El invierno empieza oficialmente cuando aparece la primera taza con renos en la cocina. Y este año, las de Tiger se han vuelto a convertir en un pequeño objeto de deseo. No por su rareza, sino por esa mezcla entre humor cotidiano y espíritu navideño que consigue hacer más llevadero el frío. La empresa confía en que estos pequeños detalles nos cambien la rutina.

Entre los estantes de la tienda, la colección parece un catálogo de felicidad doméstica: pingüinos, casitas nevadas, bastones de caramelo, muñecos de jengibre o copos de nieve. Tazas que no buscan ser sofisticadas, sino reconfortantes y celebrativas. Es tan simple como un diseño amable para empezar el día con una sonrisa.

Las hay grandes y redondeadas, pensadas para las manos frías de las primeras horas del día, y otras más pequeñas, perfectas para un espresso rápido antes de salir. Algunas incluso pueden colorearse a mano, una idea que convierte el desayuno en una especie de terapia creativa. Rutina pausada y algo de imaginación.

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Inspiración nórdica

Tiger ha convertido su universo navideño en un clásico del diseño asequible a todos. Las tazas mantienen ese aire escandinavo de colores suaves, caras simpáticas y dibujos que parecen salidos de una postal o película de estas fechas. No hay estridencias ni mensajes forzados, solo formas sencillas que invitan al calor del hogar.

El amigo invisible perfecto

En tiempos de consumo consciente, este tipo de piezas ganan terreno frente a los grandes regalos. Una taza es una declaración de intenciones: práctica, barata y emocional. Lo justo para regalar sin caer en el exceso (de gastar demasidado o agasajar de más). Es un pequeño gesto con efecto inmediato para la persona homenajeada.

De la mesa al sofá

Más allá del café o el té, las tazas se han convertido en parte del paisaje doméstico a estas alturas del año, aunque se acumulen al fondo del armario junto a las de años anteriores. 

Es también un accesorio que se pasea del escritorio al sofá, del cacao al capuchino. En invierno, casi todos tienen una favorita. Y Tiger lo sabe: cada año amplía su colección para que nadie se quede sin su ritual caliente personal.

Una estética reconocible

La marca danesa ha conseguido que incluso una taza de cerámica sea fácilmente identificable. Su fórmula combina felicidad hogareña, color y un punto de ingenuidad. En el fondo, lo que vende no es una taza, sino un estado de ánimo. 

La nueva colección de Tiger no promete milagros, pero sí una cierta sensación de hogar para cuando más queremos que nos abrace con su confort, esa que empieza cuando el vapor del café empaña el cristal. Para tener y regalar.

Ciertamente, representan lo que muchos buscan en estas fechas: algo bonito, útil y sin pretensiones y barato, con ejemplares a partir de 5 euros. Una invitación a disfrutar de los pequeños placeres del invierno. Navidad cotidiana servida en cerámica.

Fotos | Tiger

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Convertido en tesoro gastronómico desde hace unas cuantas décadas, el salmón ahumado es uno de los productos más habituales de nuestros aperitivos de Navidad. Sedoso, jugoso y muy colorido, pocos ingredientes reúnen la versatilidad y disponibilidad del salmón ahumado. No obstante, es cierto que puedes hacer tu versión con esta receta de salmón ahumado.

Lo malo, como es evidente, que hay que pagarlo. En una cesta de la compra cada vez más prohibitiva, el salmón ahumado se convierte cada vez más en un producto de lujo, cuyo precio está fuera del alcance para la mayor parte de los mortales.

Caso contrario al que sucede, en cierto modo, con el salmón fresco, que también es un ingrediente muy recurrente de nuestras cenas de Navidad. Sin embargo, si queremos seguir metiendo ahumados en nuestros aperitivos de Navidad hay alternativas menos comprometidas con el bolsillo.

No van a ser salmón ahumado, evidentemente, pero nos pueden hacer el apaño. Algunas, de hecho, son opciones que vemos en las tiendas todo el año y que guardan similitud con el salmón.

Por supuesto, no hablamos del ejemplo de sustituir el caviar por las huevas de sucedáneo, que en muchas ocasiones no son ni huevas de pescado, sino que son otros pescados triturados como sucede con el arenque, con la anchoa o con el propio salmón ahumado.

Es el caso de la trucha ahumada, que da bastante el pego y que ofrece una textura mucho más sutil, menos grasa y más fibrosa, además de un sabor que es algo más dulce que el salmón. La ventaja es que las empresas que suelen hacer salmón ahumado también elaboran trucha ahumada, por lo que el proceso de ahumado y estos aromas a madera son muy parecidos.

Distinto cantar es el del atún ahumado, una conserva que se ve cada vez más y que es algo más seco que el propio salmón, pero también más ligero. En este caso, usarlo en ensaladas, en patés o en los propios canapés da muy buen resultado y no resulta tan caro como el salmón ahumado.

