País Vasco

El día 3 de Octubre abrirá por fin sus puertas la Facultad de Ciencias Gastronómicas de la Mondragón Unibersitatea, en Guipúzcoa. Aquí los futuros cocineros obtendrán un titulo similar a unos estudios universitarios de Grado en Gastronomía, los cuales ya nacen integrados en el plan Bolonia. En este primer curso los alumnos serán aproximadamente setenta, procedentes del bachillerato y de grados formativos superiores relacionados con la gastronomía.

Se ha puesto en marcha, un plan de becas para que nadie se quede fuera por motivos económicos, puesto que está estipulado que la matricula se aproxime a ocho mil euros, un precio excesivo si se compara con las de otros estudios universitarios, incluso en la misma universidad vasca.

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Tal vez mi titular sea un poco pretencioso, ya que para ser moda tendrían que existir unos cientos de bodegas de vino en el fondo marino, y que yo sepa se pueden contar fácilmente este tipo de bodegas. De hecho hasta ahora conocía solo un par de casos por Galicia al que se suma ahora una buena bodega de vino submarina en el País vasco.

¿Qué lleva a realizar este tipo de bodegas en el fondo del mar? Parece ser que ayudan a equilibrar los vinos, aumentan sus carbónicos, etc. Bueno, esto deberían decirlo más los expertos que valorarlo yo. Aunque alguno de estos vinos obtiene muy buenas puntuaciones por gurús internacionales del vino. Por lo que seguramente sea verdad.

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Entre el 18 y el 26 de octubre de 2010 tendrá lugar en Hondarribia el V Campeonato de Pintxos de Euskal Herria en la que destacan los premios que se entregarán: 3.000 euros para el ganador, 2.000 euros para el segundo y 1.000 euros para el tercer clasificado.

Aunque hay muchos otros premios por entregar. Por ejemplo tendrá lugar el III Premio Eusko Label al mejor pintxo con productos certificados, el II Premio Azti Innovación, el II Premio Norge, en esta edición al mejor pintxo de trucha del fiordo noruego, y el I Premio Keler al pintxo que mejor maride con cerveza. ¿Será por premios, no?

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Hace unos meses, Pintxo nos aconsejaba no consumir atún rojo mientras este fuera una especie en peligro de extinción. El Parlamento Europeo se muestra a favor de prohibir la comercialización del atún rojo, y son ya varias las voces que se están levantando en contra de esta medida. Aprovechando una visita a Euskadi de la Comisión de Pesca del Parlamento Europeo, los pescadores, representados por la Federación de Cofradías de Pescadores de Guipuzcoa, mostraron su rechazo a que el atún rojo sea incluido en la lista de especies amenazadas.

Las razones esgrimidas son muy sencillas, consideran que este hecho sería un fuerte mazazo para un sector que ya ha sufrido una considerable bajada en las capturas. Por otra parte, eurodiputados españoles rechazaron en el Parlamento Europeo la propuesta, todavía pendiente de negociación. Así mismo, la Confederación Española de Pesca tachó de locura dicha prohibición, ya produciría la pérdida de más de 2.300 empleos. A esta creciente marea se suma, también en la misma línea, la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.

Una cuestión difícil de abordar en la que están en la balanza la supervivencia de una especie en peligro, y la economía de un sector, y por ende, la de muchas localidades que dependen casi por completo de esta industria.

Imagen vía | AndyRob en Flickr
Vía | Diario Vasco
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Los que veis ETB 2 estáis de suerte, estrenáis nuevo programa sobre gastronomía, Cocina sin bobadas que como os digo, tiene un título, y contenido (al menos el anticipo que tenemos) prometedor.

Se trata de un programa de Digital Mobiles que presentará David de Jorge y que imita uno de los formatos de programas culinarios con más éxito de europa, el road movie.

De esta manera, David de Jorge viajará a lo largo de todo el País Vasco, conociendo los productos más característicos de esa zona de nuestro país y de cada zona de él, además de ser un testigo directo de los actos gastronómicos que tienen lugar (que en el País Vasco son bastantes), visitar los comedores más conocidos y no tan conocidos pero con características muy particulares.

Ya tenemos anticipos de lo que veremos en esta temporada, que esperemos que sea la primera de muchas, como la preparación de una comida para 20 personas en Urbasa, paseos por Gernika, Getaria, Labastida,... En fin, un programa que no sólo te acercará la cocina, sino también los paísajes y tradiciones gastronómicas más notorias del País Vasco, así que si tienes oportunidad de verlo, no te lo pierdas.

Más información | El Correo Digital
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El Gobierno Vasco ha hecho público un informe realizado tras la recopilación de diversas encuestas realizadas entre 2006 y 2007 sobre la cultura popular. En ellas se encontraban preguntas de distinta índole, como las tradiciones navideñas, la música, la lengua, las fiestas patronales y como no, la gastronomía.

Aunque cada territorio aprecia más unos ingredientes que otros (los que les da la tierra o el mar), los vascos consideran que el plato que más les caracteriza es el bacalao. Individualmente, los guipuzcoanos reconocen mejor el queso y la sidra, mientras que los alaveses alaban la patata y los vizcaínos a los pimientos y el bacalao.

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