En Chile, la Palta Reina es de esas comidas que se preparan sin complicarse: fresca, ligera y perfecta para cuando hace calor. En este país y en otros de Latinoamérica, al aguacate se le llama palta. Se prepara con aguacates partidos a la mitad, rellenos de una mezcla de pollo con mayonesa y cilantro, y se sirven sobre hojas de lechuga.

Es un plato que se disfruta durante todo el año, aunque en las comidas de Navidad suele estar muy presente en la mesa, porque se come frío y se puede dejar preparado con antelación. También hay otras versiones, llamadas palta rellena, que usan atún, marisco o verduras, pero la de pollo con mayonesa es la más habitual.

Ingredientes

Para 1 unidades

• Aguacate 1
• Pechuga de pollo cocida y desmenuzada. Media pechuga
• Huevo duro o cocido para decorar 1
• Aceitunas negras para decorar
• Lechugas mezcladas
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco
• Mayonesa al gusto

Cómo hacer Palta reina

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 35 min

Cocina el pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Déjalo enfriar y desmenúzalo con las manos o con un tenedor. En un bol, mézclalo con mayonesa, un poco de cilantro picado, sal y pimienta. Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso con cuidado. Luego pélalos con una cuchara, pasando el borde suavemente entre la piel y la pulpa para que salgan enteros. Si quieres, puedes sacar un poco del centro para dejar más espacio al relleno.Si quieres, puedes sacar un poco de pulpa para dejar espacio al relleno. Rellena cada mitad con la mezcla de pollo y mayonesa, presionando ligeramente para que quede firme.

Sirve las paltas sobre una cama de lechuga y decora con rodajas de huevo cocido, aceitunas negras y un poco más de cilantro fresco.

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Con qué acompañar la Palta Reina

La Palta Reina se sirve normalmente como entrada fría o como plato principal ligero. En Chile suele formar parte de los menús veraniegos o de las comidas navideñas, acompañada de arroz blanco o algún otro plato frío, como un arrollado de pollo o un pastel de atún.

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Hace un par de semanas les hablaba sobre el aguacate o palta y les comentaba que al picar un aguacate si no queremos consumirlo todo inmediatamente, para reducir el proceso de oxidación de la pulpa, hay rociar un poco de zumo de limón en la porción que queremos reservar y guardarla en la nevera junto a la semilla todo envuelto en papel filme o en un recipiente cerrado hermético.

Sin embargo para aquellos que gustan llenarse de cacharritos de cocina y tienen espacio para guardarlos, por casualidad me he topado con el Avo Saver un recipiente que asemeja medio aguacate, especialmente diseñado para guardar la mitad que no vamos a consumir.

No creo que sea en lo absoluto necesario, pero como cada día inventan más gadgets de cocina específicos para hacer alguna tarea en la cocina, supongo que hay quien los compre.

El Avo Saver se consigue online y su precio es de aproximadamente 5 dólares americanos.

Vía | bookofjoe En directo al paladar | Flexicado, para cortar aguacate sin problemas

El aguacate es sin lugar a dudas una magnífica alternativa para comer algo fresco que combina muy bien con muchos otros ingredientes. Por lo general lo comemos frio o al tiempo pero también hemos visto algunas recetas que lo integran en caliente. Así mismo los gajos de aguacate fritos son una alternativa interesante para el picoteo.

Hoy nos enfocaremos hacía una versión clásica con unos aguacates rellenos de atún. Son perfectos para una comida ligera y hasta para una cena. Son verdaderamente sencillos y rápidos de preparar por lo que podrían ser una opción para cuando te encuentras sin mucho tiempo para organizar algo de comer.

