La diferencia entre cocinar con pimentón de la Vera o hacerlo con un pimentón convencional es parecida a la de comer jamón serrano o ibérico de bellota. No hay color. El pimentón de la Vera le da un sabor y riqueza tal a los platos que no me ha quedado otra que dedicarle un paseo por la gastronomía de la red.

Vamos a empezar con algo para que los invitados piquen algo mientras se acaba de preparar la comida. Por ejemplo, un delicioso hummus con piquillo de Bocados4two, perfecto como anticipo de todo lo que viene después.

Y es que de primero, para mitigar este frío tonto que nos ha invadido, os he seleccionado una serie de sopas, cremas y potajes con pimentón de la Vera entre los que costaría mucho decidirse si los encontráramos en la carta de un restaurante.

No sabría si decantarme por la sopa de arroz picante de Mercado Calabajío, por el espectacular potaje clásico de Ya estamos en casita o por la crema de lentejas con pistachos de Cocina y Aficiones.

Tampoco se quedan atrás las patatas guisadas con tocineta curada de Recetas de andar por casa o la menestra de verduras con huevo cuajado de Cocinando con Las Chachas, aunque si hay una receta que me está haciendo la boca agua es el arroz seco con pulpo de Huele que Alimenta.

Para acabar este paseo gastronómico por la red dedicado al pimentón de la Vera, no puedo dejar de recomendaros el bacalao con ajos y pimentón de No más tuppers de mamá, porque tiene una pinta espectacular y, como bien comentan en su blog, con unas patatas guisadas al lado, sería lo más.

¡Hasta la semana que viene!

En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red: ¡Caña aquí!
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red: es la hora de las tortitas

Me he dado cuenta que desde que empezamos a hacer paseos temáticos por la gastronomía de la red, nunca habíamos hecho uno sobre la cerveza. He pensado que a algo así había que ponerle remedio rápidamente, así que hoy hablaremos un poco de cerveza. ¡Caña aquí!

Para entrar en calor, empezaremos con uno de esos rankings que tanto gustan, en esta ocasión para ver cuáles son las diez cervezas más fuertes del mundo, una lista cortesía de En copa sabe mejor en la que las cervezas tienen tanta graduación que deberían tomarse en chupitos en vez de en vaso o copa.

Seguimos con las listas, aunque en este caso no es un ranking, sino una recopilación de los cinco mitos de las cervezas artesanales que han hecho en Con Espuma, explicando qué cosas hacen buenas a las cervezas artesanales y cuáles son más de cara a la galería.

Y hablando de cervezas artesanales, no hay nada más artesanal que la cerveza casera. Yo aún no me he aventurado a prepararla, pero si os interesa en Cerveza de Garaje se están montando un equipo muy interesante. Hoy toca hablar de la cámara de fermentación, aunque si de verdad queréis enteraros de todo, nada como asistir al Congreso de la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles tal y como nos cuentan en Espuma de cerveza.

Pasamos ahora a la sección de curiosidades. Por un lado, ¿sabíais que Alfred Heineken fue secuestrado en 1983? Pues sí, y además hay una película y todo, de la que nos dejan el trailer en Hablemos de Cerveza. Sin embargo, para curioso, curioso, la pseudoentrevista a Steve Huxley que nos regalan en Blog de Cerveza, en la que afirma que puede vivir con cerveza y naranjas.

Para despedir el paseo por la gastronomía de la red, no podía hacerlo sin compartir con vosotros alguna receta. No he encontrado muchas que hayan sido publicadas esta semana, pero haberlas “haylas”. Como muestra, dos botones: unas costillas de cerdo a la cerveza de La Gata Curiosa y un conejo a la cerveza con el que nos deleita Miriam de Recetas Fáciles de Hacer.

¡Hasta la semana que viene!

En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red: es la hora de las tortitas
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red: Recetas que apetece morder

El otro día, hablando del sirope de arce, me entraron unas ganas locas de preparar unas tortitas —o panqueques, según se quiera— así que me puse a ver qué nuevas recetas había por ahí. El resultado de esa indagación es este paseo por la gastronomía de la red que reparte tortitas a diestro y siniestro.

