En otras ocasiones os hemos hablado de diferentes tipos de moldes para muffins, incluso os hemos comparado precios de estos utensilios. Esta vez os propongo un poco de bricolaje, ya que en ocasiones queremos hacer magdalenas, muffins u otro tipo de preparaciones que requieren un molde concreto y no los tenemos y al final acabamos haciendo el tipico bizcocho. Os voy a contar cómo hacer vuestros propios moldes para muffins; así que manos a la obra.

Eso si, vamos a necesitar un “fondo de armario” en la cocina. Debemos tener papel de horno. Por lo general para nuestras cocinas lo venden en rollo, aunque si conseguís uno profesional (vienen en planchas de 60x40cm) mucho mejor porque se quema menos. También necesitaremos algo que nos sirva para darle forma al molde, que lógicamente tiene que ser redondo. Yo he utilizado un corta pastas redondo, pero se puede utilizar cualquier otro utensilio; por ejemplo un tarro de cristal de los de yogur, por ejemplo. Y por último necesitaremos unas tijeras e hilo.

Bien, si tenemos todo, ya estamos preparados para empezar a hacer nuestros propios moldes para muffins. El resultado será totalmente satisfactorio y seguro que saldrán mucho más ricos los muffins.

El primer paso será cortar el papel en forma de cuadrado. La dimensión del cuadrado dependerá principalmente del molde que hayáis elegido. En todo caso es importante que los lados del papel sobrepasen un poco el alto del molde.

Después, cogeremos cada las puntas contrarias del papel y las levantaremos una conta la otra y con la mano que nos queda libre iremos arrugando y juntando el papel que queda libre. Es importante que el molde que cojáis quepa prácticamente todo en la mano cerrada, si no siempre podéis pedir a alguien que os ayude en este paso. Aunque en cuanto hayais hecho tres moldes el cuarto os saldra sin problemas.

Ya casi terminamos. Toca atar el resultado. Cogéis bastante hilo, le dais varias vueltas con un extremo en una dirección y con el otro extremo en direccion contraria. Por último, anudáis los dos extremos.

Finalmente solo queda doblar las puntas hacia abajo o recortarlas. La verdad que queda mucho mas rústico y bonito con las puntas dobladas hacia abajo.

Ya sólo queda rellenarlas con vuestra masa favorita y lo más importante, sorprender a vuestros invitados con estos moldes tan originales.

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Después de tanto preguntarme y pensar como podía mejorar el sabor de mis hamburguesas, se me ocurrió combinar foie gras fresco con un poco de carne de cerdo y ternera, transformando de esta manera un sabor tan común como es el de las hamburguesas en esta combinación tan delicada en sabores y textura.

Para esta receta de Hamburguesa de foie gras con cebolla confitada, rúcula y tomates secos vamos a necesitar estos ingredientes, 250grs de carne picada de ternera, 250grs de carne picada de cerdo, 200grs de foie gras fresco, 200grs de cebolla, picada fina, 50grs de pan rallado, 50grs de pepinos en vinagre, 1 cucharada de salsa de tabasco, 3 huevos, 100grs de bacón, 100grs de queso chedar, 50grs de lechuga, pan de hamburguesas

Para la preparación de las hamburguesas, picaremos en la termomix la cebolla, el ajo y el pepinillo y lo mezclaremos con la carne picada de cerdo y ternera, incorporamos el foie gras y mezclamos muy bien, añadiremos la salsa perrys y el tabasco, salpimentamos y agregamos el huevo y el pan rallado, seguidamente con un aro o molde haremos raciones de uno 250 g, reservamos en la nevera hasta el momento de usarlas.

Para la cebolla confitada colocaremos la cebolla en una olla con aceite de oliva y un poco de sal gruesa, cocinaremos a fuego suave por espacio de 30 minutos, hay que tratar de mover esta preparación para que no se nos queme, la idea de esto es que nos quede como una compota de cebolla dulce, la cocción prolongada hará que la cebolla pierda todo el acido y quede dulce.

A continuación prepararemos una salsa relish para acompañar las hamburguesas, picamos los pepinillos, la cebolla roja y el tomate y se mezcla con la mayonesa, el kepchup y la mostaza.

