Lo que hace tan particular a la salsa de mostaza y miel es su capacidad para potenciar tanto vegetales frescos como proteínas calientes, ya que equilibra tres perfiles de sabor en un solo bocado: el dulzor de la miel, la intensidad de la mostaza y la acidez del limón. 

A diferencia de otras salsas que pueden resultar pesadas o empalagosas, esta mantiene un equilibrio perfecto.

Además, es muy sencilla de preparar con solo cuatro ingredientes y se conserva perfectamente en la nevera hasta por dos semanas.

Con qué acompañar la salsa de mostaza y miel 

Esta salsa combina con todo: desde ensaladas de verano o de legumbres, hasta platos con pollo o tofu e incluso es ideal para mojar unas croquetas. 

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Normalmente el solomillo de cerdo lo suelo hornear al estilo clásico, pero cuando el otro día una amiga me comentó esta receta de solomillo de cerdo con leche y mostaza no me pude resistir a probarlo de esta manera.

La verdad es que resultó un plato sencillo, de sabor suave y que sirve para cambiar del asado clásico de carne de cerdo. Con una salsa que apetece mojar pan en ella, así que en resumen fue una receta para repetir.

Ingredientes

Para 4 personas

• Solomillo de cerdo 2
• Cebolla 2
• Diente de ajo 2
• Leche 750 ml
• Nuez moscada molida 1/2 cucharadita
• Mostaza a la antigua cucharada 1
• Aceite de oliva 50 ml
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer solomillo de cerdo en salsa de mostaza

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 15 min

Comenzaremos picando las cebollas y los dientes de ajo. Precalentamos el horno a 180 grados. Después doramos el solomillo en trozos por todos sus lados en una cazuela que sirva para el horno, con aceite de oliva, los retiramos de la olla y salteamos la cebolla y los dientes de ajo. Volvemos la carne de nuevo a la olla y añadimos la leche, la mostaza, la nuez moscada, la sal y la pimienta, llevamos a ebullición.

Seguidamente metemos la cazuela en el horno y horneamos la carne durante 1 hora aproximadamente. Una vez hecha la servimos acompañada de su salsa, que si os gusta sin tropezones podéis pasarle la batidora, acompañada de mostaza a la antigua y napada con su salsa.

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Solomillo de cerdo: las mejores 32 recetas

Con qué acompañar el solomillo de cerdo con leche y mostaza

La receta de solomillo de cerdo con leche y mostaza es perfecto para cuando nos apetezca una carne con una salsa estupenda para mojar. Una vez horneado recalienta bien y es ideal para acompañarlo por ejemplo con un plato de pasta fresca.

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Las mollejas de pollo pertenecen a esa estirpe de la casquería que resulta más amable que, por ejemplo, unos típicos callos.

Nosotros nos atrevemos hoy hacer una receta muy sencilla y muy resultona, gracias a una salsa de mostaza también muy fácil, pero podríais hacer estas mollejas en salsa verde, en salsa picante, en salsa de tomate o directamente hacer unas mollejas guisadas, que también quedarían muy bien.

Debido a su versatilidad y textura, cocinar mollejas es bastante amable así que podríamos calificar esta preparación dentro de nuestras recetas más fáciles. La clave, como vais a ver a continuación, es que la salsa tenga suficiente cuerpo como para acompañar a las mollejas, pero sin eclipsarlas, y por otro lado que las mollejas tengan suficiente mordida y, por supuesto, estén bien limpias.

Con qué acompañar las mollejas de pollo en salsa

Estas mollejas de pollo en salsa pueden funcionar igual de bien como aperitivo, como tapa o como plato principal. También, si queréis, podéis acompañarlas de un poco de arroz blanco, de una pasta o directamente con una ensalada y convertirla en vuestro plato del día.

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Las coles de Bruselas, como tantas otras crucíferas, tienen una injusta mala fama gastronómica, especialmente si las cocemos, condenándolas a un tipo de receta donde no pueden sacar todo su potencial culinario.

Sin embargo, las coles de Bruselas al horno ganan muchísimo sabor y personalidad, además de textura. Como sucede en esta receta de coles de Bruselas al horno con aliño de queso y mostaza que descubrimos en la cuenta de Instagram del chef Michael Tchao.

