Puede que a Madrid le falte el mar, pero a falta de playas con olor a sal siempre son agradecidos los chapuzones de agua dulce. Y la experiencia ya será redonda si podemos refrescarnos en un entorno natural único donde escapar por unas horas de la sofocante vida urbana.

La capital de España puede al menos presumir de tener a tiro de piedra multitud de opciones donde refugiarse en plena naturaleza y aprovechar además las zonas de baño naturales habilitadas para zambullirse y chapotear. Pero si hay unas aguas que destacan por encima del resto son, sin duda, las de la espectacular piscina de la que presume Buitrago del Lozoya, una de las villas históricas más singulares de la comunidad.

Esta localidad ya merece por sí misma una visita en cualquier época del año, por su riquísimo patrimonio histórico-artístico y cultural, su pintoresco trazado urbano con su inconfundible muralla, su gastronomía y su bello entorno, en plena Sierra Norte madrileña. Y en verano, cuando suben las temperaturas, nada mejor que acudir al área recreativa de Riosequillo, a un par de kilómetros del centro urbano de la villa, un entorno natural único donde aguarda una de las piscinas más grandes de toda España.

Con unos 4.500 metros cuadrados de superficie, esta impresionante piscina es además de origen natural, pero clorada y adecentada para el disfrute seguro y sin agobios de los bañistas, con un aforo máximo para 2305 personas. Su apertura se remonta al año 1993, cuando el Canal de Isabel II desarrolló el área recreativa que transformaría por completo una zona degradada de los márgenes del embalse de Riosequillo en uno de los espacios de ocio más atractivos de la Comunidad de Madrid.

Su refrescante agua fría -recordemos que siguen siendo aguas de origen natural- es uno de los grandes atractivos, pero todo el área recreativa y el entorno en plena sierra ya ofrecen un gran marco donde huir del calor de la ciudad y aprovechar alguna de las actividades de ocio que se pueden practicar en la zona, como las pistas deportivas, los parques infantiles, el bar con terraza o los merenderos habilitados.

La enorme piscina se divide en dos espacios para separar la zona adulta y la infantil, y cuenta con la vigilancia de dos socorristas en todo momento. El área cuanta con un parking gratuito con 700 plazas, aseos, mesas de picnic, botiquín de primeros auxilios y sillas anfibias para personas con movilidad reducida. Las tarifas de acceso oscilan entre los tres y 12 euros, según el tipo de entrada y el día de la semana.

A pesar de que estaba prevista la apertura de la temporada 2023 el pasado jueves, ha habido que retrasar la inauguración debido a la presencia de agua turbias ocasionadas por las tormentas de las últimas semanas, pero se espera que la piscina esté ya abierta y a pleno rendimiento en los próximos días.

Imágenes | Área Recreativa Riosequillo
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La primavera ya está totalmente estrenada en nuestro hemisferio, y uno de los gigantes de la decoración tanto de interior como de exterior se ha lanzado a conquistar el mundo con su nueva colección de temporada.

Se trata de Zara Home, que propone un canto a los tonos neutros y texturas naturales, combinadas con elegancia para "crear espacios que evoquen un sentido de armonía y sofisticación".

Los tonos ocres, marrones, beis y rotos son los reyes de esta colección que a nivel de textura aboga por estéticas arrugadas y con tramados que señalan la imperfección dentro de lo perfecto de los momentos cozy y de mayor comodidad.

Mucha cerámica

La colección está integrada por un gran abanico textil, pero en lo referente a la cocina, se ciñe a vasijas, tarros y vajillas hechos en cerámica, con texturas irregulares que pretenden subrayar la singularidad de cada pieza.

Por ejemplo, hay un set de vajilla de gres imprimida con un diseño en espiral absolutamente rústico. Éste está integrado por un plato llano, un plato de postre, mini bols, un tazón, y hasta una fuente redonda.

