A las puertas del otoño muchos estarán con unas ganas locas de sacar definitivamente los jerséis, abrigos y botas, mientras que otros sentirán cierto malestar asociado a la llamada astenia. En ambos casos proponemos el mismo remedio gracias a las recetas que nos han inspirado estos días por las redes: platos reconfortantes y recetas que nos hagan sentir como en casa de la abuela.

El concepto "comida de la abuela" es un poco tramposo y poco preciso, pero en el fondo todos sabemos a qué nos estamos refiriendo. Cocina casera de la de verdad, de esa que te transporta a la infancia, seal o utópica, tiempos nostálgicos quizá libres de preocupaciones, a esa sensación de calidez que te invade con el cuchareo o sabores reconocibles, lejos de modas y postureos de hoy. Recetas que podrías encontrarte en cualquier menú del día de barrio de toda la vida, o de los que te podían esperar en casa al volver del cole.

Platos que son abrazos

Es inevitable pensar en los platos de cuchara con legumbres al hablar de cocina reconfortante otoñal. Así que nos zumbullimos de lleno en las alubias blancas a la riojana de Cocinera y madre, judías blancas con chorizo y verduras, que los vegetarianos pueden preparar perfectamente sin el embutido sin racanear en la calidad del pimentón.

Alubias blancas a la riojana de Cocinera y madre.

Otro platazo de cuchareo casero es el puchero con perdiz que nos enseña Jose de Asopaipas, con su buen caldo de carne y garbanzos, en el que apetece mojar tanto pan como con el estofado de cordero con verduras de L' Exquisit, delicioso con su mezcla de hortalizas otoñales combinando setas, boniato y calabaza.

Pasamos ahora a un plato 100 % vegetal y que resulta ideal para estos días de finales de verano, aprovechado aún el esplendor de las verduras estivales y que está tan rico en caliente como templado o frío. Hablamos de la samfaina de verduras de ChupChupChup, esa especie de pisto que, como bien nos indica Silvia, se puede tomar con pan, arroz, huevos, bacalao...

Pollo empanado de Un pellizco de canela.

Seguro que la samfaina precisamente haría una pareja deliciosa con el pollo empanado que nos trae Un pellizco de canela, ¡cómo nos recuerda a los almuerzos en casa de niños, con patatas fritas! Caliente o frío, las sobras eran un lujo para montar bocatas.

También la cocina hogareña son platos humildes y bien saludables como las acelgas rehogadas que nos proponen en Delokos, una receta tan sencilla como reivindicable, que si se hace bien, hace brillar a la hortaliza en perfecta conjunción con la patata. Otro día podemos darnos el lujazo de gochear con los macarrones gratinados de Las recetas de MJ , otro de esos clásicos que cada familia hace a su gusto.

Arroz con calamares en su tinta de Cocinando entre olivos.

Para redondear el menú casero no podemos olvidarnos de un pollo al horno, por ejemplo los muslos asados a la sidra de Julia y sus recetas, ni tampoco los arroces, otro clásico de fin de semana. Nos apuntamos dos versiones marineras, el arroz con rape de La cocina de Frabisa y el suculento arroz con calamares en su tinta de Cocinando entre olivos.

Postres caseros para endulzar la nostalgia

Si hablamos de cocina de la abuela, es imposible no incluir algún dule. No para todos los días, pero a veces nos lo merecemos. Y más en esta época. Eso sí, nada de dulces sofisticados y complejos, aunque podemos darles un toque especial.

Hojaldre de manzana de La cocina de Frabisa.

Como lo es la tarta de galletas, chocolate y crema que no podemos evitar traer de Miriam desde El invitado de invierno, aunque la compartió hace ya unas cuantas semanas, pues es inmortal. No en vano se conoce como tarta de la abuela o de los cumples, y en este caso su autora además la prepara con una crema diplomática.

Quien busque algo más rápido y fácil puede probar la receta del flan exprés de almendras de Mi dulce tentación, o la versión de flan de coco de Al sur del sur, también muy facilona y súper apetecible. Aunque nos ponemos más otoñales con el sencillísimo y clásico hojaldre de manzana de La cocina de Frabisa, que también tiene mil variantes.

Bizcocho de chocolate y calabaza de Cocinando con Montse.

Y cerramos con un par de bizcochos caseros, los que jamás fallan para desayunos, postres o meriendas. No sabemos cuál nos apetece más, si el bizcocho de chocolate y calabaza de Cocinando con Montse, también muy otoñal, o el de yogur y limón glaseado de Cousas de Milia. Habrá que probar los dos.

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Fotos de portada | ChupChupChup - El invitado de invierno
En DAP | 13 recetas rápidas (y sanas) para la vuelta a la rutina en el paseo por la gastronomía de la red

Septiembre tiene para la gran mayoría un regusto a año nuevo, o más bien a curso nuevo, y parece propicio a emprender nuevos proyectos, como el recuperar la cocina casera más saludable. Claro que la realidad choca con la fantasía y en estas semanas de transición al otoño lo último que queremos es complicarnos de más entre fogones. Queremos recetas fáciles, rápidas, para toda la familia y, a ser posible, sanas.

Para no caer de lleno en un ciclo vicioso de precocinados, comida a domicilio o menús del día con escasa variedad de elección, podemos tomarnos la vuelta a la rutina como un proceso paulatino dando pequeños pasitos que nos hagan recuperar el gusanillo de cocinar, o al menos no aborrecer el tener que planificar menús cada semana. Y para eso, nada mejor que echar mano de recetas rápidas, con algún que otro atajo si hace falta.

La blogosfera está también de vuelta de las vacaciones y tenemos muchas ideas para cocinar sin agobios en casa estos días en los que aún seguirá haciendo calor en gran parte del país. Ya hay ganas de cuchareo, setas, calabaza, boniatos, caza y más productos de otoño, pero vamos a tomarnos el retorno con calma.

