Hará más de medio año que tengo el libro de Masas de Michel Roux, y tengo que decir que jamás hubiese pensado cuando lo compré, que lo iba a usar tanto y que me haría sentir tan cómoda y segura elaborando masas.

La gran parte de las masas que preparaba en mis elaboraciones eran siempre compradas, ya fuesen refrigeradas o congeladas y aunque no están mal, ciertamente vienen genial para un momento de rapidez, tengo que admitir que son incomparables con las preparaciones caseras, su gusto y textura es extraordinaria, y en la mayoría de las ocasiones, es más el miedo infundado que tenemos a prepararlas que la preparación en sí.

Michel Roux en este libro nos muestra como podemos conseguir en casa una excelente repostería casera sin tener que ser profesionales, proporcionándonos información detallada, técnicas culinarias descritas paso a paso, recetas y todo ilustrado con excelentes fotografías que nos harán más irresistible si cabe toda la recopilación de propuestas que nos ofrece.

Hace un recorrido por todos los tipos de masas, tanto dulces como saladas, como son las pastas quebradas, pastas dulces, brioche, choux, hojaldre, masas de pizza, empanadas, pasta filo, etc. así como por diferentes recetas, desde los grandes clásicos, como es el Quiche Lorraine hasta los más contemporáneos, en total 100 deliciosas recetas con las que aplicar y disfrutar de todas sus explicaciones.

Sin duda es un excelente libro para tenerlo en nuestra biblioteca, que usaremos en innumerables ocasiones y que será el perfecto manual de consulta para hacer pasteles y repostería en casa.

Michel Roux Masas

Autor: Michel Roux
Editor: Blume
ISBN: 9788484232971
Precio: 24,9 euros

En Directo al paladar | Salsas de Michel Roux
En Directo al paladar | Huevos de Michel Roux

Uno de los regalos que recibí el pasado mes de mayo el día de la madre fue el libro Salsas del reconocido chef francés Michel Roux. Y aún cuando todavía no he preparado ningunas de las recetas, si he tenido el tiempo suficiente para mirar el libro y revisarlo y la verdad es que me parece muy completo y una obra que bien vale la pena tener.

Tiene todo tipo de salsas: clásicas, modernas, vinagretas, chutneys, coulis, fondos. Algunas muy elaboradas, otras menos y el libro está tremendamente bien ilustrado, la fotografía es estupenda.

Tiene entre sus premios la Medalla de plata a libro culinario, de la Academia Gastronómica, en Alemania, y el Premio Glenfiddich a la mejor fotografía de libro culinario, en Inglaterra.

Así que se los recomiendo y este fin de semana espero conseguir tiempo para probar algunas de las recetas y ya les contaré.

En directo al paladar | Huevos, de Michel Roux