Ahora bien, también hay espacio para la superficies lisas y brillantes, como la vajilla de gres brillante de color marrón oscuro, integrada por un plato llano, un plato hondo, un plato de postre, un bol y una ensaladera.

Destaca especialmente un bol decorativo de piedra, con superficie irregular en pendiente, que tiene otra réplica en forma de bandeja, también irregular, ensalzando el valor de la imperfección nuevamente.

En cuanto a la cristalería, la nueva colección propone una serie de vasos en vidrio martillado, que desprenden reflejos erráticos irregulares, como los que se encuentran en la naturaleza, y que también están disponibles en bolos y ensaladeras.

La cubertería pasa en este caso por una propuesta de de acero forjado con mango, redondeado, en set de cuatro piezas (cuchillo, cuchara, tenedor y cucharita). Todas ellas de líneas muy lisas.

En el plano vegetal, todas las flores y propuestas de ramos son totalmente silvestres y orientadas a dar una lectura informal de la naturaleza, como la que presenta en su estado real. Las vasijas, con asas, que las contienen son una bonita cerámica envejecida para darles un mayor aplomo.

Foto | Zara Home

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El pirineo aragonés es uno de los menores destinos para quienes huyen del turismo masificado de playa y grandes ciudades, apostando por conocer nuestro rico patrimonio histórico y cultural a la vez que se buscan entornos de belleza natural donde escapar del calor. Muy cerca de Huesca encontramos el que presume no solo de ser el pueblo más bonito de la provincia, también luce con orgullo el título de mejor destino rural de España.

Es la la Organización Mundial del Turismo la que designó el año pasado a Alquézar como uno de los mejores pueblos del mundo por sus numerosos atractivos turísticos, un título que solo está reservado a aquellas villas que protegen sus valores naturales y patrimoniales promoviendo la calidad de vida de sus vecinos con sostenibilidad y buscando el desarrollo de la economía local sin perder su identidad y recursos.

Así, Alquézar es una villa de origen medieval cuya historia ya aparece reflejada en el mismo nombre, pues proviene del topónimo árabe al-Qasr ("fortaleza" o "fuerte"), y su fundación canónica se remonta al siglo XI, bajo mandato del rey Sancho Ramírez. Nació como enclave militar aprovechando la situación estratégica de montaña, a 660 metros de altitud y perfectamente enclavado en el entorno natural del Parque Natural de la Sierra y los Cañones de Guara.

Presidido por el castillo, el pueblo se despliega respetando aún el entramado de callejuelas medievales de herencia islámica, con las viviendas apiñadas a la ladera montañosa, salpicado de edificios históricos y construcciones como la iglesia de San Miguel Arcángel, la Colegiata de Santa María, las numerosas ermitas y encantadores plazas, los curiosos callizos o el portalón gótico, sin olvidar el imprescindible mirador 'Sonrisa del viento'.

Alquézar es además un destino ideal para los amantes de la naturaleza y las actividades al aire libre, ofreciendo numerosas opciones de turismo activo y deporte como barranquismo, senderismo o escalada. Apta para todas las edades, la más demandada es la espectacular ruta de las pasarelas, que discurre a lo largo de dos horas en último tramo del cañón del río Vero entre impresionantes paredes de roca y aguas salvajes.

La villa de Alquézar es sitio histórico-artístico desde 1980 y también alberga yacimientos de arte rupestre reconocidos como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. En verano se celebran numerosas actividades y festejos que animan aún más la vida del pueblo, como ferias de artesanía y productos agrícolas, o las populares Fiestas de San Hipólito en agosto, donde la gastronomía local hace las delicias de los amantes del ternasco, los ibéricos y las patatas a lo pobre.

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Fotos | Mikipons - Turismo de Alquézar
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Puede que a Madrid le falte el mar, pero a falta de playas con olor a sal siempre son agradecidos los chapuzones de agua dulce. Y la experiencia ya será redonda si podemos refrescarnos en un entorno natural único donde escapar por unas horas de la sofocante vida urbana.

