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otoño

La próxima noche del domingo al lunes se producirá un eclipse lunar muy particular que sólo se verá desde América y Europa. Pero en Asia la luna también juega un papel fundamental en esta época, especialmente en Japón donde se va a celebrar el Tsukimi (月見), “mirar la luna”. Una tradición que llegó desde China y que, como todas las buenas festividades, lleva asociada comida típica que en este caso tiene mucho que ver con la época del año.

Los que me conocen saben que me fascina la cultura...

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Aquí está, ya llegó. Como cada año, cada 23 de septiembre, aparece el otoño y pilla a muchos por sorpresa. Porque, aunque la hoja del calendario nos lo confirme, lo cierto es que la climatología no lo acompaña. Todavía no han hecho su aparición las lluvias, ni los vientos, ni el fresco. No obstante, nosotros le damos la bienvenida con la guía defitinita de los productos de otoño.

A pesar de que...

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Las setas son el producto estrella del otoño. Su variedad y riqueza gastronómica hace que sean muy valoradas en la cocina, y es que son auténticas delicias con muchas posibilidades culinarias. La experiencia de ir a recolectarlas por uno mismo es muy gratificante pero hay que tener en cuenta varias cuestiones, por eso te contamos las 11 cosas que debes saber si vas a buscar setas.

Un aspecto...

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Tras un verano en el que los helados y las recetas ligeras dominaban nuestro menú habitual, el cambio de estación despierta nuestros apetitos y buscamos platos más contundentes. Puede que la llegada del otoño te haga soñar con las setas, con la calabaza o con el regreso de los platos de cuchara. Por eso me gustaría haceros la siguiente Pregunta de la Semana,

¿Qué alimento o qué receta es tu
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Qué ganas tenía de que llegara el otoño, mi estación favorita sin ninguna duda. Ya me apetecía preparar platos más apropiados para esta época, donde en mi opinión reinan los aromas reconfortantes de las especias. Esta receta de calabaza especiada con berenjena, higos y miel es ideal para despedir definitivamente al verano, a pesar de que el frío tarda un poco llegar.

Todavía encontramos higos en...

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Navegar por la red gastronómica a la deriva tiene cierto peligro, y es que sin darme cuenta, me guardo decenas de recetas que me gustan. Pero a veces aparece una idea que por algún motivo me atrae por encima de las demás, y siento la necesidad de probarla enseguida. Eso me ocurrió al dar con el blog Cooking Melangery y cierta receta de curry. Rápidamente la adapté a mi gusto para preparar estos ...

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El otoño es una estación un tanto extraña. Lo concebimos más como una etapa de transición entre el verano y el invierno, pero no tiene el protagonismo de la primavera, tan apreciada por la llegada del buen tiempo. Está marcado por una cierta melancolía, pues supone el fin de las vacaciones, la vuelta a la rutina, y encima nos trae frío y menos horas de luz solar. Sin embargo, el otoño se...

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Cada vez que cocino un plato de pasta, no puedo evitar pararme a pensar en el gran invento que es. Resulta muy versátil, es rápida de preparar y suele gustar a todo el mundo. Simplemente necesitamos cocerla y servirla con la salsa que nos apetezca, aunque si dispongo de más tiempo me gusta darle el toque final gratinándola en el horno. Con esta versión de gratinado de pasta cremosa con calabaza ...

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En cuanto a cocina se refiere, el otoño es una de mis estaciones preferidas, ya que los ingredientes que tenemos a disposición en los mercados son de un gusto y riqueza excepcional. Estamos en época de caza y setas, y aunque éste es un conejo comprado, no podía dejar pasar la oportunidad de hacer un buen arroz otoñal con conejo.

Podemos encontrar amplia variedad de setas en mercados, o si...

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Hace unos días mi compañera Esther nos hablaba sobre la hortaliza estrella del otoño, la calabaza . A mí me gustaría destacar ahora otro de los alimentos otoñales por excelencia, la manzana. Si bien es cierto que hace tiempo que podemos disponer de esta fruta durante todo el año, es en esta época cuando está en plena temporada y por tanto es la estación ideal para disfrutar de ella. Para sacarle...

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