Quien más quien menos ha oído hablar de la Thermomix, ya sea en el contexto de una conversación doméstica o incluso con cierto aire jocoso, refiriéndose a su capacidad de hacerlo todo. Quien escribe este post tuvo hace muchos años la oportunidad de conocer esta empresa por dentro, pudiendo extraer la conclusión de que Thermomix es una gran máquina dentro de un sistema de venta en ocasiones no demasiado humano.

Pero como hemos podido comprobar en el tiempo, ni sus métodos de venta algo sectarios (en mi opinión), ni su alto coste, han frenado su expansión por las cocinas de los hogares de clase media. Algo tendrá el agua cuando la bendicen, dicen los que saben. Al hilo de este éxito, se va a celebrar en Madrid un gran evento con el robot alemán como protagonista, el I Congreso Mundo Thermomix 2010.

El congreso llega con unas credenciales muy atractivas. contando con la presencia de cocineros de primer nivel, como Paco Roncero, Mario Sandoval o Paco Torreblanca entre otros grandes, que impartirán un total de 8 master class. También habrá talleres temáticos en torno a la dieta mediterránea, la Navidad, cocina tailandesa, o masas y repostería (uno de los puntos fuertes de Thermomix) entre otros.

La entrada al congreso más un taller temático cuesta 15 euros, y cada master class 10 euros más. El evento se celebrará los días 20 y 21 de noviembre de 2010 en el Centro de Convenciones Norte de Ifema.

Más información | Mundo Thermomix
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En Directo al Paladar | Amasar con Thermomix

Anoche viendo el telediario, descubrí una iniciativa en la que se mezcla la lucha contra el olvido, el alzheimer, la cocina y el maestro pastelero Paco Torreblanca. ¿A que también ha despertado vuestra curiosidad? Pues os doy más detalles de esta acción ejemplar.

La escuela de Cocina de Murcia junto con Paco Torreblanca han organizado un taller para ayudar a los enfermos de alzheimer a recuperar la memoria de los sabores, las texturas y los olores.

La idea es que los dulces les evoquen recuerdos y gracias al olor del chocolate o el tacto de la harina puedan transportarse a otros momentos u otras épocas. Por ejemplo, durante la charla de las harinas y las masas, uno de los pacientes recordó que él la cocía a 20º

El curso tendrá una duración de 3 semanas y pretende que los pacientes con esta enfermedad se integren en la sociedad y se sientan apoyados por su familia.

Al final del curso se elaborará “el pastel Murcia”, en el que colaborarán los enfermos, los alumnos de la escuela de cocina y el propio Paco Torreblanca. Este pastel estará inspirado en los dulces típicos de la región.

Vía | La verdad de Murcia
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La I Feria del Chocolate de Madrid, Chocomad, estrenará su primera edición con la realización del World Chocolate Masters. El concurso más prestigioso del sector chocolatero que por primera vez se integra en una Feria del Chocolate en España. El objetivo principal es promover la creatividad trabajando el chocolate de alta calidad.

Este célebre concurso, que puede considerarse en el Bocouse D´or del chocolate, va por su tercera edición, es el único concurso internacional basado en preselecciones nacionales en todo el mundo y una final internacional. Veinte finalistas nacionales (1 representante por país) procedentes de distintos países se enfrentarán en la gran final de París poniendo a prueba su talento para desarrollar elaboraciones varias con un único elemento común: el chocolate.

La selección Española se llevará a cabo en Chocomad, la I Feria del Chocolate de Madrid. Durante los días 28 y 29 de noviembre, los maestros chocolateros de nuestro país competirán para llegar a ser el representante español del World Chocolate Masters en París. El público asistente a Chocomad podrá presenciar las diferentes pruebas que el concurso ha diseñado para los participantes. El tema principal de esta edición que inspirará todas las creaciones en chocolate es: Accesorios de Alta Costura.

Los participantes tendrán que elaborar in situ, y entorno al tema principal, las creaciones que se solicitaron para participar en este gran certamen del chocolate como: una pieza artística, 2 clases diferentes de bombones, 2 pasteles, un postre gastronómico y finalmente una pieza artística sorpresa que se dará a conocer durante el concurso. Una oportunidad única y emocionante de presenciar demostraciones de arte en chocolate de gran calidad.

Además, un concurso de estas características sólo podía contar con un jurado de reconocidos profesionales del sector como Paco Torreblanca, Oriol Balaguer, Faustino Helguera, Martin Berasategui, Claudi Uñó, Jordi Farrés y Philippe Vancayseele, entre otros…

Más información | World Chocolate Masters
Más información | Chocomad
En Directo al Paladar | Chocomad 2008, la feria del chocolate en Madrid
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En Directo al Paladar | Chocolate

Este postre lo hemos extraído del libro de Paco Torreblanca La Cocina Dulce, donde él le llama Paradise de chocolate, pues como ya sabemos, el coulant lo popularizó Michel Bras e incluso patentó su nombre. Seguro que todos conocéis mejor este postre como soufflé o coulant de chocolate.

