Nueces

A diario, a media mañana e incluso a media tarde nos apetece tomar una cervecita y una tapa, a menudo nos cortamos por eso de que “engorda”, otras veces nos echamos la cerveza con algo de embutido y pan, o cualquier cosa que tenemos a mano, muy a menudo nos sentimos culpables después de hacerlo.

Esto no tiene porqué pasar, existe la posibilidad de tomar un aperitivo “saludable”, y os daré pistas. Échate una cerveza fresquita y acompáñala con un cuenco de frutos secos, pipas, quicos, nueces, avellanas, etc. No solo no te engordará sino que tu salud se verá recompensada, tu corazón sobre todo lo agradecerá, ya que, como sabéis es muy recomendable incluir en nuestra dieta, de manera regular, estos frutos cargados de propiedades nutricionales beneficiosas para nuestro organismo, y ¿qué mejor forma de hacerlos que en el aperitivo?

Otro utensilio de cocina de silicona. Esta vez se trata de un cascanueces de silicona diseñado por Bruno Chistesen para la casa Menú.

Este original cascanueces de sobremesa se compone de una base de acero inoxidable con goma antideslizante en el fondo y una tapa de silicona con forma de cúpula para que se pueda presionar en ella para partir todo tipo de frutos secos: nueces, almendras, avellanas…

¿Pero, cómo la silicona puede partir nueces? Pues bien, el secreto está que en el interior de la tapa tiene una pieza de metal que es la que casca las nueces. Para usarlo, sólo hay que colocar la nuez en la base, colocar la tapa, y darle a ésta un pequeño golpe.

Sencillo, práctico y suficientemente elegante como para sacarlo a la mesa con los postres. Si les ha gustado, pueden adquirirlo en la red y en tiendas especializadas por unos 25 euros.

Vía y foto | Cocinaria | Woohome
En Directo al Paladar | Poachpod, silicona para pochar huevos
En Directo al Paladar | Pelador de ajos de silicona

Las cremas de verduras, hortalizas o legumbres, son platos muy alimenticios y muy socorridos para improvisar una buena cena, además su precio es bastante bajo, y con un poco de imaginación el resultado puede ser espectacular.

Aquí os dejo esta receta de crema de hortalizas con rúcula, parmesano y nueces, que puede ser un estupendo primer plato cargado de vitaminas y minerales.

Ingredientes, para 4 comensales

2 zanahorias, 1 calabacín, un par de patatas, 1 cebolla, una rama de apio, un manojo de espinacas, 8 nueces, 100 gr. de parmesano, unas hojas de rúcula, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Días atrás, en los comentarios a nuestra receta de pan casero, animé a nuestra lectora Encarni (alias Evita Cocinita), a enviarnos esta deliciosa y sana receta de pan integral con muesli, que vamos a compartir con el resto de lectores y os copio a continuación.

Últimamente estoy practicando recetas de pan, tal como indiqué en un comentario a la receta de Pepekitchen de ayer. Realmente me gustó cómo me quedó el pan integral con muesli y me gustaría compartirla con vosotros decididamente tras la amable invitación de Pepe.

Hace algunos meses compré la thermomix y todas las recetas de pan las amaso en ella, aunque la receta no sea expresamente de thermomix, yo adapto los tiempos y temperaturas.

Me gusta el pan integral pero “enriquecido”, pero no lo encontraba a mi gusto, así que siguiendo una receta de thermomix, éstos son mis ingredientes:

Esta noche es Nochebuena, víspera de la Navidad. Así que he decidido preparar algo especial para llevar a casa de mi familia. Una buena alternativa al pavo navideño es esta receta de pollo de corral relleno con una farsa de carnes picadas, mortadela, frutas confitadas, nueces y pasas. Además es una carne más tierna que el pavo y muy sabrosa. Una receta económica, ideal si no somos muchos de familia.

Una vez relleno se cuece lentamente en caldo para que quede muy tierno.

Ingredientes para 4 personas.

Un pollo de corral, de algo menos de 2 kgr., sal, pimienta, 1 cebolla, 2 zanahorias, una rama de apio, unas ramas de perejil.