Otro clásico, aunque no siempre es barato, es el bacalao ahumado. De hecho, junto a la trucha y la palometa ocupa el podio habitual de sustitutos del salmón ahumado. En este caso hablamos de un pescado blanco, por lo que es algo más seco que el resto de concurrentes, pero también más ligero y de textura más firme.

En este caso, suele agradecer que lo lubriquemos con algún aceite que tengamos por casa o que juguemos con el contraste que nos ofrecen determinados cítricos como la naranja o la lima, añadiendo unas gotas sobre el bacalao ahumado o, directamente, rallando un poco de su piel sobre el bacalao.

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Misma situación que se produce con la palometa ahumada, tercera en discordia de esas típicas ensaladas de ahumados que solemos ver ya preparadas y que nos dan muy buen juego en casa.

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Al precio que está el marisco en la época navideña, a alguien se le ocurrió preparar un trampantojo que funciona estupendamente, tanto por su aspecto como por su textura. Se trata de esta receta de rape alangostado que hoy os enseñamos a preparar y que podéis utilizar como aperitivo, o como tajadas de marisco en una ensalada, para preparar un salpicón, por daros algunos ejemplos.

El objetivo es conseguir una falsa cola de langosta, con su color anaranjado y las marcas de sus pliegues, partiendo de una cola de rape. El proceso es bastante rápido y el resultado, ya veis que es bastante convincente.

El único utensilio que vamos a necesitar es hilo de cocina o bramante, el cordel con el que atamos los asados que aquí vamos a utilizar para dar forma al rape y marcar los pliegues de nuestro trampantojo de langosta.

Ingredientes

Para 3 personas

• Cola de rape 1
• Pimentón de la Vera al gusto
• Agua
• Sal al gusto

Cómo hacer rape alangostado

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 26 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 6 min
• Reposo 15 min

Separamos las dos partes de la cola del rape, retirando el hueso central que resulta perfecto para hacer caldo de pescado o fumet. Con hilo de cocina vamos dando vueltas a la cola del rape, simulando las distintas secciones de la cola de la langosta.

Sazonamos al gusto y espolvoreamos con pimentón de la Vera, solamente la parte superior de la cola del rape. Ponemos al fuego un cazo con agua y un poco de sal y lo llevamos a ebullición. Cocemos el rape durante cinco minutos o seis, según el grosor y lo sacamos y escurrimos bien, dejando que enfríe antes de manipularlo. Hay otras versiones de esta misma receta en las que en lugar de cocer el rape, se dora en la plancha o se cocina en el horno.

Retiramos las cuerdas del hilo de cocina y ya tenemos listo nuestro trampantojo de langosta, cuyo color podemos acrecentar añadiendo un poco más de pimentón. Cuando el rape está a temperatura ambiente, podemos cortarlo en rodajas de tamaño y grosor similar a las del pulpo a féira.

Dejamos en la nevera durante 15 minutos para que tenga mejor temperatura y textura y servimos las rodajas de rape alangostado, apoyando cada una sobre la anterior, con una guarnición de ensalada, brotes o mezclum de hojas verdes.

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Con qué acompañar el rape alangostado

Para acompañar esta receta de rape alangostado os recomiendo que preparéis una buena cantidad de salsa rosa casera y dejéis que los comensales imaginen que están comiéndose unos bocados de marisco en lugar de pescado. Dará mucha conversación.

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En Navidad hay cosas que no pueden faltar y a casi todos nos gusta apretar un poco para darnos caprichos especiales. La variedad de dulces navideños es interminable, pero los turrones seguro que no fallan en ninguna casa estas fiestas. El problema es que la diferencia entre un turrón de calidad y otro mediocre es más que notable, y también en el precio. ¿Y si optamos por turrones de marca blanca?

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15 recetas con turrón y otras delicias navideñas

Las marcas blancas de los supermercados e hipermercados han dado siempre mucho que hablar y suelen generar debates y polémicas, pero está claro que muchas ofrecen una calidad sobresaliente a precios más reducidos. Para ayudarnos a elegir vamos a analizar quién fabrica los turrones de las principales empresas en España, cuáles son sus gamas y a qué precios. La información está actualizada con información de las navidades de 2018.

Turrones de Mercadona (marca blanca Hacendado)

La cadena de Juan Roig por supuesto tiene su propia gama de turrones dentro de la línea Hacendado, probablemente la marca blanca más famosa y consumida del país. Además de los sabores clásicos como el duro de almendras o el de chocolate crujiente, suman novedades como el de cacahuete frito con miel, sin olvidar los pralinés.

Los turrones Hacendado están elaborados por Turrones Sanchís Mira, cuya principal marca es la conocida Antiu Xixona, y su producción se realiza en Jijona (Alicante). La información aparece bien visible en los paquetes incluso con el sello de la marca alicantina reconocible en algunas variedades.