Este fue el primero que preparamos y fue un éxito, así que le han seguido unos cuantos más. Lo bueno de este postre, además de lo delicioso que está, es que lo puedes tener preparado días antes y cocerlo justo en el momento de consumirlo, ideal también para estas fiestas.

Hoy hemos aprendido a hacerlo con la Thermomix, pero su elaboración la publicaremos la próxima semana.

Los ingredientes
5 o 6 huevos (294 gramos), 150 gramos de azúcar glass, 200 gramos de mantequilla, 110 gramos de harina floja, 220 gramos de chocolate negro (también se puede hacer con chocolate con leche), 5 gramos de cacao en polvo, 3 gramos de canela o cardamomo (al gusto) y 1,5 gramos de sal.

La preparación
Mezcla la mantequilla pomada con el azúcar hasta que blanquee, añade los huevos y sigue batiendo. Agrega entonces la harina y la especia elegida, bate hasta que ligue e incorpora entonces el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal.

Mezcla bien todos los ingredientes y dispón la masa obtenida en los moldes. Introdúcelos en el congelador.

Para hacerlos no hay que descongelarlos, precalienta el horno a 180º C y cuando haya tomado la temperatura, introducir los moldes durante 16 minutos.

La degustación
Si no lo habías hecho antes, verás que es más fácil de hacer de lo que parece. La degustación es sublime, una delicia que no deja impasible a ningún paladar.

En esta ocasión el prestigioso pastelero alicantino dedica su trabajo a principiantes, aficionados y amantes de la pastelería, con explicaciones sencillas, amenas y de forma muy cercana.

Además de mostrarnos las mejores técnicas para que obtengamos lo resultados esperados de nuestras elaboraciones, distribuye las distintas especialidades de la pastelería en capítulos como masas y bizcochos, almíbares, confituras, cremas, glaseados y salsas, pequeña pastelería, helados, sorbetes, frappés y batidos, postres caseros, tartas y pasteles e incluso decoraciones.

Otra grata sorpresa es que acompaña de un dvd en el que Paco Torreblanca nos explica algunas de las técnicas y trucos de pastelería, también podemos ver toda la elaboración del Pastel gianduja real y una entrevista a este maestro artesano pastelero que nos acerca un poco más al conocimiento de su carrera profesional.

Si ya os dijimos antes de ver las elaboraciones de pastelería que nos ofrece La cocina dulce de Paco Torreblanca que se nos estaba haciendo la boca agua, no os imagináis ahora, sobre todo porque hemos comprobado que realmente es un libro extraordinario que nos permitirá desarrollar nuestra afición por la pastelería con mayores garantías de éxito.

En Directo al Paladar | La cocina dulce de Paco Torreblanca

En esta golosa obra dispondremos de más de 160 recetas explicadas paso a paso, elaboradas con ingredientes de fácil adquisición y acompañadas de consejos de un gran profesional.

A estas horas ya se nos está haciendo la boca agua imaginando los pasteles, tartas, bombones y otros dulces con las presentaciones inmaculadas que nos ofrece Torreblanca,

Ya se puede hacer la reserva de La cocina dulce de Paco Torreblanca en las librerías, casi 300 páginas de un maestro pastelero al precio de 25 euros.

Vía | Temas de hoy

Disfrutar de la exquisita pastelería de Paco Torreblanca está cada vez más cerca de los malagueños, pues leemos en La Opinión de Málaga que se han iniciado los trámites para la apertura de un nuevo establecimiento de restauración y repostería de alta gama que el considerado “Adrià del chocolate” instalará en sociedad con una antigua alumna suya, segunda clasificada en el Concurso Nacional de Repostería 2007, Purificación Morillo.

Elda (Alicante) es la cuna desde la que Torreblanca despegó, pero sus dulces ya conocen buena parte del territorio español y del extranjero. En Madrid forma equipo con Sergi Arola en Paninoteca D’E, donde los lectores de Directo al Paladar reafirman lo excelsa que es la repostería, muy por encima de lo que el chef catalán puede ofrecer. Aún así, un nuevo proyecto en la misma línea está pendiente de inaugurarse en Barcelona el próximo mes de septiembre.

También cuenta con un negocio en Japón y en Abu Dhabi (Emiratos Árabes Unidos) tiene proyectos para introducir sus obras de arte dulces. En los restaurantes de distintos puntos de nuestro país se pueden también disfrutar, pues su labor entraña además en abastecer al sector de la restauración.

Seguro que son buenas noticias para los gourmets malagueños, poder disfrutar desde la primera mirada hasta el último paladeo de la selecta repostería de Torreblanca, es un placer al que todos debemos poder acceder.

Vía | La Opinión de Málaga
Más información | Torreblanca

Aunque tiene una tienda online donde poder adquirir muchos de los excelentes bombones, panetones o trufas que elabora, estas pequeñas bolitas crujientes de cereales y frutos secos con marcado carácter crocante, solo se pueden adquirir en sus tiendas D’E, sitas en Madrid y Elda (Alicante), a un precio de 5 euros la caja.

Más información | Lo mejor de la gastronomía
En Directo al Paladar | El Panino D’E, Sergi Arola y Paco Torreblanca, Paco Torreblanca 2