Ingredientes

Para 2 personas

• Aguacate 2
• Atún en agua 150 g
• Cebolla blanca 0.5
• Cilantro fresco 20 g
• Tomate 1
• Huevos 1
• Mayonesa 100 ml
• Mostaza de Dijon 50 ml
• Limón 1
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer Aguacate relleno de atún

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 15 min

Vamos a poner a hervir el huevo en agua por unos 15 minutos. Al término del tiempo de cocción, lo retiramos del agua, dejamos enfriar y pelamos. Los cortamos en trozos y reservamos. Ahora drenamos el atún del agua para que quede lo más seco posible. Picamos la cebolla, el tomate y el perejil. Cortamos los aguacates en dos, les retiramos el hueso y vaciamos, con cuidado una tercera parte de la pulpa. Te recomiendo utilizar una cuchara para retirar esa pulpa de aguacate.

Ahora vamos a colocar en un cuenco el atún, el tomate, la cebolla y el cilantro. Vertemos enseguida la mayonesa, la mostaza de Dijon. Sazonamos con sal, pimienta antes de exprimir el limón para integrar su jugo. Finalmente añadimos el huevo cocida y los trozos de aguacate que retiramos previamente de los mismos. Revolvemos bien todo. Para terminar rellenamos las mitades de aguacate con la preparación de atún.

Con qué acompañar los aguacates rellenos de atún

La mejor manera de disfrutar de estos aguacates rellenos de atún es fríos o al tiempo por lo que podrías dejarlos unos minutos en refrigeración antes de servirlos. Los puedes acompañar de unas galletas saladas así como de una cerveza clara o de una copa de vino blanco seco bien frio.

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El aguacate o palta es un fruto de origen americano, al que los españoles al llegar a América bautizaron como pera de las Indias por su forma.

Es un alimento muy nutritivo que contiene gran cantidad de aceites vegetales, de hecho el aceite de aguacate tiene propiedades muy similares a las del aceite de oliva.

De la planta del aguacate se conocen tres especies que son: la Mexicana (fruto de pequeño tamaño y con alto contenido de aceite vegetal), la Antillana (fruto de mayor tamaño y menor contenido de aceite) y la Guatemalteca (con características intermedias entre las dos anteriores).

Sin embargo a pesar de ser tres especies de la planta, hoy en día existen cientos de variedades de aguacate producto de la mezcla de las diferentes especies. Las más comunes son: Fuerte: originaria de Centroamérica, de tamaño mediano, piel gruesa y rugosa y con una pulpa de muy buena calidad y exquisito sabor, es la variedad más extendida en el mundo; Hass: su cultivo es originario de California, de piel gruesa y rugosa y pulpa muy cremosa, tiene un color verde intenso al estar madura; Bacon: también originaria de California, de piel fina y verde brillante, pero con mucho menos sabor.

El aguacate se consume cuando su fruto está maduro y para saberlo basta con sacudirlo para notar si el hueso se mueve y si el fruto cede cuando se le presiona ligeramente con los dedos. Si tenemos un aguacate en casa que aún no está maduro, un truco que da buenos resultados para acelerar su maduración es envolverlo en papel periódico. Por el contrario si está maduro y queremos dejarlo para el día siguiente, lo mejor es guardarlo en la nevera.

Al abrir el aguacate se debe consumir inmediatamente, pues su pulpa se oxida fácilmente. Si no lo vamos a consumir completo, se puede rociar la pulpa de la parte que queremos guardar con un poco de zumo de limón y conservarla con el hueso o la semilla, todo envuelto en papel filme o en un recipiente cerrado y guardarlo en la nevera.

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Un dip muy sencillo y delicioso es este de aguacate y cilantro, que pueden servir acompañado de galletas saladas, chips o como a mi más me gusta con casabitos (galleticas de casabe). Además se hace en pocos minutos.

Los ingredientes: medio aguacate (usar uno completo si es pequeño), un puñado de hojas de cilantro fresco, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y zumo de limón al gusto.

La preparación: se saca la pulpa del aguacate y se colocan todos los ingredientes en un procesador hasta obtener una mezcla homógenea y cremosa.

Colocar al menos media hora antes de servir en la nevera para que este frío a la hora de servirlo y listo!!!