En una bandeja rectangular ponemos en el medio las dos medias mitades del pan de hamburguesa , en una de las mitades pondremos un poco de salsa relish y encima colocaremos la hamburguesa ya terminada en la plancha, gratinada ya con el queso chedar y la rodaja de bacón ,en la otra mitad colocaremos la rúcula, el tomate seco o en rodajas y la cebolla caramelizada, en uno de los lados de la hamburguesa se pueden coloca también aros de cebolla y en otro lado una ración de patatas fritas cortadas en bastón.

Los invito a degustar con sus amigos este fin de semana esta exquisita hamburguesa, la cual sorprenderá a más de uno de ustedes, ya sea por su sabor tentador o por la combinación de sabores que nos puede otorgar dicho plato, saludos y animarse.

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Vía los compañeros de Compradicción hemos conocido estos moldes para huevos.

Ya sea para hacer huevos fritos o tortillas, con estos utensilios usted podrá modelar sus huevos (con perdón) de dos diferentes formas: de estrella o de corazón.

Están hechos en metal con mango de madera y los pueden encontrar en la red por unos 4 euros la unidad.

Sus hijos ya no tendrán excusa para no comerse el desayuno.

¿Verdad que son preciosos?

Vía | Compradicción | Monkeyzen
Más información | UrbanOutfitters
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Vía los compañeros de Compradicción nos hemos enterado de la existencia de estos moldes de silicona con forma de números y letras.

Son aptos para la nevera, el congelador y el horno, así que con ellos podremos hacer tanto unas galletas, como un helado, como unas gelatinas para un postre simpático.

Con las letras, el nombre de nuestros hijos en el desayuno será una agradable sorpresa para ellos; y con los números, mejor la fecha del cumpleaños de nuestra pareja que lo que nos queda por pagar de hipoteca…

¿No creen?

Vía | Compradicción | Babygadget
Más información | The Spoon Sisters
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En principio, este alimento adquirió importancia dentro de la mitología egipcia cuando el Ave fénix se quemó en su nido y volvió a nacer más tarde a partir de un huevo, a partir de san agustín el huevo comienza a adquirir el significado místico de la resurrección y al regalarlo los cristianos expresan su fe en la inmortalidad.

Como la primavera europea prácticamente coincide con la semana santa, el huevo pasó a ser el símbolo de renacer de Cristo. En algunos países de Europa, los huevos se decoran el día jueves santo y se rompen los domingos, en los países de Sudamérica a diferencia de Europa el huevo se esconde los días domingo por la mañana para ser buscado después de la comida, es muy típico ver a todos los niños buscando los huevos de pascua, en otros países es popular hacer rodar los huevos por el pasto tratando de no romperlos y está relacionado con rodar la piedra que cubría la tumba de Jesucristo.

En Alemania, Italia y Francia, aparecieron los primeros huevos de pascua hechos con chocolate con pequeños regalos adentro, por entonces se hacían uno a uno con un molde prefabricado, lo que dificultaba mucho su elaboración en grandes escala.

Para la receta del huevo de pascua se necesita los siguientes ingredientes, ½ kg de chocolate cobertura, 1 pincel blando, moldes para los huevos de pascua, hay que tener en cuenta que todos los moldes son aptos para el moldeado de chocolate, siempre que su superficie esté limpia.

Para la preparación del molde, se deberá utilizar un trozo de algodón limpio y seco, de ser necesario se puede lavar el molde con agua tibia, recordar que el chocolate refleja el brillo del molde, si este es brillante la figura también lo será.

Para el templado del chocolate hay que cortar las 2/3 partes de chocolate en trozos chicos, colocar el chocolate en un bol y ponerlo a calentar a baño María, revolver constantemente durante 4 minutos, retirar del baño María y seguir revolviendo hasta que se disuelva, probar la temperatura del chocolate apoyando la espátula o cuchara de madera sobre el labio inferior durante 2 segundos, lo cual debe notarse apenas más tibia que el labio, esta es la temperatura fundida. Corta el resto del chocolate en trozos grandes e incorporarlos al recipiente revolviendo constantemente hasta que el chocolate del bol se note frío al contacto con el labio.

Untar la punta de un cuchillo con el chocolate y llevarlo a la heladera durante 4 minutos. Retirar y apoyar el cuchillo sobre el dedo pulgar, si éste se mantiene firme el templado es correcto, de lo contrario si se disuelve al tacto, el templado es incorrecto y no serviría para moldear, pues el chocolate quedaría adherido al molde.

