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El membrillo es un fruto típico del otoño, parece ser que originario de la Isla de Creta, que a diferencia de la mayoría de las frutas, no se come crudo. Esto es debido al carácter amargo y ácido de su carne. Cocinado, ya sea asado, confitado, cocido, en salsa, mermeladas o chutneis, resulta sin embargo exquisito.

La manzana de Cydonia, como denominaban los griegos en la antigüedad a este fruto aromático de piel suave y amarilla, era considerado por los mismos griegos como un símbolo de amor y fecundidad, siendo costumbre entre ellos dárselo a degustar a los recién casados antes de adentrarse en el lecho, para consumar su amor carnal.

Entre sus nutrientes este fruto , considerado en la Edad Media como ahuyentador de maleficios, cuenta con minerales como Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio, Hierro, vitamina del grupo B, B1, B2, B3 y vitamina C. El 19% de su contenido es en celulosa y contiene solo un 7% de azúcares en su composición.

Puesto que el membrillo posee numerosas cualidades medicinales, como mucilaginoso, calmante, actúa contra la tos, es efectivo contra el afta, resulta relajante en infusión con otras hierbas, debemos aprovechar que podemos disfrutar de el desde principios de otoño hasta casi diciembre, y consumirlo como más nos guste. De esta manera, sii hacemos igual con los demás frutos, cada cual en su estación, recargaremos nuestro cuerpo de todos los nutrientes existentes en la naturaleza y beneficiosos para nuestro organismo, de una manera fácil, y natural.

El membrillo además es un excelente ambientador, dado que desprende un agradable perfume. Solo debéis introducir un fruto en vuestro armario ropero, o en vuestro coche, y veréis que aroma tan agradable se respira dentro de ellos. Y bueno, quien sabe, tal vez los griegos estaban en lo cierto y resulta ser un elixir amatorio estupendo. Yo por lo pronto he preparado carne de membrillo con los primeros de la temporada.

En Directo al Paladar | Carne de membrillo. Receta En Directo al Paladar | Compota de membrillo. Receta

Bocadillo de jamón cocido con dulce de membrillo, pera y queso Gruyère. Receta

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Bocadillo de jamón cocido con dulce de membrillo, pera y queso Gruyère. Receta

Los astros se juntaron hace poco en mi casa cuando llegaron casi al mismo tiempo dos deliciosos regalos. En primer lugar un dulce de membrillo artesano que traje del pueblo de mi madre en Murcia, y por otro uno de mis quesos suizos favoritos. Mis dos lados familiares unidos en dos productos de gran calidad, que además combinan de maravilla, como demuestra este bocadillo de jamón cocido con dulce de membrillo, pera y queso Gruyère.

El queso Gruyère suizo auténtico tiene un sabor que me encanta combinar con otros productos ligeramente dulces. La pareja de queso y fruta siempre suele dar buenos resultados, sobre todo con pera – capricho que aprendí de mi padre y que va de muerte en platos de pasta -, pero si sumamos un buen dulce de membrillo a la ecuación conseguimos un bocadillo delicioso, completado esta vez con buen jamón cocido y al que se podría sumar incluso algo de panceta, o cebolla caramelizada si nos gusta.

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Ensalada de granada, membrillo y queso de oveja. Receta del chef Jaume Subirós

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Ensalada de granada, membrillo y queso de oveja. Receta del chef Jaume Subirós

A estas alturas de las fiestas debo de confesaros que lo que más me apetecen son ensaladas y platos frescos que aligeren estos días de excesos. Es por eso que aprovechando que esta fruta está en temporada, os recomiendo la ensalada de granada, membrillo y queso fresco de oveja, plena de sabores contrastados que la hace muy apetecible.

La granada está llena de buenas propiedades, así que estaría bien incluirla ahora que esta en su mejor momento en ensaladas y postres, ya que después es difícil de encontrar y de sabor más insípido. Así que con esta ensalada de la factoría del chef Jaume Subirós que he visto en el libro de Cocina Catalana para hacer en casa del cual os hablé hace una temporada y os recomiendo, además de cuidaros disfrutaréis en la mesa.

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Muslitos de pollo con membrillo. Receta

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Muslitos de pollo con membrillo. Receta

Siempre he asociado el membrillo al tradicional dulce que mi madre empezaba a comprar cuando llegaba el otoño a Murcia, y que disfrutábamos mucho más cuando mi tía se animaba a prepararlo casero. La verdad es que hasta hace poco no me había planteado usar esta fruta en otras recetas, pero nos han gustado tanto estos muslitos de pollo con membrillo que repeterí pronto antes de que se pase la temporada.

Los muslos y contramuslos son la parte que suelo utilizar de la carne de ave para hacer guisos de este estilo, y creo que conservando la piel quedan más sabrosos. El tiempo final de la preparación se puede adaptar un poco al gusto, pues hay quien prefiere dejar los ingredientes un poco firmes y otros disfrutan más cuando todo queda muy melosito, casi desecho.

