Crujientes por fuera, con ese toque dulce y el queso fundido dentro. Las marquesitas son una comida callejera típica de Yucatán, en México. Empezaron siendo algo parecido a una crepe, aunque la masa no es igual, y resulta más parecida a la de un barquillo. Al cocinarla, se dora rápidamente y al enfriarse se vuelve rígida y crujiente. Se rellenan y se enrollan aún calientes para que conserven la forma cuando se enfrían.

La versión tradicional se rellena únicamente con queso de bola rallado (Edam). Con el tiempo fueron apareciendo muchas versiones nuevas, dulces, saladas o una mezcla de ambas. Gustan tanto que hoy ya no solo se encuentran en la calle. También las preparan en pastelerías y cafeterías.

Se hacen en una plancha especial, pero en casa se pueden preparar perfectamente con una sartén antiadherente. Los ingredientes son muy simples: harina, mantequilla, claras, azúcar, leche y un poco de vainilla. Con eso y un poco de práctica salen estupendas, sin necesidad de complicarse.

Esta vez preparé cinco tipos diferentes: una con solo queso, otra con queso y pavo, otra con plátano y Nutella, otra con dulce de leche y frambuesa, y la última con todo junto (plátano, dulce de leche, frambuesa y Nutella).

Ingredientes

Para 6 unidades

• Harina de trigo 65 g
• Azúcar glas 60 g
• Mantequilla 50 g
• Clara de huevo 2
• Leche 90 ml
• Esencia de vainilla media cucharadita
• Sal una pizca
• Queso Edam rallado, al gusto
• Dulce de leche al gusto
• Nutella al gusto
• Plátano al gusto
• Frambuesas al gusto
• Pechuga de pavo fiambre, al gusto

Cómo hacer Marquesitas yucatecas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 45 min

Para la masa, mezcla harina, azúcar glas, mantequilla derretida, dos claras de huevo, leche, una pizca de sal y un poco de vainilla.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade un poco de mantequilla. Cuando se derrita, pasa un trozo de papel de cocina para retirar el exceso. Luego vierte una porción de masa con una garcilla y mueve la sartén con la mano para que se extienda y forme una capa fina.

Es importante dejarla dorar bien por debajo antes de darle la vuelta, porque eso es lo que hace que quede crujiente. Cuando los bordes empiecen a despegarse, ya puedes girarla.

Después de tostarla por el otro lado, aprovecha la parte menos dorada para poner el relleno. El queso se derrite enseguida, y si añades algo dulce, se mezcla todo mientras sigue caliente. Enrolla rápido, porque en cuanto se enfría un poco se endurece y mantiene la forma.

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Con qué acompañar las marquesitas

En Yucatán se suelen comer solas, recién hechas, directamente del carrito y aún calientes, pero en casa puedes acompañarlas con algo para completar el momento. Si las haces dulces, quedan muy bien con un café capuchino, un chocolate caliente o incluso un batido.

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Los rumores que venían sonando desde hace tiempo en el sector han terminado por hacerse realidad: el grupo Ferrero ha engullido a WK Kellogg en la mayor operación comercial de la compañía italiana hasta la fecha. El fabricante de Nutella confirmaba este jueves que estaba adquiriendo acciones de la histórica marca americana a 23 dólares cada una, marcando un acuerdo por valor de 3.100 millones de dólares, unos 2.650 millones de euros.

Para WK Kellogg, esta operación supone todo un alivio financiero por asegurar su supervivencia en un mercado cada vez más competitivo en el que el segmento de los cereales de desayuno está de capa caída. El aumento de los costes de producción, la alta inflación y el descenso de consumo motivado por los cambios de hábitos del consumidor, que ahora busca productos más saludables, han provocado una acelerada caída de las ventas que obliga al sector a reinventarse si quiere sobrevivir.

Ni siquiera una marca histórica tan ligada a la cultura y la identidad estadounidenses, como son los cereales Kellogg's, ha logrado mantenerse a flote en este contexto. La compañía no ha logrado levantar cabeza, especialmente desde que The Kellogg Company se dividió en WK Kellogg y Kellanova en el año 2023, llegando a acumular más de 500 millones de dólares de deuda. Gary Pilnick, presidente y CEO, afirma que el acuerdo “maximiza el valor” de la empresa para los accionistas y otorga una mayor flexibilidad para expandir sus marcas.

