Me gusta trabajar en nochevieja porque la gente está predispuesta a pasarlo bien, es de esos días de buen rollo y la sensación que suele quedar al personal tras el servicio es de completa satisfacción.

Este año, quizás la anécdota más reseñable fue la de un cliente que a las doce menos dos minutos (si, dos minutos antes de que sonaran las campanadas) abandonó el salón de la cena para encaminarse hasta la barra del bar donde estaba todo el personal de servicio a la espera de comer las tradicionales uvas para que le sirviéramos un cacharro. Ante la negativa de servirle antes de las campanadas el cliente optó por quedarse con nosotros como uno más, comió con nosotros las uvas y brindó con nosotros, y después sí le servimos el bacardí con coca cola que con tanta insistencia nos solicitaba en un momento tan delicado.

Todo parecía divertido y simpático hasta que descubrí la resignada soledad de aquella mujer que, sentada en la mesa, recibía completamente sola el nuevo año sin ningún tipo de entusiasmo, sin ningún tipo de emoción, mientras su pareja compartía bromas y alegrías en el bar con el personal de servicio. Aquella explosión de alegría alrededor de ella contrastaba con la falta de sentimiento de la mujer. No creo haber visto nunca una situación que reflejara de mejor manera la soledad.

La soledad de aquella mujer confrontada con la actitud de rey del mambo de su pareja en la barra de bar con el personal de servicio, me hizo recordar otra situación igual de amarga:

Ella siempre llegaba primero que él, se sentaba en la mesa más apartada de la puerta y allí esperaba, unas veces cinco minutos, otras veces más de media hora, otras veces en plena espera recibía una llamada de teléfono, se le quebraba el gesto y de manera resignada pagaba y se iba sóla.

Ella era una mujer preciosa, rozando los cuarenta, de serena elegancia, mantenía una figura entre estilizada y sinuosa que desafiaba con lozana frescura el paso del tiempo. Verla llegar era un auténtico espectáculo, caminaba con delicadeza hasta llegar a la mesa, siempre la misma, allí, de manera muy lenta, y aún de pie se desabrochaba el abrigo, con un sensual aunque carente de intención movimiento de cabeza apartaba su ondulada melena rubia mientras dejaba caer por sus hombros el abrigo, mostrando debajo un conjunto que armonizaba en discreta sensualidad y elegancia a partes iguales. Sus ojos verdes marcaban una mirada franca, que sonreía sólo con mirarte, sin necesidad de dibujar un movimiento en sus labios.

El cuando venía lo hacía siempre más tarde que ella, entraba de manera discreta, casi casi a hurtadillas se sentaba de espaldas a la puerta y de manera nerviosa escudriñaba todos los movimientos que se produjeran en el local, cada vez que sonaba la puerta volvía la cabeza para observar quién entraba, durante todo el rato se mostraba intranquilo, intranquilidad que se reflejaba de manera más patente viendo como de forma nerviosa y descontrolada jugueteaba por debajo de la mesa con la alianza matrimonial que portaba. Casi nunca tomaba nada, charlaban un poquito y al poco rato solían irse juntos.

El comportamiento huraño e incómodo de él contrastaba con la actitud de la chica, le miraba de esa manera especial, con esa mirada que sólo se utiliza cuando tienes delante a la persona que amas, en cambio él huía de aquella mirada posando la suya en todos los presentes, supongo que intentando encontrar a alguien que pudiera reconocerlo, en una ocasión mientras charlaban ,ella posó su mano sobre la de él, fue un segundo, él al sentirla dio un respingo, y la retiró de manera ágil para alcanzar con ella el paquete de tabaco que descansaba frente a él.

Al poco ambos se iban, juntos. Esa noche, seguramente acabaría, como muchas otras noches para ella, en el asiento de atrás de un coche, allí seguro que ella se iba a sentir deseada, pero nunca se iba a sentir amada, porque él no tenía amor para entregarle, ya lo tenía hipotecado por completo.

Desde fuera la relación se veía tan injusta, una persona que daba tanto con otra que daba tan poco. Con el tiempo dejaron de venir, para mí fue una situación de alivio porque quiero pensar que se dio cuenta de lo desaforada de la relación, quiero pensar que fue consciente de que merecía algo más, pero otras veces también pienso que quizás sólo hayan decidido cambiar de lugar de contacto, ya que aquella mirada era de entregarse de manera incondicional, de darlo todo y solo agradecer lo poco que recibiese a cambio.

