Navidad

Las fiestas de fin de año están cada vez más cerca y todos comenzamos a pensar en torno a aquello que vamos a degustar en la cena de Navidad, momento en el cual pueden ingerirse variedad de platos típicos, para que cuidemos nuestra salud y la línea en las fiestas navideñas, hoy dedicamos unas líneas a hablar de las calorías en la cena de Navidad.

Para que puedas conocer el impacto que puede tener una cena navideña en nuestra dieta en términos de calorías, te contamos cuál es el aporte de los alimentos más conocidos y al mismo tiempo, te damos algunos consejos para controlar la ingesta calórica en la cena de Navidad.

Las calorías de una cena de Navidad

A diario se aconsejan para un adulto joven de aproximadamente 30 años con actividad física regular (no intensa) y sano, entre 2000 y 2500 calorías. En una cena de Navidad, solemos sumar pequeños bocados de variedad de preparaciones, pasando por los aperitivos, siguiendo por el plato principal, el postre y los dulces junto al brindis. A continuación hacemos un recorrido para saber cuántas calorías podemos consumir en una cena de Navidad y al mismo tiempo, podrás saber qué aporte calórico tienen algunas preparaciones o alimentos típicos.

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Tras los vapores de las celebraciones de Nochevieja y la entrada en vigor de la Ley Anti-tabaco, nos llega una noticia pequeña que podría pasar desapercibida, fruto de la generosidad de quienes teniendo poco comparten y no olvidan a aquellos que no tienen nada. Un hostelero de Lepe, Patrocinio Mora, ha abierto su restaurante para servir la última cena del año a alrededor de cien personas sin hogar, en su mayoría inmigrantes africanos llegados a la zona hace años para trabajar en las tareas del campo.

Este es el cuarto año en que Mora realiza esta acción solidaria, repetida también durante la Nochevieja, y su objetivo es que se perpetúe como una tradición que continúen sus hijos. Un pequeño gesto, grande para los beneficiados y para este pequeño empresario, que en las dos noches más celebradas del año ha brindado su calor y su casa para acoger a los más desfavorecidos.

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Ya casi no se reciben tarjetas de felicitación por Navidad, el correo electrónico ha copado este terreno, y las redes sociales también están sustituyendo al papel como vía de relación en estas fiestas. El correo ordinario y la mensajería física se dedican estos días a trasegar paquetes llenos de comida de un lado a otro. Cestas de empresa y regalos de Navidad golosos viajan por el asfalto para llegar a algunos afortunados hogares.

Carlota’s ha tomado buena nota de que nos encanta abrir la puerta al cartero y que al rasgar el papel aparezca algo comestible, y han decidido crear Carlota’s Cards, una colección de galletas para enviar como si fueran tarjetones de felicitación. Por el momento tienen cuatro modelos con diferentes motivos, una cara sonriente, un reno, una galleta de jengibre, y un abeto navideño. Tienen un precio que oscila entre los diez y los doce euros, al que hay que añadir el franqueo, por lo que no son indicadas para envíos masivos, sino como un presente muy especial para unos pocos elegidos.

Vía | Compradicción
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Hace unos días nuestra compañera Fiona escribió en Decoesfera un genial artículo que merecéis conocer sobre algo que ocurre en todas las casa todas las Navidades. La necesidad de tener más mesas en Navidad para toda la tropa.

Los consejos para estas Navidades que nos proporciona son de lo más variopintos, pero muy útiles. Tenemos uno muy socorrido y que se utiliza en los caterings, se ponen tableros sobre patas de quita y pon (tipo tijera). O utilizar mesas extensibles, alquiler de mesas y sillas, etc. En fin una serie de consejos que no os podéis perder.

De todas formas siempre existe la posibilidad de que os haya tocado la lotería ayer y de esa forma ya no hay que hacer celebración en casa con todo el engorro que eso supone. En serio, volviendo a la realidad, hay que utilizar la cabeza para buscar soluciones prácticas a los problemas de espacio que tendremos los próximos días en casa.

Vía | Decoesfera
Foto | Tom Raftery
En Directo al Paladar | Mesa de cocina inteligente

El día 14 se realizó la tradicional subasta de capones de Cascajares en el Hotel Ritz de Madrid. Un total de 10 capones subastados por 47.500 euros en beneficio de la Fundación Nido de niños de parálisis cerebral.

