Inevitablemente en verano solemos hacer más excepciones. Nos permitimos comer más, beber más. Hacemos sobremesas largas. Cenas hasta el amanecer. Si nos tomamos una tarde libre, después de comer nos permitimos tomar algún licor, una copa.

Hoy tenía amigos a comer en casa y he preparado esta receta de licor de melón, para tomar después de la paella. Ha estado muy rico. He hecho una versión con alcohol y otra sin alcohol, ya sabéis, hay niños, y, hay que conducir.

Los ingredientes

1 melón (si es muy grande con medio bastará), 1 vaso de vino de Grappa u Orujo , 1 cucharada de azúcar, unas hojas de menta para decorar.

La preparación

Despojamos al melón de piel y pepitas y lo licuamos. Mezclamos el licor con el azúcar en una botella bonita que se pueda tapar. Vertemos el zumo de melón en la botella con el licor y el azúcar, movemos, tapamos y metemos al frigo hasta la hora de degustarlo.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Tiempo de refrigeración |2 horas
Dificultad |Fácil

La degustación

Podemos degustar esta receta de licor de melón servida en un vaso de chupito, o en una copa de balón, o en un cuenco con bolitas de melón. La versión sin alcohol es eso, sin alcohol, solo hemos de prescindir del licor en la elaboración, por lo demás igual. He aquí una opción natural al zumo de cartón de los niños en la merienda, o a la copa de los adultos, después de comer.

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Sobre las plantas silvestres de Cástaras, usos y costumbres tradicionales en un lugar de La Alpujarra de Carlos Gil Palomo, con ilustraciones de Jose Manuel Juarez Castillo, es un manual de Fitoterapia, hecho artesanalmente con mucho amor a las plantas, a la montaña y a la Alpujarra.

Si habéis pateado la Alpujarra sabéis de que hablo, en esas montañas se respira un aire que no lo hay en ningún otro lugar, hay tal variedad de plantas que conociéndolas puedes no solo alimentarte con ellas en tus paseos, si no abastecerte para preparar ungüentos , lociones y tinturas que sanen esas pequeñas dolencias que a menudo nos atacan.

Y eso es lo que ha pretendido Carlos Gil Palomo, habitante de Cástaras en el momento de escribir este libro, hombre saludable, respetuoso y conocedor de la montaña y sus costumbres. Carlos tiene conciencia ecológica y en su libro nos trasmite la fuerza que tiene la tierra, la belleza que refleja, la energía que lidera.

Carlos llegó a Cástaras hace unos años, allí se encargó de la cocina de la Posada María, un lugar mágico, pequeño, con Led Zepelin sonando de fondo, con un vino del terreno de esos que entran bien, muy bien, con olor a churrasca que Gabriel y otros lugareños autóctonos cultivan y fuman, con tertulias literarias, con unas tapas estupendas, con orujo.

Carlos Gil Palomo en su libro Sobre las plantas silvestres de Cástaras, trasmite la paz y el buen rollo que se respira en La Alpujarra, su olor a aromáticas, su poder de sanación y su inmensa naturaleza.

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Para disfrutar de una merienda golosa en casa, lo mejor es preparar algo rápido y rico, unas Galletas de requesón y almendra se preparan en un momento y se comen más rápido aún. Estas son las que hicimos ayer, con estas cantidades salen unas 16 galletas. Nosotros ya nos las hemos terminado…

Los ingredientes
100 gramos de harina, 100 gramos de azúcar, 75 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de bicarbonato, 140 gramos de requesón, 40 gramos de almendra picada, 1 cucharadita de canela 1 huevo y 2 cucharadas de orujo de hierbas.

La preparación
Tamiza la harina y ponla en un bol con el azúcar, el bicarbonato y la canela, mezcla todos los ingredientes. Incorpora a continuación la mantequilla ablandada, el requesón, la almendra picada y el orujo de hierbas. Bate el huevo e incorpóralo a la masa. Mezcla bien amasando, si lo prefieres en una superficie plana.

Pon en la bandeja del horno papel vegetal, con dos cucharas coge masa de galletas haciendo una quenelle, deposítala en la bandeja y continúa hasta terminar la masa. Deja bastante distancia entre las galletas para que no se toquen durante la cocción, puede ser mejor hacer dos bandejas o hacerlas en dos tandas

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 175º C durante 10 minutos. Retíralas pasado este tiempo y déjalas enfriar sobre una rejilla, estarán frías en un momento para poder degustarlas.

La degustación
Son unas galletas muy jugosas y tiernas, de esas que enganchan y no paras hasta que se acaban, esperamos que os gusten.