Para el relleno: 150 gr. de carne de ternera picada, 100 gr. de pechuga de pollo deshuesada, 50 gr. frutas confitadas, 80 gr. mortadela italiana, en dados, 1 huevo, 50 gr. grana padano rallado, 50 gr. nueces peladas, un ramillete de perejil, un diente de ajo, 20 gr. pasas sin hueso, una rebanada de pan mojada en leche, sal, pimienta, nuez moscada.

Hace poco os hablaba de esta antigua tradición, muy arraigada en gran parte de Europa, La Bûche de Noël, o la tradición del tronco de Navidad. Una lectora, Elena, nos comenta que le gustaría prepararlo en casa, así que aquí va mi receta del tronco de Navidad casero o la Bûche de Noël, para todos aquellos que os apetezca hacerlo en estos días.

Los rellenos del tronco son muy variados, en este caso le hemos puesto una suave crema de nueces, pero también se puede rellenar de crema pastelera de vainilla o nata montada azucarada. Las decoraciones dependen del gusto personal, a mí no me gusta muy recargado, aunque tradicionalmente se le ponen setas de merengue cocido y hojas de acebo.

Ingredientes para 4 personas.

Para el bizcocho: 6 huevos, 200 gr. de azúcar, 180 gr. de harina, pizca de sal.
Para el relleno: 400 cc. leche, 3 huevos, 200 gr. de azúcar, 150 gr. nueces peladas, 2 cucharadas de maicena.
Para el calado del bizcocho: 100 gr. azúcar, 100 cc. agua, 50 cc. ron moreno.
Para la decoración: 20 gr. mantequilla, 300 gr. chocolate negro, 200 cc. nata.

Hace tiempo que no cocinaba algo de pasta fresca, que siempre apetece, sobre todo si se acompaña con un original pesto, como esta versión de raviolis de queso y nueces con pesto de calabacines. Para hacer la pasta fresca usamos huevos, harina y sémola de trigo o semolina, aunque si tienes poco tiempo puedes comprar raviolis frescos ya preparados.

Para estirar la pasta lo mejor es utilizar una máquina de pasta con rodillos, que ahorra bastante trabajo, aunque igualmente se puede estirar en una mesa enharinada usando un rodillo grande de madera.

Ingredientes para 6 personas.

200 gr. harina, 100 gr. semolina, 3 huevos, 200 gr. queso semicurado, 100 gr. parmesano o grana padano rallado, 50 gr. nueces peladas, 300 gr. calabacines, 50 gr. albahaca fresca, 50 gr. piñones pelados, un diente de ajo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta.

Para estos días de fiestas nada mejor que algún pan original, como este plum cake de nueces. Este pan con nueces, una vez amasado y fermentado, se puede hornear en moldes individuales pequeños para ser servido a cada comensal. Si no dispones de este tipo de moldes puedes hornearlo en un molde clásico rectangular y cortarlo luego en porciones.

Ingredientes para 6 personas.

250 gr. harina (si es de fuerza mejor), un sobre de levadura seca de panadería (o 20 gr. levadura fresca), 20 gr. azúcar, 120 cc. leche, 2 huevos y una yema, 50 gr. mantequilla, 50 gr. nueces peladas picadas, harina y mantequilla, para el molde, pizca de sal.

Aunque la palabra flan se utiliza para nombrar numerosas elaboraciones en la cocina que finalmente poco tienen que ver con un flan, lo cierto es que la mayoría de nosotros estaríamos de acuerdo en que se trata de un “dulce que se hace con huevo, leche y azúcar, y se cuaja en el baño de María dentro de un molde generalmente bañado de azúcar tostada.”

Pues bien, a partir de esa definición existen multitud de variantes para aromatizar y dar sabor a los flanes. Algunas de ellas ya se las hemos contado en este mismo blog.

Hoy, aquí tienen esta receta de Flan de nueces.

Los ingredientes

4 huevos, 1 vaso de leche (300 ml.), 350 gr. de leche condensada, 100 gr. de nueces peladas y 2 cucharadas de azúcar para el caramelo.