Tag: ñoquis

29 diciembre 2007

Ñoquis con champiñones al Calvados y pesto de frutos secos

VelSid

Hace días que tenemos ganas de volver a preparar unos ñoquis caseros, pero la falta de tiempo nos lo impide, así que compramos unos ñoquis elaborados que están rellenos de mozzarella y tomate. Hoy los hemos preparado y hemos gozado al saborear los Ñoquis con champiñones al Calvados y pesto de frutos secos.

Los ingredientes
400 gramos de ñoquis de mozzarella y tomate, 200 gramos de champiñones, 40 mililitros de Calvados, 4 rodajas de rulo de cabra, 4 cucharadas de frutos secos picados (hemos puesto almendras y avellanas), 2 dientes de ajo grandes, 1-12 hojas grandes de albahaca, 4 cucharadas de parmesano en polvo, pimienta negra, sal y aceite de oliva.

La preparación
Empieza preparando el pesto, pela y pica los ajos retirando el germen, pica también la albahaca y los frutos secos, mézclalos en un bol y añade el parmesano, sal y aceite de oliva, reserva.

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20 octubre 2006

Ñoquis al queso azul

VelSid

Con el queso azul elaboramos una gran cantidad de salsas que proporcionan al plato un intenso y rico sabor. Los ñoquis al queso azul es una de nuestras elaboraciones preferidas con esta salsa, pruébalos que te encantarán, es un maridaje ideal.

Los ingredientes
1 achicoria, 1 cebolla pequeña, 600 gramos de ñoquis (ver preparación), 150 gramos de queso azul, 1 vaso de nata líquida, 1 cucharada de mantequilla, pimienta y sal.

La preparación
Lava y seca bien la achicoria, seguidamente córtala en pequeños trocitos. Pela y pica finamente la cebolla y a continuación dórala con la mantequilla en una sartén a fuego lento unos tres minutos.

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24 septiembre 2006

Ñoquis a la nata

VelSid

Son muchas las preparaciones que podemos elaborar con los deliciosos ñoquis, una de ellas nos ha parecido sumamente deliciosa. Se trata de los ñoquis a la nata, es una manera distinta de saborear los ñoquis con un intenso sabor, delicadeza y suavidad en el paladar. Es una receta fácil de hacer e ideal para conquistar los paladares de los comensales.

Los ingredientes
½ kilo de ñoquis caseros (ver los ñoquis, su elaboración), 200 gramos de espárragos verdes, 2 vasos de nata líquida, 1 cebolla, 1 puñado de berros frescos, 1 taza de caldo vegetal, 1 cucharada de mantequilla, aceite, pimienta y sal.

La preparación
Limpia los espárragos y corta la parte más dura de los tallos, seguidamente cuécelos en un cazo con agua y un poco de sal durante 7 minutos.

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06 junio 2006

Ñoquis con salsa de setas

VelSid

Esta receta es muy sabrosa, los ñoquis con salsa de setas te encantarán, aunque estamos en primavera y las setas frescas de temporada ya han desaparecido, siempre puedes recurrir a las setas en conserva, nosotros hemos utilizado “camasecs”, “ceps”, “fredolics” deshidratados, etc. Lo importante es que en el plato intervengan las setas para darle ese característico sabor.

Los ingredientes
800 gramos de ñoquis, 300 gramos de setas, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 salchichas blancas, 1 copita de vino blanco seco, 1 ramita de romero, aceite, pimienta y sal.

La preparación
Limpia el puerro y raspa la zanahoria, seguidamente pica estas verduras y sofríe la picada en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos. Prepara las setas, si son en conserva, escúrrelas bien y añade a la sartén junto al vino, aviva el fuego y deja evaporar.

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26 mayo 2006

Ñoquis de judías verdes

VelSid

La verdura debe consumirse diariamente, pero en muchas ocasiones resulta un plato poco apetecible y hay que ingeniárselas para que entren por los ojos. Con los Ñoquis de judías verdes sorprenderás a tus comensales, no sólo por su sabor, sino por la satisfacción de ingerir vitaminas de una forma tan rica.

Los ingredientes
400 gramos de judías verdes, 180 gramos de requesón, 30 gramos de queso parmesano, 1 huevo, 50 gramos de harina, aceite de oliva, 1 ajo, 400 gramos de tomates, sal, una pizca de azúcar, pimienta y albahaca fresca.

La preparación
Limpia las judías y córtalas para hervirlas en un cazo con agua y una pizca de sal. A continuación, escúrrelas y tritúralas consiguiendo una textura consistente. Agrega el requesón, la harina, el huevo batido, el queso parmesano rallado, una cucharada de aceite de oliva y salpimenta. Deja reposar el compuesto en la nevera durante un par de horas.

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08 febrero 2006

Los ñoquis, su elaboración

VelSid

Qué tendrán los ñoquis que en nuestra casa los devoramos, cuando los comemos con esa salsa de tomate bien condimentada con pimienta, romero y otras hierbas y siempre acompañando con el queso parmesano rallado, es para hacer una fiesta.

Si no has preparado nunca los ñoquis, ponte manos a la obra y ya nos dirás que te han parecido. Os daremos la receta para elaborar ñoquiis para dos personas, si son más, sólo tendréis que aumentar proporcionalmente los ingredientes.

Necesitaras ½ kilo de patatas, 1 huevo, 150 gramos de harina, nuez moscada y sal. Aunque los ingredientes son pocos, los gnocchis tienen algo de trabajo pero merece la pena.

Dispón una olla con agua y hierve las patatas, pero no las peles, ya lo harás una vez que estén hervidas, a continuación pásalas por el pasapurés y dispón la masa resultante (el puré de patatas) sobre una superficie de trabajo.

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