Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

El otoño es una estación un tanto extraña. Lo concebimos más como una etapa de transición entre el verano y el invierno, pero no tiene el protagonismo de la primavera, tan apreciada por la llegada del buen tiempo. Está marcado por una cierta melancolía, pues supone el fin de las vacaciones, la vuelta a la rutina, y encima nos trae frío y menos horas de luz solar. Sin embargo, el otoño se...

Cada vez que cocino un plato de pasta, no puedo evitar pararme a pensar en el gran invento que es. Resulta muy versátil, es rápida de preparar y suele gustar a todo el mundo. Simplemente necesitamos cocerla y servirla con la salsa que nos apetezca, aunque si dispongo de más tiempo me gusta darle el toque final gratinándola en el horno. Con esta versión de gratinado de pasta cremosa con calabaza ...

En cuanto a cocina se refiere, el otoño es una de mis estaciones preferidas, ya que los ingredientes que tenemos a disposición en los mercados son de un gusto y riqueza excepcional. Estamos en época de caza y setas, y aunque éste es un conejo comprado, no podía dejar pasar la oportunidad de hacer un buen arroz otoñal con conejo.

Podemos encontrar amplia variedad de setas en mercados, o si...

Hace unos días mi compañera Esther nos hablaba sobre la hortaliza estrella del otoño, la calabaza . A mí me gustaría destacar ahora otro de los alimentos otoñales por excelencia, la manzana. Si bien es cierto que hace tiempo que podemos disponer de esta fruta durante todo el año, es en esta época cuando está en plena temporada y por tanto es la estación ideal para disfrutar de ella. Para sacarle...

Estoy un poco cansada de este veranillo de San Miguel que se está alargando ya más de la cuenta. Después de un verano largo tengo ganas de disfrutar de un otoño de verdad, pero mientras seguimos esperando en mi cocina ya se respira un ambiente distinto. La última variación que disfrutamos de mi crema de verduras favorita fue esta receta de crema de berenjena, calabaza y manzana al curry.

A pesar...

En otoño hay una hortaliza que destaca sobre las demás, la calabaza. Y no solo para los pequeños de la casa, que el que más o el que menos ya están deseando prepararse la suya para iluminar la noche de Halloween, sino también para los amantes de la cocina, ya que hay multitud de recetas dulces y saladas que cocinar con este riquísimo fruto.

De la familia de las cucurbitáceas y con más de 850...

El final del verano nos trae uno de los productos de temporada que más juego nos pueden dar en la cocina, la calabaza. Reconozco que de pequeña le cogí algo de manía porque pensaba que sólo servía para hacer cabello de ángel, un dulce que no me gusta demasiado. Pero pronto descubrí todas las posibilidades que nos ofrecen las diferentes variedades de calabaza en recetas dulces y saladas,...

Aunque las casas rurales son un buen lugar al que irse de vacaciones en cualquier época del año, parece que en verano tira más el sol y la playa que la montaña. Pero ahora que se aleja el calor, apetece volver a comer bien después de un verano de chiringuitos, así que os he traído una selección de cinco casas rurales con las que disfrutar de la gastronomía este otoño.

Las hay de todo el país,...

Estas cazuelitas de chocolate y crema de castañas son un postre ideal para esta época de otoño. Podemos para hacerlo comprar directamente la crema de castañas dulce ya envasada, siendo entonces muy rápido y fácil de elaborar o prepararla nosotros mismos siguiendo esta receta, pues aún hay castañas en el mercado.

Es un postre que, aunque lleva la crema de castaña no sabe excesivamente a ellas,...