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13 agosto 2007

Pimientos del piquillo rellenos de paté de berenjena

VelSid

Esto es una manjar exquisito, vamos, a los que nos gusta disfrutar de los pimientos del piquillo nos pueden poner mil rellenos, siempre que estén bien hechos disfrutaremos de su singular sabor. Variando el tradicional relleno de marisco, hemos elaborado unos Pimientos del piquillo rellenos de paté de berenjena. Un entrante que quita el hipo.

Los ingredientes
8 pimientos del piquillo asados, 2 berenjenas pequeñas, 1 cucharada grande de tahini, unas gotas de zumo de limón, 1 diente de ajo, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

La preparación
Lo ideal es asar las berenjenas en el horno, pero si tienes poco tiempo como nos sucedió a nosotros, el microondas nos ayudará. Corta las berenjenas en rodajas longitudinales e introdúcelas en el microondas con un poco de aceite y sal durante 4-5 minutos, según la potencia de microondas.

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21 mayo 2007

Paté de alcachofas, haremos la prueba

VelSid

La pasada semana estuvimos pensando y recreando mentalmente algunos canapés que podríamos preparar para una merienda-cena que teníamos pendiente con unos amigos el sábado, además teníamos que valorar que uno de ellos es vegetariano, no es ningún problema, al contrario, pero como siempre, nos gusta sorprender, aunque finalmente fuimos nosotros los sorprendidos.

La cena no fue en nuestra casa, pero llevamos varios aperitivos ya conocidos por vosotros y publicados en Directo al Paladar, algunos nuevos os los iremos mostrando al repetirlos en casa, pues aquella noche no nos dedicamos a hacer fotos.

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23 febrero 2007

Paté rústico con pistachos

Mercedes Piky

Vamos a confeccionar un riquísimo paté rústico con pistachos hecho a base de diferentes tipos de carnes, con un toque de pistachos, y como conservarlo para poder disfrutar de él cuando nos apetezca. La cantidad de ingredientes están pensados para que rellenar un tarro de unos 500 gramos.

Ingredientes:
100 gramos de carne de pollo, 200 gramos de carne de conejo, 100 gramos de cerdo de magro, 100 gramos de higaditos, 50 gramos de jamón serrano, unas lonchas de tocino, 50 gramos de pistachos, 2 huevos, tomillo, pimienta, romero, orégano, 1 copa de Jerez o brandy, 2 chalotas y sal.

Preparación:
Troceamos todos los tipos de carne en la picadora con las chalotas y las hierbas aromáticas, al final, cuando estén bien picadas, añadimos los higaditos, para que no se queden deshechos por completo. Batimos los huevos en un bol y

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17 febrero 2007

Pechugas de pollo con paté a las finas hierbas

Mercedes Piky

Cierto es que el pollo se come por si solo, pero y si lo empapamos con una salsa que le dé a las pechugas un toque mas aromatizado y menos seco. Paté, estragón y anchoas nos convertirán a esta ave en un espacio de sabor en una conjetura de sensaciones y, para que engañarnos, en un económico plato (que nunca viene mal). A todo esto lo hemos llamado pechugas de pollo con paté a las finas hierbas.

Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas, 4 cucharadas de paté a las finas hierbas, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de perejil, 2 cucharadas de estragón, 2 filetes de anchoa en aceite, caldo de ave, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Salpimentamos las pechugas de pollo y las doramos en una sartén con poco aceite. En la batidora eléctrica trituramos el paté junto con la mantequilla, el estragón, las anchoas y el perejil, añadiendo el caldo necesario para obtener una salsa algo espesa. Vertimos la salsa en un cazo y la calentamos unos minutos y ya solo nos queda servir las pechugas con esta salsa.

Rápido, sencillo y económico, ¿verdad?.

En Directo al Paladar | pollo

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04 mayo 2006

Paté de berenjena, una verdadera delicia oriental

VelSid

Al Paté de berenjena se le conoce como Mutabal o Baba ghanoush, es una verdadera delicia oriental, muy sana y sabrosa. Elaboramos la receta siguiendo las indicaciones de un amigo y el resultado es un paté muy sorprendente.

Los ingredientes
2 berenjenas grandes, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, ½ cucharadita de comino molido, 60 gramos de tahini, un yogurt y sal.

La preparación
Corta las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal y ayudándote de un cuchillo afilado, haz unos cortes profundos en la carne de la berenjena pero con cuidado de no atravesar su piel. Coloca las berenjenas en una bandeja de horno previamente untada con aceite.

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