Navidad

Como hemos dichos anteriormente, en la cena de Navidad y demás celebraciones de fin de año, generalmente las calorías son mayores a las que encontramos en comidas habituales, y si bien no podemos reducir grandemente las calorías de los platos, si podemos volver lograr una cena saludable en Navidad si tenemos en cuenta los siguientes consejos.

Una cena saludable en Navidad

Al decir saludable no pretendemos eliminar de la cena de Navidad los alimentos ricos en azúcares y grasas que consituyen platos típicos en esta época, sino que buscaremos moderar el consumo para no excedernos grandemente en la cantidad a ingerir y al mismo tiempo, intentaremos que además de calorías, la cena de Navidad nos ofrezca nutrientes, es decir, que beneficie a la salud y por lo tanto, sea lo más saludable posible.

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Quien más quien menos ya habrá hablado con el resto de la familia dónde organizar las reuniones familiares con motivo de las fiestas de Navidad y ya os estaréis imaginando la que se os viene encima en el caso de que os toque poner la casa, la cocina y en definitiva todo el trabajo. Ahora son días de resignación que se convertirán en nervios para que esté todo a punto el día de las comidas de Navidad. Pues bien, lo mejor es planificarse con antelación para que todo salga a pedir de boca.

¿Qué cosas debemos tener en cuenta para la preparación de las comidas de Navidad? Son tantas, que seguro que alguna se me pasa. Pero veamos. Lo primero será pensar en la cena, ¿lo hacemos todo o cada invitado trae una parte? Primera pregunta. Lo segundo será pensar en el sitio, en tu casa, en cómo decorarla, qué cosas hacen falta para la mesa. Pero para estas preguntas ya no tendréis tantas dudas si hemos leido el post sobré cómo decorar la mesa de Navidad.

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Este mes me toca haceros los resúmenes habituales de las entradas más destacadas de la semana anterior de Directo al Paladar y he pensado que van a ser resúmenes muy navideños, como toca por otra parte dadas las fechas en las que estamos.

Y para empezar a pensar en el menú de Navidad lo mejor es hacerlo pensando en la dieta. Son fechas de excesos, eso no lo podemos evitar, lo que si que podemos hacer es ser precavidos y hacer un menú más equilibrado los días que no nos toque ser glotones de ahí que nuestra compañera haya hecho un post con la dieta pre Navidad que debemos tener antes.

Y empezamos por el final, por los postres navideños podemos ir pensando en preparar o en adaptar alguna de estas recetas: bizcocho de chocolate, Galletas de adviento. Receta“>galletas de adviento o una tarta de Napolitanas Cuétara con fresas.

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Muchas veces pensamos en exclusiva en el menú de las comidas de Navidad y nos olvidamos de otros detalles, como por ejemplo la decoración de la mesa de Navidad. Parece que es algo secundario pero cuando se tienen invitados, en muchas ocasiones, forma parte de lo principal. No olvidemos que una buena decoración de la mesa de Navidad puede hacer que empiece a entrar mejor la comida o cena de Navidad.

Hoy toca hablar, por lo tanto, de algunos consejos para decorar la mesa con elementos económicos y que estén al alcance de todos. Además repasaremos aspectos como pueden ser el protocolo de los cubiertos, platos y copas o incluso cosas tan importantes como el emplatado de los platos que os puede ayudar a quedar como verdaderos chefs.

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Tanto hablar en nuestro especial navidad anticrisis del asado y relleno de aves, que conociéndome era de esperar que no pudiera resistir la tentación y acabara cocinando un pollo relleno de manzana, cebolla, nueces y pasas, antes que llegase oficialmente la Navidad.

Ni tan siquiera puedo decir que tuviera una escusa para cocinarlo, no esperaba ningún invitado, no había celebración de ningún tipo, ni tan siquiera una buena noticia, simplemente me desperté pensando que me apetecía cocinarlo y ya está. Lo cierto es que es tan fácil de hacer, da tan poquito trabajo y está tan rico, que no me explico el porqué no lo hago un poco más a menudo.

