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Nueces

Las nueces son un fruto seco muy apreciado en gastronomía, tanto por su excelente sabor y posibilidades, como por sus numerosas cualidades nutricionales. Las nueces, además, son uno de los alimentos vegetales que más ácidos grasos Omega 3 contienen en su composición. Contienen además otros nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Al ser un fruto seco, la nuez es un alimento calórico, detalle que tendremos en cuenta a la hora de consumirlo. La dosis adecuada en personas sanas, es de 5 nueces al día. Suficiente para proteger nuestro corazón, ya que ayuda a mantener los niveles de colesterol, disminuyendo el llamado malo.

Además las nueces contienen fibra, potasio, magnesio y multitud de compuestos fotoquímicos de gran actividad biológica, que reducen el riesgo de sufrir ciertos tipos de cáncer, así como otras enfermedades crónicas. Su efecto saciante es además, un buen aliado cuando hemos de seguir una dieta hipocalórica.

Y gastronómicamente hablando, las nueces son un lujo de ingrediente. Deliciosas en ensaladas, maridan a la perfección con quesos, apio, manzana s, uvas y endivias. Con platos de pasta son estupendas. En salsas para carnes es muy interesante incluirlas ya que ayudan a “limpiar” las arterias y amortiguan un poco la ingesta de comidas con alto contenido graso. Son riquísimas con verduras y hortalizas horneadas. Y fundamentales con los típicos cardos con nueces. Por no hablar de la infinidad de dulces que las llevan entre sus ingredientes.

Por todo esto, es una buena idea acostumbrarnos a incluir las nueces en nuestra dieta, ¿te animas?.

En Directo al Paladar | Como cultivar aromáticas en casa, el apio. En Directo al Paladar | Como cultivar aromáticas en casa. La hierbabuena

Gustándome tanto esta infusión no es de extrañar que me sedujera enseguida esta receta de bizcocho turco de té negro y cacao que os explico para hacer con y sin Thermomix. El sabor es muy distinto al de un simple bizcocho pues el té negro le confiere un delicioso aroma y una esponjosidad difíciles de superar.

Por supuesto, si os parece que la cantidad de té negro es demasiado para vuestros gustos, lo que podéis hacer es poner la mitad de lo que os indico aunque el agua tenga que ser la misma. En...

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Los postres a base de fruta son una opción muy buena cuando queremos variar un poco y no comerla tal cual. Sobre todo con frutas que no tienen un sabor especialmente potente, como la pera. El caso es que, aunque esta fruta me encanta, admito que está mucho más sabrosa en forma de peras asadas al caramelo con chantilly.

En una semana las he preparado dos veces. Es una receta genial porque podemos...

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Me llamó la atención en cuanto descubrí esta receta de hogaza de vino tinto con nueces que os explico para hacer con y sin Thermomix. Pensé que tenía que ser genial para acompañar cualquier tipo de queso, y no me equivoqué. Lo único que me frenaba es el largo tiempo de levado, pero os aseguro que vale la pena.

Si podéis, usad un vino tinto de calidad, el resultado final será mejor. Para...

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Esta receta de paté vegano de champiñones y nueces es del libro Delicias veganas del que os hablé hace unos días. Hasta parece mentira que sólo en unos pocos minutos podamos preparar un paté tan delicioso.

Como aconseja Toni Rodríguez, autor del libro, los champiñones deben limpiarse a conciencia , bajo un chorro de agua, para que no tengan ningún rastro de tierra ni suciedad. Una vez bien limpios,...

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Katharine Hepburn será para siempre una diosa del cine que nos ha regalado películas maravillosas. Y también nos ha dejado su legendaria receta de brownies para recordarla. Es sencilla, básica, rápida y muy fácil, una de esas recetas que merece la pena tener en el cajón cuando queremos agasajar a los invitados o necesitamos un bocado dulce con mucho sabor a chocolate.

La receta fue publicada en ...

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Siempre tengo hojaldre en la nevera o en el congelador. Es de lo más socorrido. Lo mismo para salado que para dulce, tiene la capacidad de sacarme de apuros a menudo. Me encanta que sea tan versátil, que se pueda rellenar, servir como base de tartaletas, moldear en forma de palitos y mucho más. Estos hojaldres rellenos de crema de cacao y nueces son un buen ejemplo de ello.

Llevaba viendo un...

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Con este bochornoso calor que hace, lo que más apetece son las sopas frías. En España tenemos la santa trinidad de sopas frías para triunfar en verano (gazpacho, salmorejo y ajoblanco) pero allí donde apriete el calor en verano, encontraremos estas recetas tan refrescantes.

En la región de los Balcanes triunfa esta receta tradicional de la cocina búlgara y albanesa. Su nombre es Tarator, y...

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Hace unas semanas publicamos una serie de consejos para aprovechar los plátanos maduros que quedan en el frutero. Entre las ocho ideas que aparecen en nuestra lista, la primera de ellas es la del banana bread. Mi favorita y la que más pongo en práctica. Aunque yo la transformo en walnut banana bread o pan de plátano y nueces, porque creo que estos dos ingredientes casan de maravilla.

Los...

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El pasado 27 de mayo se celebró el Día Nacional del Celiaco y, desde Directo al Paladar, quisimos apoyar a este colectivo publicando artículos y recetas sin gluten, como este pastel de zanahoria o este pastel de setas y nueces. Con ello pretendimos aportar un granito de arena con el que hacer un poco mejor el día a día de los enfermos de celiaquía. Hoy le toca el turno al brownie clásico sin...

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Comienza junio y con él, como es habitual todos los lunes, nuestro Menú semanal de Directo al paladar. Esta semana más que nunca cargada de buenas recetas para todos los gustos, y en donde se nota que se acerca el calor, pues predominan los platos frescos, los aperitivos y las carnes blancas más suaves.

Comenzamos sin embargo por algo de líquido para abrir boca, pues siempre hay gente a la que le...

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