Foto l paulagfurio
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El mundo del vino ha sido por tradición un mundo eminentemente masculino, aunque esta consideración del entramado vitivinícola está cambiando con la irrupción a escena (que no entre bambalinas donde la mano femenina actuaba ya desde hace bastante tiempo) de importantes referentes femeninos.

La incidencia histórica de la mujer en el vino siempre ha aparecido desdibujada, a pinceladas irregulares. Quizás históricamente las primeras referencias enológicas vinculadas al sexo femenino habría que buscarlas en Francia, allí, sobre el resto de mujeres, brillan con luz propia dos de marcado carácter, que supieron, no sin esfuerzo buscar su propio hueco en un segmento de mercado monopolizado con total exclusividad por el hombre.

La primera figura fémina que me viene a la cabeza es la de Nicole Barbe Ponsardín, a la sazón viuda de Cliquot, la cual, a la muerte de su marido, forjó la marca comercial de Champagne más importante de la historia. Esta inquieta mujer mejoró el método champenoise empleado por Pierre Perignon, ideando el degüelle como solución para retirar los restos fermentativos que permanecían en la botella. El degüello de las botellas de vinos espumosos aún se continua realizando en la actualidad.

La otra gran dama (y la otra gran viuda también) del Champagne fue Jeanne Alexandrine Pommery, impulsora del consumo de los champagnes brut (sin azúcares añadidos) fue una visionaria en una época en la que los licores de expedición con los que se rellenaban los espumosos tras el degüello estaban llenos de azúcares que desvirtuaban por completo su sabor.

Otros nombres femeninos de relevancia histórica son Mathilde Perrier (Laurent-Perrier), Elisabeth Salmon (Billecart-Salmon) o Elisabeth Bollinger (Bollinger). Todas ellas grandes damas del Champagne y, curiosamente, todas ellas viudas. Lo cual deja la incertidumbre de saber si el renombre y esfuerzo de éstas mujeres seguiría siendo el mismo si hubieran tenido un referente masculino a su lado. Juzguen ustedes mismos.

El panorama vitivinícola actual parece un poco (poquito) más accesible para la mujer,sirva como ejemplo que Mouton Rotchild o Chateau Margaux son dos bodegas referenciales lideradas por mujeres, pero son sólo dos ejemplos de una larga lista de casos que podríamos apuntar y cuya finalidad es evidenciar que la capacidad comercial de la mujer está fuera de toda duda.

Sin embargo la influencia femenina no se limita solamente a la parte comercial. Desde el punto de vista organoléptico sus sentidos suelen encontrarse más desarrollados que los de los hombres. Hay quien busca en esta afirmación un soporte de naturaleza biológica, aludiendo a que la posibilidad de la maternidad, vigoriza a la mujer para, por medio de los sentidos, poder detectar aquellos concurrentes químicos que pudieran resultar peligrosos para la posible cría (en época de gestación la mujer es especialmente sensible a los olores). O sea que sería la propia Madre Naturaleza la que dotara de más y mejores elementos de análisis a la mujer. También existe quien opina que el silencio que la mujer se vio obligada a mantener durante siglos, agudizó el resto de sus sentidos, siendo en esta ocasión la propia historia social la responsable de esta mayor capacidad sensorial femenina.

Al margen de su disposición analítica, la importancia de la mujer en la economía doméstica es indiscutible, que no quepa la menor duda que es la mujer la que compra el vino en la grande superficie para su consumo (sólo hay que darse una vuelta por los pasillos del Corte Inglés), la mujer actual selecciona, indaga, marida y muy importante escoge en función de la relación calidad-precio, es menos propensa a dejarse impresionar por marcas, modas y costumbres. Esto comienzan a tenerlo en cuenta los bodegueros y ya surgen claras referencias al mundo femenino en el vino (Alabanza, Ochoa, Nita, Alba de Murviedro, etc, son muestras de ello).

Ya en el restaurante cada vez resulta menos extraño encontrarnos con mujeres ejerciendo profesionalmente de sumiller, las cuales, acompañan con la natural dulzura femenina, unos conocimientos técnicos impecables que a buen seguro nos conducirán al éxito en la elección del vino. El camino abierto por personas como Ester Rico, Maria José Huertas, Cristina Alcalá, Luisa Monge, Monica Fernández o Gemma Vela, por poner algunos ejemplos, a buen seguro que facilitará las cosas a las mujeres que vengan detrás.