Ingredientes

Un pollo entero y limpio, 1 manzana, 1 cebolla pequeña, 15 nueces peladas, 15 ciruelas pasas, 1 limón, aceite de oliva, romero, tomillo, sal y pimienta.

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Si la semana pasada, mi compañera Esther os preguntaba por el dulce que no puede faltar en vuestras Navidades, para la pregunta de esta semana, y siguiendo la misma temática festiva, os planteo:

¿Cuál es tu receta navideña favorita?

Seguro que, aunque algunos años variéis un poco, todos tenéis una receta favorita para las Navidades, bien porque es la que preparáis habitualmente o porque es la que más recuerdos os trae. En mi caso, en Navidad siempre me apetece “carne de la abuela”, que es como en mi familia llamamos al solomillo de ternera al horno, con sus patatitas y su salsa. No es apta para una navidad anticrisis, pero es una delicia.

Podéis dejar vuestras recetas favoritas en Directo al Paladar Respuestas: ¿Cuál es tu receta navideña favorita? Allí podréis votar también la que más interesante os parezca, que es la que compartiremos con vosotros la semana que viene.

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La Navidad se encuentra cada vez más cerca nuestro y sabemos que la gran cena de celebración se caracteriza por ricos platos, variados y generalmente, en grandes cantidades, lo cual determina un alto consumo. La mayor parte de la población se prepara para la abundante cena restringiéndose los días previos, sin embargo esta no es la mejor opción, sino que a continuación te contamos cómo debe ser la dieta previa a la Navidad.

La dieta previa a la Navidad

La alimentación que llevamos los días previos a las cenas festivas puede condicionar grandemente nuestra conducta alimentaria en el evento propiamente dicho, por eso, debemos tener en cuenta las características de la dieta previa a la Navidad de manera de disfrutar de la celebración sin descuidar la salud ni sentirnos mal posteriormente.

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Ya sabéis que en Directo al Paladar estamos estos días, y hasta el día de Reyes, con un especial de Navidad anticrisis, donde os estamos contando trucos para ahorrar, recetas económicas y muchas otras cosas interesantes. Pero no somos los únicos, nuestras compañeras de Decoesfera también tienen un especial de decoración de Navidad.

Y qué cosas son las que a mi me gustaría encontrar en el especial de Decoesfera, pues lo tengo muy claro, me gustaría entrar trucos para decorar la mesa en Navidad, con centros de mesa imaginativos, combinaciones de colores en la mesa o como utilizar diferentes alimentos para decorar la casa.

Así que ya sabéis que lo que mejor podéis hacer para estar al tanto de las tendencias para esta Navidad 2011 en decoración, es seguir Decoesfera. Y si tenéis dudas, podéis preguntar en su comunidad de respuestas. Cualquier detalle seguro que lo solucionan rápidamente.

En Decoesfera | Especial Decoración Navidad 2011
En Directo al Paladar | Navidad anticrisis

En el norte de Europa celebran el adviento de una forma muy especial, en todas las casas se coloca una corona de pino o abeto con cuatro velas para celebrar el comienzo de estos días. Cada domingo toda la familia se reúne al caer la tarde con una bebida caliente, unas galletas y encienden una vela en su corona, una por cada semana, así hasta llegar la navidad. Es lo que se llama Kranz. Yo, aunque no soy muy de costumbres navideñas, voy cogiendo de un sitio y de otro lo mejor, así que me quedo con estas galletas de adviento muy parecidas seguro a las que se toman por esos lugares.

Ingredientes

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 100 gr de azúcar moreno, 1 huevo L, 2 cucharadas de melaza o miel ligera, 310 gr de harina, 3 cucharaditas de canela molida, 1 cucharadita de café de polvo de hornear, ½ cucharadita de café de bicarbonato, 2 cucharadas soperas de azúcar.

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