La gracia está en que, con el horno, las coles pierden bastante agua y eso favorece que queden crujientes, bastante más apetitosas que cuando las hervimos. Además, el aliño que le prepara, a base de mostaza, limón y queso parmesano, le queda especialmente bien, poniendo así en marcha un entrante o guarnición que encaja de perlas con carnes y pescados.

Parte del misterio de la receta está en que las coles, tras partirlas por la mitad, se cocinen boca arriba en el horno, lo que permite que evaporen más agua y queden más crujientes. Si las asas boca abajo, condensan más agua y quedan más blandas y menos crocantes, pero las puedes hacer como quieras.

Ingredientes

Para 1 personas

• Coles de Bruselas 20
• Zumo de limón cucharada sopera para la salsa 1
• Mostaza de Dijon cucharadas soperas para la salsa 2
• Queso parmesano rallado cucharadas soperas para la salsa 3
• Aceite de oliva virgen extra cucharadas soperas para la salsa 2
• Sal para sazonar
• Pimienta negra molida para sazonar
• Aceite de oliva virgen extra para sazonar

Cómo hacer coles de Bruselas al horno con aliño de queso y mostaza

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 20 min

Empezamos con las coles, desechando hojas feas o mustias, y luego partiendo por la mitad cada col. Las ponemos en un bol y sazonamos con sal, pimienta negra molida y aceite de oliva, impregnando bien cada pieza y luego colocándolas en una fuente apta para horno.

Mientras precalentamos el horno a 220 ºC, con calor arriba y abajo. Aprovechando que el horno coge temperatura, hacemos el aliño de queso y mostaza. Mezclamos en un bol los ingredientes, echamos un toque de pimienta y, si fuera necesario, corregimos de sal, pero tened en cuenta que el queso parmesano y la mostaza ya tienen sal, así que conviene no pasarse de frenada.

Si no tenéis parmesano, podéis hacerlo con cualquier otro queso fácil de rallar como un grana padano –lo que yo utilicé– o un manchego. Respecto a la mostaza, al gusto. Podéis añadir la que consideréis, reducir su cantidad o quitarla, pero el perfil ácido que aporta al aliño le queda muy bien.

Del mismo modo, podéis incorporar más queso o más aceite. Sobre el punto del aliño, sentíos libres. Mientras, asamos las coles partidas a la mitad; dependerá de vuestro horno, de su potencia y de si es de convección o no, pero con unos 20 minutos deberían estar listas las coles.

Interesa que, sin quedar duras, sí tengan mordida. Aquí, de nuevo, al gusto. Si queréis que queden más tiernas, programad más tiempo –con cuidado de no pasaros con la temperatura– o, incluso, ponedlas boca abajo.

Una vez asadas, incorporadlas al bol, tras quitar alguna hoja más tostada de la cuenta, donde tengáis al aliño de queso y mostaza, removed bien y emplatad para tomar templadas. Huelga decir que, como el aderezo es potente, probéis el punto que más os gusta para no pasaros de frenada.

Con qué acompañar las coles de Bruselas al horno con aliño de queso y mostaza

Realmente, la compañía son las coles. Le van bien a las recetas de pescado a la plancha como puede ser una lubina a la plancha, que podéis marchar al mismo tiempo prácticamente que las coles, o acompañar a alguna carne sencilla como una pechuga de pollo a la plancha o un filete de ternera.

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Si hay un plato que representa la cocina de Sichuan y que ha viajado por todo el mundo, ese es el Dan Dan Mian 担担面. Es una combinación de sabores muy típica de esta región: picante, salado, ácido, dulce y umami.

Este tipo de fideos es un clásico de la comida callejera en Sichuan, servido en boles pequeños y pensado para mezclar bien antes de comer. Aunque la lista de ingredientes puede parecer larga, no es una receta difícil de cocinar.

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Ingredientes y alternativas de los fideos Dan Dan

Para no dar muchas vueltas, lo mejor es ir directo a un supermercado asiático. Ahí encontrarás todos los ingredientes que necesitas. Vamos a repasar los menos comunes y te cuento si tienen sustituto.

La pasta de sésamo china se puede sustituir por tahini. La china tiene un sabor más tostado y una textura más espesa, pero nos vale como sistituto.