La capital de España puede al menos presumir de tener a tiro de piedra multitud de opciones donde refugiarse en plena naturaleza y aprovechar además las zonas de baño naturales habilitadas para zambullirse y chapotear. Pero si hay unas aguas que destacan por encima del resto son, sin duda, las de la espectacular piscina de la que presume Buitrago del Lozoya, una de las villas históricas más singulares de la comunidad.

Esta localidad ya merece por sí misma una visita en cualquier época del año, por su riquísimo patrimonio histórico-artístico y cultural, su pintoresco trazado urbano con su inconfundible muralla, su gastronomía y su bello entorno, en plena Sierra Norte madrileña. Y en verano, cuando suben las temperaturas, nada mejor que acudir al área recreativa de Riosequillo, a un par de kilómetros del centro urbano de la villa, un entorno natural único donde aguarda una de las piscinas más grandes de toda España.

Con unos 4.500 metros cuadrados de superficie, esta impresionante piscina es además de origen natural, pero clorada y adecentada para el disfrute seguro y sin agobios de los bañistas, con un aforo máximo para 2305 personas. Su apertura se remonta al año 1993, cuando el Canal de Isabel II desarrolló el área recreativa que transformaría por completo una zona degradada de los márgenes del embalse de Riosequillo en uno de los espacios de ocio más atractivos de la Comunidad de Madrid.

Su refrescante agua fría -recordemos que siguen siendo aguas de origen natural- es uno de los grandes atractivos, pero todo el área recreativa y el entorno en plena sierra ya ofrecen un gran marco donde huir del calor de la ciudad y aprovechar alguna de las actividades de ocio que se pueden practicar en la zona, como las pistas deportivas, los parques infantiles, el bar con terraza o los merenderos habilitados.

La enorme piscina se divide en dos espacios para separar la zona adulta y la infantil, y cuenta con la vigilancia de dos socorristas en todo momento. El área cuanta con un parking gratuito con 700 plazas, aseos, mesas de picnic, botiquín de primeros auxilios y sillas anfibias para personas con movilidad reducida. Las tarifas de acceso oscilan entre los tres y 12 euros, según el tipo de entrada y el día de la semana.

A pesar de que estaba prevista la apertura de la temporada 2023 el pasado jueves, ha habido que retrasar la inauguración debido a la presencia de agua turbias ocasionadas por las tormentas de las últimas semanas, pero se espera que la piscina esté ya abierta y a pleno rendimiento en los próximos días.

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En busca de nuevas opciones de alimentos sustentables y de alternativas en la alimentación vegetariana o vegana, el jackfruit se ha convertido en la fruta fetiche. Hace unos meses, comentamos sobre el origen de la fruta tropical, sus características, formas de consumo y destacamos su baja disponibilidad en el mercado.

Esta misión que antes era imposible, ahora es posible. Gracias a Desgarrados, el público esta expandiendo el paladar dándole un sabor único a cada platillo y satisfaciendo aún más las exigencias de un público veggie que es cada vez más numeroso. "Nos desgarramos por crear productos alternativos y novedosos. Una diversidad atrevida para todos los platos" asegura el manifiesto de Desgarrados.

Detrás de Desgarrados hay una pareja catalana Angel Marín Claus y Begonya Martínez Riera, quiénes al descubrir la versatilidad del fruto decidieron experimentar ellos mismos con el ingrediente, rompiendo las barreras del uso conocido del producto hasta ese momento. Las primeras pruebas fueron un éxito y así se dieron cuenta del enorme potencial que podía tener.

El jackfruit se asemeja al pulled pork) una vez cocido y condimentado, por su capacidad de "desgarrarse". Ambos se preguntaron: ¿porqué no transformar las recetas que tanto disfrutamos con el agregado de jackfruit y convertir las tradicionales en innovadoras?