Cargar el pincel con chocolate, comenzar del centro hacia fuera con movimientos contrarios a las agujas del reloj hasta cubrir toda la superficie. Colocar los moldes boca arriba sobre una placa y llevarlos a la heladera durante 5 a 10 minutos, retirarlos y volver a pincelarlos con cuidado de no engrosar mucho más los bordes, colocar los moldes boca abajo sobre papel impermeable y llevarlos nuevamente a la heladera durante 3 a 5 minutos.

Para recuperar la temperatura de templado del chcocolate, llevar el chocolate a baño María hirviendo durante 2 ó 3 segundos sin revolver sobre el fuego, retirar los moldes de la nevera y raspar los bordes con un cuchillo que no tenga serrucho, llevarlos nuevamente a la heladera, boca arriba, durante 20 a 25 minutos y retirar.

Para desmoldar hacer una leve presión hacia adentro y el chocolate debe desprenderse fácilmente, de no ser así, puede que les falte frío, por lo que se debe dejar unos minuto más en la heladera, o puede estar mal templado por haber calentado de más el chocolate. En caso de que esto suceda, trozar nuevamente el chocolate y comenzar nuevamente con el templado. Espero que lo prueben y feliz Semana Santa para todos!!!

Estaba buscando por internet unos moldes de silicona para hacer muffins y la verdad que me he sorprendido de la diferencia de precios que he encontrado. Una diferencia abismal de prácticamente el doble. Yo tenia en mente unos moldes que había visto en Makro, eran dos moldes y rondaban los 16 euros aproximadamente. Ambos de 6 muffins cada uno. Pero al no contar con la tarjeta de empresa no pude comprarlos.

El primer molde lo encontré en Cocineros.info, tienda online y física (en Madrid) de reconocido prestigio en el mundo profesional y gourmet. Aunque yo he tenido algún problema con ellos que ya contare en otro momento. Y el segundo molde lo he encontrado en Caprichos de cocina, una tienda online con herramientas muy interesantes.

La sorpresa no tardo en llegar. En el primer caso, Cocineros.info vende un molde de la marca Lacor, a un precio de 14,30 euros. Eso sí, el precio esta rebajadísimo (nótese el sarcasmo), según ellos un “24% según precios de mercado”. En el segundo caso, en Caprichos de cocina, venden un molde de la marca Lekue, a un precio de 8,93 euros. Ahora sí, ¿no? Un precio justo.

Sobran más comentarios, que me pongo nervioso y exploto. “Busca, y si encuentras algo mejor, cómpralo”.

Más información | Cocineros.info; Caprichos de cocina
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Lékué no deja de investigar y desarrollar nuevos productos para que los amantes de la cocina encontremos los utensilios que más fácil nos hagan el trabajo, además de ofrecer calidad, nos proporcionan funcionalidad.

Una de las últimas novedades es el molde para quiches desmontable. Está fabricado en silicona y su base es de cerámica, con lo que bastará retirar el aro y servir, evitando así cualquier rotura a la hora de presentar el quiche en la mesa.

Como ya sabemos, esta firma utiliza silicona platino 100%, calidad y durabilidad, flexible para ahorrar espacio a la hora de guardar y apto para lavavajillas. En cuanto a cocción, resiste de -60º C a 260º C y lo podemos utilizar tanto en el horno como en el microondas e incluso para conservar en el congelador.

Un molde como este nos permitirá presentar estas navidades nuestras tartas saladas como un profesional. Su precio es de unos 25 euros y nos ofrecen 10 años de garantía.

Vía | Lékué

No es que lo hubiéramos buscado a conciencia, pero si le habíamos dedicado tiempo a encontrar el acetato que nos servirá para hacer moldes a medida de usar y tirar.

En breve dispondremos de este rollo de acetato de 50 metros de largo por cuatro centímetros de altura. Un buen utensilio muy útil para hacer tartas, sobre todo aquellas que presenten mayor dificultad para desmoldar, pequeños postres o presentaciones de platos salados.

También es genial si tenemos que montar platos cuando tenemos invitados, no cuesta tanto dinero ni ocupa tanto espacio permanente como los aros de emplatar, y además, puedes hacerlos todos a la vez.

