Uno de nuestros postres preferidos es la panacota o panna cotta, además de su sabor y su suavísima textura, porque es muy sencilla de hacer y siempre te hace quedar bien. Lo interesante es también que se puede dar el sabor que desees, así que hoy hemos preparado una Panna cotta de plátano. Una delicia más sublime todavía.

Los ingredientes
300 mililitros de nata líquida, 300 mililitros de leche, 2 plátanos, 6 hojas de gelatina y 100 gramos de azúcar.

La preparación
Pon las hojas de gelatina o cola de pescado en remojo unos cuatro minutos, mientras tanto, tritura los plátanos habiéndoles retirado los filamentos.

Mezcla en un cazo la nata, la leche y el azúcar y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir retira del fuego, pasados un par de minutos en los que deberás mover de vez en cuando, incorpora la gelatina y los plátanos. Mueve con ayuda de una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes se hayan fusionado.

Deposita la mezcla en un molde y deja enfriar un poco antes de reservar en el frigorífico. En unas tres o cuatro horas estará lista para consumir.

La degustación
Nada más decir que está extraordinariamente buena, pruébala y nos cuentas.

En Directo al Paladar | Panna cotta

Los ingredientes
400 mililitros de leche, 400 mililitros de nata líquida, 6 cucharadas grandes de sésamo tostado molido, 10 gramos de gelatina, 1 ramita de canela, 150 mililitros de ron, un puñado de pasas y otro de dátiles, 160 gramos de azúcar y leche condensada.

La preparación
Cuece la leche, la nata, 60 gramos de azúcar y el sésamo molido hasta que rompa a hervir. Agrega las láminas de gelatina que habrás puesto en remojo previamente y remueve hasta que se disuelvan. Vierte la crema resultante en el molde o moldes individuales y deja enfriar, primero a temperatura ambiente y posteriormente en el frigorífico.

Calienta ahora en un cazo el ron con la ramita de canela y lleva a ebullición, retirar la canela y flamea el contenido del cazo. A continuación agrega las pasas y la mitad del azúcar restante removiendo hasta lograr un almíbar ligero. En otro cazo con un poco de agua, cuece los dátiles troceados y deshuesados con el resto de azúcar hasta lograr otro almíbar.

Desmolda la panna cotta y sírvela en un plato o una fuente, riega con los dos almíbares y reparte las pasas y los dátiles. Termina salseando el plato con un poco de leche condensada.

La degustación
Rica, sabrosa y golosa, ¡que aproveche!

Los ingredientes
250 gramos de chocolate para fundir, 200 mililitros de nata líquida, 60 gramos de leche condensada, 2 gramos de Pronagar (agar agar), 60 gramos de azúcar, 5 gramos de maizena, el zumo de 2 naranjas, 50 mililitros de Cointreau y 200 mililitros de agua.

La preparación
En un cazo dispón la leche condensada, la nata y el agua, calienta hasta que arranque a hervir, entonces retira el cazo del fuego e introduce el chocolate en trozos y el agar agar en polvo y mueve hasta que se deshaga y se mezclen los ingredientes.

Vierte la mezcla en el molde elegido y deja reposar en la nevera para que cuaje. Mientras tanto elabora un almíbar con el azúcar y un poco de agua, cuando haya caramelizado agrega el zumo de naranja y remueve hasta su total disolución, seguidamente agrega el Cointreau y deja cocer un minuto más.

Disuelve la maizena con un poco de agua fría e incorpórala a la salsa de naranja para que espese un poco. Cuela y deja enfriar.

Presenta la panna cotta regada con la salsa de naranja y decora con unas tiras de piel de naranja cortadas en juliana.

La degustación
Una combinación perfecta, suavidad y un potente sabor culminarán perfectamente una gran comida.

En Directo al Paladar | Panna cotta, deliciosamente suave

Se puede elaborar en los mismos moldes que los flanes, pero si vas a hacer para muchos comensales ahora que se acercan las reuniones familiares, ahorrarás tiempo utilizando un molde de puding e ir cortando porciones. Para acompañar puedes elaborar un coulis de frutos rojos, una crema de chocolate caliente, etc.

Los ingredientes
1 litro de nata líquida, ¼ de litro de leche (opcional), 200 gramos de azúcar y 10 gramos de gelatina neutra.

La preparación
Pon al fuego en un cazo la nata, la leche y el azúcar, remueve para que mezcle bien y quede una crema fina. Pon la gelatina en remojo.

Cuando la nata rompa a hervir, retírala del fuego y sigue dando vueltas, pasados un par de minutos, agrega la gelatina al preparado de nata y mezcla bien.

Sirve en el molde y deja reposar un poco para a continuación reservar en la nevera al menos tres horas antes de consumirla.

La degustación
Una vez hayas elaborado la clásica Panna Cotta, podrás aportarle nuevos sabores y nuevas combinaciones, puedes aromatizarlo con vainilla, café, ron, etc. A cuál más exquisita.