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panadería

Me gusta mucho probar harinas nuevas para elaborar pan, pero creo que mi favorita será siempre la de centeno. Este cereal marca mucho las características del producto final, y puede no gustar mucho a los más acostumbrados al pan blanco de trigo. Esta receta de pan de centeno fácil es ideal para iniciarse con él.

La harina de centeno nos regala panes más pesados, de miga densa, algo ácida y de aspecto rústico . Personalmente me encantan, aunque para facilitar el proceso y conseguir un pan más...

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Hace dos años la panadería pop-up The Loaf in a Box instalada en cinco contenedores acondicionados como panadería, tienda y aula de cursos convirtió San Sebastian en el centro de atracción de todos los aficionados al pan de nuestro país. De la mano del grupo La Salsera, el conocido panadero Dan Lepard y su equipo, acompañados por Ibán Yarza, se dedicaron a elaborar diariamente su magnífico pan a...

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Está claro que las fermentaciones largas y el uso de fermentos y masa madre crean panes excepcionales, pero creo que tampoco viene mal tener a mano recetas de panadería mucho más sencillas y rápidas. Para días en los que tenemos poco tiempo, o para empezar en el mundo del pan, esta receta de pan para vagos de Nigella Lawson es perfecta.

Me llamó poderosamente la atención en cuanto la encontré en...

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Primer martes del mes de febrero y me toca recoger el testigo para traeros una selección de lo mejor que se ha cocinado en la blogosfera gastronómica durante los pasados días. La verdad es que disfruto mucho con esta sección, ya que podemos encontrar muchas delicias e ideas originales en nuestro paseo por la gastronomía de la red. ¿Me acompañáis?

Seguro que muchos pensáis ya en la primavera, pero...

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En cuanto descubro un nuevo tipo de pan dulce típico de alguna región no puedo evitar querer hacerlo. Hace tiempo me topé por la red con una receta saca del libro Scandinavian Christmas, con recetas típicas escandinavas, y aparecía un pan trenzado demasiado tentador. Este pan pulla o trenza finlandesa de cardamomo es de lo más festivo y muy apropiado para sumarse a nuestras recetas de Navidad.

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Cuando nos disponemos a hornear pan, bollería y otras masas fermentadas, suele pasar que al leer la receta que queremos seguir, muchas veces no tenemos en casa el tipo de levadura que nos piden.

Como ya os habíamos hablado en otras ocasiones existen dos tipos principalmente de levaduras de panadería, la fresca o prensada y la seca o granulada , ambas cumplen la misma función aunque se trabaja...

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Elaborar nuestro propio equivalente de buttermilk es muy fácil, pero cuando me encuentro con un bote de este particular lácteo no puedo evitar comprarlo. Normalmente utilizo la mitad para algún bizcocho o pastel, y luego improviso con lo que ha sobrado. En esta ocasión me decidí por emplearlo en un sencillo pan de molde con buttermilk que ha sido perfecto para los desayunos.

El suero proporciona...

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El día 1 de agosto Suiza celebra su fiesta nacional. En estas fechas suelo estar pasando unos días de vacaciones con mi familia en Murcia, y me gusta recordar mi otra herencia cultural preparando con mi padre alguna receta típica de su país para darnos un pequeño homenaje. Hornear un Zopf, trenza suiza de pan de leche, ya se ha vuelto una tradición para nosotros.

Y es que Zopf significa...

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Suelo estrenar libros dos veces al año, en Navidad y mi cumpleaños, aunque eso no quiere decir que no caiga alguno suelto durante el resto del año si me resulta muy interesante y me lo puedo comprar. Como se acerca mi aniversario he aprovechado para pedirme adelantados unos ejemplares que estaban en mi lista de deseos desde hace mucho tiempo. Uno de ellos es este libro de recetas en inglés,...

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Tengo que confesaros que soy una fiel seguidora de todas las recetas del panadero Xavier Barriga, así que por supuesto cuando veo que ha salido un libro nuevo suyo me voy de cabeza a comprarlo, por lo que tengo todas sus obras y la verdad es que les he sacado muchísimo provecho. Xavier Barriga contagia con su sonrisa habitual en las contraportadas de sus libros el amor por el pan, la panadería y...

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