El vinagre negro chino (Chinkiang) no tiene un sustituto directo. Es un vinagre elaborado a base de arroz glutinoso. Si te haces con una botella, la vas a usar más de lo que crees.

El aceite de chile estilo Sichuan se puede hacer casero o comprar ya hecho. Si el supermercado asiático al que vas es grande, probablemente encuentres varias opciones de aceites de chiles chinos. Busca alguno que especifique que es estilo Sichuan. Y si no lo tienen, lo más habitual es que encuentres el famoso Lao Gan Ma. No es exactamente lo mismo, pero funciona.

La mostaza encurtida se vende en sobre de este tipo. No es fácil de encontrar, pero sí de sustituir.

La mostaza encurtida original que se usa en este plato se llama Ya Cai o Yibin Ya Cai, y es bastante difícil de encontrar fuera de Sichuan. Incluso en ciudades grandes como Madrid o Barcelona puede costar localizarla, y si preguntas en la tienda por ese nombre, es probable que te miren raro (me ha pasado). Si consigues encontrarlo, ¡enhorabuena! Y si no, lo más fácil es buscar en la sección de encurtidos del supermercado Zha Cai (tallo de mostaza encurtido) o Xue Cai (mostaza de invierno fermentada). Si compras Zha Cai, revisa si es picante o no, y recuerda picarlo antes de cocinar.

Para los fideos, lo ideal son los de trigo o fideos alcalinos tipo ramen. Evita los fideos de arroz o vermicelli, porque no se agarran bien a la salsa y pierden gracia en este plato.

Vino Shaoxing, es el vino chino para cocinar. Se puede sustituir por sake, soju e incluso un jerez. ¿Sabes cuando alguien dice “huele a comida china”? Pues lo que estás oliendo, casi siempre, es este vino.

El glutamato monosódico (MSG) es un potenciador del sabor muy utilizado en la cocina asiática. Es totalmente opcional, pero si quieres un extra de intensidad puedes añadir una pizquita a la salsa.

La pimienta de Sichuan es necesaria para hacer un plato de esta región como los Dan Dan. Esta incluso puedes encontrarlas en tiendas a granel.

Respecto a la verdura, es opcional en este plato. Yo he utilizado bok choy, pero puede utilizar otra verdura china como choy sum, espinacas e incluso acelga.

Ingredientes

Para 2 personas

• Carne de cerdo picada 120 g
• Fideos de trigo 200 g
• Salsa de soja clara 15 ml
• Vino de arroz Shaoxing 15 ml
• Diente de ajo 1
• Jengibre fresco 5 g
• Cacahuetes al gusto
• Mostaza encurtida. Ya Cai, Zha Cai o Xue Cai 50 g
• Agua para la salsa base 30 ml
• Salsa de soja clara para la salsa base 30 ml
• Vinagre negro chino. Para la salsa base 15 ml
• Aceite de chile Estilo Sichuan. Para la salsa base 30 ml
• Pimienta de Sichuan molida. Para la salsa base 1 g
• Azúcar una pizca. Para la base
• Glutamato monosódico una pizca. Para la base
• Pasta de sésamo para la base 30 g

Cómo hacer Fideos Dan Dan

Dificultad: Media

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 30 min

Pica el jengibre, el diente de ajo, la cebolleta china y el bok choy córtalo por la mitad. Si usas alguna alternativa a la mostaza Ya Cai, asegúrate de picarla bien antes de añadirla.

En una sartén o wok calienta el aceite, añade el jengibre y el diente de ajo picado y la mostaza encurtida. Saltea un minuto e incorpora la carne picada y cocínala a fuego medio-alto. Cuando esté hecha, añade la salsa de soja y el vino Shaoxing. Cocina unos minutos más hasta que se evapore el líquido y reserva.

Pon agua a hervir y cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, escrúpulos. Puedes aprovechar el último minuto de cocción para escaldar la verdura en el mismo agua.

Mientras se cocinan los fideos, prepara la salsa base. En un bol, mezcla la pasta de sésamo (30ml), salsa de soja (30ml), vinagre negro (15ml), aceite de chile (30ml), azúcar, pimienta sichuan y glutamáto. Añade 1 o 2 cucharadas del agua de cocción de los fideos. Esto ayudará a que se disuelva la pasta de sésamo. Remueve hasta que esté todo bien integrado.