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Por su parte, la adquisición de WK Kellogg supone para Ferrero un mayor acceso al mercado norteamericano, territorio en el que la compañía liderada por Giovanni Ferrero tiene puestos sus principales objetivos de expansión. Se trata de un paso más en la agresiva campaña de adquisiciones con la que el fabricante de Kinder y Ferro Rocher se está convirtiendo en uno de los gigantes de la alimentación mundial. Ya en 2018, Ferrero compró el segmento de confitería de Nestlé en Estados Unidos.

La otra mitad original de la marca de cereales, Kellanova, fue adquirida el año pasado por otro gigante de la industria, la estadounidense Mars Incorporated, en un acuerdo por valor de casi 36.000 millones de dólares.

Imágenes | Unsplash/Haithem Ferdi/Victor Serban

En DAP | Trufas de Nutella

En DAP | El polémico inventor de los 'corn flakes', John Harvey Kellogg, fue también un pionero de la alimentación vegana

Nutella es mucho más que una crema de cacao con avellanas: es un fenómeno mundial que ha conquistado los corazones de millones de personas desde su creación, a juzgar por su expansión mundial en las calles de las principales ciudades.

Su sabor mítico y su textura inconfundible han convertido a este producto en un icono de la cultura pop alimentaria, presente en desayunos y meriendas de todo el mundo.

Ahora, la marca ha dado un paso más con el lanzamiento de los nuevos cruasanes rellenos de Nutella, un producto que ya está causando furor en supermercados como Carrefour, donde se encuentra disponible.

Estos cruasanes, disponibles por 4,49 euros la bolsa con cuatro unidades, han sido recibidos con entusiasmo por los fanáticos de Nutella y los amantes de la repostería. La combinación del hojaldre dorado y crujiente con el relleno de la icónica crema es una explosión de sabor que quiere transformar cualquier desayuno o merienda.

Rápida preparación

La preparación de estos cruasanes es muy sencilla y adaptable a diferentes métodos de cocción. Deben conservarse en el congelador hasta el momento de su preparación, lo que asegura que siempre estén frescos para hornear.

En el horno, basta con ponerlos entre 20 y 24 minutos, según el nivel de dorado deseado, a una temperatura media, colocando la bandeja en la posición intermedia. Seguro que el aroma de la Nutella y el hojaldre recién horneado enseguida llenan la cocina de una fragancia muy singular.

Para aquellos que prefieren opciones más rápidas, los cruasanes de Nutella también pueden prepararse en una freidora de aire, reduciendo el tiempo de cocción a la mitad. A 170 grados, en apenas 10 o 12 minutos, se puede disfrutar de un cruasán perfectamente dorado y relleno de esta crema de cacao.

Los comentarios en redes sociales sobre esta novedad no han tardado en aparecer, y los consumidores sobre todo destacan el elevado precio de este lanzamiento, y el hecho de que cunde mucho más comprar hojaldre y Nutella por separado y juntarlos, eso sí, a costa de más tiempo por parte del consumidor.

Foto | Mel Audelo

En DAP | Cheesecake de Nutella sin horno

En DAP | Trufas de Nutella exprés

Quizá seamos un país que se llene de dualismos. Será nuestra idiosincrasia. O el inconformismo. O todo a la vez. Lo que sí sabemos es que el mantra de las dos Españas nos persigue incluso más allá de los temas triviales, como la política, hasta los temas realmente importantes de la vida como es la comida.

 ¿Se echa antes el aceite que el tomate a las tostadas? ¿La tortilla de patatas debe llevar cebolla o no? ¿Los huevos rellenos se han de servir bocarriba o bocabajo? Sí, nos gustan las dicotomías. Incluso trasladadas al mundo de las marcas.

España es un país de dilemas que también se vuelve marquista. Coca-Cola o Pepsi; Nesquik o Colacao; Nocilla o Nutella… Parece que las dudas con el chocolate, como habría cantado el grupo de indie rock Supersubmarina, son "infinitas".