Para empezar, cómo no, mi sugerencia es la receta clásica de tortitas americanas que nos ofrecen desde el dulce olor de mi cocina. Si lo que queréis es el sabor auténtico, sus proporciones e indicaciones van muy bien encaminadas, aunque siempre se admiten pequeños ajustes en función del gusto de cada uno.

Para no llevar ni harina, ni azúcar ni leche, tienen muy buena pinta

Si ya os habéis cansado de las tortitas tradicionales, otro clásico indispensable son las tortitas con arándanos, como las que ham preparado deliciosamente en Cuc & Cake, aunque si os soy del todo sincero, las que tengo auténticas ganas de probar son las tortitas con semillas de amapola que nos presentan en Magdalenas de chocolate.

Como sé que entre nuestro lectores hay también diabéticos, intolerantes al gluten o la lactosa, os he tenido en cuenta en mi búsqueda. He encontrado primero unas tortitas sin azúcar de Tía se te va la pinza ideales para quienes quieren renunciar al azúcar pero no al sabor, pero las auténticas reinas del “sin” son estas tortitas sin azúcar, gluten ni lactosa de Preparados, listos, en forma.

Para acabar, y antes de despedir este paseo por la gastronomía de la red con una ruta sobre el sirope de arce en Quebec, el acompañante perfecto de las tortitas, quería desmarcarme de tanto dulce con una última receta salada: las tortitas de patata y cebolla de Quiero ser super famosa.

¡Hasta la semana que viene!

En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red

En este día cómo hoy en el que celebramos que el Celler de Can Roca haya sido elegido como el mejor restaurante del mundo, a mí me toca darme un Paseo por la gastronomía de la red y elegir lo que para mí han sido las mejores recetas de la semana, en esta ocasión titulado recetas que apetece morder porque os traigo bizcochos, panes y otras cosas a las que apetece hincarle el diente, sin pensarselo dos veces.

Para empezar y lo pongo el primero porque me quedé sin palabras y además, me hace especial ilusión su regreso a los fogones, una coca de llanda de algarroba y compota de manzana que Ximo en su blog Fentdetutto preparó esta semana con maestría y que nos indica que todo va mejor y no sabéis cuanto me alegro. Sigo con esta tarta fina de manzana de Marga en La cocina de las Casinas ¡No puedo esperar a hacerla!

Continuo con unos bizcochitos de coco de Olga Pareja en Nina´s kitchen que también me dejaron con ganas de morder 100 veces, que delicia deben ser y más acompañadas de chocolate como estas trufas del blog Secretos de Pastelero. Choco y coco la combinación perfecta.

¿Y qué me decís de esta coca de pa? Típica de Mallorca y que Caty de Circus Day saca del olvido y nos la muestra a todos, yo recuerdo haberla comido de pequeño y que ilusión me hizo poder tener la receta. Y recordando la niñez me encontré con estas salchichas caseras de pollo caseras de Celeste en Rico, rico y sin grasa.

Los bagels de Mayte de En tu cocina y en la mía, tampoco me dejaron indiferente y es que viviendo en Mallorca lo alemán está por todo y muchos domingos desayunamos eso en casa, eso sí ya no tendré que compralos más y me podré animar con los míos propios. Lo mismo me paso con el pan de molde y semillas varias de Choni en Cocina compartida, fabuloso.

Y ahora tres recetas de cucharilla, por un lado los yogures caseros con miel y pistachos de Luisa en Cocinando con mi Carmela, por otro el farangollo de patricia en Dime que es viernes y la tercera una salada, cuajada de espárragos trigueros y chips de panceta de To be Gourmet. ¿Quién puede resistirse a semejante delicia?

Y para despedirme de este paseo por la gastronomía de la red y estas recetas que apetece morder, una recta que me llamó la atención, una lasaña sin bechamel en Delantal o mandil y es que a mí la bechamel me gusta lo justo con lo cual es perfecta y fue verla y querer hacerla. Que tengáis uns feliz semana. Enhorabuena Joan, Josep y Jordi Roca por vuestro premio. Vamos a por el mes de mayo, a ver si es florido y hermoso.

