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Ya lo dicen muchas veces grandes cocineros como Adrià y la verdad que deben tener razón. Un estudio realizado por el profesor Javier Barraycoa de la Universidad de Barcelona indica que la comida nos proporciona mayor placer que por ejemplo el sexo.

Lo más curioso de este estudio para mi, que justo ahora me estoy leyendo un ensayo sobre la historia de la comida, es como ha cambiado la percepción que tenemos de la comida. Ha pasado en unos cuantos miles de años a ser una necesidad básica para alimentarnos a considerarse una actividad que realizamos diariamente por necesidad pero que encima nos proporciona mayor placer que la familia, los viajes o el sexo.

A mí me gustaría que se realizase un estudio sobre el por qué la comida nos proporciona ese placer. Y tal vez estaría bien compararnos con países en vías de desarrollo. Me imagino que si la encuesta se realizase en grupos de población que ven la comida como una forma de sobrevivir los resultados podrían ponernos en otro punto de vista. Sobre todo ahora que se discute en la cumbre del G-8 sobre las ayudas mundiales para estos puntos.

San Sebastián había sido hasta el momento el escenario habitual de este congreso, uno de los principales de nuestro país y de la Unión Europea. Sin embargo, Alicante acogerá el próximo noviembre la XI edición de Lo mejor de la gastronomía.

Del 8 al 11 de noviembre, en el recinto de la Institución Ferial Alicantina (IFA), tendrá lugar esta cita pero con un formato totalmente diferente a las ediciones anteriores, menos elitista y dirigido a todos los públicos. De esta forma se acercará la gastronomía a todo el mundo, haciéndola más asequible y con dos objetivos claros, según sus organizadores: crear cultura y disfrutar.

Sus organizadores aseguran que “los mejores cocineros del mundo enseñarán lo mejor de la gastronomía”, otorgándole un cambio radical al sistema tradicional de ferias, dejando a un lado su carácter meramente profesional y ser también un punto de encuentro para los amantes de la gastronomía.

La verdad es que la noticia me ha sorprendido, ya que desde hace años podemos ver en los más selectos mercados bandejas de flor comestible preparada para su venta al público. Estas plantas deben de ser tratadas especialmente, evitando las fumigaciones, para poder ser consumidas como alimento, diferenciándose claramente de las que se venden con fines ornamentales.

Josep Pàmies es un payés dedicado al cultivo biológico. No es la primera vez que se encuentra con problemas, ya que con anterioridad se las ha visto con la administración por indicar en la etiqueta las propiedades beneficiosas de una planta medicinal. Como productor de flores comestibles es el pionero en España, y tiene entre sus clientes a cocineros como el omnipresente Ferrán Adriá.

Al parecer ha caído presa de un agujero negro legal, ya que el Ministerio de Sanidad le impide la venta de este producto en diversos mercados. Para poder hacerlo, Pàmies debería demostrar que son un alimento. Esto es altamente costoso y complicado, ya que no es un producto que posea tradición en este sentido, y se deberían realizar caros estudios en torno a cada una de las especies.

¿Un sinsentido o seguridad alimentaria llevada al extremo?

Vía | Europa Press
Imagen vía | La Verdad
En Directo al Paladar | Flores en la cocina

Los Obama están preocupados por la forma de alimentarse de los estadounidenses y lo mejor, aunque sea un pequeño gesto, es empezar por su propia casa. Han decidido hacer una pequeña parcela con un huerto en los propios jardines de la Casa Blanca. Poniendole emoción y tal como hicieron en su día con el primer astronauta en la Luna: este es un pequeño paso para Obama pero un gran símbolo en la nutrición que deberíamos tener.

Ubicado en el patio sur, este huerto urbano cuenta con el apoyo moral de Michael Pollan, el famoso defensor de la comida sana y escritor del libro El detective en el supermercado.

Hace unos días os hablábamos de las galletitas Obama, hechas de chocolate y con una sonrisa que invitaba al optimismo. Pues parece ser que en estos tiempos de crisis se necesita mucha esperanza y Obama la inspira.

Y si no que se lo digan a Sprehe, una compañía alemana de congelados, que acaba de sacar al mercado los obama finger. Lejos de ser dedos (faltaría más) son nuggets de pollo con salsa de curry, con la foto del presidente norteamericano en el envase. Y yo me pregunto ¿Sabrá Obama el furor que causa, que ya tiene galletas en España y hasta un menú en un bar gaditano?

Vamos, a mi todo esto de la inspiración Obama me parece pura estrategia, pero hay que vender y más en estos tiempos difíciles. Esperemos, que Ramoncín, el verdadero rey del pollo frito no se moleste con la competencia americana.

Vía |Spiegel | Diario de Cádiz
En Directo al Paladar | Toma un Obama en galleta, toma una Obamita

Ayer mismo nos escribían nuestros amigos del blog celíaco Caminar Sin Gluten —animados por cierto por otro de los blogs de referencia en el mundo de la celiaquía: Manifiesto Celíaco- y nos contaban que habían recopilado en un post los blogs escritos por y para celíacos.

En esta recopilación que han llevado a cabo nuestros amigos de Caminar Sin Gluten, Ana y Víctor, podemos encontrar tanto aquellos blogs que están escritos por personas afectadas por esta intolerancia alimentaria o por sus familiares (padres, madres, hermanos…) como aquellos otros blogs que, a pesar de no tener relación directa con la celiaquía, elaboran recetas o comentan noticias sobre este tema, y además etiquetan éstas con el tag “sin gluten”.

Antes de nada, recordaros el nuevo blog que tenemos, Arrebatadora, Recordando palabras de Calamar, en el que podreis encontrar comentarios, sugerencias y nuevas ideas sobre cosmética, cremas, perfumes, maquillaje, nutrición, ejercicio, dietas, cabello… y hasta cirugía estética.

La semana santa se esfumó casi sin darnos cuenta pero para no quedarnos con ganas, esta semana en Directo al Paladar os traemos dos recetas de mona. La de mantequilla, hecha por la hija de Calamar y su primita, y la de chocolate , que nos envía nuestra amiga Rosamaría.

Si pensaban que los cereales eran el desayuno más sano, deberían leer el artículo en que el se explica que 9 de cada 10 cereales contienen excesivos niveles de azúcar. Y si se trata de acabar con mitos del mundo de la gastronomía, la asociación de dietistas americanos tira por tierra unos cuantos sobre la alimentación. Y si todavía tienen dudas sobre qué desayunar, nuestro amigo Vicente Álvarez nos mandó una receta de churros sin gluten para niños… Creo que no quiero crecer si puedo desayunar todos los días churritos.

Si les apetece hacer un tour gastronómico internacional pueden empezar probando los keftas de ternera; la polenta al horno con setas y tomate seco. Sin embargo, si prefieren probar platos con un sabor más español, pueden consultarla original receta de calamares con callos Y también los bricks para el aperitivo de Garbancita. Podéis degustar el Rape marinado al instante con vinagreta de tomate caliente y almendras. de Javier. O bien, echar un vistazo al libro de arroces editado por el conocido restaurante 7 Portes de Barcelona.