En esta ocasión el dinero recaudado servirá para hacer un parque sensorial para estos niños. De esta forma pueden comunicarse con el entorno y hacer de su vida un camino un poco mejor.

Y es que la gastronomía también tiene estas cosas, tal vez un poco snob para algunos esto de hacer subastas de capones por cantidades de dinero que pocos tenemos. Pero que se hacen con un final feliz para quien lo necesita. Por cierto, por lo general casi todos los capones son indultados y llevados al campo de nuevo.

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La semana pasada lanzamos una encuesta para saber qué recetas vais a cocinar esta Navidad. No podemos estar más contentos con la acogida que nos habéis brindado, pues esta se ha saldado con una amplia participación. También hemos tenido una buena comunicación a través de los comentarios, en los que no habéis escatimado en detalles para sentarnos en vuestras mesas y abrirnos las puertas de vuestras cocinas.

Los resultados de esta semana de charla nos han acercado más a vuestras costumbres navideñas a la hora de cocinar. Una gran parte de los lectores (43.9%) que han participado se decantan, como era de esperar, por las recetas tradicionales navideñas. Esto nos da una idea de cómo interiorizamos, quizá desde la infancia, sabores y olores que nos evocan estos días de diciembre. Inevitablemente, para muchos son estas recetas las que crean una gran parte del ambiente navideño en sus hogares.

Las recetas familiares se llevan otro buen trozo del pastel con un 28.17%. Preparaciones que pasan de generación en generación modelando nuestro bagaje sentimental, de las que no queremos desprendernos pues nos acercan a los seres queridos, a aquellos que se sientan a nuestra mesa, y a quienes ya no están y nos han dejado su impronta.

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Sigo buscando recetas sencillas para esta Navidad. Platos que me permitan tener tiempo para otras cosas, que no me arruinen y que resulten sabrosos. Revisando la tradición popular madrileña, he encontrado una receta de merluza en salsa de avellanas que me ha parecido muy adecuada, pues por algún motivo que desconozco los frutos secos se utilizan mucho en las celebraciones de Pascuas.

De gran sencillez, se realiza poco tiempo antes de sentarse a la mesa, evitando tener que ponernos manos a la obra con antelación. Es un plato perfecto para aquellos que el día de Nochebuena tienen obligaciones insalvables y llegan con el tiempo justo de poner la mesa

Ingredientes para cuatro personas

Cuatro lomos de merluza de unos 200 gr. cada uno, cuatro dientes de ajo, harina, 250 ml. de caldo de pescado, 150 gr. de avellanas peladas, aceite de oliva virgen extra, perejil y sal.

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Ya no hay excusas, la cuenta atrás está activada, y en Directo al Paladar ya estamos en marcha para ofreceros todo lo necesario para que vuestras mesas sean las más exquisitas y ricas de estas Navidades. Para ello, como es nuestra costumbre, durante estas semanas os propondremos distintas recetas de entrantes, primeros, segundos platos y postres navideños.

Y como la Navidad es momento de reflexión y acercamiento, los editores de Directo al Paladar queremos charlar con vosotros y conocer un poco más de cerca vuestros gustos. Queremos que nos contéis qué vais a cocinar estas Navidades, y para ello os lanzamos una encuesta.

No hay un solo menú, las posibilidades son infinitas, influenciadas por nuestros lugares de origen, las costumbres de nuestros familiares, o sencillamente somos innovadores y queremos romper con todo realizando preparaciones nuevas y modernas. Cuéntanos tus inquietudes y comparte con nosotros tus planes, en Directo al Paladar queremos que esta Navidad nuestra cocina esté siempre encendida para ti.

Os dejamos con nuestra encuesta:

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El solomillo de cerdo se presta a muchas preparaciones. Es una excelente carne que destaca por su suavidad, y ahora que lo pienso, quizá lo vea algo desvalido, porque me encanta envolverlo y arroparlo. Este solomillo de cerdo en costra de pan aromático es un buen ejemplo de ello, cubierto con una sabrosa capa que esconde muchas sorpresas.

Entre mis recetas de Navidad nunca falta un plato a base de solomillo de cerdo en mi mesa, ya sea asado, relleno o envuelto, pues se le puede sacar mucho partido y resulta bastante económico.

Ingredientes para cuatro personas

Dos solomillos de cerdo, 300 gr. de pan de molde, 30 gr. de mantequilla, 20 gr. de tomillo fresco, 20 gr. de romero, 20 gr. de perejil, dos claras de huevo, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra.

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