Los precios del turrón han bajado en los últimos años, pero estas Navidades el precio se mantiene practicmente igual que en 2018.

• Turrón blando Hacendado: 1,90 euros por 250 g (7,60 euros el kilo).
• Turrón duro Hacendado: 1,90 euros por 250 g (7,60 euros el kilo).
• Turrón de yema tostada Hacendado: 2,05 euros por 250 g (7,80 euros el kilo).
• Torta imperial Hacendado: 2 euros por 150 g (13,33 euros el kilo).
• Turrón de chocolate crujiente Hacendado: 1,20 euros por 250 g (4,80 euros el kilo).
• Turrón de crema catalana Hacendado: 1,65 euros por 200 g (11 euros el kilo).

Turrones de El Corte Inglés (marcas blancas El Corte Inglés y Aliada)

El grupo El Corte Inglés cuenta con varios tipos de tiendas de alimentación: el Supermercado de El Corte Inglés, SuperCor, OpenCor e Hipercor. El Club Gourmet no entra en la categoría porque jamás veremos una marca blanca en sus estantes.

La marca blanca de esta empresa tiene el mismo nombre que la casa madre, El Corte Inglés, más la gama Aliada que surgió en los tiempos de la crisis para ofrecer una gama de productos aún más baratos al público. Ambas marcas se venden en todos sus centros de alimentación, pero no cuentan con los mismos proveedores.

Los turrones duro y blando de El Corte Inglés aparecen reconocidos como turrón de calidad suprema y cuenta con el sello del Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante. Están elaborados por Almendra y Miel, empresa situada también en Jijona a la que pertenecen otras como El Lobo o 1880, y que elabora otros turrones de la candena como el de yema tostada.

Los turrones de Aliada también están elaborados por Almendra y Miel, pero no cuentan con el sello de la DO y son de una calidad inferior (tienen menos almendra y miel).

Las variedades de chocolate y pralinés son producidas por la empresa Ibercacao, con sede en Quintanar de la Orden (Toledo), excepto los de calidad "suprema" que elabora la empresa de origen jaqués Lacasa (hoy localizada en Utebo, Zaragoza).

El precio de los turrones tradicionales de El Corte Inglés ha subido algo respecto a las pasadas navidades –casi medio euro– aunque hay una oferta por la que te puedes llevar la segunda unidad con un 50 % de descuento.

• Turrón de Alicante El Corte Inglés (DO): 4,56 euros por 250 g (18,24 euros el kilo).
• Turrón de Jijona El Corte Inglés (DO): 4,56 euros por 250 g (18,24 euros el kilo).
• Turrbón blando Aliada: 2,40 euros por 250 g (9,60 euros el kilo)
• Turrón duro Aliada: 2,40 euros por 250 g (9,60 euros el kilo)
• Turrón de yema tostada El Corte Inglés: 5,08 euros por 250 g (20,32 euros el kilo).
• Turrón crujiente de chocolate con leche El Corte Inglés suprema: 2,60 euros pro 260 g (10 euros el kilo)
• Turrón de chocolate crujiente Aliada: 1,25 euros por 250 g (4,17 euros el kilo).
• Turrón de chocolate y almendras praliné El Corte Inglés: 4,05 euros por 250 g (16,20 euros el kilo).

Turrones de Lidl (marca blanca Dor)

El primero de los dos gigantes alemanes en nuestro país ofrece muchos dulces navideños típicos germanos, pero tampoco faltan los turrones españoles en su oferta. Lidl agrupa sus productos propios bajo diferentes nombres, y concretamente se trata de la marca blanca Dor en el caso de los turrones.

Sus turrones tradicionales, así como las variedades de pralinés y chocolates, están elaborados por Delaviuda Alimentación en Orgaz (Toledo), también los que se venden como turrón de "calidad suprema". Algunos de los turrones Dor son “solidarios”; por cada turrón comprado se donan 5 céntimos a un proyecto de Ayuda en Acción.

Este año los turrones de Lidl son bastante más baratos que el pasado.

• Turrón duro Dor: 2,29 euros por 250 g (9,16 euros el kilo).
• Turrón blando Dor: 2,29 euros por 250 g (9,16 euros el kilo).
• Turrón de yema tostada Dor: 1,89 euros por 250 g (7,56 euros el kilo).
• Turrón de chocolate con almendras Dor: 1,89 euros por 250 g (7,56 euros el kilo).
• Turrón de chocolate crujiente: 1,19 euros por 250 g (4,76 euros el kilo).

Turrones de Aldi (marca blanca Flor de Navidad)

El gran competidor de Lidl tampoco podía faltar en el catálogo de turrones y pralinés. Aldi agrupa los suyos bajo la marca blanca Flor de Navidad, y también tiene un buen surtido. La mayoría los elabora la empresa José Garrigós de Jijona, con salvedades como los de chocolate, que también son de Chocolates del Norte.

