melocotón

Siempre me ha interesado, las posibilidades de la miel en la cocina. Cada día es menos utilizada y es una pena porque estamos perdiendo una sanísima costumbre. Por eso cuando por casualidad tropecé con un libro donde aparecía una breve explicación de una salsa de miel, empecé a darle vueltas a una elaboración completa. Aquí presento el resultado de tanta vuelta, la receta de los Melocotones fritos con salsa de miel.

Los ingredientes

1 taza de agua tibia, 1 cucharada de maicena, 1/2 taza de miel, 3 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 melocotones, canela, una pizca de azúcar avainillada.

El postre de este fin de semana ha recaído en un helado de melocotón y frambuesas. La elaboración no es muy complicada y no necesitamos de una heladera o sorbetera para terminarlo. Aunque si disponemos de estas máquinas mucho mejor.

Lo peor de hacer una receta más o menos inventada es a la hora de pasarla al texto y acordarse uno de los ingredientes exactos que llevaba. Es recomendable comer unos rabos de pasas para mantener la memoria intacta. Vamos pues a por este rico helado.

Ingredientes para unos 2 kg de helado

• 400 gr de melocotones, 180 gr de frambuesas, 1 litro de leche, 1/2 kg de azúcar, 6 huevos de los que utilizaremos 6 yemas y 3 claras, 3 cucharadas de maizena (unos 50-60 gr) y una pizca de colorante naranja.

Hace unos días os comunicábamos el relanzamiento de nuestra sección “De tu Paladar” en la que nuestros lectores nos mandan recetas, sugerencias y comentarios gastronómicos. Esta vez, ha sido Irene quien nos ha mandado este Postre de cumpleaños.

Nos envió esta receta de pastel de cumpleaños que pueden saborear las personas de cualquier edad. Especialmente pensado para aquellas que estén a dieta por los motivos que sea y las que no puedan tomar azúcar, pero que les gustaría celebrar el día de su cumpleaños con un postre diferente.

Los ingredientes.

Melón, piña en su jugo, melocotón, guindas sin azúcar o fresones.

A principios de mes hablábamos sobre las nuevas cerezas que podíamos encontrar fuera de temporada gracias al trabajo de una empresa catalana, se trataba de las cerezas Cherry Glamour.

Hoy conocemos una interesante noticia que en un futuro nos proporcionará melocotones fuera de temporada, científicos del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) están desarrollando melocotones precoces, o lo que es igual melocotones adelantados a su época de recolección.

Originaria de México, la vainilla se ha convertido en una esencia saborizante muy empleada en cremas, helados, pasteles y diversas preparaciones culinarias. En este caso la vamos a utilizar para hacer una compota de melocotones a la vainilla, que endulzará mucho más la dulzura de unos buenos melocotones. Siempre que queramos obtener un aroma más fuerte debemos abrir las vainas de vainilla por la mitad, ya que los pequeños granos negros que se encuentran en el interior liberan su aroma.

Ingredientes: (para 6 personas)
1 kilo de melocotones, 1 vaina de vainilla, 2 decilitros de agua, 12 cucharadas de edulcorante.
Para decorar: unas cerezas y hojas de menta o de hierbabuena.

Preparación:
Lavamos los melocotones, los abrimos por la mitad, retiramos los huesos y cortamos la carne en dados pequeños. Abrimos la vainilla a lo largo y en un cazo colocamos los melocotones, la vainilla y el agua, los ponemos al fuego y dejamos cocer lento de 8 a 10 minutos, dándole unas vueltas para que no se peguen al fondo.

Una forma diferente y original de comernos unos exquisitos melocotones puede ser estas terrinas de melocotones que aunque su elaboración es sencilla y no nos llevará mucho tiempo, si es necesario que el preparado a realizar permanezca durante 6 horas en la nevera, por lo que si os animáis a elaborarlo tener en cuenta el tiempo.

Ingredientes:
6 melocotones amarillo, 25 centilitros de agua, 50 centilitros de leche, 5 yemas de huevo, 300 gramos de azúcar, 8 hojas de gelatina, 25 centilitros de crema de leche, 15 centilitros de zumo de naranja y unas hojas de hierba luisa fresca.

Preparación:
Escaldamos los melocotones un minuto, refrescarlos en agua fría y los pelamos. En un cazo ponemos el agua con 75 gramos de azúcar y la hierba luisa, cuando empiece a hervir, introducimos los melocotones y, cuando recupere el hervor apagamos el fuego y lo dejamos tapado 5 minutos.

Cada día nos sorprenden más las frutas asadas, no necesitan demasiada preparación, cocinadas en su jugo dan mucho juego. Los melocotones cocinados en papillote es un ejemplo de ello, una elaboración muy sencilla pero que confiere un intenso sabor al paladar.

Los ingredientes
4 melocotones de viña, 8 cucharadas de almendras picadas, 4 cucharadas de azúcar y 4 galletas del tipo María.

La preparación
Lava y seca los melocotones con papel absorbente de cocina. Parte por la mitad y elimina el hueso de cada uno, seguidamente corta los melocotones en gajos pero no los peles.