Sin embargo, el chef José Andrés, el mayor embajador de la cocina española en el mundo, era Team Nocilla y en su blog de Substack, titulado Longer Tables, ha dejado patente que sus legendarias meriendas infantiles, pan de molde mediante, tenían siempre bien untada una capa de Nocilla en su tierno interior.

Elemento casi indisoluble de nuestros caprichos infantiles, la Nocilla ha llenado páginas de gloria en patios y parques, mientras madres y abuelos se afanaban en intentar que nos comiéramos el sándwich entre patadas al balón, berrinches y rodillas raspadas… ¡Qué tiempos!

Por eso, creemos de recibo traer la receta que José Andrés ha compartido en su Substack para hacer una nocilla casera y que, seguramente, sea tan infalible que no vuelvas a caer en la tentación del súper.

Misterio no tiene mucho. Ingredientes, poquitos. Y trabajo, también entre cero y nada. Lo único que hay que hacer con algo de exigencia es que las avellanas, base fundamental de esta crema de 'leche, cacao, avellana y azúcar…', no se nos quemen.

Para hacer un par de tazas y media de nocilla doméstica, José Andrés recurre a tres tazas de avellanas crudas y peladas; tres cucharadas soperas de leche en polvo; siete cucharadas de azúcar; una cucharadita de café de extracto de vainilla; dos cucharadas soperas de mantequilla; cinco cucharadas soperas de cacao en polvo y una pizca de sal marina en escamas.

La ciencia, decimos, mínima. Precalentamos el horno a 175 ºC y, una vez a esa temperatura, ponemos las avellanas sobre una fuente de horno durante media hora o hasta que veamos que tienen un color dorado. Conviene, explica el chef, "revolver la fuente a alguna vez para que las avellanas no se quemen".

Pasado ese tiempo, metemos las avellanas tostadas en un procesador de alimentos y las trituramos hasta que quede una crema. Podéis usar la Thermomix u otro robot de cocina.

Cuando ya tengamos la crema de avellana, vertemos el resto de ingredientes, mezclamos otros 20 minutos o hasta que quede con una textura suave y tendremos lista nuestra nocilla doméstica que ya podremos meter en el frigorífico para usarla cuando queramos.

Imágenes | Longer Tables with José Andrés

En DAP | Receta de Nutella casera

En DAP | Mejores recetas con Nutella

Era una cuestión de tiempo que una de las mayores (y más icónicas) marcas del mundo de chocolate untarle saltara al segmento vegano con un lanzamiento tan rotundo y directo.

Muchos años (en concreto, 60) después de haber salido al mercado en una Italia (y un mundo) que nada tiene que ver con la actual, la matriz ha decidido dar el salto y ofrecer a su clientela más concienciada Nutella vegana.

Uno de los primeros pasos que adoptó la empresa de Ferrero, que ya ha confirmado la información, fue el registro de la patente plant based Nutella a finales del 2023 en la Oficina de Patentes de Italia y Alemania.

De hecho, es en estos dos países donde esta novedad presumiblemente saldrá primero, a la espera de que este lanzamiento corra como la pólvora hacia una Europa ávida de este nuevo producto que bien puede hacer mella en el mercado.

Para celebrar los 60

Según le ha confirmado Ferrero a página especializada Green Queen, este producto se lanzará en otoño, estación a la vuelta de la esquina, y será uno de los grandes hitos con los que la marca festejará su 60 aniversario.

Asimismo, la empresa añade que desde la multinacional siempre de están explorando nuevas categorías y haciendo emerger nuevas tendencias alimentarias, y que esta Nutella vegana será uno de ellos.

Este nuevo producto estará certificado como vegano, y el producto no se alterará enormemente, siendo reemplazados los lácteos por leche de soja en polvo, según los rumores recogidos por este medio.

Asimismo, no se espera que los costes incrementen de un modo significativo, por lo que, en apariencia, la nueva Nutella vegana tendrá precios accesibles para todos los bolsillos veganos, pero también flexitarianos e incluso intolerantes a la lactosa.

Según añaden las investigaciones hechas por la cadena Euronews al respecto, el sabor de la Nutella seguirá siendo el mismo pese al cambio a productos plant based, de manera que no hay que preocuparse.

