Desde hoy y hasta finales de año, una buena opción para realizar Turismo Gastronómico y Cultural, es acercarse a Morella y a sus pueblos colindantes. Además del gran encanto que encierran las centenarias murallas de esta localidad y toda la comarca de El Ports en general, la gastronomía que nos ofrece es un lujo.

Como ya os hemos comentado, se están celebrando las II Jornadas de Caza y Setas, aquí podéis ver los restaurantes participantes, los que ofrecen platos tradicionales elaborados a partir de ingredientes autóctonos y de gran calidad como la Perdiz en escabeche, las Croquetas morellanas, el Ternasco a la trufa o la cecina, las setas y los dulces que seducen al paladar.

En este vídeo os mostramos el desarrollo de la presentación de las jornadas, donde cada restaurante mostró dos de los platos que sirven mientras dure el evento y la buena época para los ingredientes protagonistas.

El aroma a caza y setas es evidente, se nos abrió el apetito a una hora muy temprana dados los buenos guisos que nos presentaban.

Aprovechamos la ocasión para que un gran chef, Manuel Moreno del restaurante de El Corte Inglés en Castellón, nos explique cómo ha elaborado una reducción de vino a la que llama “chocolate” y que muy acertadamente acompañó a un Lomo de ciervo cocinado a baja temperatura en su adobo.

Es curioso como el mundo de sabores que nos abre nuestra gastronomía puede multiplicarse por cada persona que lo elabora. Pudimos degustar algunos platos y entre ellos, la tradicional perdiz en escabeche, cada una de la que probamos proporcionaba un sabor y una textura diferente, eso sí, todas deliciosas.

Esperamos que con esta muestra gastronómica morellana, os animéis a hacer una escapada.

A través del Chef Roque, responsable de Casa Roque, hemos conocido la celebración de las II Jornadas de Caza y Setas que se celebrarán en la localidad de Morella, al norte de la provincia de Castellón. Hasta 25 restaurantes nos deleitarán con menús preparados para la ocasión y en los que intervendrán productos característicos de la gastronomía de la región, especialmente aquellos que se relacionan con la caza o la recolección, en este caso las setas.

Los restaurantes participantes pertenecen a las localidades de Morella, Benassal, Castelló, Catí, Cinctorres, Coratxar, Herbés, La Jana, Olocau, Portell, Zorita del Maestrazgo i Xert. Todos ellos ofrecen menús interesantes con los que intentarán seducir el paladar de los comensales más exigentes.

Las jornadas han sido organizadas por el Patronato Municipal de Turismo de Morella y la Asociación Empresarial Turística de Morella y se encuentran sujetas a la promoción de las bondades gastronómicas de toda la comarca.

Ensalada de perdíz con helado de pimiento, ensalada de mollejas de pato, croquetas de setas, revueltos de setas y trufas, croquetas morellanas, paletilla rellena trufada, perdices en escabeche, carpaccio de solomillo de ciervo y ceps, filete de ciervo a la plancha o escalopines de chuletas de conejo son una pequeña muestra de lo que podremos degustar durante las jornadas.

Nuestra proximidad a Morella y al resto de localidades, y la interesante colección de platos que ofrecen, nos invita a asistir desde la presentación de este evento, donde podremos conocer la cocina de los restaurantes participantes y después visitarlos. El precio de los menús ronda entre los 18 y los 45 euros, siendo la media de unos 30 euros.

Los restaurantes participantes son:

Blanca, Casa Roque, Casa Pere, Daluan, El Cazador, Fonda Moreno, El Cid, Rey don Jaime, La Fonda, El Rincón, Lola, Mas de Ferrer y Vallivana en Morella, Novella, El Corte Inglés, Casa Carbó, El Prigó, Ramsol, El Faixero, Sant Jaume, Mesón de Herbés, Exterior “Casa Rafa”, Mesón del Rey, Casa Javi y La Balma en las poblaciones mencionadas y en Castellón.

Recuerda que podrás disfrutar de estas jornadas durante todo el mes de noviembre y diciembre, es una buena opción para poder disfrutar de un viaje turístico y gastronómico durante un fin de semana.