Un menú de recetas rápidas

Gazpacho de lentejas rojas y crudités de Les receptes del Miquel.

Comenzamos este menú de vuelta a la rutina precisamente con cuchareo, pero que todavía sabe a verano. Así es el bautizado como gazpacho de lentejas rojas y crudités de Les receptes del Miquel, una sopa fría pero mucho más nutritiva que nos aporta las proteínas, fibra, vitaminas y minerales de la legumbre, con el refrescante acompañamiento de hortalizas crujientes.

Crema de mejillones de La cocina de las casinas.

Si nos apetece algo con más cuerpo y para tomar ya tibio o caliente, es una buena época para prepar la crema de mejillones de La cocina de las casinas, siguiendo una receta de Arguiñano y que se sirve con guarnición de mejillones flambeados con brandy, aunque podemos ahorrarnos perfectamente ese paso. Ah, las cremas marineras también están buenísimas frías, si aún nos apetece algo fresco.

Hablando de platos refrescantes, siempre nos gusta ver reivindicar la mágica sencillez de la pipirrana de Jaén que esta vez nos llega desde Austria, de la cocina de Hierbas y especias. Con su guarnición de huevo cocido al punto deseado, atún o bonito y un buen pan, es un almuerzo o cena facilísimo y la mar de saludable. Tanto como la ensalada de pimiento asado y atún de Jaleo en la cocina.

Pipirrana de Jaén de Hierbas y especias.

Es una combinación de ingredientes simplísima pero que funciona a las mil maravillas, sola o como complemento de carnes y pescados, en un bocadillo o tosta, etc. Si no tenemos tiempo, combinando buenos pimientos asados de lata o bote, no tendremos que encender ni un fuego. Incluso podríamos convertirla en un plato completo si la combinamos con un simple cuscús, que en Antojo en tu cocina nos enseñan a cocer para que quede bien suelto y rico, buenísimo en recetas como el cuscús de pollo y verduras marroquí de ConKdeKilo.

Berenjenas rellenas vegetarianas de Cocinando con las chachas.

Seguimos aprovechando el huerto de verano con las apañadas berenjenas asadas con salsa de tahini y limón de Mercado Calabajío, una salsa o aliño que en casa repetimos a menudo y que damos fe de sus virtudes, deliciosa realzando el sabor de las hortalizas. Si aún tenemos berenjenas, también podemos aprovechar el horno para hacer otra tanda con la receta de Cocinando con las chachas, rellenas vegetarianas, y así tenerlas listas para recalentar otro día.

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Quien sea más de calabacín puede animarse con los San Jacobos vegetales de Cocinera y madre, quien nos asegura que se preparan en un pispás y que gustan mucho a los niños, o a los mayores menos aficionados a esta saludable verdura.

Pasando a platos más sustanciosos, pero sencillotes, nos apuntamos sin duda el pollo a la carbonara de Asopaipas, una buenísima opción también para llevar en táper, así como el bacalao encebollado de Julia y sus recetas. Son recetas muy simples en las que solo tardaremos más si no somos muy diestros troceando las verduras, pero nada que no se solucione con un buen cuchillo y algo de práctica. O con hortalizas congeladas ya precortadas.

Bocadillo de entrecotte de La cocina de Frabisa.

Y terminamos con dos ideas que se antojan quizá más apetecibles para una cena de viernes o almuerzo informal en casa, una de mar y otra de campo. La quiche de atún y tomate de Cocina con angi es facilona y lo será todavía más con una masa comprada -de hojaldre, quebrada, brisa, sin gluten...-, mientras que el bocadillo de entrecotte de La cocina de Frabisa alegrará la jornada al mayor amante de la carne sin casi esfuerzo.

Fotos de portada Cocina con angi - Jaleo en la cocina
En DAP | Recetas saludables para comer y cenar bien en el paseo de la gastronomía de la red
En DAP | Los beneficios de llevar tu táper cada día al trabajo y 21 ideas para rellenarlo

Estamos en la recta final de agosto y para muchos eso implica ir apurando los últimos días de vacaciones, quien todavía pueda disfrutarlos. Pero septiembre acecha para todos y la vuelta al cole y la rutina nos va a complicar un poco organizar los menús de casa, así que nunca viene mal hacer acopio de ideas para comer y cenar bien, y de forma saludable.

Porque si antes del verano el tema estrella era la -muy mal llamada- operación bikini, ahora nos reencontramos con las rutinas cotidianas en las que dejar atrás los posibles excesos o, simplemente, apetece alimentarse bien con platos caseros. Y sin dejar el ambiente veraniego en la cocina, hemos reunido una buena selección de recetas saludables y apañadas en nuestros paseos por las redes.

Ensaladas y muchas verduras

Seguirá haciendo calor durante varias semanas en gran parte del país, así que no nos vamos a despedir tan rápido de las ensaladas y platos frescos. Son además más apetecibles ahora para compartir en la terraza o de picnic, cuando refresca más al caer la tarde. Y se trata de platos estupendos para dejar listos en la nevera y complicarnos lo mínimo en casa.

Ensalada templada de judías verdes con aliño de yogur y mostaza de Antojo en tu cocina.

Nos gusta recordar que las legumbres se pueden disfrutar en ensaladas tan frescas como la colorida de judías blancas que nos enseña Javi Recetas, o la completa mixta de garbanzos de Cocinera y madre, súper nutritiva y llena de proteínas saludables.

En un picnic o barbacoa podríamos combinar cualquiera de ellas con la ensalada de judías verdes, yogur y mostaza de Antojo en tu cocina, también rica en contenido proteico, o con la vistosa y práctica ensalada en vasito de cuscús con pera y vinagreta de pimiento rojo de Blog de cuina de la dolorss.

