Nutrición

La aprobación de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, pretende eliminar las chucherías, aperitivos salados, la bollería industrial y los refrescos de las cafeterías y máquinas expendedoras de colegios e institutos.

La norma quiere evitar que los alimentos con un alto contenido en ácidos grasos trans, ácidos grasos saturados, sal y azúcares estén al alcance de los niños, con el objetivo de frenar el aumento de la obesidad infantil que ha tenido lugar en los últimos años en España.

Leer más

Desde hace poco más de un mes, cuando voy a la verdulería el hinojo me pone ojitos. Y ayer, no pude resistirme a sus encantos y cariñosamente lo introduje en mi bolsa. Hoy os quiero hablar de esta planta, presente en multitud de guisos, y de sus virtudes.

Esta planta es originaria de la cuenca mediterránea y se cultiva desde siglos, remontándose sus orígenes a la época de Carlomagno. Pertenece a la familia de las Umbelíferas y puede llegar a alcanzar los dos metros de altura.

Es una planta muy agradecida, ya que crece en cualquier sitio, incluso sitios secos y con piedras y se aprovecha todo de ella, desde las semillas hasta los tallos. Se la conoce por hinojo, fenollo o hierba santa.

Leer más

Los próximos 30, 31 de marzo y 1 de abril se celebrará en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense el VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética con motivo de la II Semana Europea de Nutrición Práctica.

En este congreso además se celebrará las XV Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica dónde habrá ponencia y exposiciones con ls últimos avances científicos en materia de nutrición del mundo. Es un congreso dirigido a profesionales del mundo académico e investigadores de medicina, nutrición, etc.

Me ha llamado especialmente la atención uno de los talleres que se realizarán. Se trata de un taller de aplicación práctica de la dieta de la zona. Una dieta que aboga por el consumo de las calorías a partir de carbohidratos, proteínas y grasa en una proporción de 40, 30, 30.

Más información | Nutrición Práctica
Foto | Sanutri
En Directo al Paladar | La dieta de la zona es la evolución de la tradicional dieta mediterránea, según Barry Sears, su creador

La comida es parte fundamental de nuestra vida, no sólo porque es una forma de socializar y de sentir placer, sino también y por sobre todo, porque nutre al organismo. Entonces, al momento de elaborar un apetitoso plato, no sólo debemos mirar su aspecto, su color, sabor y aroma, sino también sus nutrientes.

Hoy en Directo al Paladar pretendemos darte algunas claves para aprovechar mejor los nutrientes en la cocina, ya que con tener algunos detalles en cuenta podemos obtener todas las propiedades nutritivas de los ingredientes que componen nuestro plato e incluso, usarlos para potenciar beneficios sobre la salud del organismo.

Selección de ingredientes

El inicio de la elaboración de cualquier plato comienza con la selección de ingredientes, y en este momento, podemos aplicar algunos consejos para obtener más nutrientes.

Leer más

El pasado 3 de septiembre de 2010, el Consejo de Ministros aprobó el proyecto de Ley de Seguridad Alimentario y Nutrición. Esta ley pretende unificar la legislación sobre alimentos y nutrición.

Esta nueva ley de seguridad pretende establecer nuevos mecanismos para coordinar todos los mecanismos de coordinación incluso a nivel europeo para trabajar en el campo de los hábitos de alimentación saludables.

Se promueve entre otras cosas la creación de una red nacional de laboratorios para el control de la seguridad alimentaria. Un sistema de intercambio de datos entre investigadores y administración.

Leer más

La verdad que yo no tengo ninguna duda para responder a esta pregunta, a mí si que me lo parece. Pero el caso es que FEDECARNE (Federación Madrileña de Detallistas de la Carne) lanzará el 1 de octubre una nueva campaña con el nombre Sano con carne, con el objetivo de dar a conocer las propiedades nutritivas de la carne como parte de cualquier dieta equilibrada.

La campaña se desarrollará en varios frentes. Por un lado participarán en ellas todas las carnicerías asociadas a la Federación, aunque tal vez lo más importante sea la aplicación web Sano con carne desarrollada junto con la Fundación Española de Nutrición dónde se podra conocer a fondo cualquier aspecto sobre la carne.

De este modo podremos primero conocer todos los aspectos nutricionales de la carne, todas las piezas de carne que se pueden obtener de los diferentes grupos de animales y tal vez lo más atractivo realizar diferentes menús en función de la características de la persona a la que vaya dirigida. De hecho ya funciona y a mi me parece bastante interesante para conseguir información actualizada.

En Directo al Paladar | Pastel de carne Meatloaf. Receta
En Directo al Paladar | Curry de carne con tomate. Receta

Según un reciente estudio realizado por la empresa especializada en investigación sobre nutrición y dietética ( Nutrición Center), el 76´9% de las mujeres que acuden ala compra en ayunas, padecen obesidad, este porcentaje se reduce al 37´4% si han comido en las 4 horas anteriores. Y lo peor, estando en ayunas se tienden a comprar los productos o alimentos que más gustan a la persona en concreto.

Si la preferencia de la compradora son las dulcerías, esto puede transformarse en un abuso de este tipo de productos por parte de toda la familia. En otros casos , cuando la compradora es una buena comedora y acude en ayunas al mercado, comprará buenos alimentos, multitud de ellos, a menudo más de los necesarios, eso si, en estos casos quien más sufre es el bolsillo de dicha persona.

Leer más

El I Salón de Dieta Mediterránea y Salud nace balo la óptica de difundir los valores nutricionales de la dieta mediterránea unido a la visión que tenemos todos de una dieta saludable. El salón tendrá lugar en IFEMA, Feria de Madrid, durante los días 22 al 25 de octubre.

Cuando me llegó la información, a través de facebook, de que se iba a celebrar este salón me sorprendió una cosa, el número que hacía el salón. Sí, increíble como en España, máximo defensor a la vez que difusor de la dieta mediterránea no se haya planteado la celebración antes de un salón de estas características.

Entre los objetivos del salón tenemos por un lado la divulgación de los valores de la dieta mediterránea, y por otro lado la creación en la sociedad de una imagen que aúna la dieta mediterránea con la calidad de vida. Este segundo objetivo creo que es más fácil de realizar, puesto que en los últimos años todos tenemos esa visión, aunque sin duda queda trabajo por hacer.

Leer más

Es indudable que la cocina tiene una gran parte de lúdica, otra gran parte de necesidad (comer es una necesidad básica) pero otra gran parte de didáctica. Si juntamos todo y lo batimos bien en una coctelera nacen programas como Esta por papá de Canal Cocina.

Y es que a las 10.00 de la mañana de hoy empezará a rodar este nuevo programa donde se dará especial atención a la parte didáctica sobre alimentación y nutrición de nuestros peques. El fin es ayudar a los padres a planificar menús saludables y sobre todo “corregir errores habituales en la dieta de los niños”.

A cargo del programa, como en otros de la misma cadena, estará un cocinero y un especialista en nutrición. En este caso el cocinero es Nino Redruello y la experta en nutrición es la Doctora Pilar Riobó.

Leer más