Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Mi pasión por la repostería desde siempre es más que de sobra notable, por eso no es de extrañar que mi mayor icono de referencia de nuestro país sea el maestro pastelero Paco Torreblanca. Hace unos meses tuve la ocasión de conocerle en persona y estar con él durante unas maravillosas horas, durante las cuales nos adelantó la nueva apertura de su primera escuela que hoy ya es una realidad.

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Debe ser cierto que los Reyes Magos han leído el artículo de que regalar a un aficionado a la repostería, pues estos días en Directo al Paladar y coincidiendo con el fin de las Navidades, os hemos traído una buena selección de libros de recetas y alguno más que seguro aún se nos ha quedado en el tintero. Es por eso que hoy os quiero presentar el libro Magdalenas del famoso panadero catalán Xavier...

Cuando elaboras una tarta siempre quieres que aparte de rica quede decorativa y lo más vistosa posible, así que muchas veces a lo más sencillo se le puede dar un aire sofisticado y sorprender con nuestros pasteles con tan solo “un toque de dedos”. Eso es lo que os quiero mostrar hoy, cómo hacer fácilmente siete bordes decorativos y muy especiales para vuestras tartas de masa quebrada y empanadas....

Desde hace una temporada intento no acercarme mucho a la zona gastronómica de las librerías porque sé seguro que acabaré comprando alguno de los libros que me llamen la atención, pero casi nunca lo consigo y exactamente eso es lo que me pasó con el que hoy os presento, “Macarons, brownies, cupcakes & cookies”. Y es que ya el título estaba diciendo “llévame” , pues reunía varias de las cosas que...

Después del éxito de las distintas ediciones madrileñas de los certámenes de repostería creativa Sugar09 y Expotarta, era lógico que llegara a Barcelona una feria de estas características. Así los días 24 y 25 de noviembre se celebrará en la capital catalana la 1ª Feria de Repostería Creativa . Finalmente el lugar de encuentro será en la Fira de Barcelona, concretamente en el recinto Montjuic,...

Seguro que algún lector cuando vea el título de la receta de hoy, cupcakes ligeros de queso y frambuesas pensará que estos pastelitos, con la cantidad de mantequilla que llevan tanto en la masa como en la cobertura, es imposible que sean ligeros, pero sí, aún siendo un dulce, la receta de hoy es de unos cupcakes mucho menos pesados que los clásicos, porque no llevan ni una pizca de mantequilla....

Imaginaros que hoy estamos dispuestos a preparar algo de repostería casera. Comenzamos precalentando el horno, vamos colocando nuestros ingredientes en la encimera, los pesamos, pero ¡vaya! al final de la receta nos piden cremor tártaro, pero bueno ¿eso qué es?

Pues el cremor tártaro es un polvo blanco, sin sabor específico y cuyo nombre químico es bitartrato pótasico, una sal ácida. Fue aislado...

Cuando abrí “La biblia de los pasteles” en la estantería de una conocida librería, mi primera impresión era la de estar viendo un libro que hubiese podido encontrar en los cajones de una cocina de las que aparecen en las películas americanas de los años sesenta. Lo cierto es que no es de esa época, pero tiene ya veinticinco años de vida y cincuenta ediciones a sus espaldas. Su autora, Rose Levy ...

En la gastronomía imperan las modas, de repente todo el mundo comienza a hablar de un restaurante, un local de copas o bien de una pastelería. En las últimas semanas, Mamá Framboise ha aparecido constantemente en mis conversaciones. Así que decidí ir a desayunar un domingo, a disfrutar del placer de la repostería francesa.

Ubicada en el madrileño barrio de Justicia , Mama Framboise es una...