Si te interesa el servicio que proporciona el rollo de acetato, puedes comprarlo online por 23 euros.

Si tú también disfrutas sorprendiendo a tus comensales con pasteles o tartas especiales, puede que te guste este molde de tarta con forma de libro. La verdad es que se nos ocurren muchas más utilidades, pues el molde también puede servir para hacer tartas saladas.

Una presentación así, seguro que sorprende a más de uno, además de que es genial para lanzar un mensaje.

El precio de este molde ronda los 15 euros y lo puedes adquirir online. Nos parece que vamos a pedir una colección…

Pues ahora para los fans del Lego, he visto en el blog Swissmiss una idea (que en realidad es de la página de la empresa americana de venta de repostería Betty Crocker), de hacer tartas que parezcan ladrillos de lego y el efecto lo logran utilizando nevado de distintos colores y marshmallows, lo que me parece una idea genial.

Además buscando un poco en internet he conseguido que en la página de Lego Shop se puede comprar un molde de silicona para hacer tartas o gelatina en forma de ladrillos de lego, si tener que recurrir a los marshmallows.

Vía | Swissmiss
Más información | Betty Crocker Lego Shop
En directo al paladar | Tarta geek

En Directo al Paladar hemos presentado el salero y pimentero hecho con piezas de Lego, caramelos que emulan a las piezas de Lego e incluso gominolas con dicha forma.

Ahora también podemos contar con cubitos de hielo con la forma de las famosas piezas de Lego, se trata de una bandeja de silicona en la que cada molde representa a uno de estos característicos “ladrillos”.

Los cubitos de hielo resultantes serán parte original de nuestros cócteles y bebidas. Por si a alguien se le ha ocurrido la posibilidad de montar las piezas de hielo, deberá saber que es inviable, al menos hasta que diseñen un nuevo molde en el que también aparezcan los encajes en el hielo.

La bandeja para fabricar cubitos de hielo de Lego se encuentra disponible online por unos 6 euros.

Vía | PopGadget
Más información | Lego
En Directo al paladar | Gominolas en forma de piezas de Lego
En Directo al paladar | Salero y pimentero hecho con piezas de Lego
En Directo al paladar | Lego de caramelo

Si te animas a elaborar tus raviolis en casa, en Vinçon puedes encontrar unos moldes geniales para tal fin, además a un precio moderado, alrededor de 13 euros.

Hay una bandeja para 24 unidades y otra para 12, además acompaña de un rodillo de madera para amasar.

Está fabricado en aluminio con base de acero inoxidable, seguramente los podrás encontrar en otros establecimientos de menaje para el hogar o ¿los habéis visto ya en silicona?.

LÉKUÉ continúa ofreciendo nuevos productos para conquistar los mercados, en este caso, acaban de lanzar nuevos moldes de silicona platino que destacan sobre todo por sus grandes medidas y sus múltiples cavidades, lo que los hace especialmente interesantes para el sector de la hostelería y la restauración.

Se trata de los moldes Gastronorm, con unas medidas de 53 x 32.5 cm se puede optar por cinco modelos diferentes para las distintas elaboraciones reposteras o de aperitivos. Semiesfera 18 cavidades, Mini-cake 20 cavidades, Muffin 24 cavidades, Pirámide 28 cavidades y Mini-Tartelette 40 cavidades.

Los moldes están elaborados con silicona de platino y pueden ser introducidos en el microondas, en el horno o en el congelador, también son de fácil limpieza en el lavavajillas y mejor almacenaje por su material, ya que al son flexibles y precisan poco espacio.

Una de las características que resultará interesante es la inclusión del R´System, un nuevo sistema desarrollado por el departamento I+D de LÉKUÉ que permite una constante circulación de aire caliente cuando el molde se encuentra en el interior del horno, así como una correcta cocción por igual desde los extremos hacia el centro.

Cada molde tiene un coste de 50 euros y puedes adquirirlo vía online o en tiendas especializadas.

Más información | Lékué
En Directo al Paladar | Moldes de silicona Lékué

Para iniciados también sirve, ver resultados tan espectaculares tras una extensa dedicación en la cocina da su fruto y motiva a seguir conquistando a los comensales tanto por los ojos como por el paladar.

Con esta plantilla tienes la mitad del éxito logrado, está elaborada en silicona y tienes hasta 13 formas y tamaños diferentes. Podrás adquirirla a partir de mañana jueves a través de la web de Club Cocina a un precio de 12,95 euros.

