Siempre me han dado lástima los filetes panga, cuando los veo en la isla de congelados del super, siempre tan blanquitos y tan baratitos, perecen el pariente pobre de cualquier otro pescado. Pero sin embargo precisamente por ser barato y por tener ese aspecto tan limpio, es uno de los pescados más consumidos en general. Aunque no lo preparo habitualmente, en casa nunca falta un filete en el congelador, pero el otro día me di cuenta que a lo tonto, tenía cuatro de ellos, comprados en distintos días y solo porque no recordaba si se acabó el último trozo o todavía seguía en el congelador, así que pensé que lo mejor sería, hacer los filetes de panga con salsa de mostaza y así vaciar un poco el congelador, que con tanto helado y granizado como tiene dentro este verano, se está quedando pequeño.
Los ingredientes
4 filetes de panga, 1 vaso y 1/2 de agua, 1 pastilla de concentrado de gallina, 200 ml de nata líquida, 1/2 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de maizena, 2 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de zumo de limón, sal, pimienta, aceite, perejil picado
