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09 enero 2007

Tartaleta de nectarinas

Mercedes Piky

Contrariamente a lo que la gente cree la nectarina no es un cruce entre melocotón y ciruela. Es una variedad espontánea de melocotón (surgida sin la intervención humana). Su piel es lisa, de coloración atrayente, pulpa muy sabrosa y el hueso es libre, no está adherido a la pulpa como en el melocotón. Las nectarinas se pueden consumir frescas, cocidas para la elaboración de conservas, mermeladas, confituras y jaleas, o como ingrediente formando parte de relleno de postres, crepes y hasta sorbetes o helados, de tartas o pasteles, como es el caso de esta tartaleta de nectarinas.

Ingredientes: (para 6 personas)
Para la masa quebrada: 300 gramos de harina, 150 gramos de mantequilla, 1 cucharada de agua, 2 cucharadas de azúcar y 1 pellizco de sal.
Para el relleno: 1 y ½ kilo de nectarinas, 1 tarro de mermelada de melocotón, 100 gramos de mantequilla y 100 gramos de azúcar glas.

Preparación:
Ponemos la harina sobre la mesa de trabajo y formamos un hueco en el centro, le agregamos la mantequilla troceada, el azúcar y la sal y unimos los ingredientes con la punta de los dedos, sin amasar e incorporamos el agua. Formamos una bola, tapamos con

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