El proyecto se inició en época de pandemia, siendo la versión barbacoa el primer acierto en la cocina de experimentación. El jackfruit representa un sabor único del mundo universal, asegura Begonya. Esto se produce porque el fruto absorbe muy bien los sabores de las especias y los condimentos de la preparación. Inicialmente en salmuera, puede parecer soso o sin sabor, pero una vez condimentado, al probarlo uno se da cuenta que toma otro significado. Gracias a que se desgarra y las hebras del fruto son pequeñas, el uso equilibrado de los condimentos logra un producto final con sazón e identidad.

A pesar de que el jackfruit es aún desconocido para el público en general, lentamente va ganando notoriedad. En la Vegan Fest Catalunya, cuando hicimos degustación del producto, al principio notamos reticencia o incertidumbre, por el mismo desconocimiento de lo que estaban probando. Y una vez que lo saboreaban, la reacción inmediata era de fascinación y aprobación, reflexiona Begonya. Actualmente, las ventas se centran en el canal online y/o minorista en tiendas especializadas como Vegans & Bio, Som Vegans, @vegansgranollers, @menja.barcelona y @elraconet.vega entre otros, con llegada a todo el territorio.

La fruta por el momento en España, no se cultiva en el país. Se debe importar de Tailandia, donde se cultiva con una modalidad BIO, es decir una agricultura ecológica controlada. Esto asegura un proceso natural a pesar de que el producto llega en salmuera, añade Begonya.

Hoy en día se comercializan cuatro sabores: boloñesa, teriyaki, thai curry y BBQ. Los últimos dos son los más aclamados por el público. El de thai, recupera los sabores de Tailandia y abunda en condimentos como chili rojo seco, hierba limón, galanga, piel de lima kaffir y cilantro. Junto a un cuenco de arroz basmati y vegetales queda de maravilla. El de BBQ se aprecia entre panes en un bocadillo, en una pizza o como parte del relleno de unos tacos. Rico en salsa de tomate triturado natural, cebolla dulce y zanahoria, es una invitación al disfrute para veganos y no veganos por igual.

Desgarrados busca diversificar la oferta en el plato tanto para una alimentación vegana, vegetariana y carnívora. Begonya afirma que el jackfruit no es un sustituto a la carne, al ser una fruta rica en almidón. Por sus propiedades nutricionales, su principal valor es proporcionar energía y no proteína. Diferenciándose de Heura, por ejemplo, que sí busca un reemplazo fidedigno del corte animal en sabor, textura y valor nutricional.

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Con respecto al futuro de la alimentación, Begonya prioriza la salud, sosteniendo y apostando por una alimentación lo más natural posible, que sea lo menos adictiva y perjudicial para el organismo.

A modo de adelanto, en la cocina de Desgarrados se están experimentado con los sabores típicos de México y Cuba para elaborar unos tacos al pastor por ejemplo. Habrá que estar muy atentos a los próximos lanzamientos de Desgarrados que promete una revolución de la mano del jackfruit.

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El queso cheddar es uno de los más famosos del mundo, probablemente el que más, superando sin duda en su consumo diario a la mozzarella o el tan de moda queso feta. El principal motivo es su popularidad en Estados Unidos, donde la expansión industrial fijó la imagen icónica que todos tenemos de este lácteo, naranja y fundente, contrario a las características auténticas del cheddar genuino británico.

En aquel artículo Jaime de las Heras ya ahondó en el origen, proceso y propiedades del queso cheddar original, que ya juega en otra liga totalmente distinta a los cheddar más populares que millones de personas, estadounidenses sobre todo, emplean en sus hamburguesas, sándwiches, sopas y cremas, patatas, pastas como el famoso mac'n cheese, pizzas o cualquier plato gratinado, incluso se lo añaden a las tradicionales tartas pie en dulce.

También en España lo hallamos como el queso más señalado a la hora de dar jugosidad fundente a una hamburguesa, comercializado en lonchas, dados o rallado para gratinar, siendo más difícil encontrarlo en piezas enteras salvo en los mostradores de charcutería. O que nos dirijamos a tiendas especializadas donde nos ofrecerán el auténtico cheddar británico, donde el naranja brilla por su ausencia.