Para servir, reparte la salsa en dos boles. Coloca los fideos encima. Reparte la carne en cada uno, acompaña con un puñado de cacahuetes, cebolleta china picada y el bok choy.

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Receta de fideos chinos, un clásico de la cocina asiática que admite mil versiones

Con qué acompañar Dan Dan Mian

Si te gusta esta combinación de sabores típica de Sichuan, puedes probar la ensalada de pepino aplastado y pollo estilo Sichuan. Es una buena forma de aprovechar ingredientes que ya has comprado para esta receta, como el aceite de chile o el vinagre negro.

Imágenes | Aziatische-ingrediënten

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En DAP | Baozi de cerdo

El brócoli es uno de esos alimentos que amas u odias.

Se trata de un vegetal muy nutritivo y repleto de beneficios para la salud. Algunas de sus propiedades más destacadas es su valor en fibra, lo que favorece la salud digestiva y ayuda a mantenernos llenos por más tiempo. Contiene una gran cantidad de vitamina C, un antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener la piel sana.

Además, es una buena fuente de vitamina K, la cual es importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea. Mismo, contiene compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y enfermedades cardíacas. Y por último, es bajo en calorías y rico en nutrientes, lo que lo convierte en un excelente alimento para incluir dentro un estilo de vida saludable y equilibrado.

De todas maneras, algunas personas pueden no disfrutar de su sabor o textura, lo que puede dar lugar a opiniones mixtas sobre este vegetal.

Hay varias razones por las cuales algunas personas pueden no disfrutar del brócoli. Una de las razones más comunes es la sensibilidad a ciertos sabores amargos, y el brócoli puede tener un ligero puntito final amargo, que a muchos no les gusta. Además, la textura del brócoli cocido puede no ser del agrado de todos, ya que puede resultar un poco fibrosa o crujiente.

Hay que tener que cuenta que puede influir la forma en que se cocina el brócoli. Cuando se cocina en exceso, puede volverse demasiado blando o desarrollar un olor fuerte que no sea muy agradable para algunas personas, y especialmente los niños.

Pero hay una solución y son las especias y condimentos que puedes agregar para hacer el brócoli más agradable al paladar. Algunas opciones populares son sal, limón y pimienta o salsa de soja. De hecho, combina de maravilla con la mostaza, como en esta guarnición de brócoli con yogur y mostaza.

¿Qué aporta la mostaza? Le agrega un sabor único y un toque picante al brócoli, que es un vegetal bastante suave por sí solo.

La mostaza es una planta de la familia Brassicaceae cuyas semillas se utilizan para crear el condimento que conocemos como mostaza. Las semillas pueden ser de diferentes colores, como amarillo, marrón o negro, y se muelen y mezclan con líquidos ácidos, como vinagre o vino, así como otros ingredientes como sal, azúcar, especias y hierbas, para crear una mostaza casera por ejemplo.

La mostaza puede tener diferentes variedades y sabores, desde suaves y suaves hasta picantes y fuertes, dependiendo de la mezcla de ingredientes utilizada en su preparación. Es un condimento que se adapta bien a los sándwiches y aderezos para ensaladas hasta marinadas y salsas. No solo aporta gusto a los alimentos, sino que también aporta beneficios para la salud dada sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Por estas razones, la mostaza combina muy bien con el brócoli. En primer lugar, el gustillo ligeramente picante y ácido de la mostaza realza y complementa el sabor suave y ligeramente amargo del brócoli. Esta combinación de sabores crea un equilibrio agradable en el paladar, lo que hace que el plato sea más interesante y complejo.

Además, la mostaza agrega una capa adicional de sabor sin necesidad de añadir otros ingredientes. Y por último, aporta una textura suave y cremosa al brócoli cocido, lo que puede ser un bocado aún más agradable.

Imagen | Foto 1: Louis Hansel, Foto 2: Cats Coming, Foto 3: Elevate

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Estamos tan acostumbrados a comer pollo que se nos suele olvidar lo rico que está y lo versátil que es.

La elaboración que os traemos hoy en La cocina de DAP solo tiene un puñado de ingredientes, pero si utilizas un buen pollo, a poder ser de corral, vas a flipar de lo rico que queda.

