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26 abril 2008

Receta de garbanzos picantes con papadum

Cristina

Esta es una de esas recetas ultrarrápidas que puede sacarnos del apuro cuando no tengamos tiempo y no hayamos podido pasarnos por el mercado. Tener un bote de garbanzos en la despensa para emergencias de este tipo puede solucionarnos el problema, porque además de rápido es altamente nutritivo. Los botes de legumbres son muy socorridos en este tipo de situaciones pero siempre es recomendable que busquemos que sean productos de calidad para garantizar un buen resultado.

Además, ya que la receta tiene un evocador toque indio, vamos a descubrir un producto que hará las delicias de muchos: el papadum. Se trata de una oblea o pan plano, originario de la India, que está elaborado a base de lentejas, garbanzos o arroz. El papadum de esta receta es de lenteja blanca y está aromatizado con comino y asafétida. Se puede preparar de tres formas diferentes; o se fríe en aceite, o bien se pone directamente sobre la llama del fuego y se va tostando, o si vamos con prisa, como en este caso, se pueden hacer en el microondas. Su textura final es crujiente y se puede utilizar como entrante, parar dippear con chutney u otras salsas, o como acompañamiento para todo tipo de platos indios. El papadum (que recibe múltiples nombres, como appadum, papari o pappard entre otros) lo podéis adquirir en tiendas indias especializadas, en este caso en los comercios del Raval de Barcelona.

Ingredientes:
Un bote de garbanzos (400 gr. escurridos), una cebolla grande, comino en grano, salsa picante india (en su defecto tabasco o cualquier otra similar), aceite de oliva virgen extra y obleas de papadum

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