Imágenes | Nina´s kitchen, Fentdetutto, Cocinando mi carmela
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red: A modo de menú

Como cada martes, allá que vamos con nuestro clásico Paseo por la gastronomía de la red. En esta ocasión, a modo de menú y es que os he preparado un menú completo que espero sea de vuestro agrado.

Para ir abriendo boca un pinchito de morcilla tres texturas del blog Pinchos y Canapes donde Graci combina morcilla de Burgos con tomate y pimiento. Para empezar y no parar. Si no os gusta este siempre podéis probar las croquetas de almejas a la marinera de To be gourmet.

Continuamos con unas gambas salteadas con mantequilla de hierbas que realiza con la maestría que la caracteriza Sonia desde L’Exquisit pero si no sois de marisco también tenemos un entrante con un ingrediente muy especial, la zanahoria morada, que nos han preparado en mercado calabajío: un salteado de zanahoria morada, botifarrón y habitas.

De plato principal os recomiendo estas patatas en salsa con gambas y champiñones de Olé tus fogones que como el propio Juanjo nos explica tiene cierto aire a las patatas a la importancia pero con matices distintos que le confiere el caldo de pescado. Y siguiendo con el pescado que me decís de este pastel de atún al microondas de Las recetas de mamá, perfecto para todos los que vais con el tiempo justo pero os gusta comer bien.

Y por fin llegamos a los postres y esta vez me he decantado por dos tartas de chocolate y otra de fresas. La primera de las tartas es un espectáculo visual (decora el paseo esta semana) y viene de la mano de Juana en su blog la cocina de Babel, se trata del pastel de chocolate a los Baker Brothers. La segunda de las tartas nos la ha preparado Jose en Aisha Kandisha, se trata de la tarta Dobos, totalmente desconocida para mí pero con una pinta espectacular. Y acabo con la tarta de fresas y merengue de Los tragaldabas que me ha parecido preciosa, como todo lo que hace Raquel.

Para el café estas pastas de mantequilla con flores de La cucharina mágica, a ver si somos capaces de comer solo una. El licor y el puro ya lo ponéis vosotros. Espero que os haya gustado este Paseo por la gastronomía de la red: A modo de menú

Imágenes | La cocina de Babel, Mercado Calabajío, Las recetas de Mamá, Los tragaldabas.
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red: recetas con fresas

Que tendrá esta fruta que tanto me llama la atención, es que ¡No me puede gustar más! entre que es roja, como la pasión, que combina dos colores complementarios como son el rojo y el verde y queda perfecta en las fotos y que cuando aparece en los mercados significa el fin del frío invierno y que además, la fresa, está asociada a los postres; me tiene hipnotizado por eso este Paseo por la gastronomía de la red se lo dedico a recetas con fresas.

Son las reinas indiscutibles de los postres así que si la semana pasada en nuestras recetas con verduras y hortalizas ya os adelantaba que este paseo sería dulce, definitivamente más dulce no ha podido salir pero es que tratándose de fresas, no podía ser de otra manera.

Quiero que tengáis esta semana ideas para todos los gustos, antes de que se acabe la temporada así que comienzo con estas Fresas asadas con Vainilla de María en In my little Kitchen una receta sencilla y que seguro es perfecta, yo esta forma de comer fresas tengo que probarla.

Pero si en algún sitio luce una fresa es sin duda en las tartas y para empezar os quiero presentar esta espectacular Tarta de mascarpone, fresas y pistachos del blog Xocolata desfeta que no creo que tarde demasiado en hacer porque me gusta mucho, el blanco, el rojo y el verde. Perfecta. También lucen fenomenal en este Bund cake de fresas de Gemma del blog food and cakes y además, acompañadas de chocolate ¿Se puede pedir más?