Foto | Chantelle Mundy Dunne y Azerbaijan_stockers/Freepik

En DAP | Pannacota de Nutella

En DAP | Cheesecake de Nutella sin horno

El helado de Nutella ya es una realidad en los supermercados españoles y muchos se han lanzado a por él dado que se trata de una referencia nacida por presión popular por parte de los consumidores.

Por fin Ferrero se ha dispuesto a convertir este codiciado sabor en una tarrina de helado para disfrutar durante las jornadas más cálidas del año, y este es el resultado.

Por cortesía de la marca, hemos probado este nuevo producto y el resultado es un bocado de Nutella con todas las de la ley. La clásica crema de cacao, azúcar y avellanas toma cuerpo y forma en cada bocado de este postre.

Importante atemperarlo

Para empezar, tal y como se advierte en el mismo envase, es importante dejarlo diez minutos fuera del congelador antes de empezar a degustarlo. Es necesario que se atempere para poder disfrutar de la experiencia y no comer piedra.

Una vez transcurrido este breve lapso, se sirve muy fácilmente con la cuchara heladera, aunque en este caso hay que remarcar que lo importante de este helado es tomarlo con una cuchara alargada, capaz de llegar a todas las capas de la tarrina, para no perderse ni una.

Esto es así porque el helado ofrece una propuesta en una tarrina que combina tres capas diferenciadas de Nutella con el mítico sabor del helado de avellana y cacao.

Esta empieza con una gruesa capa de Nutella y justo debajo empieza el helado de avellana y cacao con una textura suave y cremosa, que está enriquecido con vetas de Nutella.

A esta combinación se suman unos remolinos envolventes y una nueva capa de Nutella en la parte central de la tarrina.  Por último, el helado incluye en el fondo una capa adicional de la crema de cacao. Nutella con Nutella en diferentes formatos.

Dulce a mansalva

Dicho esto, si se toma solo un poquito de la capa superior dan ganas de coger un trozo de pan para acompañarlo. Ahora bien, en conjunto la propuesta es muy acertada, aunque apta solo para amantes del dulce mansalva.

Su untuosidad es total, así como una envolvencia de sabor rotunda: era un reto que una crema tan densa fuera un buen helado, ligero y refrescante, pero sin embargo su punto como helado está relativamente bien conseguido.

Esto es así porque este no es evidentemente un helado refrescante ni fresco, ya que sus altas dosis de azúcar y de grasa lo convierten en un bocado algo más empalagoso pero exitosamente bueno.

Mención aparte merecen sus trozos de chocolate en lámina, que contribuyen a darle una textura más allá de la crema y del azúcar.

El sabor del verano

Esta propuesta bien puede convertirse en uno de los top ventas de este verano y liderar las preferencias de los consumidores por su absoluto fenómeno fan. Tiene los ingredientes para hacerlo.

En este sentido, el lanzamiento del helado de Nutella también responde a un altísimo volumen de peticiones de consumidores en todo el mundo que han demandado el desarrollo de esta innovación, que pasa de la crema untarle al helado para comerse a cucharadas.

Foto | Joana Costa

En DAP | Helado de Nutella y avellanas

En DAP | Pannacota de Nutella

Los amantes de la crema de avellanas están de enhorabuena: un nuevo y potente helado se acaba de sumar al surtido de los supermercados y, lo mejor, es una elaboración de Ferrero.

La novedad es el Helado de Nutella, una propuesta esperada a nivel global, que estará disponible en España para hacer las delicias de miles de fans de esta icónica crema de cacao y avellanas.

Esta propuesta llega con el sabor icónico de Nutella y que, según las previsiones, se espera que genere mucho interés en España como uno de los top ventas de este verano: sin duda, puede terminar liderando las preferencias de los consumidores.

En este sentido, el lanzamiento del helado de Nutella también responde a un altísimo volumen de peticiones de personas en todo el mundo que han demandado el desarrollo de esta innovación, que pasa de la crema untarle al helado para comerse a cucharadas.

Tres capas de Nutella

El nuevo helado de Nutella, que incluye ingredientes de máxima calidad, ofrece una propuesta sorprendente en una tarrina que combina tres capas de Nutella con el inconfundible sabor del helado de avellana y cacao.