En nuestra visita a Cantabria Gastronómica tuvimos la oportunidad de conocer el aguardiente de orujo que ofrecía la Bodega Marqués de Vizhoja, especialmente nos llamó la atención la explicación que proporcionaba su gerente sobre el lanzamiento de un nuevo producto al mercado.

La nueva unidosis de aguardiente de orujo se perfila como un elemento interesante y práctico para que sea ofrecido como detalle en los canales de restauración, de todos sus detalles hablábamos en el post Unidosis de aguardiente de orujo, Gotas del Marqués de Vizhoja. Pues bien, parece que las unidosis van a tener mucha más repercusión de lo que pensábamos, pues la bodega ha estado presente en la Feria Food & Hotel China 2007 celebrada en la ciudad de Shanghai.

No sólo se promocionará la unidosis de aguardiente de orujo, también el vino que produce la bodega, el hecho es que los Príncipes de Asturias se acercaron al stand y le firmaron una botella al gerente de esta bodega. Los Príncipes recibieron un regalo, una caja de Gotas de Marqués de Vizhoja, este simple hecho va a permitir que aumente la popularidad de las unidosis, ya sabemos que la influencia que puedan ejercer los personajes populares es notable.

Sin duda, esta publicidad le vendrá muy bien a la bodega que ha pasado de ser modestamente conocida a captar la atención del mundo de la hostelería y la restauración, no pasará mucho tiempo para que empiecen a obsequiarnos con una unidosis de aguardiente de orujo en muchos de los restaurantes de nuestro país, y es que este tipo de publicidad vale su peso en oro.

Más información | Marqués de Vizhoja
Más información | FHC China
En Directo al paladar | Unidosis de aguardiente de orujo, Gotas del Marqués de Vizhoja
En Directo al Paladar | III Edición de Cantabria Gastronómica

En Cantabria, especialmente en el valle de Liébana, en León y en Galicia, el aguardiente de orujo es una bebida muy popular, ideal para culminar una buena comida, siendo degustado especialmente con el café. Perfumar el café con unas gotas de orujo o lo que tradicionalmente denominamos carajillo, se presenta ahora de un modo distinto e innovador, en la III Edición de Cantabria Gastronómica conocimos las nuevas unidosis de aguardiente de orujo, una bebida con solera y demanda en un nuevo y práctico envase.

A nadie hasta ahora se le había ocurrido pero es una idea genial, el nuevo sistema para servir el aguardiente de orujo son unas bolsitas similares a las de los azucarillos que contienen 5 ml de aguardiente de orujo. Las unidosis presentan un sistema abre fácil y de embudo para vaciar cómodamente el contenido.

Las botellas ya no tendrán que ser portadas por el camarero, con las Gotas de marqués de Vizhoja perfumaremos el café personalmente y con comodidad.

La bodega de Pontevedra apuesta firmemente por su producto, unidosis de aguardiente de orujo a unos 20 céntimos la unidad. Realmente proporcionará un servicio muy rápido y cómodo, sobre todo en bares y restaurantes, aunque seguro que muchos querrán tenerlo también en su casa.

Más información | Marqués de Vizhoja
En Directo al Paladar | III Edición de Cantabria Gastronómica
En Directo al Paladar | Un aguardiente con casta, el orujo

Nos ha encantado el sabor que ofrece un orujo artesanal que se elabora en el Valle del Camaleño situado en Cantabria, concretamente en el pueblo de Argüebanes, se trata del Aguardiente de Orujo el Coterón.

El aguardiente de Orujo se obtiene de forma tradicional, con alquitaras de estaño y cobre. Se caracterizan especialmente porque son licores exquisitos, muy cargados de aroma y sabor, además, la gran variedad de sabores y carga alcohólica permite colmar el gusto variado de los consumidores.

Podemos elegir entre el tradicional orujo o el de miel, de avellanas, de higos, de moras, de melón, etc. El Coterón también nos ofrece distintas cremas de orujo, muy ricas y sorprendentes. El aguardiente de orujo El Coterón y el aguardiente de orujo Sierra del Oso, han sido las dos marcas de esta bebida que más nos han agradado de la exposición realizada en el Salón Internacional del Club de Gourmets y lógicamente nos hemos traído a casa una botellita de cada una.

¿Has probado los aguardientes de orujo que ofrece El Coterón?, ¿qué opinas de ellos?.