También me llamó la atención este curioso brownie de fresas al que la autora del blog Lemonylimón decidió llamar Strawnie de fresas y chocolate blanco con salsa de fresas y si sois amantes de los cupcakes no os perdáis estosCupcakes de fresa de Hoy cocina Vivi, una festival visual y seguro que para los sentidos.

Pero si hay una receta que siempre se asocia a la fresa (u otro fruto rojo) sin duda esa es la tarta de queso, una tarta que no es que me guste, no, es que me chifla y si encima es la receta de una madre, es de 10, como esta Cheese cake de ma mère de Pascu en el blog Viaje al centro de la cocina. Y por último nos falta la única forma que no hemos visto de tomar fresas aún, una bebida, en este caso una singular Limonada de fresa y vainilla de la Rana de azúcar, así da gusto estar sediento. Para acabar y que no me digáis que todo es dulce que me decís de este pincho de pan con fresas, boquerón en aceite de oliva y su manzana prohibida del blog chez Silvia, espectacular ¿a que si?

Y hasta aquí nuestro Paseo por la gastronomía de la red, esta semana dedicado a recetas con fresas. Sé muchos estáis ya a dieta y como casi todo ha sido dulce, no os hago ningún favor, ¿O sí? si os limitáis a mirar, no engorda. Que tengáis buena semana.

En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red: recetas con verduras y hortalizas

Hoy es martes y como siempre es día de darnos una vuelta para ver que se cuece en otras ‘cocinas’ que no sea la nuestra de Directo al Paladar. En esta ocasión, ya que la semana pasada me dio por el dulce, he decido elegir para este paseo por la gastronomía de la red con recetas con verduras y hortalizas.

Las verduras no son aburridas solo es cuestión de saber cocinarlas y hacerlas sabrosas pero conservando todo lo bueno que nos aportan. Podemos optar por asarlas y preparar por ejemplo lo que nos propone Debo en su blog El blog de Débora y hacer esta fabulosa Escalivada sencillo y más bueno no puede ser. Aunque hablando de escalivadas si queréis rizar el rizo podéis optar por hacer la Emulsión que nos propone Elena de Mis Thermorecetas que junto con una anchoita estoy seguro de que es un pincho ideal.

Que no os gustan asadas, pues también las podemos comer en versión crema, como esta propuesta de Kuki del blog Cocina pret-à-porter llamada Duo de crema de zanahoria y remolacha al jengibre que no puede ser más vistosa al paladar. ¿Y que tal guisadas como este Guiso de habas de temporada que nos presentó Patri del blog Sabores y Momentos? estoy convencido de que tienen que estar de muerte. Si no, siempre podemos hervirlas y hacer esta Menestra de verduras de Margot, cosas de la vida.

Pero no queda ahí la cosa, las veduras y hortalizas se pueden añadir a todo y Yolanda de Cocido de Sopa nos las trae en forma de Fritatta de tomates secos, espárragos y requesón y Beatriz de To be Gourmet en forma de Pizza vegetal con espárragos trigueros y tomates cherry.

Para acompañar las verduras que mejor que un pan de harina integral y harina de garbanzos del blog Los postres de Teresa o este, espectacular Pan con olivas y queso parmesano, de Kako de En Guette!!!.

Y hasta aquí nuestro Paseo por la gastronomía de la red de esta semana con recetas de verduras y hortalizas acompañadas de pan, espero que os hayan gustado. Nos vemos dentro de siete días con otro tema distinto, probablemente dulce.

Imágenes | Cocido de Sopa, TobeGourmet, Cocina pret-à-porter, Sabores y momentos y En Guette!!!
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red: Pot pourri dulce con algo salado

Hoy es martes y cambiamos de mes, abril, el segundo de la primavera y me toca a mí hacer el recopilatorio de las recetas que más me han gustado de la semana pasada en nuestro, ya clásico, paseo por la gastronomía de la red.

Mis compañeros en Directo al Paladar suelen hacer una compilación de recetas temática. Reconozco que a mi, por mi forma de ser me gusta más variar y visitar cocinas que me atraen por distintos platos sin que, necesariamente, estén relacionados entre sí. En esta ocasión como me he decantado por un pot pourrit o popurrí de recetas dulces y alguna salada.