Al igual que Lidl vemos en sus turrones una bajada significativa de precio.

• Turrón duro Flor de Navidad: 1,79 euros por 250 g (7,16 euros el kilo).
• Turrón blando Flor de Navidad: 1,79 euros por 250 g (7,16 euros el kilo).
• Turrón de yema tostada Flor de Navidad: 1,99 euros por 250 g (7,96 euros el kilo).
• Torta imperial Flor de Navidad: 2,29 euros por 250 g (11,45 euros el kilo). Turrón de chocolate crujiente Flor de Navidad: 1,19 euros por 250 g (4,76 euros el kilo).

Turrones de Alcampo y Simply (marca blanca Auchan)

Alcampo es la principal cadena de hipermercados del grupo Auchan y cuenta también con su propia marca blanca de alimentación del mismo nombre. Además ofrece una línea de productos aún más económicos bajo el nombre 'Productos económicos Auchan', que en el último año ha sustituido su conocido logo de una mano blanca sobre fondo amarillo con el pulgar hacia arriba por el pajaro de Auchan, pero en verde. Todos estos productos se ofrecen también en los supermercados Simply.

En Alcampo suele haber una enorme variedad de productos estacionales, y Navidad no iba a ser menos. Combinan primeras marcas con su marca propia, incluyendo los sabores clásicos de turrón y muchos pralinés más o menos creativos.

Los turrones Auchan de calidad media y suprema, como el duro o el blando clásicos, están elaborados por José Garrigós. Algunos turrones diversos con chocolate están fabricados por Chocolates del Norte, fabricantes de los conocidos turrones Lacasa, otros por Ibercacao. Los de la marca económica son obra de Mira y Llorens, también con sede en Jijona.

Respecto al precio, constatamos que los turrones de la marca económica son bastante más baratos (un euro más) que el pasado año, pero los de la marca normal han subido de precio unos cuarenta céntimos el kilo. Los turrones con distintivo verde son los más baratos entre los grandes supermercados españoles.

• Turrón duro económico Auchan: 1,49 euros por 200 g (7,45 euros el kilo).
• Turrón blando económico Auchan: 1,49 euros por 200 g (7,45 euros el kilo).

• Turrón de chocolate crujiente económico Auchan: 1,19 euros euros por 300 g (4,57 euros el kilo).

• Turrón duro Auchan: 2,39 euros por 250 g (9,56 euros el kilo).

• Turrón blando Auchan: 2,39 euros por 250 g (9,56 euros el kilo).
• Turrón de chocolate crujiente Auchan: 1,39 euros por 260 g (5,34 euros el kilo).
• Turrón de yema tostada Auchan: 2,25 euros por 250 g (9,00 euros el kilo).

Turrones de Ahorramás (marca blanca Alipende)

El conocido como 'El súper del barrio' es uno de los más populares en Madrid y cuenta también con centros en Guadalajara, Toledo, Cuenca y Ciudad Real. Ahorramás cuenta, por supuesto, con su propia marca blanca de alimentación bajo el nombre de Alipende, y también ofrece su gama particular de turrones y pralinés.

Los turrones Alipende están elaborados por Delaviuda Alimentación y los de chocolate por Chocolates del Norte, que pertenece al grupo Lacasa.

Tanto el turrón blando como el duro han bajado de precio, casi dos euros el kilo.

• Turrón duro Alipende: 1,90 euros por 250 g (7,60 euros el kilo).
• Turrón blando Alipende: 1,90 euros por 250 g (7,60 euros el kilo).
• Turrón de chocolate crujiente Alipende: 1,05 euros por 250 g (4,20 euros el kilo).

Turrones de Dia (marcas blancas Dia y Delicious)

La cadena de supermercados Dia se ha ido reinventando en los últimos años y ahora cuenta con centros de diferentes tipos, entre los super más de barrio, La Plaza de Dia y recientemente Día & Go, un concepto que trata de competir con el segmento de Carrefour Express .

Su marca blanca tiene el mismo nombre de la cadena, 'Dia', y se identifica claramente con el sello rojo de la casa. Además cuentan con una gama de productos gourmet bajo el sello 'Delicious', pero este año apenas hay turrones bajo esta marca. Hay diferentes productores detrás de cada tipo de turrón, todos claramente identificados en el etiquetado.

Estas navidades encontramos un importante cambio en los turrones más tradicionales, que se venden con el sello de calidad de la denominación de origen Turrón de Jijona, aunque el proveedor es el mismo: Almendra y Miel (El Lobo, 1880), que trabaja también para El Corte Inglés. Mira y Llorens elabora algunos turrones como el de yema tostada y Europraliné produce el clásico de chocolate crujiente. Chocolates del Norte, los productores de Lacasa, fabrican todos los turrones de tipo praliné.