Vía | Club Cocina

Hace unos meses, la firma Lékué lanzó una colección de accesorios de silicona platino con el diseñador suizo Luki Huber, que colabora también con otros proyectos de empresa, como con El Bulli. La línea de productos Luki Huber de Lékué cuenta con varios artículos que ya os hemos presentado en Directo al Paladar, como el exprimidor de limones, la vaporera o el makisu (esterilla para makis o sushi), y en nuestra visita a Barcelona Degusta hemos conocido un nuevo molde que nos ha encantado, como ves en la foto se trata de un molde de silicona para hacer helados.

Tenemos una refrescante costumbre cuando el calor aprieta, recurrimos muchas veces al congelador para refrigerarnos con un Calippo, pues bien, gracias a estos moldes de Lékué ahora podremos hacernos nuestros propios polos, más baratos y más sanos. Diréis que hay muchos moldes para hacerlos, pero lo prácticos y limpios que son éstos no lo son ningunos otros.

Son moldes reutilizables, flexibles y muy fáciles de limpiar y de guardar. También son prácticos a la hora de tomar el polo o helado, pues son antiadherentes y se desmoldan fácilmente.

Cuenta con unas tapas herméticas que preservan el contenido del molde de los posibles olores del congelador, además de evitar que se derrame antes de su congelación.

Podremos elaborar los helados con los sabores que queramos, combinando zumos, frutas, leche, etc. Se vende en lotes de cuatro unidades por un precio que no llega a los 15 euros, además nos dan alguna idea para iniciarnos en la elaboración. Un lujazo vamos.

Más información | Lékué

Hemos descubierto nuestra próxima adquisición en utensilios de cocina de silicona, el molde desmontable de Lékué, que está formado por una base de cerámica anti-rallado, que puede utilizarse a su vez para presentar el pastel, y un cinturón 100% Silicona Platino (de la excelsa calidad de esta silicona os hablaremos en breve).

Es tan fácil de usar como de limpiar, además está garantizado el ajuste hermético de las piezas gracias al sistema de cierre antigoteo, no habrá que preocuparse por los derrames de la masa, por muy fina que sea. Con una buena combinación de ingredientes y este molde de silicona, el éxito estará asegurado cuando elaboremos nuestros pasteles, con la seguridad de que no se van a romper cuando los desmoldemos, por muy delicados que sean.

Y algo que nos preocupa siempre en la cocina, no necesita mucho espacio para guardarlo, pues el cinturón, al ser de silicona es flexible y se puede enrollar de manera que precisará de muy poco espacio en el armario.

El molde de silicona Lékué también es apto para el horno, el microondas, el congelador y el lavavajillas. Además nos obsequian con un librito de recetas.

El precio recomendado de este molde es de 24 euros, lo podrás adquirir en El Corte Inglés, en tiendas especializadas o a través de la red.

Vía | Lékué
Más información | Todo para tu cocina
En Directo al Paladar | Vaporera de silicona
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El aro de montaje empezó a utilizarse en las grandes cocinas para conseguir una mejora en la presentación de los platos. Actualmente, muchos de nosotros, cocineros aficionados, ya lo hemos adquirido. Y es que es un utensilio muy sencillo a la vez que práctico si lo que deseas es presentar de forma atractiva un plato.

Los aros para emplatar se utilizaban principalmente en pastelerías, pero con la revolución gastronómica y el estilismo a la hora de comer, se ha llevado este utensilio a cualquier tipo de plato.

Su función es la de delimitar los alimentos seleccionados, ya sea una ensalada, un arroz o la presentación de un plato formado a capas, en un área del plato. Antes de servir, este aro se retira, proporcionando una expresión geométrica difícil de conseguir si no fuera por este utensilio.

Antes de adquirir el aro de montaje, utilizábamos un vaso de natillas cortándole la base, el resultado era parecido, pero sin duda, este utensilio nos lo hace más fácil, además de que hay varias medidas para utilizar con diferentes recetas y presentaciones.

Si no lo encuentras en tu tienda habitual, puedes comprarlo on-line. Pruébalo, aunque lo que está bien cocinado y hecho con cariño está siempre bueno, los ojos también tienen su función a la hora de comer.

Más información | Consumer