Sea como fuere, la mujer se muestra con menos prejuicios que el hombre para indagar, probar, buscar cosas nuevas, tiene menos clichés establecidos, se arriesga mucho más y también se deja asesorar mucho mejor que ellos. Va siendo el momento de que los sumilleres dejen de mirar a los hombres y vuelvan la cabeza hacia esa otra persona que se sienta enfrente, es el momento de que en los restaurantes comience a buscar la complicidad con la mujer.

Qué lejos quedan en el tiempo aquella época en la que existían dos tipos de carta, una para el caballero con los precios, y otra para su acompañante, sin ellos. ¿O no quedan tan lejos?

Foto l J.C. Rojas l Rolads.lakis
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Tíjola ( en Almería) es un pequeño pueblo situado en el Valle del Almanzora, bajo la Sierra de los Filabres en el que viví durante algún tiempo. Es un lugar donde se cocina como antes, huele a pueblo y sus costumbres están muy arraigadas. Consuelo Jordá Mateo, la autora de Cocina Popular de Tíjola, es una mujer de las de antes. Una mujer que sabe cocinar y llevar una casa, una mujer para la que, ante todo, están su familia, sus amigos y hacer el bien por donde quiera que sea necesaria su presencia.

En este libro, Consuelo Jordá hace una recopilación de recetas entre sus convecinos con el resultado de, todo el saber gastronómico del Valle del Almanzora, recopilado, argumentado y anecdotado en casi 500 páginas que revelan tesoros tan útiles como, cómo hacer jabón, cómo aliñar aceitunas, como hacer mistela, recetas tan exquisitas como cocidos, ajo cabañil, gachas, maimones, migas, chorizos. Un enorme abanico en todo tipo de dulcerías.

Cocina Popular de Tíjola es un libro similar a esa libreta llena de recetas y trucos que heredas de tu abuela y que guardas, dentro de un paño de hilo, en el cajón de la cocina, como un tesoro. Ignoro por qué edición irá ya, lo cierto es que ha sido todo un éxito, me alegro por Consuelo y por las ONG a las que dona todas las ganancias de su libro. Sin duda se trata de una mujer muy solidaria y concienciada con el mundo.

Mi admiración Consuelo.

Cocina Popular de Tíjola
Consuelo Jordá Mateo
ISBN: 84-607-5130_9
Dep.Legal: Al-246/2002
Artes Gráficas Salvador, S.L. Tíjola (Almería)

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Llega un nuevo miembro a la familia WeblogsSL. Se trata de Arrebatadora, nuestro nuevo blog dedicado al mundo de la belleza y la estética.

En él podrán encontrar comentarios, sugerencias y nuevas ideas sobre cosmética, cremas, perfumes, maquillaje, nutrición, ejercicio, dietas, cabello… y hasta cirugía estética.

Todo para que usted, tanto si es hombre como mujer, se sienta cómodo con su cuerpo y en su relación con los demás. Cada día más bella (o bello), ese es su objetivo.

Y el de todos nosotros, ¿verdad?

Más información | Arrebatadora

“El mundo del vino”, como otros círculos de la sociedad, antes era un ambiente concebido por y para los hombres. Pero cada este hecho, cada vez más, esta cambiando. Es lo que una sociedad moderna e integradora como la que vivimos pide a grandes voces. Un cambio, y ¡ya!.

Como una forma de reivindicar la integración de la mujer en el mundo del vino, ALAMESA, el Aula Abierta del Vino del Instituto de Empresa y Circulodelvino.com han organizado el primer certamen “El vino elegido por la mujer”, del que salio ganador el moscatel Ochoa.

La condición de inscripción en el concurso era que la mujer fuera protagonista del vino, teniendo en cuenta su participación activa en la producción, comercialización o gestión de la bodega, labores que en Bodegas Ochoa desempeñan Adriana Ochoa (enóloga) y Mariví Ochoa (gerente).

Las catas se realizaron por mujeres y se otorgaron 13 Diamantes, 26 Rubíes y 65 Esmeraldas a los vinos elegidos de las 5 categorías concursantes.

Vía | Soitu.es
Más información | Circulodelvino.com
Más información | Bodegas Ochoa