Navarra

Ir a Pamplona y no salir de pinchos, es casi lo mismo que no haber visitado la ciudad. Eso queda más o menos claro a todo el mundo, aunque todos deberíamos saber que, gastronómicamente hablando, la ciudad tiene mucho más que ofrecer. En mi fin de semana del pincho, tuve la oportunidad de descubrirlo visitando uno de los restaurante más prestigiosos de la ciudad, El Restaurante de Baluarte.

Situado en la segunda planta del imponente Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra, este precioso restaurante disfruta de varias cosas muy destacables, de una sala muy grande y luminosa, de unas magníficas vista a la Ciudadela, de un servicio de sala impecable y de un dinámico y apasionado chef llamado Enrique Martínez.

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Estoy segura que muchos se acordarán de aquella frase que repetían constantemente una pareja de cómicos vestidos de toreros, muy populares a finales de los ochenta, que empezaba preguntando – Señores ¿cómo estaba la plaza? -, pues una frase parecida se puede aplicar a Pamplona en estos días – Señores ¿cómo estaban las calles? – y la respuesta sería – Las calles estaban “abarrotás” -. Es una de las cosas que me han llamado la atención de Pamplona, a las doce de la mañana del sábado las calles estaban llenas, como se puede apreciar en la foto superior, con muchísima gente paseando, degustando las tapas en los bares y disfrutando del día.

Continuando con la XIII Semana del Pincho de Navarra, en este post veremos las fotos, los nombre de los platos y de los locales que tuve la oportunidad de visitar. Esta vez no estaban en el centro, aunque sin embargo no hizo falta que cogiera ningún tipo de transporte, ya que están lo suficientemente cerca como para ir caminando tranquilamente.

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La primavera es la estación que más invita a los cambios, los primeros días cálidos y sin abrigo estimulan a salir de casa, a moverse y disfrutar de la calle, del paisaje, del aire, los colores y los días cada vez más largos. Una de las mejores formas de hacerlo puede ser, tranquilamente, coger un tren y en unas horitas plantase en Pamplona.

Visitar esta preciosa ciudad ya es por sí solo todo un placer, pero si además lo hacemos entre los días 25 de marzo y 2 abril, que es cuando se celebra la XIII Semana del Pincho de Navarra, entonces este placer se ve multiplicado. Esto no lo digo sin conocimiento de causa, ya qué el pasado fin de semana me dieron la oportunidad de comprobarlo personalmente.

La Asociación de Hostelería de Navarra ha organizado, un año más, la Semana del pincho de Navarra. Esta vez, están participando más de cien bares y restaurantes de Pamplona, presentado dos preparaciones de alta calidad, creadas especialmente para este evento.

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Cada año, al comienzo de la primavera se organiza la Semana del Pincho en Navarra en la que participan un centenar de bares. Este año las fechas de este evento van del 25 de marzo hasta el 2 de abril, habiendo confirmado su participación 102 bares de toda Navarra.

Cada establecimiento participante elabora dos pinchos de alto nivel gastronómico, que se degustan en la propia barra del bar, acompañados de una bebida. Un Jurado los vota y elige los ganadores de las diferentes categorías. El público también puede votar sus pinchos favoritos, para la categoría de Premio Popular.

Entre las categorías que se valoran para los distintos premios, destacan los Premios ICAN del Instituto para la Calidad Alimentaria de las distintas Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de la zona, así como, entre otros, el Premio Popular, Premio al Maridaje, Premio al Pincho más saludable o el de la Mención Especial del Jurado.

Pinchos con nombres tan sugerentes como el Abaco 2010, Espárrago de Navarra al dente e ibérico con cremoso de setas de primavera y el llamado Texturas del Gaucho, fueron los ganadores en la edición del año pasado en las categorías Oro, Plata y Bronce.

Esperamos con atención para ver con qué maravillas nos deleitan los participantes de esta edición de la Semana del Pincho de Navarra y deseamos mucha suerte a todos los participantes.

Más información | Semana del Pincho en Navarra
En Directo al Paladar | Jornadas gastronómicas de la trufa negra en Soria 2011

Poco a poco van llegando nuevas aplicaciones gastronómicas para poder disfrutar de ellas a tan solo un toque de iPhone. En esta ocasión llega desde tierras navarras D.O. Navarra, una guía de vinos gratuita para conocer más de cerca todo lo relacionado con los caldos con Denominación de Origen Navarra.

