Tag: nueces
06 mayo 2008
Trufas de queso. Receta
Ya os hablé de la I Semana Internacional del Queso Artesano, así como de alguno de los platos que elaboré como demostración en el stand de la feria, como la ensalada veraniega de lentejas y queso de cabra. Ahora os paso otra de las recetas, estas trufas de queso con frutos secos. Las preparamos con piñones, pero se pueden hacer igualmente con nueces o almendras picadas finamente, o incluso pistachos.
Ingredientes (5-6 personas): 130 gr. queso fresco de cabra, 50 gr. mantequilla, frutos secos variados (piñones, nueces, pistachos, etc), hierbas aromáticas (orégano, tomillo), miel (para servir).
Elaboración: Mezclamos en queso rallado con la mantequilla, no muy fría, amasando hasta hacer una masa uniforme. Hacemos bolitas pequeñas y pasamos por los frutos secos picados, mezclados con el orégano, haciendo como un rebozado.
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10 abril 2008
Pastel de batata. Receta
Siempre he tenido debilidad por las batatas, desde que de pequeño mi madre las hacía asadas y su dulce aroma llenaba toda la casa. El Pastel de batatas que hice hoy es una forma sencilla y original de servirlas, y muy sano, ya que al no llevar huevos está libre de colesterol. No tiene tampoco harina, lo que lo hace más ligero todavía. A mi me gusta comerlo templado, pero frío está igual de bueno. También me gustan mucho como guarnición de carnes o asados, hechas al horno con su piel, y rociadas de especias, hierbas aromáticas y aceite de oliva. Una deliciosa alternativa a las clásicas patatas asadas.
Ingredientes:
1 kgr. batatas, 100 gr. azúcar,1 huevo, 3 cucharadas de harina fina de maíz (maizena),1 naranja, 30 gr. nueces peladas, 30 gr. pasas sin semillas, pizca de canela molida, pizca de sal, 1 cucharada de mantequilla. Azúcar glasé y canela molida, para decorar.
Preparación:
Cuece al vapor las batatas peladas y en trozos unos 25 minutos, o hasta que queden muy tiernas. Escurre y reserva.
En un cuenco mezcla la pulpa cocida con el zumo de naranja, colado, y el azúcar. Tritura con batidora o con varillas hasta que quede una masa fina. Añade el huevo, la maizena, la canela, la sal, las nueces picadas y las pasas. Remueve bien. Si quieres puedes añadir a la masa una pizca de ralladura de limón, o incluso nuez moscada, que combinan bien con el sabor dulce de las batatas.
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11 marzo 2008
Receta de Pan dulce de plátano con especias
Hace tiempo que descubrí esta receta de Pan dulce de Plátano con especias, procedente del la isla de Jamaica, en la que se combinan la nuez moscada, los plátanos y los frutos secos. Tiene mucho éxito para una merienda, acompañando muy bien al té o al café. La receta original lleva nueces,pero si quieres puedes añadir otros frutos secos, como piñones o pistachos. Es una buena forma de aprovechar los plátanos demasiado maduros.
Ingredientes: 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente, 125 gr. azúcar, 1 huevo, 500 gr. plátanos maduros, 250 gr. harina de repostería, 1 sobre de levadura química (tipo royal),pizca de sal, pizca de nuez moscada, 1 sobre de azúcar vainillado, 100 gr. pasas sin semillas, 60 gr. nueces peladas.
Preparación: Batir con varillas o con batidora la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar. Añade el huevo, y sigue mezclando. Aplasta los plátanos hasta que hacer un puré. Pasa la harina por un tamiz o colador, y mezcla con la levadura, el azúcar vainillado, la sal y la nuez moscada.
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04 enero 2008
Magnesio, que no falte en tu dieta
El magnesio es uno de los minerales más presente en nuestro organismo, de forma extracelular e intracelular. Está relacionado con la contracción muscular y el funcionamiento nervioso, también forma parte de la matriz ósea y participa en la síntesis de las proteínas entre otras funciones.
Seguro que muchos de vosotros conocéis a alguien que a cierta edad tiene que tomar suplementos de magnesio. Por eso es mejor tratar de cubrir cuanto antes las necesidades de nuestro organismo a través de la alimentación.
Las necesidades diarias de un adulto rondan los 400 mg para los hombres y 300 mg para las mujeres, pero todo depende de las necesidades de cada individuo, por lo que será el personal médico el que considere las cantidades necesarias según el estado de cada uno, si es diabético, si realiza deporte, si está embarazada, etc.
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22 septiembre 2007
Pita con rúcula, uvas y gorgonzola
Una cena sencilla, rápida y a la que sucumbieron todos los paladares fue la que preparamos a base de Pita con rúcula, uvas y gorgonzola. Se come sola y se pide más, pues estos ingredientes en matrimonio son una delicia.
