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27 diciembre 2007

Dulce de lechosa

Eliana

El dulce de lechosa o papaya es un postre tradicional que se prepara en Venezuela en la época de Navidad y para las celebraciones de fin de año. Aquí les doy la receta del dulce que preparé para la cena de Nochebuena.

Los ingredientes: 2 kilos de lechosa o papaya verde, 1 kilo de papelón aproximadamente (melaza de la caña de azúcar), 2 tazas de azúcar, 1 cucharada de bicarbonato, 1 y 1/2 cucharadita de clavos de olor y agua.

La preparación: se le quintan las semillas y la corteza a la lechosa y se corta en julianas y lo ideal es poder dejarlas unas 2 o 3 horas sobre una bandeja al sol.

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18 abril 2007

Cóctel de papaya y langostinos

Mercedes Piky

Si hace poco os ofrecíamos una ensalada de arroz integral con coco y papaya, ahora que ya nos vamos acercando al buen tiempo, vamos a regalarnos un plato más fresquito, muy sencillito de preparar, en una estupenda combinación de marisco y frutas tropicales como es este cóctel de papaya y langostinos, que a buen seguro no os dejará indiferentes. Ya me contaréis.

Ingredientes:
3 papayas, 200 gramos de langostinos (o gambones) cocidos, 25 gramos de coco rallado, 3 rodajas de piña, 1 bol de mahonesa, 1 copita de Oporto y 4 cucharadas de zumo de piña.

Preparación:
Partimos las papayas por la mitad, les quitamos las semillas y las vaciamos con el utensilio de hacer bolitas; las rociamos con el Oporto y dejamos macerar durante 30 minutos. Mezclamos la mahonesa con el zumo de piña. Cortamos la piña en trocitos y la mezclamos con las bolitas de papaya y los langostinos, previamente cocidos y pelados.

En una fuente, o en boles individuales, colocamos esta mezcla y la bañamos con la salsa mahonesa y espolvoreamos con el coco rallado.

En Directo al Paladar | Papaya, rica fruta tropical, Papaya con plátano al horno, Ensalada tropical

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13 enero 2007

Ensalada de arroz integral con coco y papaya

Mercedes Piky

El árbol de la papaya es conocido en Sudamérica como “el árbol de la buena salud”; su fruto combate el estreñimiento, agiliza la cicatrización y elimina los parásitos intestinales. También ayuda a eliminar las amebas, mejora la digestión y calma el dolor de estómago; es muy útil en caso de gastroenteritis y colitis, y es ideal contra la acidez. Por si os encontrarais en uno de estos casos o, simplemente, queréis degustar un exquisito plato, os recomiendo esta ensalada de arroz integral con coco y papaya.

Ingredientes: 1 coco pequeño, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, 1 clavo, 1 pizca de cúrcuma, sal, 300 gramos de arroz integral biológico, 3 mazorcas de maíz, 2 papayas, 1 cebolla, 2 cucharadas de miel, 1 limón, guindilla en polvo y aceite de oliva virgen.

Preparación:
Mezclamos 1 litro y ½ de agua con el agua de coco y lo llevamos a ebullición; le agregamos el laurel, el diente de ajo, el clavo, la cúrcuma y la sal. Cuando hiervan, le añadimos el arroz integral biológico lavado y dejamos cocer entre 30 y 40 minutos (según las indicaciones del productor) y una vez cocido, lo escurrimos y refrescamos con agua.

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01 junio 2006

Ensalada tropical

VelSid

Con las frutas se pueden realizar una gran variedad de ensaladas muy apetecibles, sobre todo en verano, cuando más variedad hay y más nos apetece un plato refrescante. Esta es una variante de la llamada ensalada tropical, pues hemos probado varias con el mismo nombre pero con distintos ingredientes. Fácil de hacer y sin ningún tipo de complicación

Los ingredientes
1 aguacate, 1 mango, 1 papaya, 1 limón, 2 kiwis, 2 naranjas, 1 pomelo, ½ vasito de vino blanco, 2 cucharaditas de azúcar, aceite aromático y unas hojitas de menta.

La preparación
Pela el mango, el aguacate, la papaya y los kiwis, corta todas estas frutas en rodajas y disponlas en la ensaladera. Pela el aguacate, córtalo en gajos finos y disponlos en la ensaladera. Exprime una naranja y un limón, mezcla ambos zumos y riega con ellos la fruta de la ensaladera.

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