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Orégano

El Orégano de mis ojos

Pues sí, el orégano es mi hierba aromática preferida. Su nombre procede de dos palabras griegas que significan alegría de las colinas refiriéndose a lo adaptable que es. Existen una multitud de plantas de diferente origen. ¿Pero qué orégano es más recomendable comprar para cultivar?

Tenemos por un lado el Origanunn vulgare, es el más común de todos y el que más se vende pero el sabor no es especialmente valioso. Después tenemos el Lippia graveolens, es conocido como orégano mexicano y hay unas 18 variantes, es un orégano con un sabor más presente. Pero el orégano que debemos comprar por su valor en la cocina es el llamado orégano griego con un sabor fuerte de “orégano” y tiene un sistema muy diseminado de raíces será el mas valioso en nuestro huertecito.

El olor a orégano está presente en una multitud de plantas, incluso cuando no tratemos con oréganos. Esto se debe a que tienen un alto contenido en un aceite esencial llamado carvacrol.

El orégano fresco debemos cocinarlo utilizando las hojas, picándolas finamente y de forma generosa. En plantas de un tamaño crecido, hay unos pequeños capullos sin abrir que también se cocinan y funcionan como pequeñas bombas de sabor y aroma.

Tanto el orégano como la mejorana pertenecen a la misma familia. Se cultivan de forma parecida, aunque el orégano es mucho más resistente. Como buenas hierbas, la verdad que no hace falta darle muchos cuidados, riego abundante, buen drenaje, y mucho sol. A los cuatro años es bueno podarlas del todo y de esa forma saldrán de nuevo de forma muy vigorosa.

¿Cuál es tu hierba preferida?

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Este condimento cajún, que veréis es muy sabroso, resulta una buenísima opción para dar un punto a las comidas si por ejemplo estáis haciendo dieta, ya que aporta sabor sin apenas añadir calorías.

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Me ha encantado el toque aromático del orégano, creo que a partir de ahora lo voy a...

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El pollo es seguramente una de las proteínas de mayor consumo en casi todas partes, ya que se le puede preparar de muchas maneras distintas. Siempre podrás encontrar alguna idea original que se adapte a tus gustos culinarios con una buena pieza de pollo.

Hoy te propongo esta receta muy sencilla de pechuga de pollo en costra de ajo y azúcar moreno que sabe maravillosamente bien. Para que la pechuga...

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Anoche teníamos plan de "noche de peli-pizza", una reunión con amigos en la que teníamos programado maratón de películas y pizzas para cenar por lo que hice varias pizzas diferentes para compartir entre todos. La que más éxito tuvo fue la pizza de lacón con champiñones y rúcula, y aquí tenéis la receta por si os apetece prepararla.

Por si acaso no habéis caído en ello, la rúcula no se pone en la...

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Si os apetece preparar algo especial con la excusa de Halloween no tenéis mucho tiempo o ganas para inertir en la cocina, esta pizza fácil de fantasmas y arañas no podría ser más fácil. Lo ideal es elaborar la masa casera, pero si tenemos alguna porción en el congelador o incluso usando alguna masa comercial de calidad la tendremos lista en muy poco tiempo.

Los fantasmas son mi personaje...

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Este verano las ensaladas de pasta nos han solucionado muchos almuerzos en casa, sobre todo cuando he tenido que dejar la comida preparada con antelación. El caso es que con esta ensalada italiana de tortellini es la primera vez que uso pasta rellena para un plato de este tipo, nos ha gustado tanto el resultado que sin duda repetiré en el futuro.

He preferido usar pasta seca porque creo que...

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Hoy quería hacer un desayuno especial, de los que solamente preparamos cuando estamos de vacaciones o cuando nos lo ofrecen en un hotel. Por eso he preparado esta receta de huevos all' arrabbiata, una receta muy interesante que me recuerda a la shatshuka, un desayuno muy común en la zona de oriente próximo.

En realidad todas son variaciones sobre la receta de los huevos al plato, pero en esta...

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En las redes hace tiempo que se observa una tendencia de ofrecer masas de pizza falsas elaboradas con ingredientes supuestamentemás sanos, o más ligeros, o que sean más fáciles y rápidas. Siempre me pican la curiosidad y al final probé una de ellas, la falsa pizza con base de plátano . No, jamás será un sustituto válido para una pizza de las de verdad, pero como plato alternativo y bajo en hidratos...

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Hoy vamos a preparar una deliciosa y sencilla receta, basada en los espaguetis a la boloñesa pero en formato aperitivo. Ya veréis qué sencillo resulta hacer estos nidos de espaguetis con queso de Burgos y carne picada que os harán ser los perfectos anfitriones en la próxima reunión de amigos.

Con ayuda de un molde para muffins podemos preparar esta receta de mil y una formas, ya que si os gusta el...

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En verano todos somos menos formales y cambiamos mucho nuestros planes, por lo que no es raro que un día no venga nadie a cenar y otro nos juntemos hermanos, cuñados y sobrinos en improvisadas fiestas familiares. Para esas ocasiones, me encanta hacer recetas sencillas como esta pizza de berenjena y bacon que gustan a todos tengan la edad que tengan.

Lo bueno es que con los ingredientes que...

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