Margot, como muchos de nosotros, disfruta de las verduras cuando están al dente, además de aprovechar más vitaminas, la crujibilidad en el paladar es un placer. Nos deleita con una rápida elaboración convertida en un milhojas de verduras aderezada con una salsa rápida, pero como siempre, con una presentación inmaculada y con un nombre especial, Breve.
Los ingredientes (2 comensales)
4 rodajas de berenjena, 4 trozos de calabacín, 2 pimientos rojos cortados en cuadrado, 2 pimientos verdes cortados en cuadrado, 2 peras blanquilla cortadas a rodajas, 1 cucharada de puerro picado en brunoise, 20 gambitas pequeñas, unas hebras de azafrán, 3 cucharadas de nata líquida, ½ chupito de whisky o coñac (ella ha puesto Chivas 
), un poco de pimienta, aceite de oliva y sal.
La preparación
Con los ingredientes preparados tal y como describe Margot, mejor en trozos grandes para que las capas del milhojas se aguanten, empezamos por freír la berenjena, el calabacín, los pimientos y las peras, salpimentando al gusto y logrando la textura deseada, en este caso, al dente.