En cuanto a la disposición de los ingredientes en la tarrina, empieza con una gruesa capa de Nutella y justo debajo empieza el helado de avellana y cacao con una textura suave y cremosa, que está enriquecido con deliciosas vetas de Nutella.

A esta combinación se suman unos remolinos envolventes y una nueva capa de Nutella en la parte central de la tarrina. Por último, el helado incluye en el fondo una capa adicional de Nutella, que ofrece un cierre delicioso gracias a la combinación de ingredientes y el icónico sabor de la crema de cacao.

El nuevo helado de Nutella está disponible en España desde este mes de mayo, a la venta en supermercados e hipermercados en formato tarrina con un precio de 5,99 euros.

Esta innovación se suma al surtido de helados de Ferrero, entre los que se incluyen diferentes propuestas de las marcas Ferrero Rocher, Raffaello, Kinder Bueno, o Pocket Coffee.

En este sentido, también destacan los helados Kinder Chocolate, Ferrero Rocher Triple Experience Caramel y Raffaello Triple Experience Raspberry, que se lanzaron en España el año pasado.

O los nuevos helados Ferrero Rocher White y Yogurette, que son lanzamientos de 2024 y que, junto al helado de Nutella, completan la gama de Ferrero.

Foto | Ferrero Ibérica

En DAP | Cheesecake de Nutella sin horno

En DAP | Pannacota de Nutella: receta fácil y sin horno

Estas bolitas dulces rebozadas en cacao son un peligro por lo fáciles y rápido que se preparan, pero es una receta que merece la pena tener en la manga para ocasiones especiales. Como un antojo repentino y necesario de chocolate, un imprevisto con invitados en casa o el simple placer de querer tener un detalle dulce con alguien. O contigo mismo.

Y es que solo tres ingredientes son los necesarios para hacer estas trufas de Nutella exprés. Salvo que seas muy torpe tampoco necesitarás mucho más de 10 minutos para tenerlas listas, pues además lo recomendable es preparar una tanda pequeña y razonable cada vez. Aunque siempre se puede hacer un cargamento para guardar en la nevera o regalar.

En nuestro caso somos de Nutella en casa por pura gusto adquirido de niños -bueno, y porque de pequeña los niños que salían en la publicidad de Nocilla me caían mal; y me daba repelús la versión blanca-. Puedes usar cualquier otra crema de cacao, tu propia Nutella casera, un producto más artesano y local o alguna versión más saludable. Lo importante es que esté rica y te guste.

Debe estar a temperatura ambiente para que sea cremosa y podamos formar las trufas; usa el microondas o el baño maría con cuidado si estuviera muy fría para calentarla ligeramente. Después se mezcla con harina de avena, copos finos triturados o, mejor aún, harina de avena sabor chocolate o de alguna otra variedad como vainilla, si tuvieras en casa. Como alternativa, almendra molida o nueces no serían malas opciones en absoluto.

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Tras la mezcla no hay más que formar bolitas y rebozarlas en cacao en polvo, que sea puro y sin azúcar, preferiblemente. Y a devorarlas tal cual; o puedes endurecerlas un poco dejándolas un rato en la nevera. Se pueden además personalizar con un poco de ralladura de naranja, un chorrito de ron, canela, coco... o pistachos, que están muy de moda.

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El Día de los Enamorados es la ocasión ideal para ponernos un poco juguetones en la cocina y preparar una buena cena romántica. O para darnos un capricho chocolatoso, que podamos compartir con nuestra pareja, o quien más nos apetezca, especialmente si comparte nuestra pasión por el dulce. Y es que estas sencillas galletas corazón de Nutella son una receta ideal para apasionados de la crema de chocolate y avellana.

Podemos tener un bonito detalle con alguien especial si regalamos unas galletas caseras como estas, aunque sea con amigos o familiares. También son ideales para compartir con niños ya que además resultan muy fáciles y rápidas de elaborar.

Si queréis galletas crujientes, hacedlas finitas, pero si os gustan con un interior más tierno, aumentad un poco el grosor y hornearlas el tiempo justo.