El color naranja nos da pistas sobre el sabor, pero no sabe a nada

Más de uno podrá preguntarse de dónde obtiene el cheddar tipo americano ese color anaranjado chillón -hoy conocido como naranja Trump-, a veces incluso de aspecto tan artificial. Lo curioso es que no aporta nada mucho más allá del factor estético, pero sí nos da indicaciones sobre la naturaleza del propio queso.

Ese color se consigue al añadirse durante el proceso de elaboración, industrial o artesanal, annatto, un colorante concentrado obtenido del achiote, la semilla de una planta tropical muy común en la gastronomía mexicana y de otras zonas intertropicales. Es totalmente natural y su uso está regulado por la EFSA en Europa con las dosis máximas seguras de consumo.

El anato comenzó a añadirse al cheddar para darle un tono de color más apetecible, pero a medida que se difundió su elaboración en Estados Unidos los productores comenzaron a jugar con las tonalidades en función del mercado.

Al parecer, el gusto por los diferentes tipos de queso varía considerablemente entre las distintas regiones del país, y la industria se ha ido amoldando a esas preferencias proporcionando un cheddar de naranja más intenso a quienes disfrutan de quesos de quesos más suaves, algo dulces y con una acidez afrutada. Por el contrario, los consumidores aficionados al queso más fragante, punzante y ligeramente picante, saben que su cheddar predilecto será de tonos amarillentos más pálidos, casi blancos.

También el tipo de pasto o alimento que consumen las vacas con cuya leche se elaboran estos quesos afecta al color de los mismos, aunque de manera más atenuada, y sí influye en el sabor. Al agregar colorante de achiote, cualquier tono natural de la leche se pierde, permitiendo al productor dar con el color exacto que cree que buscarán sus clientes.

Por tanto, el color del cheddar es natural, no afecta en absoluto al sabor pero puede orientarte a la hora de elegir si no sabes cuál escoger. Y si buscas un cheddar de verdad para degustar sin más, huye del naranja.

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Fotos | iStock - Pixabay
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El calor está entre nosotros y no da tregua. En estos días nos gustan recetas bien ligeras y frescas cómo esta sencilla receta fría de pasta con salsa de yogur. Las ensaladas de pasta tienen muchas formas de hacerse y en general, no suelen ser complicadas. Solamente hay que ser un poco creativo para innovar en la cocina.

A la hora de combinar pastas y salsa de yogur, es interesante jugar con las posibilidades y experimentar. En este caso, iría muy bien también con espaguetis o parpadelle por ejemplo, ya que lo suyo es adherirse a la salsa. Pero sin dudas, la pasta corta realza la frescura en cada bocado, ya que al ser huecos, el yogur y las aromáticas se introducen por los costados y quedan muy sabrosos.

Sobre la salsa, el yogur puede ser tanto griego o natural, pero indispensable que sea sin azúcar para un sabor auténtico. En tanto las hierbas aromáticas, la elección dependerá del cocinero; sea albahaca, hierbabuena, eneldo, menta, perejil, cilantro, tomillo o romero, tanto secas o frescas, dan una frescura, que con el yogur es imbatible. Y finalmente, el limón ayuda a resaltar la gama de sabores. ¿El resultado? Un plato fresco, sano, veraniego, y además rápido, por lo que se convierte en una opción perfecta para el almuerzo o la cena.

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Con qué acompañar la ensalada de pasta fría con salsa de yogur

Esta ensalada fría de pasta con yogur y aromáticas como plato principal, lo tiene todo; puntos salados y ácidos, cremosidad y un sabor singular. Solo nos queda disfrutarla con la mejor de las compañías posible junto a un buen vino y un helado de frutos rojos de postre.