Vasito de cuscús con pera y vinagreta de pimiento rojo de Blog de cuina de la dolorss.

Nos gusta también mucho recordar la receta marroquí de berenjenas llamada zaalouk, que también han descubierto recientemente en Mercado Calabajío, deliciosa con buen pan, y se nos antoja de lo más apetecible la quiche de zanahoria y calabacín con masa de avena de ChupChupChup, que puede tomarse recién hecha, tibia o fresquita.

Recetas sanas con sabor a mar (y algo de carne)

Atún encebollado de Asopaipas.

Ya hemos dicho muchas veces que el verano sabe a mar, y hay que aprovechar la temporada de pescados como los azules. Precisamente con bonito del norte tenemos en La cocina de Frabisa un estupendo bonito en salsa de tomate, tan sencillo como tradicional, igual de típico y fácil que el atún encebollado de Asopaipas. Son además platos perfectos para guardar en táper dejándolos listos la víspera.

El salmón es otro pescado muy versátil que suele gustar a todo el mundo, y se presta a platos muy diversos y sanos, también veraniegos, como son las brochetas de salmón marinado de Más dulce que salado o el fresquísimo ceviche de salmón con fruta de la pasión de Sonia en L'Exquisit.

Albóndigas thai con curry verde de Migas en la mesa.

Y en platos sencillos pero más de mojar pan, tenemos unos económicos chipirones en salsa de pimiento rojo de la mano de Cocinando con las chachas, aunque si preferimos algo de carne nos quedamos con las ricas pechugas de codorniz en salsa de cerveza de Con sabor a huerto, o el toque exótico de las albóndigas thai con curry verde de Migas en la mesa.

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Fotos de portada | La cocina de Frabisa - Cocinando con las chachas - L'Exquisit
En DAP | 13 recetas de gazpachos, salmorejos y más cremas frías de verano en el paseo por la gastronomía de la red

Agosto. Calor. Negocios cerrados, obras en las ciudades y más de medio país de vacaciones. Lo que menos apetece es complicarse la vida en la cocina, y tanto si estamos de asueto como ya de vuelta o esperando a que llegue nuestro turno para desconectar, las cenas de verano dan muchos quebraderos de cabeza.

No se puede vivir siempre de bajar al bar o pedir a domicilio, y hay un número máximo de gazpachos, salmorejos, ensaladas camperas o tortillas de patatas que uno es capaz de soportar. A todos se nos acaban las ideas, pero por suerte tenemos la infatigable blogosfera para encontrar inspiración con la que mantener la ilusión por la cocina en pleno estío.

La búsqueda "recetas de cenas de verano" es una de las más repetidas en redes desde que arranca el calor, y se multiplica en la temporad alta del periodo vacacional. En nuestro paseo por la gastronomía de la red hemos buceado con esa misma idea en la cabeza, y sin darnos cuenta hemos ido apuntando propuestas de platos perfectos para las noches de esta época.

Recetas para cenar bien y fácilmente en verano

Tabla de quesos de Blog de cuina de la dolorss.

Y lo hacemos empezando con la estupenda idea que recupera Blog de cuina de la dolorss, montar una buena tabla de quesos en casa para la que solo necesitamos sumar algunos complementos más para disfrutar: algo de pan, un poco de jamón o patés, picos y regañás, encurtidos o ahumados y fruta fresca.

Huevos rellenos de crema de salmón y bacalao ahumado de Julia y sus recetas.

Tampoco es mala idea combinar la tabla de quesos con otro clásico de los menús veraniegos, los inmortales huevos rellenos. Tenemos por ejemplo la versión de Julia y sus recetas, unos estupendos huevos rellenos de crema de salmón y bacalao ahumado, tan ricos como los de Cuchillito y tenedor, con gulas y un buen acompañamiento de crema de aguacate.

No son para comer a diario, pero qué bien sienta un sándwich casero de vez en cuando, y qué facilones son. Nos apuntamos el sencillísimo sándwich de queso y tomate de Asopaipas, que será de lujo con materia prima de calidad, y también el de Blog Exquisit, con sobrasada, membrillo y queso cheddar, una mezcla suculentísima.

Ensaladilla de aguacate de Un pellizco de canela.

Aunque podemos servirlas sin más, a modo de filetes rusos vegetarianos, las ricas hamburguesas de calabacín de Antojo en tu cocina se pueden de hecho montar en pan con el típico acompañamiento hamburguesil, y podríamos acompañarlas con la refrescante y ligera ensalada de mango y queso fresco de Javi Recetas.

Pasamos ahora a otro imprescindible veraniego, pero con un par de vueltas de tuerca. Nos apetece mucho probar tanto la más ligera ensaladilla de brócoli y lactonesa de La cocina de Frabisa, como la cremosa ensaladilla de aguacate de Un pellizco de canela, tan bien presentada con sus langostinos y yema rallada.

La combinación de aguacate con ahumados siempre funciona, y en verano además apetece el doble. Su siempre nos seduce además con la exquisita presentación de sus recetas, y no iba a ser menos con la elegancia de su crema de aguacate con salmón, que tenemos en Webos Fritos.

Corona de calabacín con queso fresco de Hierbas y especias.

Terminamos con dos recetas que se nos antojan para servir juntas en un menú de picoteo para compartir, veraniego 100 %. La corona de calabacín con queso fresco de Maite en Hierbas y especias es bien completa, fácil y fresca, para servir fría o caliente, igual que el hojaldre con pesto y sardinas de Cocina con angi, ideal para aprovechar el pescado fresco de temporada, aunque también queda genial con sardinas de lata.