Ingredientes

Para 20 unidades

• Nutella a temperatura ambiente 250 g
• Huevo L 1
• Azúcar moreno 100 g
• Harina de repostería 135 g
• Sal pizca 1
• Esencia de vainilla

Cómo hacer galletas de Nutella

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 10 min

Precalentar el horno a 180º C y preparar un pan de bandejas cubriéndolas con papel sulfurizado. Colocar en un cuenco la Nutella con el huevo y el azúcar moreno y batir ligeramente. Añadir la harina con la sal y la esencia de vainilla y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Podemos enfriarla 30 minutos en la nevera o trabajarla ya directamente.

Cubrir una superficie limpia con papel sulfurizado y colocar encima la masa. Estirar con ayuda de un rodillo, colocando otra capa de papel o usando plástico film para evitar que se pegue. Estirar hasta dejar un grosor aproximado de 1 cm, o al gusto.

Recortar las galletas usando cortadores en forma de corazón. Distribuirlas en las bandejas, sin necesidad de dejar mucho hueco entre ellas, y hornear durante unos 8-12 minutos, dependiendo del tamaño. Esperar 1 minuto fuera del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

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Con qué acompañar las galletas corazón de Nutella

Las galletas corazón de Nutella para San Valentín son una delicia por sí solas, especialmente mojadas en un vaso de leche o incluso de chocolate caliente, si somos extremadamente golosos. Guardadas en un recipiente hermético aguantan sin problemas varios días, aunque se volverán algo más blanditas con el paso del tiempo.

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Esta receta de árbol de Navidad de hojaldre y Nutella arrasó en la red las navidades pasadas y nosotros nos quedamos con ganas de enseñaros a hacerla, pero hoy nos resarcimos. Es imposible no dejarse atrapar por su encanto. Una receta tan lucida y facilona, elaborada con ingredientes atractivos, lo tiene todo para triunfar con vuestras familias esta Navidad.

No salgáis corriendo al leer Nutella, un alimento muy controvertido que consumimos esporádicamente no nos va a desajustar la dieta. Podemos usar también una crema de cacao y avellanas casera o sustituir el relleno por una mermelada, dulce de leche, cabello de ángel, pasta de almendra o lo que más nos guste.

En cualquier caso, tendréis que seguir las instrucciones de la receta de árbol de Navidad de hojaldre y Nutella. Vamos a verlas.

Ingredientes

Para 1 unidades

• Hojaldre láminas 2
• Nutella 200 g
• Avellanas 30 g
• Huevo 1

Cómo hacer árbol de hojaldre

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 23 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 13 min

Extendemos una hoja de hojaldre y la pincelamos con la Nutella. Se extenderá mejor si la atemperamos un poco en el microondas, unos 20 segundos será suficiente. Yo he usado láminas rectangulares, pero también se puede hacer con las de forma redonda, aunque tendréis más desperdicio a la hora de recortar la forma del árbol.

Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre. Hay que ir con cuidado porque una vez depositada sobre la Nutella queda adherida y no hay quien la mueva. Con ayuda de un cuchillo hacemos la forma del árbol de Navidad, recortamos y retiramos el sobrante. Con un cortapastas en forma de estrella, cortamos una y la usamos para decorar la cima del árbol.

A continuación hacemos cortes horizontales en ambos lados, sin llegar al centro. Podemos usar un cuchillo afilado o corta pizzas. Retorcemos cada rama sobre sí misma, haciendo tirabuzones, tal y como veis en las fotos del paso a paso. Pincelamos con huevo batido, cubrimos la parte central con avellanas troceadas y horneamos a 200ºC durante 12-14 minutos.

No tiréis el sobrante. Con él podemos hacer formas varias o cortar en tiras, retorcer de igual manera que hemos hecho con las ramas de nuestro árbol, pincelar con huevo y hornear.

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Cómo hacer un clásico Christmas cake o pastel de Navidad inglés, receta tradicional

Con qué acompañar el árbol de hojaldre

Terminar una comida o cena navideña con un árbol de Navidad de hojaldre y Nutella es un acierto, aunque también se puede preparar para merendar y acompañarlo de un café, infusión, leche o la bebida que más os guste. En casa ha volado, así que si no quieres perdértelo siéntate a la mesa según lo dejas sobre ella.

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