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Con lo panarras que somos en el equipo de Directo al Paladar no podíamos faltar otro año a la cita del Día Mundial del Pan. En esta ocasión me sumo a la celebración con una receta simple de panecillos de yogur, que he sacado de Hefe und mehr, que tan sólo requiere empezar a trabajar en ella la víspera.

La masa se hidrata con el yogur y se fermenta lentamente por la noche usando poca levadura, aunque si no podemos ponernos a hornear por la mañana podríamos dejarla dentro de la nevera más horas....

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Puede que los defensores de los largos levados para obtener panes casi perfectos se lleven las manos a la cabeza después de ver esta receta de pan de molde sin amasado, pero os aseguro que para un caso de urgencia o si nos da pereza amasar durante largo rato, este pan está estupendo.

Lo volveré a repetir dándole al pan una forma distinta, aunque siempre será necesario un molde pues la masa es...

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Reconozco que soy perezosa para preparar pan en casa, cualquier elaboración de repostería por complicada que sea me da siempre menos pereza que hornear pan. Pero no por ello me olvido de tener algún que otro buen libro acerca del pan casero, así que cuando en las estanterías de la librería descubrí “Hoy harás pan” de Jordi Morera supe que sería mi guía para esos momentos "panarras" que me...

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Pensaba que ya lo había visto todo en pastelería creativa, pero hoy, para merendar, os ofrezco un globo de pan, un pequeño experimento gastronómico que los artistas Omar Polak y Michal Evyatar han llevado a cabo en colaboración con el chef Erez Komorovsky.

La idea era crear un panecillo ligero que al morderlo liberara todo tipo de aromas , y que estos rodearan a quien lo comiera. Para ello, se...

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Me gusta mucho probar harinas nuevas para elaborar pan, pero creo que mi favorita será siempre la de centeno. Este cereal marca mucho las características del producto final, y puede no gustar mucho a los más acostumbrados al pan blanco de trigo. Esta receta de pan de centeno fácil es ideal para iniciarse con él.

La harina de centeno nos regala panes más pesados, de miga densa, algo ácida y de ...

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Hace dos años la panadería pop-up The Loaf in a Box instalada en cinco contenedores acondicionados como panadería, tienda y aula de cursos convirtió San Sebastian en el centro de atracción de todos los aficionados al pan de nuestro país. De la mano del grupo La Salsera, el conocido panadero Dan Lepard y su equipo, acompañados por Ibán Yarza, se dedicaron a elaborar diariamente su magnífico pan a...

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Está claro que las fermentaciones largas y el uso de fermentos y masa madre crean panes excepcionales, pero creo que tampoco viene mal tener a mano recetas de panadería mucho más sencillas y rápidas. Para días en los que tenemos poco tiempo, o para empezar en el mundo del pan, esta receta de pan para vagos de Nigella Lawson es perfecta.

Me llamó poderosamente la atención en cuanto la encontré en...

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Primer martes del mes de febrero y me toca recoger el testigo para traeros una selección de lo mejor que se ha cocinado en la blogosfera gastronómica durante los pasados días. La verdad es que disfruto mucho con esta sección, ya que podemos encontrar muchas delicias e ideas originales en nuestro paseo por la gastronomía de la red. ¿Me acompañáis?

Seguro que muchos pensáis ya en la primavera, pero...

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En cuanto descubro un nuevo tipo de pan dulce típico de alguna región no puedo evitar querer hacerlo. Hace tiempo me topé por la red con una receta saca del libro Scandinavian Christmas, con recetas típicas escandinavas, y aparecía un pan trenzado demasiado tentador. Este pan pulla o trenza finlandesa de cardamomo es de lo más festivo y muy apropiado para sumarse a nuestras recetas de Navidad.

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Cuando nos disponemos a hornear pan, bollería y otras masas fermentadas, suele pasar que al leer la receta que queremos seguir, muchas veces no tenemos en casa el tipo de levadura que nos piden.

Como ya os habíamos hablado en otras ocasiones existen dos tipos principalmente de levaduras de panadería, la fresca o prensada y la seca o granulada , ambas cumplen la misma función aunque se trabaja...

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