Los precios se mantienen más o menos estables, pero ahora mismo hay una oferta importante con un descuento del 35 % en mucho de los turrones, que hacen que sean, con diferencia, los más baratos de todos los aquí listados (y con DO).

• Turrón de Alicante Dia (duro): 2,29 euros 1,49 euros por 250 g (5,96 euros el kilo).
• Turrón de Jijona Dia (blando): 2,29 euros 1,49 euros por 250 g (5,96 euros el kilo).
• Turrón de yema tostada Dia: 1,79 euros por 200 g (8,95 euros el kilo).
• Turrón de chocolate crujiente Dia: 1,19 euros por 260 g (4,58 euros el kilo).

Turrones de Carrefour (marcas blancas Carrefour, Selección y De Nuestra Tierra)

Diría que Carrefour intenta destacar ofreciendo mayor calidad y primeras marcas en su catálogo, aunque eso no impide que también cuente con marca blanca propia. Además de la estándar, simplemente llamada 'Carrefour', cuenta con 'Carrefour Selección', productos especiales gourmet más creativos', y una selección especial en su gama 'De Nuestra Tierra', de calidad artesana.

Los productores de sus marcas blancas de turrones son variados. Por ejemplo, la empresa de Jijona Enrique Garrigós Monerris elabora los clásicos duro y blando de Carrefour, que cuentan con el sello de denominación de origen, así como de cacahuete, mientras que José Garrigós hace otros típicos como el de yema tostada o guirlache. Los de chocolate son, como casi todos, de Chocolates del Norte (Lacasa).

Los precios han bajado bastante respecto al año pasado: casi un euro en la mayoría de turrones. Suben, no obstante, el de guirlache o el de yema tostada (cuyo precio es mayor en todos los supermercados).

• Turrón de Alicante duro Carrefour: 1,96 euros por 250 g (7,84 euros el kilo).
• Turrón de Jijona blando Carrefour: 1,96 euros por 250 g (7,84 euros el kilo).
• Turrón crujiente de chocolate con leche Carrefour: 1,20 euros por 250 g (4,80 euros el kilo).
• Turrón de guirlache Carrefour: 3,25 euros por 250 g (13,00 euros por kilo).
• Turrón de yema tostada Carrefour: 2,05 euros por 250 g (8,20 euros el kilo).

La gama De Nuestra Tierra está producida también por José Garrigos y distribuido por Turrones Coloma, ambas empresas de Jijona en Alicante. También cuentan con reconocimiento de Denominación de Origen y del Consejo Regulador de Jijona. Los precios han bajado notablemente respecto al año pasado, son casi dos euros más baratos por kilo, excepto en el de yema tostada, que sube.

• Turrón de Alicante De Nuestra Tierra: 4,95 euros por 250 g (19,80 euros el kilo).
• Turrón de Jijona De Nuestra Tierra: 4,95 euros por 250 g (19,80 euros el kilo).
• Turrón de yema tostada De Nuestra Tierra: 4,20 euros por 250 g (16,80 euros el kilo).
• Turrón de guirlache De Nuestra Tierra: 5,25 euros por 250 g (21 euros el kilo).

¿Cuánto podemos ahorrar comprando turrones de marca blanca?

Ahora que ya tenemos una visión general de los turrones de marca blanca de las principales tiendas, vamos a revisar también los precios aproximados de las marcas de turrón más conocidas o de más prestigio. Puede haber ligeras variaciones según el centro, pero nos sirve como referencia general (y el precio de estos apenas ha cambiado respecto al pasado año):

• Turrón El Lobo duro y blando: en torno a 4,75 euros por 250 g (19 euros el kilo)
• Turrón El Almendro duro y blando: desde 3,95 euros por 250 g (13,17 euros el kilo).
• Turrón 1880 duro y blando: desde 9,07 euros por 250 g (36,28 euros el kilo).
• Turrón Delaviuda duro y blando: desde 3,70 euros por 250 g (14,80 euros el kilo).
• Turrón Vicens duro y blando: desde 10,16 euros por 500 g (20,32 euros el kilo).
• Turrón de chocolate crujiente clásico Suchard: desde 04 euros por 260 g (11,69 euros el kilo).

Lo que gastemos dependerá, obviamente, de dónde vayamos a comprar y qué cantidades, pero está claro que sí se puede ahorrar con turrones de marca blanca. Comparando entre el turrón duro más barato y el más caro, el ahorro puede ser de más del 50%. Aunque también hay que considerar la calidad, los turrones del mismo proveedor, pero con marca blanca, pueden costar casi la mitad. Además, hay una diferencia sensible de precio para los productos de marca en los distintos supermercados: como norma general, es Alcampo el supermercado que ofrece precios más asequibles en productos de marca

Creo que en ciertos productos reservados a pocos días del año merece la pena buscar la mejor calidad que nos podamos permitir, si de verdad es un dulce que disfrutamos en casa. Eso sí, hay marcas blancas de excelente calidad -como demuestran los fabricantes, la mayoría expertos turroneros de Jijona- que incluso superan el precio de otras más "oficiales". Este año, además, encontramos turrones con denominación de origen muy asequibles, que nos garantizan una calidad mínima por la que merece la pena apostar.