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Imágenes de portada | La cocina de Frabisa - L'exquisit
En DAP | 13 recetas de gazpachos, salmorejos y más cremas frías de verano en el paseo por la gastronomía de la red
En DAP | 15 recetas fáciles de verano en el paseo por la gastronomía de la red

Si ya en un verano más corriente nos entregamos por completo a las cremas y sopas frías, las olas de calor llenan nuestras neveras de gazpachos, salmorejos y más cuchareo bien frío. Nos encantan las recetas más tradicionales, pero esta semana hemos buceado por las redes para apuntar alternativas distintas con las que dar más variedad a nuestros menús en casa.

La blogosfera y las redes sociales siguen siendo una estupenda fuente de inspiración para animar nuestro gusanillo cocinero en estas semanas de cierto tedio tórrido, cuando las altas temperaturas y el escaso descanso nocturno nos deja sin ganas de encender los fogones o de poner en marcha el horno.

Compartimos así las últimas recetas refrescantes de cuchara que hemos fichado, platos llenos de color, sabor y nutrientes para mantenernos bien alimentados sin pasar calor de más en la cocina, con muchas ideas para acompañarlos y tener un buen surtido de comidas y cenas sin caer en la rutina o el aburrimiento.

Gazpachos para todos los gustos

Gazpacho estilo mexicano de Loleta.

Cómo debe ser un gazpacho perfecto es un poco cuestión del gusto personal, pero está claro que es la sopa fría o crema reina absoluta del verano, y más allá. En realidad los ingredientes básicos en su versión tradicional no varían mucho, pero siempre podemos jugar con la proporción de los mismos, la guarnición y otros detalles. La receta de gazpacho andaluz de La cocina de Frabisa es de las más canónicas y con un aspecto sencillamente súper apetecible para cualquier día, con un acompañamiento puramente vegetal.

Ahora vamos a jugar un poco dándole toques originales, por ejemplo con la idea de fusionar cocinas de Loleta, que nos propone un fantásitco gazpacho al estilo mexicano recuperando el origen nativo de esta hortaliza -que es una fruta-, añadiendo cilantro, tabasco y aguacate, además de crujientes nachos para acompañar.

Gazpacho con croutons caseros y alcaparras crujientes de Being Biotiful.

Tampoco suena nada mal la versión de Cholé de Being Biotiful, quien le da una textura más densa para que aguante bien la guarnición, en este caso con croutons caseros, alcaparras salteadas crujientes y olivada, además de un refrescante toque de albahaca fresca. La misma hierba la encontramos en el gazpacho de pepino de Alimentarte, con su intenso color verde.

También verde es el curioso y original gazpacho de brócoli de ChupChupChup, una manera diferente de disfrutar de las propiedades saludables de esta crucífera, y que puede animar a los más reacios a ella a incorporarla a su dieta.

Gazpacho de cerezas de La cocina de Rebeca.

No podían faltar las versiones gazpacheras con fruta de temporada. Entre nuestras favoritas encontramos las recetas de La cocina de Rebeca, con el sabroso gazpacho de cerezas, y el siempre hidratante y fresco gazpacho de sandía que nos enseña Cocina con Angi, que no necesita añadir agua y es perfecto para tomar en vasos.

Salmorejos y más cremas frías

Dejamos los gazpachos pero seguimos dándole a las cremas frías -las fronteras entre unos y otras es difusa, sí-, arrancando con otra receta muy tradicional. De hecho, el ajoblanco sería anterior al gazpacho tal y como lo conocemos, pues ya hemos comentado que el tomate no llegó a España hasta que lo trajimos de América. En Recetas de escándalo nos espera la versión tradicional usando Thermomix.

Salmorejo de remolacha con brevas de Cogollos de agua.

Pasamos ahora a ocuparnos de cremas más densas, saciantes y nutritivas, con propuestas originales de salmorejos. No podría resultarme más apetecible la receta de Cogollos de agua un fabuloso salmorejo de remolacha acompañado de jugosas brevas, aunque también suena delicioso el salmorejo de maíz de Shoot the cook, que podemos hacer con granos congelados pero que sin duda quedaría de muerte asando unas mazorcas a la brasa.

Más ligero es el salmorejo de zanahoria de Paula en Con las zarpas en la masa, quien nos plantea si puede llamarse como tal cuando no lleva pan, por lo que estaríamos ante un "falso" salmorejo. Detalles aparte, la textura que se obtiene con la hortaliza es fabulosa, sumando vitaminas, fibra y agua, igual que en la crema fría de zanahoria y manzana de Cocinando entre olivos.

Crema fría de zanahoria y manzana de Cocinando entre olivos.

Y cerramos con otra sopa ligerísima, refrescante y de plena temporada, fácil de adaptar a la variedad de fruta que tengamos en casa o que más nos guste, la sopa de melón de 24 Zanahorias, cuya autora prepara con piel de sapo -buena elección) y añade yogur y tahina para darle una mayor cremosidad y sumar, de paso, buenos nutrientes.

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Imágenes de portada | 24 Zanahorias - Shoot the cook
En DAP | 15 recetas fáciles de verano en el paseo por la gastronomía de la red
En DAP | Recetas frescas, ligeras y fáciles para cenar en casa en el paseo por la gastronomía de la red

En pleno estío sabemos que lo que menos apetece es complicarse de más en la cocina, especialmente cuando más aprietan las temperaturas. El verano no se vive en igual en toda España, y a pesar de esa diferencia de calores a casi todos nos invade cierta pereza culinaria, más aún cuando solo pensamos en las vacaciones.

Y, a pesar de todo, la cocina veraniega es una de nuestras favoritas por lo bien que sientan los platos frescos, sencillos, coloridos y a menudo mucho más informales, casi con aire festivo o que irremediablemente nos trasladan a esos veranos eternos de la infancia y juventud, cuando solo teníamos semanas y semanas de disfrute entre la familia y los amigos.