Más información | El Coterón
En Directo al paladar | Orujos Sierra del Oso, orujos artesanos delicatessen

Hemos podido conocer distintos orujos en el XXI Salón Internacional del Club Gourmet, sin embargo, uno de ellos nos llamó más la atención, sobre todo por su artesana elaboración y el sabor tan rico que confiere al paladar, se trata de los Orujos Sierra del Oso, un producto que cuenta con varios premios en su haber.

Una gran variedad de orujos de Liébana nos tentaban, aguardiente, licor y cremas de orujo con café, hierbas, miel, manzana, manzanilla o cerezas entre otros, “clasificados como suaves, normales o para hombres”. A nosotros especialmente nos gustó la Crema de Orujo de Liébana, que está elaborada con aguardiente de orujo de Liebana y crema de leche. Ofrece un sabor suave y equilibrado, dulce pero no empalagoso, ideal para disfrutar de una copa refrescante si la conjugas con hielo.

El aguardiente de orujo que el representante de Productos Artesanos de los Picos de Europa catalogaba para “hombres”, ofrece una graduación alcohólica de 50% Vol., un sabor seco y fuerte que no impide un paso en boca en el que apreciar las cualidades que un buen orujo de Liébana ofrece.

Nos quedamos con las ganas de probar la crema de orujo de Liébana con chocolate y la crema de yogur al orujo de Liébana, aunque la graduación es moderada, podríamos acabar aposentándonos junto a la alquitara que decoraba el stand y que fue utilizada en días anteriores elaborando un orujo ante la mirada expectante de los visitantes.

La calidad es muy importante pero además también el precio, que ambos factores se conjuguen en un producto resulta en ocasiones difícil, en este caso no. Si te apasiona el sabor del orujo y sus variedades te recomendamos disfrutar de los de Sierra del Oso, ¿los conoces ya?

Más información | Sierra del Oso

Si queréis probar algo nuevo o sorprender a alguien y no lo encontráis en las tiendas, vía on-line lo podréis adquirir al precio de 7,70 euros (impuestos no incluidos) en botella de 70 mililitros.

Vía | productosdeasturias
En Directo al Paladar | Un aguardiente con casta, el orujo

Por si alguien necesita más excusas os comento que he estado muchas veces en Potes y es una villa preciosa enclavada en el corazón de los Picos de Europa, con una gastronomía interesante “encabezada por el mítico” cocido lebaniego.

Más información | Fiesta del orujo en Potes (Web oficial)
En Directo al Paladar | Un aguardiente con casta, el orujo

Unas de las primeras alusiones a los alambiques para elaborar orujos, se encontraron en el siglo XVII, aunque fue en el siglo XIX cuando, tanto la producción como el consumo se elevaron, pero este aumento se vio truncado por la creencia popular de que el orujo era nocivo.

Con la lucha de los alambiqueros y algunos políticos consiguieron que su destilación volviera a estar permitida en algunas localidades. Hay constancia de que en 1950, habían 2300 destiladores ambulantes.

En 1985 un nuevo reglamento provocó un gran cambio, sólo se podía destilar orujo en alambiques fijos, con lo cual muchos elaboradores se cobijaron en el manto de la clandestinidad.

Hoy en día Galicia se erige como la única región española que posee una denominación geográfica para este tipo de bebidas, y establece varias subzonas de producción como Ourense, Val do Miño, Ribeiro, Rias Baixas, etc.

El Orujo de Galicia se obtiene por destilación de los bagazos (orujos), que deben estar totalmente fermentados y en óptimas condiciones de conservación. Utilizan tres sistemas de destilación tradicionales, la alquitara, el alambique y el sistema de arrastre de vapor, y utilizan una u otra dependiendo de la cantidad a destilar.

A la hora de degustar un aguardiente de orujo, el olfato juega un papel esencial, por la gran concentración de alcohol etílico de esta bebida. La transparencia y la brillantez son fundamentales, el paladar también cobra mucha importancia, al primer trago no se puede apreciar la cualidad del aguardiente de orujo, pero tras este primer acercamiento, aparecerá la sensación de calor y comenzaremos a disfrutar de esta bebida.

El orujo es un conocido digestivo, también lo recomiendan contra catarros, gripes y dolores de cabeza.
Un orujo joven se recomienda degustarlo entre 8 y 10 º C en copa de tulipa, mientras que uno envejecido puede tomarse entre 15 y 18 º C y en copa de balón.

El orujo afrutado que consumimos en casa procede de las tierras de León y está elaborado por un familiar nuestro, y aunque la botella casi no baja de nivel, en cuanto damos un trago, lo que sube es el calor y el buen sabor.

Más información | Orujodegalicia