Tag: orégano

06 julio 2008

Cómo hacer un adobo para carnes. Receta de pollo adobado

Pintxo

Una de las cosas que más ha preocupado, desde tiempos remotos, a la humanidad ha sido la conservación de los alimentos a lo largo del tiempo. Cada cultura fue desarrollando sistemas que alargaran la vida sanitaria de los productos y de ahí surgieron los ahumados, los salazones o los escabeches.

Otros métodos han sido el empleo de especias, que más que alargar contribuían a disimular el estado del producto al otorgarle sabores especiales. Más tarde surgieron los adobos, que además de disimular el aspecto, sabor y olor del alimento, han contribuido a alargar su vida útil. Luego surgieron técnicas más modernas con la aparición del frío u otros métodos de conservación.

De lo que yo os voy a hablar hoy es de mi receta especial de especias para adobar carnes, y el caso práctico de como adobar pollo. Realmente es una mezcla de adobo que mi madre me trajo de un viaje a Uruguay, que cuando se acabó me tocó mezclar más o menos con tiento y buen gusto.

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17 junio 2008

Tarta de tomates cherry. Receta

Eliana

Este fin de semana tenía unos tomates cherry en casa y se me ocurrió hacerlos en una tarta, que resultó deliciosa y muy apropiada para una comida ligera.

Aquí les dejo la receta de tarta de tomates cherry, que si gustan pueden acompñar con una ensalada verde.

Los ingredientes: para la tarta: 1 y 1/3 de taza de harina todo uso, 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, una pizca de sal, agua helada. Para el relleno: 350 gramos de tomates cherry, 1 cucharada de mostaza dijon, 120 gramos de queso de cabra (yo usé uno que viene aliñado con albahaca, pero si no se puede condimentar con albahaca fresca picada finamente en casa), 1 huevo, orégano fresco, flor de sal, azúcar, sal y pimienta.

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20 mayo 2008

Focaccia de orégano. Receta

Pintxo

Desde que Pepe hizo su Focaccia de aceitunas y romero con la Thermomix, me quedé con el gustillo de hacer una, pero sin Thermomix. La verdad que todo fue un poco precipitado, era domingo por la tarde, estaba aburrido y me apetecía cocinar algo. Tampoco tenía muchos ingredientes, y con los consejos de Pepe terminé haciendo una Focaccia de orégano (ya os dije que el orégano era mi hierba favorita), aceitunas, pimiento verde y salami. Básicamente, lo que encontré por la nevera.

Los ingredientes que he utilizado para unas 6 raciones han sido 350 gr de harina, 1 sobre de levadura seca, una cucharadita de sal, dos cucharadas de aceite de oliva más un poco para untar, 250 ml de agua tibia, unos 50 gr de aceitunas verdes, un pimiento verde, unas rodajas de salami en tiras y orégano seco para la masa y fresco para poner por encima.

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16 mayo 2008

El Orégano, mi hierba aromática preferida

Pintxo

El Orégano de mis ojos

Pues sí, el orégano es mi hierba aromática preferida. Su nombre procede de dos palabras griegas que significan alegría de las colinas refiriéndose a lo adaptable que es. Existen una multitud de plantas de diferente origen. ¿Pero qué orégano es más recomendable comprar para cultivar?

Tenemos por un lado el Origanunn vulgare, es el más común de todos y el que más se vende pero el sabor no es especialmente valioso. Después tenemos el Lippia graveolens, es conocido como orégano mexicano y hay unas 18 variantes, es un orégano con un sabor más presente. Pero el orégano que debemos comprar por su valor en la cocina es el llamado orégano griego con un sabor fuerte de “orégano” y tiene un sistema muy diseminado de raíces será el mas valioso en nuestro huertecito.

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