Todas estas sensaciones se trasladan a las recetas que nos encontramos por las redes, cuyas cocinas no descansan ni en plenas olas de calor. Y nosotros bien que agradecemos esa inspiración extra por parte de otros apasionados a la cocina, pues nunca viene mal que nos recuerden esos platos sencillos y humildes que son el alimento diario en millones de hogares.

Aperitivos para los picoteos y tardeos

Si hay abonados fijos al aperitivo del fin de semana que casi se solapa con el desayuno, el verano se presta incluso más al picoteo perezoso, en ocasiones como cena informal en la terraza o antes de unra barbacoa.

Aperitivo de berenjena con tomate y mató de ChupChupChup.

Nos gustan mucho las recetas de dips y untables que tanto juego dan, y el paté de atún con tomate seco de Maite en Antojo en tu cocina tiene pinta de ser casi adictivo, y encima se hace en pocos minutos y con muy pocos ingredientes. Se nos antoja un acompañamiento perfecto para los simpáticos pinchos San Fermín de Javi Recetas, que hoy vienen como anillo al dedo.

También podríamos montar una cena de picoteo más que satisfactoria combinando el aperitivo de berenjena con tomate y mató de ChupChupChup y los originales gofres de patata con salsa picante y feta de Raúl en Contigo en la playa!, una buena idea para aprovechar la gofrera más allá del dulce o del desayuno.

Recetas para almuerzos y cenas de verano

Ensalada de kiwi y gambas de Julia y sus recetas.

En las propuestas de platos más completos para encajar en nuestras comidas o cenas tenemos un poco de todo, demostrando que la dieta de verano no tiene por qué ser aburrida o repetitiva. Por ejemplo, variando el menú ensaladero con recetas como la ensalada de kiwi y gambas de Julia y sus recetas, ligera y saludable, o el suculento espencat con huevo y bacalao de Mercado Calabajío, similar a la escalivada.

Nos ha gustado mucho la propuesta del pastel de coliflor de Atrapada en mi cocina, que es bien fácil, original y perfecto para dejar hecho con antelación, incluso lo podríamos combinar con los lomos de sardinas sobre fritada de Les receptes del Miquel, de plena temporada. Y otro plato tradicional con pescado de estación y su salsa de hortalizas es el infalible bonito con tomate de Miriam en El invitado de invierno, al estilo vasco.

Pizza de pera, queso e higos de Juegos de sabores.

Quizá más para cenas o el fin de semana tenemos la riquísima pizza de pera, queso e higos que nos enseña Juegos de sabores, con un toque de miel y nueces y su estupenda masa casera. También para comer con las manos nos apuntamos el sándwich de ricotta con huevo duro de Asopaipas y el original sándwich de tacos de Loleta, para mancharse sin miedo las manos.

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Postres fresquitos

No nos podemos resistir al placer de los postres más frescos veraniegos, una tentación que preparada casera no es que sea más saludable per se, pero es un capricho perfecto de vacaciones y que además nos tendrá entretenidos un buen rato si encima los hacemos con niños en casa.

Helado de chocolate de Cocinera y madre.

Sí son más ligeros los sorbetes de fruta como el de frutos rojos con yogur de Mi dulce tentación, con ese precioso color intenso que comparte con el sorbete de frutos rojos y cava de Con las zarpas en la masa, más para tomar con pajita y fresquísimo con el toque de hierbabuena.

Ya para caer más en la tentación no podemos decidirnos entre los apetecibles mini Magnums caseros de Pasen y degusten, en versión clásica o crocanti, o el cremosísimo helado casero de chocolate de Cocinera y madre, para amantes de los helados más clásicos.

Imágenes de portada | Contigo en la playa! - Con las zarpas en la masa
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Todavía no es oficialmente verano pero ya tenemos encima la primera ola de calor de la temporada que nos dejará noches tropicales y temperaturas que pueden superar los 40 grados, en algunos lugares de España. Con este panorama pocas ganas hay de sudar en la cocina, por lo que salimos en busca de recetas frescas y facilonas para cenar rico y sano estos días en casa.

Un rápido paseo por la red ya nos deja claro que casi todos hemos activado el modo estival en nuestras cocinas, pues encontramos muchas recetas nuevas de ensaladas y otros platos fríos que ya mismo fichamos para probar. Pero como el verano será muy largo -cuando empiece-, recuperamos además algunas ideas que demuestran que se puede cocinar sin sufrir demasiado, con elaboraciones rápidas para digestiones ligeras pero con sustancia.

Ensaladas para un roto y un descosido

La suma de verano, calor, cenas y pereza tienen una solución impepinable: ensaladas a tutiplén. Pero como no siempre es buena idea amontonar ingredientes sin sentido en la fuente, lo mejor es partir de alguna receta más concreta que nos asegure el éxito.

Pipirrana de tomate y pimientos de Cocinando entre olivos.

La clave además para sobrevivir a base de ensaladas es no descuidar los nutrientes que hagan de su ingesta una comida o cena completa. Las proteínas no pueden faltar, por ejemplo como hace la cocina tradicional con la típica pipirrana con su tomate, pimiento y atún que tan bien nos desgrana Ana María de Cocinando entre olivos.

Ensalada de pavo, manzana y queso fresco de Atrapada en mi cocina.

Si prefieres algo con carne te puedes animar con la ensalada de pavo, manzana y queso fresco que nos propuso Lidia de la O en Atrapada en mi cocina hace un tiempo, pero tampoco queremos olvidarnos de las legumbres. En dos sabrosas combinaciones con sabores marineros, nos apetece mucho probar tanto la ensalada de garbanzos y langostinos de Cocinera y madre como la de mongetes de Santa Pau con salmón ahumado y parmesano de Blog de cuida de la dolorss, con las típicas alubias blancas catalanas.