¿Hay tanta diferencia entre el turrón duro económico de Alcampo y el de 1880 (7,45 y 36,28 euros el kilo, respectivamente). Por supuesto -para algo el segundo se autodenomina "el turrón más caro del mundo"-, pero también hay una gran variedad de gamas medias que nos pueden ahorrar unos cuantos euros, sobre todo si tenemos una familia muy numerosa y apasionada del turrón.

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Turrón, el rey de la Navidad. ¿Conoces todas sus variedades?

Al final todo depende de nuestros gustos y nuestro presupuesto, pero lo mejor es comparar bien y no comprar a lo loco. Y vosotros, ¿soléis comprar marcas blancas de turrón y otros dulces en Navidad, o preferís las marcas con más solera?

Foto | iStock En Directo al Paladar | Receta de turrón de Jijona En Directo al Paladar | Receta de turrón de Alicante

Para conseguir un buen plato en nuestras comidas especiales no hace falta rascarnos los bolsillos. Ingredientes tan simples como la merluza y algo de vino espumoso con el que vayamos a maridar nuestra comida, nos sirven para preparar una receta resultona como esta de merluza al cava con langostinos, lo que se traduce en que tener invitados no sea sinónimo de quedarnos con los bolsillos vacíos.

Incluso, si no se ajusta a vuestro presupuesto una pieza de pescado entera o el marisco fresco, podéis recurrir a rodajas o lomos de merluza y langostinos congelados, comprando las cantidades exactas según los comensales que seáis.

Ingredientes

Para 4 personas

• Merluza en rodajas 4
• Langostinos 12
• Puerro 100 g
• Cava Brut Nature 200 ml
• Aceite de oliva virgen extra 100 ml
• Caldo de pescado o fumet 150 ml
• Azafrán en hebra 1
• Patatas nuevas 12
• Perejil fresco al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer merluza al cava con langostinos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 58 min
• Elaboración 13 min
• Cocción 45 min

Comenzaremos picando el puerro en rodajas. En una cazuela añadimos el aceite y lo calentamos, sofriendo en él las rodajas de puerro hasta que estén blandas.

Añadimos el cava, el caldo de pescado y el sobre de azafrán, añadiendo también las patatitas redondas y dejando que se cocine todo junto durante 25 minutos o hasta que las patatas estén cocidas. En este paso podemos separar las patatas y pasar la salsa por un pasapuré o bien dejarla con tropezones de puerro.

Añadimos las rodajas de merluza y los langostinos pelados y cocinamos todo junto durante ocho minutos. Rectificamos de sal. Servimos bien caliente con perejil fresco picadito.

Con qué acompañar la merluza al cava con langostinos

Esta receta de merluza al cava con langostinos, es perfecta para solucionar el plato de pescado de una comida especial, ya que en ella unimos el pescado con el marisco, con lo que en una preparación incluimos dos de los ingredientes principales de los menús de fiesta. Además, preparar la salsa melosa y suave de este plato, nos sirve como aprovechamiento para esas botellas de cava que en muchas ocasiones quedan a medias después de un brindis.

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De bien es sabido por todos nosotros que los excesos navideños van en muchos sentidos. Primero los que se van a los michelines, pero también el hacer un exceso de comida deriva en que sobra mucha y a veces no sabemos bien qué hacer.

Pues bien, sirve este post como una numeración de posibles salidas a todas las sobras de comida de Navidad, fin de año, etc. ¿Por qué si no, qué hacer con el redondo, el cordero, la merluza, el besugo, etc? No los vamos a tirar, y comer recalentados muchas veces es un rollo.

Qué hacer con la Merluza de las navidades

La abuela ha preparado la merluza asada de todos los años, y como siempre la ha hecho para un regimiento de personas hambrientas, sin contar que antes hubo no sé cuántos aperitivos, el caldo de Navidad, etc. Un rollo. ¿Qué hacemos con la merluza?

Lo más fácil será guardarla, primero, sin la piel ni espinas. Y la guardamos desmigada. Congelarla siempre es una opción si no tenemos ganas de volver a comer merluza en un mes. La receta elegida para aprovechar la merluza puede ser unas croquetas, que encima a la abuela siempre le salen increíbles, y es que para las croquetas, la experiencia es un grado.