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Sorpresas te da la vida, sorpresas te da la ciencia. Esta vez no hablamos del último intento de 'jugar a ser Dios', sino de una creación artística que, sin pretenderlo, ha acabado convirtiéndose en un árbol que da más 40 de tipos de frutas distintas.

Su artífice es el profesor de Arte Sam Van Aken, de la Universidad de Siracusa (Nueva York, Estados Unidos) que comenzó con esta andadura en 2012 con una intención: utilizar el árbol a modo de mosaico a través de injertos para combinar diferentes flores durante la primavera.

Lo que surgió como una sencilla obra de arte, se ha acabado convirtiendo en un alegato naturista y natural a favor de la biodiversidad y de una técnica tan ancestral como el injerto, lo que permite que en verano el árbol esté cargado de frutas de hueso.

Así es el Árbol Frankenstein de las 40 Frutas

Bautizado como el Árbol de las 40 Frutas (Tree of 40 Fruit), desde la propia página web de Aken explican que en él crecen una cuarentena de frutas de hueso. Mencionan melocotones, ciruelas, albaricoques, nectarinas, cerezas y almendras, aunque no sabemos si para llegar a la cifra redonda están contando distintas variedades.

¿Por qué frutas de hueso? Porque la estructura cromosómica entre ellas es muy similar y favorece la hibridación de éstas en un mismo tronco. Para ello, Van Aken no estuvo solo porque contó con distintos biólogos y agricultores que no solo aportaron conocimientos botánicos, sino también variedades e injertos.

Rodeada de tonos blancos, violetas y blancos durante la primavera, la intención de Sam Aken es convertir este árbol en un reservorio de variedades y no en un árbol comercial, ya que propone convertirlo en un método de conservación puesto que los injertos son, principalmente, de variedades antiguas y casi reliquias poco rentables comercialmente.

Distintas variedades en El Árbol de las 40 Frutas.  © Sam Van Aken.

Lo que sí sabemos es que esta fruta no tiene espíritu comercial, ya que no se se pone a la venta. Por suerte, el Árbol de las 40 Frutas no está solo. Aken ha viverizado desde sus inicios estos árboles, de los que hay más de un centenar, muchos de ellos repartidos por toda la geografía estadounidense.

A futuro, tampoco lo estará. Van Aken pretende seguir convirtiendo estos árboles en un alegato artístico, natural, conservacionista y reflexivo con la intención de que se conviertan en los árboles de las 250 frutas dentro de unos años.

Un proceso complejo porque la fructificación del injerto, la realización de la poda y la propia colocación del injerto son procesos muy meticulosos de los que ver el resultado podría tardar años.

iStock | Sam Van Aken

La búsqueda de la palabra “natural” en el buscador de cualquier supermercado online arroja miles de resultados: quesos, café, pienso para mascotas, legumbres, bebidas vegetales, mermeladas… Cualquier alimento (y muchas otras cosas que no se comen) es susceptible de ser etiquetado como “natural”, una palabra que la industria utiliza para asociar elementos positivos a sus productos, pero que en la mayoría de los casos no implica nada en concreto.

Un grupo de 31 eurodiputados, de 5 de los 7 grupos del Parlamento, ha enviado una carta a la comisaria de Salud y Seguridad Alimentaria de la Unión Europea, Stella Kyriakides, para que acaba este uso libre del término y se regule en qué casos puede utilizarse.

Como apuntan los eurodiputados, la regulación europea sobre declaraciones de propiedades nutricionales y saludables en los alimentos apunta que el etiquetado “debe tener como objetivo evitar una situación en la que las declaraciones nutricionales o de propiedades saludables enmascaran el estado nutricional general de un producto alimenticio, lo que podría inducir a error a los consumidores al intentar tomar decisiones saludables en el contexto de una dieta equilibrada”. Y el uso arbitrario de la palabra “natural” podría estar incumpliendo este punto.