Platos sabrosos que no dan pereza cocinar

Antes de entrar un poco -muy poco- en calor nos apuntamos al ligerísimo y crujiente carpaccio de hinojo y calabacín con pesto de Alimentarte, que nos puede apañar un primer plato, guarnición o cena sencilla en cualquier momento. Podría hacer una buena pareja con las sencillas y ricas judías con jamón y tomate de Cocina con Angi, que sientan bien recién hechas o reposadas en frío.

Filetes de tintorera con salsa chimichurri de Cocina con las chachas.

A esas judías se les podría añadir huevo escalfado como al salteado de champiñones y acelgas con jamón de Estoy hecho un cocinillas otro gran plato equilibrado y la mar de fácil. Y hablando de mar, el pescado es una estupenda opción para cenas de verano, como el salmón a la plancha con ensalada de mango y aguacate de Antojo en tu cocina o los apetecibles filetes de tintorera con salsa chimichurri de Cocina con las chachas.

Tarta tatin de berenjenas y tomatitos de Julia y sus recetas.

Y terminamos el menú con dos versiones saladas de dos clásicos de la repostería, perfectas para dejar preparadas con antelación y solo tener que sacar y disfrutar cuando se nos abra el apetito al llegar a casa. Tanto la vistosa tarta de queso salada con uvas de Miriam en El invitado de invierno como la tarta tatin de berenjenas y tomatitos de Julia y sus recetas están pidiendo animar nuestras noches de verano a gritos.

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Dos postres (ligeros) para terminar

No nos resistimos a poner la guinda dulce a pesar del calor con dos propuestas a las que incluso podríamos no añadir nada de azúcar ni otros azúcares gracias al poder de las frutas que ya nos animan los mercados.

Vasitos de sandía a la siciliana con crema de mascarpone de Loleta.

Refrescantes y nutritivos, los albaricoques asados con yogur y pistachos de ChupChupChup deben ser toda una delicia que podríamos animar más con helado o nata montada, aunque así sin más ya son un postre estupendo para tomar entre semana. Igual que las copas o vasitos de sandía a la siciliana con crema de mascarpone de Loleta, hidratantes y súper refrescantes.

Esperemos que la ola de calor sea breve y tengamos un respiro piadoso antes de meternos de lleno en el verano.

Imágenes de portada | Alimentarte - ChupChupChup
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En DAP | Sopas frías, ensaladas, platos picantes y más: estas son las 101 mejores recetas con que combatir la ola de calor

Aún falta un mes para dar la bienvenida oficial al verano pero ya tenemos encima la primera ola de calor. El choque de temperaturas respecto a hace apenas un par de semanas nos lanza a una búsqueda de recetas ligeras y refrescantes con las que llevar mejor esta subida brusca, nada habitual para el mes de mayo.

Además de sacar del armario a nuestros clásicos como el gazpacho tradicional, el salmorejo o la ensalada campera, sacamos papel y boli para tomar nota de las nuevas recetas veraniegas que ya estamos viendo por la blogosfera en nuestro habitual paseo por la gastronomía de la red. Parece que no somos los únicos que estamos dando la bienvenida a cremas frías, ensaladas y platos más frescos estos días.

Y empezamos nuestro paseo con un buen vaso de limonada con chía, de la mano de Ale en Piloncillo&Vainilla, un agua fresca perfecta para hidratarnos y cargarnos de energía estos días.

Ensaladas, sopas y cremas frías

Ensalada oriental de setas "oreja de Judas" de La Olla Vegetariana.

La primera ensalada que nos hace ojitos es perfecta para el mes de mayo, pues como bien indica su nombre, es totalmente primaveral, y así la describe Su de Webos Fritos. Sencilla pero bien cargada de alimentos tan nutritivos como apetecibles y sabrosos, dan ganas de repetirla todo el año. En Antojo en tu cocina tenemos una versión distinta de la ensalada de patata, con surimi, y en La olla vegetariana nos espera una receta para quien prefiera algo más exótico, una ensalada de oriental de setas de oreja de Judas.

Las ensaladas se complementan muy bien con las cremas y sopas frías, de las que no nos cansamos de probar mil versiones. Por ejemplo, el gazpacho verde de aguacate, manzana y pepino también de Antojo en tu cocina, que suena tremendamente refrescante, el dulzón gazpacho de sandía y fresas de Cuchillito y tenedor, que Mary Luz acompaña además con ensalada crujiente de col.

Mousse de guisantes tiernos con mató del Pirineo de ChupChupChup.

En ChupChupChup Silvia nos propone por su parte una mousse de guisantes tiernos con mató del Pirineo, sumando así proteínas y calcio a un plato muy ligero y vegetal, mientras que en Cocina con Angi nos espera una crema de espárragos trigueros que además puede disfrutarse también templada y que podremos repetir en invierno cuando apetezcan platos más calientes.

Platos fríos pero nutritivos

Espárragos verdes con beicon y salsa de yogur de Juego de sabores.

Siguiendo con los espárragos, para el que prefiera masticarlos, puede optar por cocinarlos como en Juego de sabores, enriquecidos con beicon a la plancha y acompañados de una suave y fresca salsa de yogur. También una salsa similar es la que ha elegido Iñaki, de Jaleo en la cocina, para aderezar su falafel casero, una forma más fresca e informal de consumir legumbres cuando aprieta el calor.

Una preparación tradicional y perfecta para el verano es el escabeche, como la versión de carne de pavo de Asopaipas, cuya única dificultad es el tiempo que requiere de cocción a fuego suave y el reposo en la nevera, pues gana en sabor al día siguiente. Templado o frío, es perfecto también para hacer tostas o bocadillos.

Tortilla de calabacín, puerro y acelgas de La cocina de Frabisa.

