Paco Roncero

Ayer se presentó en sociedad la nueva Guía Repsol 2011, en el marco del Casino de Madrid y de la mano de Mar Regueras como maestra de ceremonias. Este año que entra, la Guía trae algunas novedades importantes, como el concepto de multiplataforma que aúna la versión impresa, el contenido digital presente en Internet, las versiones para iPhone e iPad, y la presencia en redes sociales.

El acto contó con la presencia de Rafael Ansón, Presidente de la real Academia de Gastronomía y Antonio Brufau, Presidente de Repsol, pero los verdaderos conductores fueron Paco Roncero y Sergi Arola, nuevos 3 Soles Repsol, que hicieron un recorrido por el norte de España a través de un video en el que iban desgranado algunas recetas.

Arola nos mostró un solomillo cocinado con delicadeza, mientras Roncero viajó virtualmente a Euskadi con una merluza en crema de vainas verdes y anchoas, para seguir en Cantabria y terminar en Asturias con unas fabes con almejas en salsa verde. Esta pequeña ponencia, anticipo de su colaboración en el espacio exclusivo “De Sol a Sol”, nos dejó claro el compromiso que la Guía tiene con la gastronomía.

Leer más

Quien más quien menos ha oído hablar de la Thermomix, ya sea en el contexto de una conversación doméstica o incluso con cierto aire jocoso, refiriéndose a su capacidad de hacerlo todo. Quien escribe este post tuvo hace muchos años la oportunidad de conocer esta empresa por dentro, pudiendo extraer la conclusión de que Thermomix es una gran máquina dentro de un sistema de venta en ocasiones no demasiado humano.

Pero como hemos podido comprobar en el tiempo, ni sus métodos de venta algo sectarios (en mi opinión), ni su alto coste, han frenado su expansión por las cocinas de los hogares de clase media. Algo tendrá el agua cuando la bendicen, dicen los que saben. Al hilo de este éxito, se va a celebrar en Madrid un gran evento con el robot alemán como protagonista, el I Congreso Mundo Thermomix 2010.

Leer más

La semana pasada acudimos a la presentación de las tapas suecas OLË! de Ikea. No estamos acostumbrados a que el gran almacén sueco nos de este tipo de sorpresas gastronómicas, pues como ya sabemos, lo suyo es la decoración del hogar, pero cierto es que dentro de la tienda cuentan con un restaurante, un bistro y una tienda de alimentación.

Este proyecto ha sido desarrollado con la colaboración de Paco Roncero, uno de nuestros cocineros más reputados y con una amplia experiencia en la elaboración de tapas. La presentación corrió a cargo de Roncero y Luis García, responsable de restauración de Ikea, que nos contaron todos los detalles sobre el nacimiento de estos bocados.

Leer más

Hace un par de meses dábamos a conocer un original concurso gastronómico en el que la Fundación Coca Cola estaba presente, se trataba del Concurso Nuevos Talentos de Gastronomía. En este concurso se buscaba la innovación, la promoción y sobre todo la motivación de los jóvenes cocineros.

Por fin hemos conocido a los ganadores y las recetas que han logrado seducir al prestigioso jurado formado por José Luís Esteban, Paco Roncero, Darío Barrio y Salvador Gallego.

Leer más

Milesime es un club gastronómico al que pertenecen unas 80 empresas de España, quien disfruta de ser socio de este club cuenta con unos privilegios que más de uno desearía sólo acariciar. Chefs como Juan Mari Arzak, Paco Roncero o Ferrán Adrià pueden asesorar a los socios del club y prepararles platillos selectos y exclusivos.

Otro privilegio que destacamos es la posibilidad de disfrutar del sabor de un nuevo vino, que ha de ser lanzado al mercado, antes que nadie, en fin, todo lo relacionado con la vanguardia gastronómica se postra a los pies de los socios de Milesime.

Leer más

El próximo domingo, el prestigioso cocinero Paco Roncero del restaurante La Terraza del Casino en Madrid, va a dirigir y elaborar una comida especial en el hotel NH Eurobuilding de la capital, el coste del menú se situará en 150 euros como salida inicial y para poder acudir será necesario reservar, ya que el aforo es limitado.

Se trata de una iniciativa promovida por la cadena NH Hoteles en la que se celebra el NH Day, el día de la solidaridad. Ese día va a ser especial también con las habitaciones del hotel, pues serán solidarias, es decir, cada huésped de las 462 habitaciones del hotel pagará por su estancia lo que crea conveniente.

Diferentes actos y actividades girarán en torno al NH Day con un único propósito, obtener una buena recaudación económica para poder ofrecérsela a la ONG Intermón Oxfam y ayudar a los habitantes del país de África central, el Chad. Precisamente, no encontramos sentido a que el precio sea el que el cliente quiera, los precios de los NH son como su servicio, por un día, que donen todos sus beneficios, ¿no?

Vía | Diario Siglo XXI
Más información | NH Hoteles

El jefe de Cocina del restaurante El Casino de Madrid, Paco Roncero, apodado también por sus amigos asiáticos Dragon Oil Chef, imparte en la Universidad Camilo José Cela una magistral clase y demostración práctica de algunas de las originales tapas que elabora. Los alumnos que asisten hoy a esta clase sujeta a la asignatura de libre configuración Alimentación, Cultura Gastronómica y Creatividad, podrán conocer algunos ejemplos sobre cómo aplicar la creatividad en el mundo gastronómico.

Quién lo iba a decir hace algunos años, grandes chefs ofreciendo clases y dando nombre a cátedras. La cocina se ha convertido en una auténtica ciencia gracias a los trabajos de investigación elaborados por los grandes cocineros, Ferrán Adrià, Heston Blumenthal, Alain Ducasse o Wylie Dufresne entre otros.

Retomando la noticia, la clase de Paco Roncero se imparte desde la Cátedra Ferrán Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación, una cátedra en la que se conjuga la educación con la gastronomía siempre desde un nivel superior, utilizando el estudio y la investigación. Ahora los grandes maestros de la cocina son también grandes maestros en las aulas.

Vía | Universidad Camilo José Cela