Voy a comenzar por unas Cookies de calabaza con avena, chocolae y arándanos rojos del blog Alish Whim. Un blog que me tiene conquistado desde hace bastante tiempo y que casi todo lo que publica me suele llamar la atención. Lo mismo me pasa con Su de Webos Fritos (bueno y a muchos) pero sobre todo, cuando se pone a hacer macarons como estos de avellana.

Para que no os entre empacho de dulce, vamos allá con algunas recetas saladas, todas ellas exquisitas como esta Cazuela de pulpo del blog de reciente creación Rico, rico y sin grasa que tiene recetas interesantes ya que está creado por una madre con un hijo intolerante a las grasas, de ahí el nombre. Como ese pulpo esta de mojar pan y no parar os he querido traer este
Pan de Molino, donde Maite de En tu Cocina o en la Mía nos muestra su lado más panarra.

Y por seguir con el ‘salerío’, que mejor que hacerlo, que con el saleroso Carlos Dube de Mercado Calabajío y su impresionante Bacalhau espiritual. También me llamamaron la atención estas Gambas rebozadas con bechamel de La Cocina de las Casinas. Aunque en cuestión de originalidad, esta semana se llevó la palma Caty Pol de Circus day con su Fast food homemade, salchichas, ketchup y chutney de mango todo casero.

Volvemos al dulce, lo sé, no tengo remedio. ¿Qué tal estos Bombones helados de fresones de Las cosas de Cósima? Perfectos, sobre todo ahora que estamos en temporada de fresas y es que las fresas están ricas de cualquier manera. Para la merienda os dejo estos Hot cross buns de recetas de tía Alia, deliciosos. Si sois chocolateros y un tanto nostálgicos, os propongo los Phoskitos de Sugar taste, también hechos en casa sin grasas malas. Hasta aquí, nuestro paseo por la gastronomía de la red de esta semana, el martes que viene, más.

Imágenes | Las Cosas de Cósima, Webos fritos, En tu cocina y en la mía
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red: Recetas de pecado para una buena Semana Santa

Puede que muchos estéis ya de viaje o casi a punto para pasar unos días fuera o en familia durante las mini vacaciones de Semana Santa. Aún así estos días no se deja de comer estemos o no de viaje, así que quiero hacer este último paseo por la gastronomía recomendando estas recetas de pecado para una buena Semana Santa.

Si os parece que el título no es apropiado dado que justamente durante la Cuaresma se entiende que debemos “comportarnos” y no cometer excesos inapropiados, también considero que las normas están para saltárselas, siempre que no se haga daño a nadie, y si encima hablamos de comida, con más razón.

Así pues he hecho este recopilatorio con varias recetas totalmente pecaminosas de los buenas que están, en el que incluyo recetas saladas y dulces típicas de esta celebración, que espero os encanten y que os hagan entrar en la cocina a preparar cualquiera de ellas.

Empiezo con dos exquisitas recetas que se toman como primer plato y que ambas utilizan el bacalao como ingrediente, cosa que es habitual durante estas fechas. El chomino, plato con nombre curioso, que nos enseña Asopaipas y que contiene garbanzos aparte del bacalao y el potaje con panecillos de bacalao que vi en Cogollos de Agua.

Como entrantes también encontré dos opciones que me han llamado mucho la atención y que no dudo estarán deliciosas, unos pimientos rellenos de ajobacalao, que desde Las recetas de Marichu y las mías nos enseña a preparar con un relleno muy rico y unos buñuelos de bacalao con pasta choux y mayonesa de miel de Chez Silvia que se salen de lo habitual y me han sorprendido muy gratamente.

Pasamos al plato fuerte, y aquí es donde más variedad he visto y en la parte que más me ha costado elegir ya que hay muchas buenas recetas. Esta vez me quedo con una receta tradicional como es el bacalao a la vizcaína que publica El Aderezo, el bacalao al pil pil con coliflor rebozada de La Cocina de Lechuza, el bacalao al horno de Mercado Calabajío y las judías blancas con bacalao y alcachofas al pil pil de El Oso con Botas.