Más rápida es la saludable y nutritiva tortilla de calabacín, puerro y acelgas de La cocina de Frabisa, bien cargada de verduras, riquísima tanto recién hecha como fría, y estupenda para cenar o llevar. Podríamos emparejarla con el pastel de merluza y piquillos de Cuchillito y tenedor y hacer un estupendo picnic de casi verano. Pero que sea a la sombra.

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Imágenes de portada | Piloncillo&Vainilla - Jaleo en la Cocina
En DAP | 101 recetas refrescantes para combatir la ola de calor
En DAP | 15 recetas ligeras, frescas y coloridas en el paseo por la gastronomía de la red

Suben las temperaturas y cada vez apetece más disfrutar del aire libre y pensar ya en el verano, sobre todo tras la primavera lluviosa que, por suerte, nos deja una naturaleza llena de colorido. Es hora de ir cambiando armarios y menús, y notamos cómo esa tendencia se nota también en las recetas que nos encontramos estos días por la red.

Ensaladas, platos más templados, menos cuchareo, más pescados que carnes, mucha verdura y algún que otro gazpacho se cuelan en el recetario que hemos elegido en esta ocasión para inspirar nuestra cocina. No sabemos si de forma consciente o por pura casualidad, pero también percibimos que la blogosfera se decanta ya por propuestas que sean sencillas y mucho más ligeras, sin tener que hablar de dieta.

Nosotros ya hemos apuntado bien más de una de estas ideas para poner en práctica en casa, que en más de una ocasión todos necesitamos un poco de inspiración que nos impulse a preparar platos saludables y apetecibles. Vemos muchas ensaladas y sopas frías también en el futuro próximo de DAP, esperamos que os apetezcan tanto como a nuestro equipo.

Ensaladas y verduras muy frescas

Ensalada de caballa y mandarina de Marilú entre pucheros.

Ensaladas consumimos todo el año, pero es evidente que apetecen mucho más en cuanto suben las temperaturas. Para inaugurar la temporada de calor podemos preparar una receta con productos todavía de entretiempo, como la de caballa y mandarina que nos propone Marilú entre pucheros, bien completa y nutritiva gracias también al aguacate.

Si hablamos de ensaladas completas hay que traer la de La cocina de Frabisa, que como bien nos describe ella está cargada de nutrientes, grasas saludables, proteínas, vitaminas y muchos minerales. Y sobre todo, tiene una pinta deliciosa y apetecible a cualquier hora.

Ensalada completa de La cocina de Frabisa.

Más sencilla pero no por ello menos rica tenemos la ensalada de tres tomates y maíz de El Ágora de Ángeles, que me ha gustado especialmente al usar mazorcas al natural enteras y no el típico grano de lata, del que no he sido muy fan nunca, pero con la mazorca cocinada entera y su punto de grill se transforma en una delicia.

Los que no puedan esperar más a las sopas frías pueden arrancar con la receta sencilla del gazpacho de Málaga que nos enseña Jose de Asopaipas, solo con tomate, pimento, pan y su aderezo de ajo, aceite y vinagre.

Acelgas salteadas con soja al estilo oriental de Estoy hecho un cocinillas.

Dejando las ensaladas pero siguiendo con el protagonismo vegetal nos apuntamos la fácil receta de acelgas salteadas con soja de Estoy hecho un cocinillas, con ese sabor oriental que tan bien le va a las hortalizas en la sartén o wok. También recordamos que todos los pistos son una excelente opción cuando suben las temperaturas, y el pisto provenzal de Amparo de Cocinando en casa seguro que estará riquísimo bien fresquito.

Platos ligeros y saludables

Calamares con gambas de Blog de cuina de la dolorss.

Los guisotes contundentes y estofados son más para días oscuros y fríos, pero eso no quiere decir que dejemos el cuchareo incluso cuando estemos en verano. Con recetas como los garbanzos con sepia de ChupChupChup podemos calentarnos un poco todavía en esta primavera lluviosa y disfrutar de esa riquísima combinación de legumbre y mar en cualquier época, aunque sea esperando a que el plato deje de humear.

Seguimos con cefalópodos y temática marinera, que siempre parece más ligera que la carne, con el plato de calamares o chipirones con gambas de Blog de cuina de la dolorss, bien facilón y que podemos completar con arroz blanco o un poco de pan para mojar.

Pasta con atún y berenjena al horno de Contigo en la playa!

Sin dejar el aire marino ahora nos decantamos por la pasta, que no tiene por qué ser un plato muy pesado si la preparamos bien, con ingredientes saludables y en raciones comedidas. Nos lo demuestra uno de los reyes de la pasta en la blogosfera, Raúl de Contigo en la playa!, esta vez con una riquísima receta de pasta con atún y berenjena, cocinada al horno y tirando de despensa con unas buenas latas y salsa de tomate casera.

Si prefieres algo todavía más ligero y fresco, la falsa pasta de verduras tipo zoodles siempre es un buen recurso. Los espaguetis de calabacín con salsa pesto de Cocina tu imaginación nos parecen ideales para la cena de cualquier día de la semana, calientes o fríos.

Tostas de sardina ahumada de Juego de sabores.

Y para un menú de picoteo o incluso ya montar un picnic primaveral, podemos preparar las ricas tostas de sardina ahumada de Juego de sabores y combinarlas con los pink veggie wraps de Being biotiful, tan vistosos con ese color rosa de la remolacha.

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La guinda dulce

No nos podemos resistir a terminar este primaveral y fresco menú con algo dulce, pero sin dejar la tónica ligera. Aunque no sea realmente un postre, el agua fresca de pepino con limón y menta de Piloncillo y vainilla nos parece súper apetecible ya estos días en los que el cuerpo pide algo refrescante sin tener que pasar por los refrescos o helados, una forma estupenda de hidratarse.