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Solomillo de pavo al membrillo. La receta que todos os pedirán

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Solomillo de pavo al membrillo. La receta que todos os pedirán

Este solomillo de pavo al membrillo es un plato que, desde hace un par de años, elaboro a menudo y con la que siempre quedo bien. Aunque yo he utilizado pavo, la receta original, vista en el blog de Beatriz, se elabora con solomillo de cerdo. Con cualquiera de los dos tipos de carne queda deliciosa, así que a vuestro gusto.

Es una elaboración muy sencilla de preparar y para la que no se necesitan ingredientes extraños. Os animo a que preparéis en vuestras casas este solomillo de pavo al membrillo, sobre todo si tenéis invitados, porque el resultado es tan sorprendente que seguro que todos quieren llevarse la receta bajo el brazo a sus casas.

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Dulce de membrillo y manzana. Receta

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Dulce de membrillo y manzana. Receta

El otoño es rico en productos de temporada como la calabaza, las setas, las castañas y los membrillos, así que hoy os propongo un delicioso dulce de membrillo y manzana, perfecto para aprovechar esta fruta otoñal.

Para este dulce podéis utilizar la variedad de manzana que más os guste, yo en esta ocasión he empleado unas reinetas que había recogido y que combinan con su acidez a la perfección con los membrillos, pero también sale muy rico con otras variedades más dulces que contrarresten el sabor peculiar del membrillo.

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Mousse de queso fresco de cabra con dulce de membrillo. Receta

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Mousse de queso fresco de cabra con dulce de membrillo. Receta

Quizá consideres que el queso con membrillo como postre ya es demasiado pasado de moda para servir en tu mesa, así que ¿por qué no le das una vuelta a esta receta y presentas una mousse de queso de cabra fresco con dulce de membrillo? Seguro que tu comensales se quedarán sorprendidos de cómo una preparación tan sencilla puede estar tan deliciosa.

En esta ocasión, y para no recurrir siempre al queso fresco de Burgos, he optado por un cremoso queso fresco de cabra que tiene un sabor un poquito más contundente que el primero, aunque sin embargo así en fresco es un queso que gusta a todo el mundo, incluso los que no son fans de los lácteos que produce esta especie.

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Cómo hacer dulce de membrillo casero superrápido. Receta

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Cómo hacer dulce de membrillo casero superrápido. Receta

El dulce de membrillo casero es una delicia que todo el mundo puede preparar por esta época cuando los membrillos están en su momento de maduración y llenos de sabor. A primera vista parece que no compensa, comprar la fruta, picarla, cocerla, vigilarla, pero si estáis de tomar membrillo comprado en la tienda y un día probáis el casero, os daréis cuenta de lo que os habíais perdido.

En Directo al Paladar ya os hemos traído con anterioridad recetas para hacer membrillo casero al estilo tradicional, un membrillo casero exprés al microondas y hoy os he preparado una receta de dulce de membrillo casero superrápido para los que dicen que no tienen tiempo. Para elaborarlo vamos a emplear un ingrediente invitado del que ya os hablé en otra ocasión ¿Quieres saber quién es?

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Quiche de calabaza, membrillo y gorgonzola. Receta

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Quiche de calabaza, membrillo y gorgonzola. Receta

Las quiches son un plato de lo más versátil y agradecido, se pueden variar los ingredientes hasta el infinito y su preparación es de lo más sencilla. Esta quiche de calabaza, menbrillo y gorgonzola combina dos ingredientes tan otoñales como el membrillo y la calabaza y el dulzor de estos se contrarrestra con el ligero picor del gorgonzola.

La receta aparece en el libro Plenty More, el segundo de los libros de Yotam Ottolenghi dedicados a la comida vegetariana y desde que la vi por primera vez, me enamoré de ella. En lugar de gorgonzola se puede usar otro queso azul, el resultado seguro que es igual de exquisito.

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Receta de cigarritos crujientes de queso y membrillo

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Receta de cigarritos crujientes de queso y membrillo

Cada vez me gusta más utilizar la pasta filo. Hoy vamos a preparar unos cigarritos crujientes de queso y membrillo, idóneos para aperitivos o pica-pica con los que alegrar y sorprender a los nuestros.

Este interesante producto que hace años era incluso difícil de encontrar y ahora podemos encontrarlo la zona de refrigerados del súper, nos da muchas posibilidades para hacer recetas crujientes como ésta, sin dar apenas trabajo. Por eso, si nunca habéis hecho nada con esta pasta filo, os animo a iniciaros con esta receta.

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Conejo a la cerveza con compota de membrillo. Receta

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Conejo a la cerveza con compota de membrillo. Receta

Hace unos meses os hablaba de un pequeño libro de cocina que se llamaba El bosque, repleto de deliciosas recetas en donde se utilizaban productos que podíamos recoger nosotros mismos en los paseos por el campo y según la distinta estación del año. Pues bien hoy os traigo una de sus recetas que se ha convertido en un clásico en mi casa, conejo a la cerveza con compota de membrillo.

Aprovechando que aún quedan membrillos en las tiendas os recomiendo que lo preparéis con ellos tal y como manda la receta. Después, fuera de temporada, yo lo suelo hacer con manzanas reinetas que aunque no son iguales, tienen ese punto ácido característico del membrillo.

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