Tag: mostaza
06 abril 2008
Carbonnades flamandes. Receta
Una forma original de cocinar las carnes, muy apropiado sobre todo para la ternera, es estofarlas en cerveza, costumbre muy propia de Bélgica, en donde se elaboran algunas de las mejores cervezas del mundo, según los entendidos en la materia. Básicamente se trata de estofar las carnes con mucha cebolla y cerveza negra, durante varias horas. Para acentuar el sabor de la salsa se suele añadir azúcar moreno, mostaza y un poco de vinagre, aumentando así el sabor agridulce del plato. La Carbonnades flamandes puede elaborarse con cerveza Lambic o Gueuze, pero en este caso usaremos la excelente cerveza Leffe, de abadía, oscura y ligeramente dulce, que combina a la perfección con la carne y las cebollas del guiso.
Ingredientes:
1 kgr. carne de ternera, en dados, 50 gr. mantequilla, sal, pimienta negra, 3 cebollas, 20 gr. azúcar moreno de caña, medio litro de cerveza negra, 1 rebanada de pan, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 bouquet garni ( perejil, laurel, tomillo fresco, ajedrea, etc.)
Elaboración:
En una olla calienta la mantequilla. Cuando esté derretida añade la carne, salpimentada y cortada en dados gruesos. Deja dorar removiendo y retira. En la misma grasa que queda en la olla saltea las cebollas cortadas en rodajas. Cuando están transparentes añade el azúcar de caña y la cerveza negra.
Deja cocer unos minutos, añade el vinagre, el pan desmigado, la mostaza y la carne reservada, con sus jugos. Incorpora el bouquet garni y deja cocer a fuego muy lento y tapado unas dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna, removiendo de vez en cuando.
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Tags: agridulce, Bélgica, carne, cebolla, cerveza, estofado, mostaza, ternera
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05 noviembre 2007
Mostaza con naranja
Hoy hemos abierto un tarro de mostaza con naranja que elabora Gourmet León para aderezar nuestro almuerzo, ha sido una buena elección. Somos amantes del sabor de un buen número de mostazas y hasta ahora no habíamos disfrutado del sabor que confiere esta delicia.
Resulta suave y denota claramente la fusión entre el sabor de la mostaza tradicional y la naranja, no existe predominio en el sabor, ambos se conjugan equilibradamente.
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Tags: Gourment León, gourmet, mostaza, naranja
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14 agosto 2007
Mostaza dulce Hengstenberg
En estas fechas veraniegas, en que los supermercados de la costa estan llenos de productos extrangeros, es un placer pasearse por ellos para conocer productos que a nosotros nos pueden parecer extraños pero que son muy habituales fuera de nuestras fronteras. Y de paso encontar joyitas como esta.
Una mostaza al estilo bávaro: en grano y agridulce.
Hengstenberg es una conocida marca alemana de productos de alimentación que comercializa diferentes productos en nuestro pais. Se puede encontrar en bastantes supermercados y tiendas especializadas sin tener que buscar mucho.
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Tags: Alemania, mostaza
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25 julio 2007
Muslos de pollo con mostaza a la manzana
Hoy hemos decidido elaborar un plato sencillo pero que ofrece un intenso y rico, se trata de los Muslos de pollo con mostaza a la manzana, aunque hemos pensado que la próxima vez la haremos con pechuga de pollo, más cómodo para disfrutar de esta rica salsa.
Los ingredientes
8 muslos de pollo sin piel, 80 gramos de mostaza Dijón, 1 manzana, 1 diente de ajo, un chorreón de glasé de vino Pedro Ximenez, 2 cucharadas pequeñas de azúcar, unos granos de pimienta rosa, pimienta negra molida, unos granos de cilantro, aceite y sal.
La preparación
Practica algunos cortes longitudinales en cada muslo de pollo y salpimenta al gusto. Pela y trocea la manzana e introdúcela en la picadora obteniendo una picada gruesa. En una sartén grande con un poco de aceite rehoga la manzana con dos cucharadas de azúcar removiendo continuamente.