Para el vídeo nos hemos limitado a seguir la receta de pollo asado con miel y mostaza que publicamos hace años en DAP, de mi querida compañera Esther Clemente, en la que utiliza tres cuartos traseros del pollo; pero se puede hacer solo con muslos, solo con contramuslos o utilizando un pollo entero troceado, lo que abarata bastante la elaboración.

Por lo demás, como veréis, la receta no tiene ningún misterio.

En DAP | Pollo asado

En DAP | Pollo guisado

La carne de cerdo es muy versátil ya que la puedes combinar de muchas maneras diferentes. En preparaciones al horno o a la parrilla. Hoy haremos una receta de chuleta de cerdo en salsa dulce de mostaza.

Además de la mostaza, la receta incluye azúcar moreno que es el ingrediente que la va a dar el toque de equilibrio a la salsa. La cocción del cerdo será al sartén de manera lenta, pero podrías también hacerlo al horno después de haber sellado la chuleta rápidamente en una sartén.

Ingredientes

Para 2 personas

• Chuletas de lomo de cerdo 2
• Azúcar moreno 20 g
• Mostaza de Dijon 20 g
• Salsa Worcestershire 15 ml
• Mantequilla 25 g
• Dientes de ajo 1
• Aceite de oliva virgen extra 10 ml
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Cómo hacer chuletas de cerdo en salsa

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 20 min

Empezaremos por picar finamente el diente de ajo así como el perejil. Para preparar la salsa mezclaremos en un recipiente la mostaza con el azúcar, la salsa Worcetershire, sal y un poco de pimienta negra. Cuando el azúcar esté bien integrado a la mostaza, agregamos el ajo picado y el perejil. Volvemos a mezclar muy bien y untamos esta salsa espesa sobre la chuleta, de ambos lados.

Calentamos el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén y ponemos a sellar al chuleta de ambos lados por un minutos a fuego alto. Bajamos la lumbre al mínimo, dejamos la chuleta por unos 8 a 10 minutos antes de voltearla y la mantenemos otros 10 minutos. Agregamos un par de cucharadas de agua al sartén y dejamos espesar el fondo.

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Con qué acompañar las chuletas de cerdo en salsa

Te recomiendo servir esta receta de chuleta de cerdo en salsa dulce de mostaza muy caliente, recién hecha, acompañada con unas patatas fritas y una ensalada de hojas verdes. Puedes combinarla con un vino tinto ligero o una cerveza oscura que dejarán fluir todos los sabores de la preparación.

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No es ninguna novedad que el panorama gastronómico está cambiando y cada día se puede palpar más en todas las ciudades españolas que donde antes reinaban el aceite de oliva, el vinagre o unas gotas de limón, hoy encontramos salsas de todo tipo, con influencias americanas y orientales.

La globalización y el acceso a productos de todo el mundo han hecho que estos acompañamientos sean cada vez más habituales en los hogares y restaurantes, y que uno tenga mucho donde elegir, tanto opciones saludables como otras peores nutricionalmente.

Un conocido dietista en TikTok, Fran Susín, ha analizado este fenómeno en los lineales de Mercadona y ofrece recomendaciones sobre cuáles son las mejores opciones para aderezar las comidas sin comprometer la salud.

Según explica, muchas de estas salsas comerciales suelen contener altos niveles de azúcar, sal y conservantes, lo que podría convertir un plato saludable en uno mucho menos equilibrado.

Según este dietista, las salsas que él mismo comería de la cadena de Juan Roig sería, en primer lugar, su línea de mostazas. Esto es, en concreto, la mostaza de Dijon Hacendado, así como la Mostaza à l’ancienne (o mostaza antigua), que tiene “un sabor muy peculiar y hay gente a la que no le gusta”.

También, la mostaza “clásica de toda la vida”, que confiesa que le gusta bastante y que además tiene “muy buena composición”.

Otra salsa que recomienda, pero que avisa que hay que tomar con moderación por la cantidad de sal que contiene, es la soja sin gluten.

Para “casos muy esporádicos” recomienda la salsa Barbacoa Zero Hacendado sin azúcares añadidos, una salsa “cargada de edulcorantes” y, en la misma línea, el kétchup zero, que es “una bomba de gases”. “Con mucha moderación, tampoco pasaría nada”, afirma.