Para mejorar las croquetas, incluso, podéis añadir algún otro pescado blanco, si es que tampoco sobró tanta merluza. O incluso añadir otros ingredientes como gambas.

Qué hacer con el redondo de ternera

Habéis preparado un hermoso redondo asado, y os pasa lo mismo, parecía pequeño pero ha sobrado la mitad. Por lo que tenemos redondo para rato. Podéis dividirlo entre los invitados y de ese modo hacer cada uno en su casa lo que quiera. O podéis quedaros todo.

La opción de congelar siempre estará presente, os aconsejo en ese caso cortarlo todo y congelar en raciones envueltas en film. De ese modo siempre podrá ser un plato más adelante, si también congeláis salsa. Con recalentar la salsa valdría.

Ahora bien, el redondo a mi me encanta, de hecho si no sobra me da algo. Y es que lo podemos comer como si de un fiambre se tratase en las cenas siguientes, en pequeñas cantidades es hasta ligero, y sin salsa claro. Pero también lo podemos utilizar para hacer ricas meriendas y bocatas como los que pocas veces nos podemos hacer.

Qué hacer con el cordero que ha sobrado

La paletilla de cordero al horno es una de las opciones más tradicionales. Reconozco que será mi cena en Nochevieja, así que a ver qué hacemos con las sobras, que seguro que algo sobrará.

En este caso, tal vez, al día siguiente haga un arroz con cordero. Y como ya está hecho, creo que el arroz irá al horno y le pondré la paletilla en trocitos pequeños por encima los últimos minutos de horno. Además, de añadir la salsa del cordero al caldo.

Sin duda alguna hay otras muchas posibilidades, las croquetas, empanadillas, pasta rellena, triangulitos de pasta filo, arroces y un largo etc se pueden ver beneficiados por las sobras de las comidas de Navidad. Lo importante es no llegar a tirar nada a la basura.

Fotos | missmeng
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Desesperación más absoluta el día antes de Nochebuena. Realmente estoy exagerando un poco. El caso es que no tenía postre pensado y necesitaba algo que fuese sencillo y rápido de hacer y en el blog de Webos fritos encontré esta receta de vasitos de caramelo y yo la he versionado ligeramente.

Y es que lo cumple todo. Es una receta vistosa, es fácil, es rápida, es económica y además está muy rica. Una idea genial si no tenéis nada que hacer en Nochevieja aún.

Ingredientes para 8-12 personas

• 200 g de galletas, 1 sobre de flan (tipo royal) más los ingredientes que necesites para hacer el flan, 100 g de caramelo (se puede comprar ya hecho) y 50 g de chocolate en trocitos.

Cómo hacer vasitos de caramelo

Como base le he puesto unas galletas desmigadas. En concreto unas galletas de caramelo de la marca Lotus. Menciono la marca porque no conozco otras iguales, y es que además no tienen lactosa.

Hacemos el flan, yo le he puesto leche sin lactosa, y el chocolate del fondo también era sin lactosa, como indica el paquete y cuando esté casi a punto añadimos el caramelo. Removemos bien, dejamos que hierva un poco y retiramos. Servimos encima de las galletas desmigas y unos trocitos de chocolate que habremos puesto en el fondo de los vasitos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Ponemos los vasitos de caramelo en la nevera y esperamos a que se enfríen antes de servirlos. Podemos hacer algún tipo de crema para poner por encima o bien algunas galletas de chocolate y caramelo. Aunque la verdad que ya de por si están bastante bien.

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Hace unos días andaba yo recordando algunas de las cosas que hacíamos en un catering en el que trabajé hace tiempo. Y hacíamos cosas tan peculiares como esta tortilla de patatas rellena de salmón ahumado y pepino. Bueno, a decir verdad no fue la primera vez que me obligaban a hacerlo, ya en algún hotel tuve que elaborarla para algun "coffe".

La verdad que debo confesar dentro de que es una receta un poco casposa, a mucha gente le gusta. Le da una variedad a la tortilla muy simpática y puede ser un aperitivo para el día de Navidad perfectamente válido.

Ingredientes para 2 tortillas

• 8-10 huevos, 750g a 1kg de patatas, 200 gr de cebollas, aceite de oliva virgen extra y sal. Además, 200 g de salmón ahumado y 2 pepinos pelados y cortados en rodajas finas.

Cómo hacer una tortilla de patatas rellena

Primero cortaremos la cebolla y la patata (previamente peladas) al mismo tamaño. Siempre en pequeños trozos y finos o bien después la machacáis con el ehuvo una vez pochada. Ya sabéis que en esto de las tortillas hay para todos los gustos.

Después a fuego lento pocharemos, en abundante aceite de oliva, la patata y la cebolla. No debe dorarse y sí debe quedar blanda. Mientras batimos muy bien los huevos hasta conseguir que nos salga espuma, de esa forma quedará más esponjosa al cuajarla.