Según un estudio reciente de la organización Safe Food Advocacy Europe –el lobby ubicado en Bruselas y financiado en parte por la propia Unión Europea que está impulsando la regulación al respecto– los consumidores asocian el término “natural” a un procesamiento mínimo y la ausencia de aditivos, nada de lo cual debe cumplirse, por lo que basan sus elecciones en supuestos incorrectos.

Los eurodiputados quieren que se regule el uso de la palabra “natural” solo para referirse a alimentos que no lleven transgénicos, ni sustancias de síntesis y sean 100% biodegradables.

El único diputado español que firma la carta es Antoni Comìn I Oliveres, el ex consejero de Salud de la Generalitat de Cataluña durante el mandato de Carles Puigdemont.

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Perder peso en el supermercado: te enseñamos a leer las etiquetas nutricionales de los productos

La dificultad de poner puertas al campo

Como explica a Directo al Paladar la experta en seguridad alimentaria Beatriz Robles, en España el uso de la palabra “natural” en el etiquetado solo está regulada en cuatro supuestos:

1. En la categoría de yogures para distinguir a los yogures que conocemos como “naturales”.
2. En la categoría de conservas para referirse a las conservas “al natural” (que no llevan aceites o vinagres).
3. Para referirse al origen de determinado nutriente, en fórmulas como “naturalmente bajo en grasas” o “naturalmente rico en proteínas”.
4. Para referirse a “aromas naturales”.

Como ocurre en el resto de la Unión Europea, el término “natural”, entendido como ausencia de sustancias de síntesis o para referirse a alimentos poco procesados, no está legislado.

En opinión de Robles, tendría sentido definir qué implica etiquetar un alimento como “natural”, pues “es un reclamo que se hace continuamente en muchos productos y al no estar legislado no tiene que cumplir unas determinadas características”.

El problema es que, probablemente, no serviría de mucho, pues una vez regulado el uso de la palabra “natural”, la industria sencillamente optaría por otros reclamos vacíos de significado concreto, muchos de los cuales ya utiliza, como “casero”, “artesanal”, “mediterráneo” o cualquier otro que quisiera promocionarse.

“En el momento que se legisle en los productos que no lo cumplan ya encontraremos otros términos que se puedan usar igual como reclamo”, explica Robles. “El lenguaje al final puede estrangularse y se pueden utilizar numerosísimos términos, en los que entra la imaginación de cada departamento de innovación o marketing para usar palabras que evoquen algo en el consumidor, aunque no quieran decir nada realmente. No se puede legislar todo lo que no se puede poner en un alimento”.

En cualquier caso, el camino para regular el uso del término “natural” a nivel europeo no ha hecho más que comenzar, y, al ritmo al que se legisla en la Unión, su implantación podría tardar años en llegar.

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Hace sólo unos días atrás Podemos lanzó en Twitter una declaración que llamó mucho mi atención: gran parte de la población consume alimentos procesados y ultraprocesados porque no pueden acceder a alimentos saludables. Sin embargo, muchas veces confundimos el concepto de saludable y para demostrarlo hoy colocamos bajo la lupa un nuevo producto en apariencia muy recomendable y sano: las aguas minerales y naturales Font Vella Organic.

Danone lanzó al mercado a comienzos del verano pasado las primas aguas con sabor a frutas 100% orgánicas, es decir, sin químicos tóxicos ni derivados de estos, por lo tanto, se consideran un "refresco" muy nutritivo y saludable que hoy colocamos bajo la lupa.

¿Qué contienen las aguas Font Vella Organic?

Según sus propios creadores declaran, las aguas Font Vella Organic son una bebida refrescante a base de agua mineral natural, zumo de frutas orgánico a base de concentrado, extracto de hierbas y aromas naturales. Con todos los ingredientes orgánicos.

En Vitónica

Por enésima vez, la etiqueta BIO no es sinónimo de salud

Encontramos dos sabores: limonada con un toque de albahaca y naranjada con un toque de orégano, ambos atractivos en cuanto sus ingredientes no sólo orgánicos sino frescos y nutritivos.