Y terminamos con los postres que son ricos y abundantes en Semana Santa. Me quedo con estas mini torrijas de Javi Recetas, que con sólo verlas alimentan, esta preciosa mona de Pascua de Blog de Cuina de la Dolorss, las torrijas al horno con salsa de naranjas de Ana en la cocina y esta original leche frita al caramelo de Tartas y nubes de azúcar.

Deseo que hayáis disfrutado con mi último paseo por la gastronomía de la red de este mes. Estas recetas de pecado para pasar una buena Semana Santa seguro que os hacen disfrutar como nunca en la mesa durante estas vacaciones. Espero que paséis un buen puente y nos vemos a la vuelta con más deliciosas recetas.

Imágenes | Chez Silvia, Las recetas de Marichu y las mías, Ana en la cocina
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red: Celebrando San Patricio

El pasado domingo 17 de marzo se celebró San Patricio, Saint Patrick’s day, el patrón e Irlanda, pero que cada vez está más presente en nuestro país. Igual algunos os preguntáis por qué siendo hoy San José, fiesta local en muchos sitios que celebramos aquí, hago un paseo por la gastronomía de la red de recetas foráneas, pero como tengo que visitar las publicaciones de días pasados, me he encontrado con unas recetas tan fantásticas que no puedo dejar de enseñarlas.

Todo aquel que haya visitado Irlanda, tenga familiares allí, o aquí algún amigo o vecino, entenderá la razón una vez visto este paseo, ya que todas estas exquisiteces no se pueden dejar pasar y espero que a más de uno os haga meteros entre fogones inmediatamente. En mi caso las he marcado todas en favoritos para hacer alguna de estas recetas en cuanto tenga un ratito para guisar.

Si nos gusta lo salado tenemos que echar un vistazo a esta fabulosa sopa de pescado y marisco irlandesa, que ilustra nuestro paseo de hoy, elaborada por Yolanda de Cocido de Sopa o a esta exquisita crema de espinacas frescas de Mercado Calabajío, que aunque no tiene nada relacionada con las gastronomía irlandesa, es perfecta para festejar su día dado el precioso color verde que la caracteriza.

Seguimos con platos salados ya que si hay una receta conocida fuera de sus fronteras es el estofado de ternera con cerveza tal como nos muestra en sus bellas imágenes Food and Chic. Desde Tengo un horno y sé cómo usarlo con su versión de estofado de Guinness nos provoca también a preparar esta maravillosa receta.

La parte dulce, que es la que más me gusta como sabéis, tampoco tiene desperdicio, al contrario. Estas preciosas galletas que Irmina de El Zurrón de los Postres ha hecho para celebrar San Patricio y darle un homenaje a su pareja de orígenes irlandeses, son divinas. Para tomar también con el café las originales trufas de Guinness y Pretzels que ha publicado Bake Street me han conquistado totalmente, seguro que a vosotros en cuanto las veáis os pasa lo mismo.

Y quiero terminar con más postres, estos un poco más contundentes y para servir después de una comida. Las torrijas de Bayleis de Tartas con Magia tienen un aspecto bárbaro, pero el Irish apple cake que hizo Comojú, que tiene una textura entre bizcocho de corteza crujiente y pudin, así lo describe ella, me llama mucho la atención. Cierro este paseo con estos exquisitos y perfectos mini cakes de Guinnes que ha preparado Cook me Tender.

Deseo que os haya gustado el paseo gastronómico de la red de esta semana con una recopilación de las recetas más destacadas que se han publicado para celebrar San Patricio, y que mientras esperáis al de la próxima semana hagáis alguna de estas fabulosas fórmulas que merecen tanto la pena.

Imágenes | Cocido de Sopa, Tengo un horno y sé cómo usarlo, Cook me Tender
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red: Recetas para desayunos de lujo