Cuando la patata este pochada, la sacamos y escurrimos bien para quitar todo exceso de grasa. Y la juntamos con el huevo, mezclamos bien, pero sin machacar, y añadimos sal al gusto. Dejamos reposar unos 5-10 minutos y preparamos la sartén para cuajar la tortilla.

Hacemos la tortilla y debe quedar bien cuajada. Al sacarla dejamos enfriar y cortamos por la mitad (su ecuador). Rellenamos, volvemos a tapar con mucho cuidado que no se rompa. Y ya podemos servir o bien cortar en porciones pequeñas y servir.

Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil

Degustación

La verdad que las tortillas de patatas se pueden rellenar de mil cosas, no solo de salmón ahumado y pepino. Podemos hacer mezclas de katcha con mayonesa, chorizo, etc.

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Hoy mi última propuesta dulce antes de las fiestas, para los que todavía no tenéis decidido nada. Se trata de una receta de tacitas rellenas de crumble, queso y mermelada de frutos rojos, muy sencilla de hacer y además dirigida a los que tenéis un tropel de gente en casa.

Por un lado podremos utilizar los frutos rojos que vienen en bolsas congelados que salen muy bien. Y por otro lado unas tacitas de esas desechables que venden en los supermercados. De ese modo no nos tendremos que volver locos buscando recipientes iguales para todo el mundo.

Ingredientes para 10 personas

• Para el crumble necesitaremos, 90 gramos de azúcar, 200 g de mantequilla y 200 g de harina.

• Para el relleno, una pizca de esencia de vainilla en polvo, 500 gr de queso crema, 100 ml de nata, 80 gr de azúcar.

• Para la mermelada, 200 g de frutos rojos, 300 g de azúcar y 300 ml de agua.

Cómo hacer tacitas rellenas de crumble, queso y mermelada de frutos rojos

Empezamos por el crumble. Solo tendremos que mezclar la mantequilla, la harina y el azúcar. Horneamos a 180 ºC durante 10 minutos. Como lo haremos de una forma poco usual, es posible que en el horno se haya juntado. Al sacarlo y cuando esté medio templado lo rompemos y desmigamos con un tenedor o cuchara. Dejamos que se enfríe por completo.

Seguimos por la crema de queso. Mezclamos el queso, la nata, el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener una crema suave. Reservaremos hasta el momento de servir.

Hacemos la mermelada, primero hacemos un almíbar con el agua y el azúcar. Añadimos los frutos rojos y dejamos que espese, cuando empiece a salir mucha espuma, apartamos y dejamos enfriar.

Montamos en tacitas, primero el crumble, después la crema de queso y por último la mermelada.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de tacitas rellenas de crumble, queso y mermelada de frutos rojos la podéis preparar unas horas antes y dejarla en la nevera si tenéis sitio, claro. Si no, podéis poner el relleno en una manga pastelera y servirla en el momento de forma rápida.

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El champiñón es uno de esos ingredientes que siempre están ahí para complementar un plato como guarnición o rematar una tapa. Cuando era niña, los champis eran uno de los pinchos que más me gustaban, guisados en salsa y simplemente colocados sobre una rodaja de pan. Cuando me independicé, fueron plato recurrente en mi dieta, y en la actualidad me encantan crudos y cortados finamente en ensalada. Para estas navidades, os propongo estos champiñones a la cerveza con aroma de cilantro como guarnición y remate para vuestros platos de carne ¡gustan seguro!

Ingredientes para seis personas

450 gr. de champiñones, 180 gr. de jamón serrano en tacos, una cebolla grande, una lata de cerveza rubia (33 cl.), dos ramitas de cilantro fresco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.

Cómo hacer champiñones a la cerveza con aroma de cilantro

Limpiamos los champiñones con un cepillo en seco o pelamos la parte del capuchón, eliminamos la parte más baja del tallo, y los partimos en cuartos. Picamos la cebolla muy fina y reservamos. Ponemos una sartén a calentar con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente salteamos el jamón durante cinco minutos a fuego fuerte. Añadimos la cebolla picada y dejamos que sude otros cinco minutos. Incorporamos los champiñones, salamos ligeramente, removemos bien y los cocinamos otros cinco minutos dando vueltas.

Pasado ese tiempo, añadimos dos ramitas de cilantro, mojamos el guiso con la cerveza, y dejamos que se cocine sin tapar durante unos veinticinco o treinta minutos. Rectificamos de sal si fuera necesario y molemos pimienta negra sobre los champiñones antes de servir.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | baja

Degustación

Esta guarnición de champiñones a la cerveza con aroma de cilantro acompaña muy bien los platos de carne, además de funcionar también como entrante a compartir. Es recomendable hacerla con un poco de antelación, lo cual es una gran ventaja los días de celebración.

En Directo al Paladar | Menú de Navidad: Guarniciones y salsas