Los ingredientes
Dependerán de cuántas quieras elaborar, pero ya lo ves: pan de pita, rúcula, uvas negras, gorgonzola, nueces peladas y picadas, shichimi (u otras especias, pimientas, ajo…), aceite de oliva y sal. Lava y seca la rúcula.
La preparación
Abre las pitas por la mitad e introdúcelas unos minutos en el horno precalentado hasta que estén ligeramente crujientes.
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17 julio 2007
Pasta a los cuatro quesos con jamón a la plancha y nueces
Al final, el aderezo de las Medias Lunas de cuatro quesos fue sencillo pero muy gustoso, jamón a la plancha y nueces, así que os recomendamos esta rápida solución para comer sin estar mucho tiempo en la cocina. Se puede hacer con cualquier pasta que tengas en la nevera o en la despensa, aunque a nosotros nos encantó en su combinación con queso. Estas fueron nuestras Medias Lunas de cuatro quesos con jamón a la plancha y nueces.
Los ingredientes
2 bolsas de Medias Lunas de cuatro quesos (u otra pasta fresca rellena), 6 lonchas de jamón serrano, 4-5 nueces, aceite de oliva, orégano y sal.
La preparación
Cuece la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indica el envase, mientras tanto haz el jamón serrano a la plancha en una sartén sin aceite, déjalo hasta que quede un poco crujiente. Pela las nueces y trocéalas.
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05 julio 2007
Cascanueces pulcro
Siempre que comemos frutos secos recién extraídos de su cáscara, se hace irremediable el paseo de la escoba, a sabiendas de lo saludables que son, cada vez se hace más necesario, incluso tal vez una excusa para barrer después de comer.
Pero si eres algo vag@ y prefieres dejar las labores domésticas para otro momento, en Compradicción nos han mostrado una solución, el Cascanueces de diseño, o pulcro, ya que se cuida de no expandir las cáscaras cuando disfrutas de tan saludable alimento.
Avellanas, nueces, almendras… podrás abrir tus frutos secos fácilmente, sólo precisarás un puño potente, que no tod@s somos capaces.
Algo caro es, unos 29 euros, pero bonito ¿verdad?
Vía | Compradicción
Más información | Nice2have
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26 junio 2007
Judías verdes con aceite de jamón y nueces y patatas chips caseras
Las judías con patatas tienen muchas caras, las que tú les quieras dar. Hoy hemos preparado unas Judías verdes con aceite de jamón y nueces y patatas chips caseras. Es un plato muy sencillo pero diferente, los que no son amantes de las verduras tendrán más facilidad para aprovecharse de lo saludables que son.
Los ingredientes
800 gramos de judías verdes, 2-3 patatas grandes, 4 lonchas de jamón, 6 nueces, 1 diente de ajo, aceite de oliva, pimentón (dulce o picante) y sal.
La preparación
Lava las judías verdes, despúntalas y córtalas por la mitad longitudinalmente, ponlas a cocer al vapor con un poco de sal.
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21 junio 2007
Macarrones de verduras con salsa de berenjena
No todos los platos están ricos tanto fríos como calientes, bueno, es nuestra opinión, pero según que comidas, si pierden la temperatura no valen para nada, en cambio la tortilla de patatas, que está riquísima recién hecha, parece que gana con el paso de las horas. A este plato le sucede igual, los Macarrones de verduras con salsa de berenjena son ideales para tomar tanto fríos como calientes.
Los ingredientes
300 gramos de macarrones de verduras, 2 berenjenas, 4 dientes de ajo, 2 rodajas de queso rulo de cabra, 6 nueces, zumo de limón, 2 cucharadas de semillas de sésamo, semillas de amapola, pimienta negra, aceite de oliva y sal.
La preparación
Pon con tiempo a asar las berenjenas en el horno, una vez hechas y un poco frías, pélalas y trocéalas, introduce también los ajos sin pelar en el horno, pero contrólalos para que no se quemen.
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12 junio 2007
Aceite de oliva y frutos secos mejor que una dieta baja en grasas para prevenir el riesgo cardiovascular
La revista Archives of Internal Medicine publica en su último número la investigación realizada por un equipo del Instituto Municipal de Investigaciones Médicas del Hospital del Mar, Barcelona, en el que queda patente que la ingesta de aceite de oliva virgen y de frutos secos es mejor que una dieta baja en grasas para quienes tienen riesgo cardiovascular.
La conclusión de esta investigación es fruto del estudio a 372 personas con factores de riesgo cardiovascular, diabetes, hipertensión, dislipidemia, obesidad o historia familiar de enfermedad cardiaca y con edades comprendidas entre los 55 y los 80 años. Se hicieron grupos a los que se les asignaron unos hábitos alimenticios durante tres meses, un grupo tomaba una dieta mediterránea con un suplemento de aceite de oliva virgen, otro grupo disfrutaba de la misma dieta pero con un suplemento de frutos secos y el último consumió una dieta baja en grasas.
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