Su lista de ingredientes declarados es la siguiente:

Agua mineral natural, azúcar de caña orgánico, zumo de limón orgánico a base de concentrado (7,9%), antioxidante: ácido ascórbico, estabilizantes: pectina, aroma natural de albahaca, aroma natural de limón, aromas naturales.

Más allá de que es real el carácter orgánico del producto que lo libera de todo tipo de químicos tóxicos que podrían resultar nocivos, en términos nutricionales no podemos dejar pasar que el segundo ingrediente es azúcar de caña. Es decir, detrás del agua el ingrediente que más abunda es un azúcar libre que la OMS recomienda reducir.

El tercer ingrediente en orden de cantidad es el zumo de limón a base de concentrado que también es fuente de los llamados azúcares simples porque no sacian en absoluto sino que rápidamente pasan a ser glucosa en nuestro organismo. De allí que los zumos aun los más naturales y orgánicos no deberían formar parte de nuestra dieta habitual si queremos cuidar la salud.

Además de estos ingredientes encontramos saborizantes varios de origen natural por ejemplo, de albahaca, de limón, de naranja o de orégano.

Los nutrientes del agua mineral natural Font Vella Organic

Habiendo analizado los ingredientes ya nos damos una idea de los nutrientes que predominarán en estas aguas naturales y orgánicas, pero igualmente, nos remitiremos a lo que dice su información nutricional por cada 100 ml:

• Aporte energético: 18 Kcal
• Grasas: 0 gramos
• Hidratos: 4,1 gramos
• de los cuales azúcares: 4,1 gramos
• Proteínas: 0 gramos
• Sal: 0,01 gramos

Cada unidad de estas aguas poseen 40 cl de bebida o 400 ml, por lo que en realidad por cada agua Font Vella Organic estaremos consumiendo poco más de 72 Kcal y superando los 16 gramos de azúcar.

Si bien es una bebida baja en calorías en comparación con otros refrescos, no deja de ser fuente de azúcares libres que tienen igual efecto que los azúcares añadidos en nuestro cuerpo y por ello, deberíamos reducir al mínimo posible.

Es una bebida reducida en sodio y que puede ayudarnos a hidratarnos, sin embargo, si queremos menos calorías aun nada mejor que optar por el agua que además, no es fuente de azúcares.

Lo mejor y lo peor de las aguas Font Vella Organic

Sin duda lo mejor de estas aguas es su carácter orgánico que las vuelven libre de todo tipo de pesticidas, fertilizantes y otros químicos tóxicos que en nuestro cuerpo podrían alterar hormonas actuando como "disruptores endócrinos".

Además, son amigables con el medio ambiente y ello tarde o temprano repercute en beneficios para la salud del ser humano. Sin embargo, que un producto sea orgánico y resulte más sano por no tener sustancias químicas potencialmente tóxicas no significa que sea más sano en términos nutricionales.

De hecho, como hemos mostrado, estas aguas son fuente de energía derivada de azúcares simples que deberíamos reducir al mínimo posible y ello lo vuelven en una opción poco recomendable para beber a diario.

Mejores opciones son aguas de sabores elaboradas en casa, sin miel, ni azúcar de caña ni ningún otro azúcar añadido pero con mucho sabor, aroma y buenos nutrientes.

En Vitónica

Ecológico no es lo mismo que saludable, y el catálogo de Aldi es la prueba perfecta

En definitiva, no todo lo que consideramos saludable hoy en día lo es y los productos orgánicos, bio o ecológicos son parte de ello, ya que en términos nutricionales pueden ser iguales o peores que los producidos de forma no orgánica según señala un estudio y sin duda poseen un precio muy superior a estos últimos.

Al momento de verificar si un producto es saludable o no, no debemos guiarnos por su sello de "orgánico" o "bio", sino que directamente debemos remitirnos a su listado de ingredientes y a su información nutricional para verificarlo.

Imagen | Danone y Font Vella
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