pasteles

Decorar pasteles no es muy fácil, al menos mi experiencia personal en el tema se puede tildar de desastrosa. Cuando alguna vez he horneado una tarta de cumpleaños, me las he visto y deseado para escribir en su superficie un felicidades que no pareciera escrito por una morsa somnolienta. Hace falta buen pulso, decisión, una buena medida y un aparato que nos ayude a hacerlo de manera fluida.

Menudo complejo, luego va una por ahí viendo escaparates y se encuentra con tartas que no solo lucen una caligrafía perfecta, sino que además derrochan complejas geometrías dibujadas con chocolate. No sé si el artilugio que vemos en la imagen será algo habitual en las pastelerías, pero no me digáis que no es curioso (a la par que aparatoso).

Adivinamos una base giratoria, fundamental para dar movimiento a la tarta, un depósito con el dulce que sirve para dibujar, y dos brazos que en un periquete cambian la imagen de cualquier pastel. El patrón de funcionamiento recuerda a las máquinas de coser que ellas solitas se marcan un bordado tamaño folio sin despeinarse. El resultado está a la vista, una decoración complicada imposible de realizar a mano.

Vía | Gizmodo
En Directo al Paladar | Ticings, decoración para nuestros pasteles
En Directo al Paladar | Taller de tartas de Canal Cocina

Acostumbro a curiosear buscando libros de cocina en cualquier lugar posible, y a veces encuentro algunos sencillos, baratos y poco publicitados que esconden recetas de lo más sabrosas y aprovechables. Es el caso de Tartas, de Sarah Banbery, un libro muy manejable y con ilustraciones a página entera en el que podemos encontrar una buena lista de tartas saladas y dulces.

La introducción hace una reflexión sobre las tartas que comparto en su totalidad. Habla sobre las infinitas posibilidades de preparación, las combinaciones de ingredientes y masas, que según la disponibilidad y la imaginación de quien cocina dan como resultado una interminable baraja de opciones culinarias.

El libro se divide en cuatro secciones: tartaletas individuales, tartas saladas, tartas de fruta y dulces tentaciones. Cada receta ocupa dos páginas, una se dedica en exclusiva a la imagen y en la otra vemos la receta detallada, una lista de ingredientes diferenciada en negrita e imágenes de la elaboración. Muy fácil y agradable de seguir.

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