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Mermelada

Hace una temporada asistí a un showcooking o espectáculo culinario, según se diga en inglés o en castellano, me gustan mucho, siempre aprendo algo y en aquel aprendí dos cosas, a cocinar nubes, y lo que era un areómetro de jarabe.

Si no hemos estudiado química, es difícil que sepamos que es un areómetro, pero si utilizamos el otro nombre por el que se le conoce “densímetro“, la cosa cambia, es fácil analizarla y hacerse una idea de lo que estamos hablando. Si ahora decimos areómetro de jarabe, y sabiendo que estamos en un blog gastronómico, enseguida sabemos para que se utiliza en las cocinas.

El aparato también es conocido como “pesajarabes”, y es muy utilizado en pastelería. Es un instrumento basado en el principio de Arquímedes, que sirve para medir la densidad de una solución de azúcar en agua, con el fin de conseguir que un jarabe o almíbar sea más o menos concentrado.

El areómetro se compone de una probeta y de un tubo graduado de 0 a 45 (según la unidad de medición Baumé – ºBé – ) que está lastrado en su interior, con unos pequeños plomos de determinado peso.

Se llena la probeta en tres cuartas partes, con el jarabe que se desea medir, almíbar, licor o mermelada, se introduce el tubo graduado y se hunde, más o menos, dependiendo de la densidad del líquido, la cifra que leemos en el nivel superior del líquido nos indica la densidad de éste. Por ejemplo, 30º es almíbar flojo, 34º hebra fina, 38º hilo fuerte o 41º bola dura.

Está claro que aunque no seamos pasteleros, este sencillo y económico aparato, nos puede ayudar mucho, a hacer mermeladas por ejemplo, quitándonos esa incertidumbre constante de si nos hemos pasado o quedados cortos con la cocción.

Foto | david.nikonvscanon En Directo al Paladar | Del almíbar al caramelo, puntos del azúcar (I) En Directo al Paladar | Del almíbar al caramelo, puntos del azúcar (II) En Directo al Paladar | Del almíbar al caramelo, puntos del azúcar (III)

Siempre me ha hecho gracia el nombre de “galletas del huello pulgar” - en inglés suena mucho mejor, la verdad -, pero es bastante descriptivo en cuanto a la técnica de elaborarlas. En Centroeuropa también son muy comunes cuando llega la época de las fiestas, como estas galletas de coco y mermelada de arándanos. Si usamos mermelada casera y las envolvemos en un bonito paquete, son un detalle estupendo para la familia o los amigos.

El coco añade un aroma muy especial sin tomar todo el...

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Hoy se celebra el Día Internacional del Bundt Cake, un evento que se ha extendido muchísimo en los últimos años gracias a la popularidad de este tipo de pasteles originarios de EEUU y de los moldes de la marca que los tiene registrados. En realidad es una excusa como otra cualquiera para aprovechar y hornear un reconfortante dulce como este bundt cake marmolado de chocolate con mermelada , perfecto...

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Cuando descubráis cómo hacer mermelada de vino tinto os quedaréis sorprendidos de lo fácil y rápido que resulta, como me ocurrió a mí al verla en el blog de Iris. Os aconsejo que utilicéis un vino de buena calidad, para que el resultado final sea también el mejor.

Usando la misma proporción de ingredientes podemos preparar mermelada con cualquier otra bebida , por ejemplo vino blanco ¿No os parece...

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Me encanta la idea de poder hacer tartas de frutas de manera sencilla, rápida y sin mayores complicaciones. Es con esta idea en mente que decidí hacer esta tarta de manzana y miel. Para darle un toque aun más afrutado voy también a usar mermelada de frambuesa.

En un mundo ideal sería más conveniente hacer nuestra propia masa, pero como vivimos en un mundo ajetreado, personalmente no siempre tengo...

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Desde hace una temporada, compro unos pequeños tarros de mermeladas gourmet de distintos sabores pues me encanta untar el pan con ellas. Después, le pongo unas loncha de fiambre o jamón serrano, y es un aperitivo dulce-salado muy rico.

Como estos tarros comerciales tienen un precio excesivo para la cantidad que ofrecen, este verano, que he tenido sobreproducción tomatera en mi huerto, he decidido...

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En casa nos gusta la mermelada casera. Desde una cucharadita para la tostada del desayuno hasta para endulzar un yogur natural somos auténticos fans de estos tipos de conserva, por lo que siempre solemos tener unos tarros de distintas variedades de fruta en la despensa. Ahora que estamos de temporada os aconsejo prepares esta mermelada de fresa rápida como la que he cocinado yo para tener el...

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La mermelada de naranja amarga es uno de los elementos más tradicionales en los desayunos británicos. Acompañada de una humeante taza de té...of course! No hay desayuno más tradicional. Por mucho que nos vendan que los huevos fritos con salchichas, beicon, judías en salsa de tomate, champiñones, pan frito, etc. conforman la tradicional comida matutina, la realidad es bastante distinta.

Cierto es...

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Entre otras muchas, una de las mejores cosas que tiene Directo al Paladar son sin duda nuestra relación con los lectores. Muchos de vosotros en vuestros comentarios nos decís que aprendéis con nuestras recetas, pero también hay ocasiones en que a nosotros nos dais buenos consejos e ideas para incorporar en nuestra cocina.

Es el caso de nuestra estimada lectora Tresdeoros, que un día comentando...

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El final del verano suele ser época de recogida de las frutas más habituales para elaborar nuestras confituras y mermeladas. Frutas como los higos, manzanas, frambuesas, moras y otras muchas más son ideales para preparar conservas para todo el invierno y así disfrutarlas en nuestros desayunos, meriendas y como no, para elaborar infinidad de postres.

Si te resulta tedioso, o no te han salido bien...

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El vivir en un pueblo tiene como todos sabéis sus ventajas y sus inconvenientes, dentro de las primeras está sin duda el poder disfrutar de hortalizas, huevos camperos y fruta fresca abundante. Así que casi todos los agostos me encuentro con que me regalan gran cantidad de higos, que este verano he empleado en preparar una exquisita mermelada de higos con vainilla y un toque de jengibre.

Por lo...

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