Yogur con fresas y chocolate de L'Exquisit y petit suisse saludable de Delicious Martha.

Y para los más golosos, dos propuestas fáciles de adaptar al gusto: los vasos de yogur con fresas y chocolate de L'Exquisit, que se pueden preparar sin azúcar y sin lactosa además de sin gluten, y el cremoso petit suisse saludable de Delicious Martha, también con la fruta de temporada.

Imágenes de portada | Cocina tu imaginación - Being biotiful
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Con la Semana Santa ya requetefiniquitada y un, esperamos, breve temporal que vuelve a refrescar la primavera, las cocinas recuperan cierta normalidad en unos días en los que parece que todos estamos ya pensando en el inminente verano. Lo vemos también en las redes, con recetas que, sin ser estrictamente de dieta, nos inspiran para cocinar platos saludables sin complicarnos demasiado para seguir disfrutando de la cocina casera.

Son fechas en las que resulta tentador hablar de la tan manida y peligrosa operación bikini, un concepto del que cada vez preferimos más huir para centrarnos en reivindicar los buenos hábitos en casa con recetas apetecibles que se adapten a todas las necesidades.

Si aún te dura la resaca de las pasadas fiestas y te falta un empujoncito para animarte a cocinar, únete a nosotros en nuestro paseo virtual para abrir el apetito con las estupendas recetas que nos hemos encontrado en la blogosfera estos días.

Primeros platos que apañan una cena

En el amplio y variado ámbito de los considerados primeros platos siempre encontramos recetas que, según cantidades y necesidades, bien podrían ser una cena más que satisfactoria o incluso parte de un plato único completo añadiendo poca cosa más. Y aquí las verduras son las absolutas reinas.

Crema de calabacín de Julia y sus recetas.

Lo vemos en las cremas, por ejemplo con la receta de crema de calabacín de Julia y sus recetas, con ese intenso color verde y el toque tan típico de la cocina de madres y abuelas que aportan los quesitos y un poco de leche, que siempre podemos agregar al gusto. También el verde domina el plato de guisantes, bacon y huevo pochado de Macu en Tengo un horno y sé cómo usarlo, facilísimo y que le da esa vuelta de tuerca al tradicional con jamón, para el que merece usar un beicon o panceta de primera calidad.

Como apasionada de las coles de Bruselas me rindo ante la propuesta de Gloria en Ytreats, con ese delicioso toque de especias y el queso que añade saber y textura en el remate final del horno, dejándolas mucho más ricas que solo cocidas. Un plato combinado con una tapa o tosta del esgarraet que nos propone La Rosa dulce ya nos dejaría más que satisfechos.

Tortilla de bacalao de Xabier Gutiérrez Cocinero.

Retomamos el huevo con dos ideas que apetecen tanto para abrir boca como para despedir el día con algo bien sabroso y nutritivo, como es la siempre versátil tortilla. Xabier Gutiérrez nos sugiere una rica tortilla de bacalao bien jugosa con el toque de cebolla pochadita y pimiento verde, y en 2 bread slices de nuevo Gloria es quien nos anima a preparar un sándwich de huevo y pesto rematado con mezcla de semillas.

Carne, pescado y legumbres para todos

Alcachofas guisadas de Juan de Los pucheros de kasioles.

Quienes prefieran comer con un plato más contundente que no deje de ser saludable y equilibrado, también tienen buenas opciones estos días. Por ejemplo, el guiso de cordero con alcachofas y guisantes de ChupChupChup grita primavera por los cuatro costados, con una carne muy de esta época y verduras típicas de estación. Y si prefieres la combinación de la hortaliza con jamón, la receta de las alcachofas guisadas de Juan de Los pucheros de kasioles seguro que te convencerá para mojar mucho pan.

También esa chacina la encontramos en otro plato, los garbanzos con jamón y quinoa de Cocina por afición, dándole un toque más actual con el nutritivo pseudocereal que suma más proteínas y vitaminas a un guiso de lo más completo, con el aroma del ras el hanout.

Garbanzos con langostinos de Recetas de cocina con sabor tradicional.

En opciones marineras tenemos una suculenta merluza a la sidra con almejas y gambones en Cuina amb la Lolines, y el atún a la algherese o tonno all`algherese, plato italiano que nos trae Jose de Asopaipas, muy sencillo y rápido de preparar. Y no podemos evitar traer tambén los garbanzos con langostinos de Recetas de cocina con sabor tradicional, que por mucho que sea típico de Semana Santa, es un platazo facilísimo para repetir mil veces todo el año.

Pequeños caprichos dulces

Magnum saludable de plátano sin azúcar de Loleta.

Las penas con dulce son menos, y tampoco hace falta cortar por lo sano con algún que otro postre tras el festival de delicias de Pascua. Por ejemplo, sobre todo cuando llegue de verdad más calorcito, disfrutaremos mucho de los falsos magnum o helados de plátano y chocolate sin azúcar de Loleta, que su autora nos asegura que saben a Conguitos.

También con esa fruta podemos hacer los cupcakes de plátano sin harinas y sin azúcar de Toñi en Qué se cuece en mi cocina, o podemos animarnos de cara al fin de semana con la tarta de chocolate extra fina sin gluten de Snaps Fotografía, sin demasiados azúcares y que además endulza con pasta de dátil o edulcorante al gusto.

Galletas de almendra sin azúcar keto de Ana en la cocina.

Y finalmente para despedirnos, especialmente dedicadas a quienes sigan una dieta keto o busquen un bocado dulzón pero energético y nutritivo, tenemos las galletas de almendra sin azúcar de Ana en la cocina, que podemos coronar con cualquier fruta o fruto seco que nos guste.

Imágenes de portada | Ytreats - ChupChupChup
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