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Tags: manzana, mostaza, pollo
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23 mayo 2007
Espaguetis integrales al limón con calamares encebollados a la mostaza
La versátil pasta nos ha regalado hoy un gustoso sabor que además nos ha proporcionado distintos nutrientes, no olvidemos que los mejor es combinar la alimentación saludable con el paladar satisfecho. Los Espaguetis integrales al limón con calamares encebollados a la mostaza resultan un plato único muy recomendable.
Los ingredientes
250 gramos de espaguetis integrales, 2 calamares medianos, 1 cebolla, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mostaza antigua, 2 dientes de ajo, perejil fresco, el zumo de 1 limón, aceite al eneldo, aceite de oliva, pimienta negra, vinagre de Módena y sal.
La preparación
Cuece la pasta en abundante agua salada según indican las instrucciones del paquete para que estén al dente.
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Tags: calamares, cebolla, espaguetis, integral, mostaza, pasta, vinagreta
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22 marzo 2007
Salmón con calabacines y salsa de mostaza
El salmón es un pescado tan sabroso que apenas necesita elaboración para disfrutarlo, a nosotros nos encanta a la plancha y el acompañamiento puede ir variando, en esta ocasión hemos elaborado el Salmón con calabacines y salsa de mostaza, la salsa que en esta ocasión lo acompaña resulta exquisita.
Los ingredientes
4 rodajas de salmón, 1 calabacín mediano, 1 yogur cremoso, 1 cucharadita de mostaza antigua, una cucharadita de eneldo, media cucharadita de cinco pimientas recién molidas, unas hojitas de menta, unas gotas de limón, sal en escamas, sal normal y aceite de oliva.
La preparación
Prepara la salsa de mostaza, mezcla el yogur con la mostaza, el eneldo picado, la menta picada, la pimienta, unas gotas de limón y sal al gusto. Mejor hacerla un rato antes.
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04 febrero 2007
Escalopines de pollo con salsa de mostaza
Los filetes gruesos de carne o de ave, a mucha gente y sobre todo a los más pequeños se les hacen más difíciles de comer por lo que prepararlos en escalopines es una recurrente idea. En estos escalopines de pollo con salsa de mostaza va ser muy importante precisamente, esta última que es con la que los vamos a napar. Por ello, no escatiméis en comprar una buena mostaza vuestro paladar os lo agradecerá.
Ingredientes:
6 pechugas de pollo, 3 cucharadas de mostaza francesa, 3 cucharadas de aceite, 3 decilitros de caldo de carne desgrasado, 2 cucharadas de eneldo picado, 1 cucharadita de fécula de harina, pimienta y sal.
Para acompañar: 18 tomates pequeños, 100 gramos de champiñones, 1 escalonia, 1 cucharada de perejil picado, 1 decilitro de aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Lavamos los tomates, les cortamos la parte de arriba, los espolvoreamos con la sal y los dejamos boca abajo durante 20 minutos. Calentamos la mitad del aceite en una sartén, rehogamos en él la escalonia y los champiñones picados muy finos, le agregamos el perejil picado y sazonamos. Colocamos los tomates
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08 enero 2007
Espaguetis con germinados de mostaza y tomatitos cherry
Tras los días de fiesta, retomamos las recetas saludables y originales que nos proporcionarán intensos sabores a nuestro paladar, en este caso os proponemos que elaboréis unos Espaguetis con germinados de mostaza y tomatitos cherry.
Los Ingredientes
1 paquete de 350 gramos de espaguetis, 4 cucharadas de mostaza germinada, 100 gramos de queso manchego seco escamado, 1 diente de ajo, 200 gramos de tomatitos cherry, 1 guindilla, 1 ramita de perejil, un poco de aceite, pimienta y sal.
La preparación
Cuece los espaguetis en una olla con abundante agua y un poco de sal hasta que veas que están al dente, mientras lava los tomatitos y córtalos por la mitad.
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Tags: espaguetis, germinados, mostaza, pasta, tomates
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