De fácil navegación, en la parte superior dispone de cuatro casillas fijas, en las que se resumen una presentación, una lista de los tipos de vino de la D.O. Navarra, la clasificación de las uvas, y un mapa de las zonas en las que se producen los vinos navarros. Pasamos a la parte inferior, en la que ya podemos comenzar a navegar por las distintas bodegas, encontrando una lista de todas ellas.

Al pulsar sobre cada una, pasamos a una pantalla en la cual. junto al distintivo de la casa, aparece una información básica: nombre, localidad, web y correo de contacto. Bajo esta escueta descripción se encuentran los vinos, ordenados en casillas y de los que obtenemos más información al abrir cada apartado. Bodega, tipo de vino, tipo de uva, elaboración y consumo, además de una imagen de la etiqueta.

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Hace un tiempo, uno de nuestros lectores dudaba de que en una de nuestras recetas hubiéramos utilizado chistorra, alegando que quizá esta no era tan conocida fuera de ciertas comunidades. Para servidora, con un fuerte ascendente navarro, resultaba difícil creer que esto pudiera ser una realidad, y en estos días en los que la chistorra navarra, concretamente la de Arbizu, ha conseguido el reconocimiento con la concesión del premio Coq D’or al mejor producto gastronómico artesanal, esta anécdota ha vuelto a mi mente.

Sea más o menos conocida hasta la fecha, lo que parece seguro es que a partir de ahora oiremos pronunciar “chistorra” con diversos acentos, gracias al galardón concedido por la revista Guide des Gourmands, respaldado por los votos de los más punteros cocineros y críticos franceses. El premio tiene más valor si cabe, ya que la empresa navarra no se presentó al concurso.

La chistorra de Arbizu está fabricada por Embutidos Arbizu, y está acogida a Reyno Gourmet, marca de calidad creada por el Gobierno de Navarra para la promoción de sus productos agroalimentarios de calidad.

Vía | Reyno Gourmet
Más información | Embutidos Arbizu
En Directo al Paladar | Receta de talo con chistorra

Ayer, día 27 de mayo, se celebró el Día Nacional de la Celiaquía, y con este motivo se dio a conocer una iniciativa que nos llamó la atención, ya que el Gobierno de Navarra ha confeccionado una lista de alimentos sin gluten de Navarra, una útil y necesaria relación de marcas y productores de la Comunidad de Navarra que comercializan alimentos libres de gluten. También se completa con un listado de establecimientos de hostelería en los que los celíacos y sus acompañantes pueden disfrutar de menús adecuados.

Ambos listados están en constante actualización, en un empeño loable por mantener informados a los afectados por la celiaquía, y por ende facilitar el acceso a una dieta adecuada, ya sea en el hogar o fuera de casa. Son algo más de ochenta los productos que figuran en la lista, y cerca de los cuarenta los bares y restaurantes que ofrecen menús aptos para celíacos.

Una iniciativa del Gobierno de Navarra que hay que felicitar. Esperamos sea ejemplo para otros gobiernos autónomos, dando otro paso más a una ansiada normalización.

Vía | Reyno Gourmet
En Directo al Paladar | Una crónica del VTapas&Blogs sin gluten
En Directo al Paladar | Ámbar sin gluten. Cata de cerveza

Se tarda en asimilar todo lo acontecido en el II encuentro de bloggers gastronómicos Navarra Gourmet que ha tenido lugar los días 23 y 24 de abril. Tal vez por eso sea que mi crónica de lo que he vivido allí haya tardado un poco, pero es muy difícil descomprimir del cerebro todas las sensaciones, todas las opiniones, los reencuentros con los conocidos y amigos, los encuentros con nuevos amigos, de hecho no sabría muy bien por dónde empezar.

El encuentro de bloggers no ha sido un lugar donde darnos palmadas los unos a los otros y decirnos los buenos que somos. Ha habido mucha autocrítica pero sobre todo y es lo bueno hemos hablado de presente y de futuro con nuevas miras y sobre todo teniendo en cuenta las nuevas herramientas que disponemos para seguir hablando y escribiendo de lo que nos gusta. Pero no solo nos hemos reunido en torno a tres mesas y sus respectivos temas.

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Ya tenemos algo más de información, casi completa, de lo que será el II encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet. Este año y como novedad principal podemos decir que se desarrollará los próximos 23 y 24 de abril en la ciudad, capital de la verdura por excelencia, de Tudela.

Como sabéis este año no se desarrollará el congreso gastronómico Navarra Gourmet, eso no puede detener el movimiento gastronómico de una comunidad como es Navarra que desarrollará las Jornadas de Exaltación de la Verdura y uno de los puntos más importantes será precisamente el encuentro de bloggers que tendrá lugar.

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