Del resto asegura que no tomaría nada “ya que están cargados de azúcares y grasa vegetales refinadas”, aparte del hecho conocido de que la ingesta de salsas puede aumentar mucho las calorías de cualquier comida.

Y no solo por las calorías, sino porque aumenta la palatabilidad del alimento y se consume más; es decir, que al estar más rico se ingiere, en general, una mayor cantidad.

Foto |  Engin Akyurt

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Si pudiera cocinar sobre brasas mazorcas de maíz a la barbacoa frescas a diario, lo más probable es que nunca hubiera dado una oportunidad a este plato. Pero como me tengo que conformar con mi inducción, me dejé tentar por el exotismo del nombre vaghareli makai y la descripción del mismo que compartía David Lebovitz parafraseando a Heidi Swanson, dos autores culinarios en los que confío a ciegas. Y ya he repetido la receta varias veces este verano.

Sencillísimo de preparar y fácilmente adaptable, esta receta de maíz especiado es una especialidad de la India que puedes tomar tal cual, de entrante, guarnición o como parte de un plato combinado con más verduras, alguna salsa india fresca tipo raita o también con proteínas, siendo perfecto para combinar con legumbres en forma de ensalada o en caliente, cuando bajen la temperaturas. Sea como sea, merece la pena hacer una buena cantidad y disfrutarlo por primera vez por sí solo para disfrutar de su deliciosa mezcla de aromas y texturas, y ajustar cantidades al gusto en las siguientes ocasiones.

La forma canónica requiere emplear ghee o mantequilla clarificada, fácil de preparar pero que requiere contar con algo de tiempo previo si no la tienes ya hecha. Pero damos fe de que sale estupendo también con aceite de oliva o con aceite de girasol, si prefieres un sabor más neutro. En cuanto a la pasta de chile o guindilla, para darle ese punto picante puedes usar otra salsa que tengas en la nevera, o simplemente omitirlo,

Ingredientes

Para 4 personas

• Chile rojo fresco o 1 cucharada de pasta de chile, picante al gusto 2
• Diente de ajo no muy grandes 2
• Jengibre fresco (unos 3-4 cm) 1
• Cúrcuma molida 1/2 cucharadita
• Aceite de girasol o de oliva o mantequilla clarificada (ghee) 30
• Semillas de mostaza 1 y 1/2 cucharaditas, amarilla o negra o marrón
• Mazorca de maíz dulce (unas 4 unidades medianas, peso de los granos) 500 g
• Cacahuetes tostados 70 g
• Semillas de sésamo al gusto
• Cilantro fresco picado al gusto
• Lima 2
• Sal al gusto

Cómo hacer maíz especiado vaghareli makai

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 20 min

Preparar una pasta en un mortero o pequeña picadora con los chiles, el ajo pelado, el trocito de jengibre pelado y la cúrcuma, añadiendo un pelín de sal. Extraer los granos de maíz de las mazorcas retirando los filamentos o 'pelos' y hojas, y cortándolos a ras del núcleo de las mismas, usando un buen cuchillo afilado.

Calentar el aceite o mantequilla clarificada o ghee en una cazuela baja o sartén amplia, añadiendo las semillas de mostaza y dejando que se calienten hasta que empiecen a saltar, sin quemarse. Añadir el maíz, remover bien y saltear unos 3-4 minutos. Incorporar entonces la mitad de la pasta de chile, los cacahuetes y cilantro al gusto.

Remover y saltear un poco más todo junto, probar y ajustar de sal. Rociar con un buen chorro de zumo de lima, agregar el resto de la pasta de chile y más cilantro picado si se desea, o servir en la mesa aparte a gusto de cada comensal.

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Con qué acompañar el vaghareli makai

Como comentaba al principio, este maíz indio especiado se adapta a mil formas de tomarlo y acompaña muy bien a otras recetas indias o incluso mexicanas y mediterráneas. Es una guarnición excelente de pescado al horno o de una barbacoa de carne, y puede combinarse en el plato con raita india, hortalizas frescas o asadas, arroz basmati o también con legumbres, por ejemplo con lentejas rojas, algún dahl o también con una ensalada de garbanzos. Muy recomendable también tener en la mesa pan de pita.

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