otoño

Una calabaza en casa sin darle uso, un libro recién comprado. Un simple vistazo a ver si había alguna receta con calabaza, y de allí he sacado esta receta de crema de calabaza.

Se trata de una adaptación de una receta del libro de El Comidista algo más elaborada y que yo he simplificado eliminando uno de sus ingredientes, los langostinos. Ya que la receta era una crema de calabaza al curry con langostinos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 cebolla pequeña, 500 g de calabaza, 100 g de patata, 1 cucharadita de curry, 1 litro de caldo de verduras (también podéis utilizar de marisco y le dará un toque muy rico), 100 ml de nata, aceite de oliva, pimienta y sal.

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Sin duda que mejor que disfrutar de esta estación otoñal en tierras gallegas. Por eso es que Turgalicia en colaboración con Renfe, nos proponen una nueva edición del otoño gastronómico en Galicia. Serán más de cien establecimientos rurales los que se unan a esta propuesta, lugares maravillosos donde te lleva el tren y que irían desde magníficos y señoriales pazos gallegos a sencillas casas de labranza, pero no por ello con menos confortables.

La oferta es amplia, para todos los gustos, presupuestos y días libres con los que contemos. Constaría de un menú con productos estacionales gallegos, pudiendo escoger entre dos opciones diferentes especialmente creadas para la ocasión y a un precio ajustado para los tiempos que corren, siendo de 30 euros el precio establecido para un menú completo por persona.

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Hay que ir revisando la librería y ver las recetas que podemos empezar a tener listas para este otoño. ¿No cambiamos la ropa del armario? entonces, ¿por qué no íbamos a cambiar los ingredientes de la nevera y la despensa? Os traigo un libro, pequeño, pero con muchas buenas ideas para el otoño y como no, se llama Otoño en milhojas secas.

El libro pertenece a la colección 4 estaciones de Apolinar Amador y Pedro Álvarez. Son unos libros que compré hace ya bastante tiempo en la feria del libro de Madrid y debo decir que aunque son pequeños, ya que cada uno tiene 60 recetas para cada estación del año, son unos libros que consulto habitualmente en especial para coger ideas de combinaciones de ingredientes.

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Gracias a Joan Berenguer, crítico gastronómico residente en Andorra y que conocimos cuando participó como miembro del jurado en el V Concurso de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs celebrado hace algo más de un mes, hemos conocido la celebración de unas jornadas muy especiales que se celebrarán a lo largo de todo el mes de noviembre, se trata de las II Jornadas de Cocina “Tasta la tardor D´Andorra” (Prueba el otoño de Andorra).

En esta ocasión, un total de 34 restaurantes van a deleitar a los comensales con unos menús diseñados especialmente para la temporada en la que nos encontramos. Todos los días, sea a mediodía o por la noche, se ofrecerán platos que mezclan tradición, creatividad e innovación con un único objetivo, satisfacer a los comensales.

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