Vía | Morella Más información | Casa Roque En Directo al Paladar | II Encuentros Gastronómicos de las Comarcas de Castellón en El Corte Inglés

Hoy han dado comienzo los II Encuentros Gastronómicos de las Comarcas de Castellón que se celebran en el Restaurante de El Corte Inglés de la misma provincia, ya sabéis que posee unos cocineros majestuosos y aquí estamos nosotros. Justo en este momento están retransmitiendo a través de Canal 9 (canal valenciano) la presentación de estas jornadas.

Ya hemos podido disfrutar del primer menú degustación que ofrece Casa Roque de Morella, reconocido restaurante que nos ofrece los mejores ingredientes de la comarca del interior de Castellón y la elaboración que proporciona la cocina tradicional y la nueva cocina, prueba de ello es la labor que aporta Roque, Concha y su hijo Carlos, quien perpetuará esta gastronomía en la que reina la caza en la presente estación otoñal.

Los II Encuentros Gastronómicos que ofrece el restaurante de El Corte Inglés de Castellón, han comenzado hoy y se podrán disfrutar hasta el próximo 31 de octubre, pudiendo realizar degustaciones de las cocinas de distintos restaurantes como Cal Paradís de Vall d’Alba, el Restaurant Can Roig de Alcossebre y el Restaurant María de Luna de Segorbe.

Naturalmente os vamos a presentar el menú que hemos tomado de la mano de Casa Roque, que muy favorablemente hemos iniciado con unos embutidos de caza, jamón de jabalí, chorizo de ciervo y salchichón de jabalí, además de cecina y queso dels Ports.

Hay que reconocer que Casa Roque elabora una de las croquetas de Morella más apreciadas, pero nada tienen que envidiar las que ha preparado para estas jornadas, Croquetas de caza en tres texturas, elaboradas con caldereta de jabalí, conejo al Maestrazgo y pichón confitado, la carne bien trinchada se liga con harina y leche para hacer una bechamel, se le agregan unas verduritas y salsa de la caldereta de jabalí triturada, formando un pasta homogénea que se envuelve con una deliciosa oblea rebozada.

Continuamos la degustación con platos bien completos, entre ellos un Pastel de codorniz en escabeche con mermelada de tomate y mermelada de moras, es en combinación un excelente bocado, una gratísima sorpresa para el paladar que acompaña de un crujiente de jamón y unas tostaditas que armonizan en textura.

Seguidamente nos ofrecieron un Milhojas de tarrina de conejo con queso del terreno, manzana y salsa de setas caramelizada, ideal la variedad de manzana, granny smith para otorgar un fresco sabor al resto de la combinación. Sorprendente la salsa de setas caramelizada con un sutil aderezo de vinagre de Módena.

La majestuosidad de la caldereta de ciervo la saboreamos con la Crep de setas rellena de caldereta de ciervo y frutos del bosque, es un guiso que ofrece la cocina tradicional con la cocina de hoy día sin necesidad de excentricidades que muchas veces no sofocan. También las texturas han tenido mucho juego en este plato, con unas zanahorias crujientes que además otorgaban un delicioso punto de dulzor.

Uno de los platos estrella y que nadie que visite estas jornadas o el restaurante Casa Roque debe obviar, es el Arroz meloso con paletilla de conejo confitada, setas variadas y trufa negra de Morella. Excelente, poco más se puede decir, sino que recomendar su degustación.

Los postres también nos han deleitado, en primer lugar un Brazo de gitano con mermelada de pan y confitura de tomate, muy gustoso, dulce y sorprendente, esta mermelada de pan va a dar mucho que hablar.

También nos han servido unas Natillas de turrón que aportaban una suave textura al paladar combinada con almendras crujientes, no resultaban nada empalagosas, todo lo contrario, el paladar pedía más adentrándonos en los sabores navideños.

Para acompañar el café ilustraron nuestro paladar con una rica Tarta de nueces y Panolis, si os gustan las típicas galletas de mantequilla, estas os quitarán el sentido, con un sutil sabor anisado y a canela además de una textura crujiente que se deshace en la boca.

Poco más podemos decir ya, como veis Morella nos ofrece una gastronomía muy rica y el restaurante de El Corte Inglés de Castellón ayuda a difundirla, todo es fruto de la pasión que se siente por la gastronomía y el valor que se le da a los buenos alimentos de la comarca.

Disfrutar de estas jornadas es muy fácil y recomendable, por unos 48 euros estarás gozando de la mejor cocina de las comarcas interiores de Castellón en un entorno muy acogedor.

En Directo al Paladar | Restaurante El Corte Inglés