Esto es una manjar exquisito, vamos, a los que nos gusta disfrutar de los pimientos del piquillo nos pueden poner mil rellenos, siempre que estén bien hechos disfrutaremos de su singular sabor. Variando el tradicional relleno de marisco, hemos elaborado unos Pimientos del piquillo rellenos de paté de berenjena. Un entrante que quita el hipo.

Los ingredientes
8 pimientos del piquillo asados, 2 berenjenas pequeñas, 1 cucharada grande de tahini, unas gotas de zumo de limón, 1 diente de ajo, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

La preparación
Lo ideal es asar las berenjenas en el horno, pero si tienes poco tiempo como nos sucedió a nosotros, el microondas nos ayudará. Corta las berenjenas en rodajas longitudinales e introdúcelas en el microondas con un poco de aceite y sal durante 4-5 minutos, según la potencia de microondas.

Una vez hechas introdúcelas en el vaso de la batidora con el diente de ajo, el tahini, el zumo de limón, pimienta negra, sal y aceite de oliva y tritura.

Puedes agregar si lo deseas un par de cucharadas de semillas de sésamo y disponte a rellenar los pimientos.

Sírvelos con unas hojitas de menta, pero resérvalos en el frigorífico una vez hechos para disfrutarlos bien fresquitos.

La degustación
Una suave textura con una combinación de sabores realmente deliciosa. ¡Que aproveche!

La cena no fue en nuestra casa, pero llevamos varios aperitivos ya conocidos por vosotros y publicados en Directo al Paladar, algunos nuevos os los iremos mostrando al repetirlos en casa, pues aquella noche no nos dedicamos a hacer fotos.

A lo que viene esta introducción es a alabar la elaboración de Xavi de su Paté de alcachofas, un suave y cremoso paté con un sabor tan particular como el de la propia flor, exquisito como base de una tosta sola o combinada, los ahumados le vinieron muy bien.

Nos dijo que hace dos versiones, una en la que mezcla una lata de corazones de alcachofa con la misma cantidad de queso ricotta y especias como la pimienta blanca. La otra versión, la que nosotros probamos, mezcla las alcachofas con ajo triturado, mayonesa y parmesano.

Ya nos veis esta semana haciendo la prueba en casa, aunque nos encantaría conocer si alguno de vosotros elabora de forma diferente el paté de alcachofas o cualquier otro tipo de paté vegetal que queráis compartir, se agradece.

Foto | Milafruit

Ingredientes:
100 gramos de carne de pollo, 200 gramos de carne de conejo, 100 gramos de cerdo de magro, 100 gramos de higaditos, 50 gramos de jamón serrano, unas lonchas de tocino, 50 gramos de pistachos, 2 huevos, tomillo, pimienta, romero, orégano, 1 copa de Jerez o brandy, 2 chalotas y sal.

Preparación:
Troceamos todos los tipos de carne en la picadora con las chalotas y las hierbas aromáticas, al final, cuando estén bien picadas, añadimos los higaditos, para que no se queden deshechos por completo. Batimos los huevos en un bol y agregamos la carne picada, mezclando muy bien y salando al gusto. Agregamos la pimienta, que puede ser en polvo o en grano, y removemos de nuevo hasta crear una masa compacta; es el momento de añadirle un buen correón de Jerez o de brandy, el que más nos guste, y remover la mezcla con una cuchara de madera, para que el líquido se reparta bien. Por último, incorporamos los pistachos pelados, mezclando de tal manera que estos queden repartidos homogéneamente por todo el picadillo.

Ahora vamos a envasarlo para una posterior degustación; como siempre el bote debe estar esterilizado y seco. Cubrimos el fondo del tarro con tocino, vertemos la carne en él y cubrimos con más tocino cortado en lonchas finas, limpiamos bien los bordes, cerramos herméticamente y colocamos el tarro en una olla, envuelto con un paño de cocina y cubrimos hasta 2/0 del mismo en agua con sal.

Lo dejamos cocer durante 1 hora y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que la grasa se solidifique, cuando así sea, abrimos y retiramos la grasa de la superficie y listo para degustar en unas estupendas tostadas.

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Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas, 4 cucharadas de paté a las finas hierbas, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de perejil, 2 cucharadas de estragón, 2 filetes de anchoa en aceite, caldo de ave, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Salpimentamos las pechugas de pollo y las doramos en una sartén con poco aceite. En la batidora eléctrica trituramos el paté junto con la mantequilla, el estragón, las anchoas y el perejil, añadiendo el caldo necesario para obtener una salsa algo espesa. Vertimos la salsa en un cazo y la calentamos unos minutos y ya solo nos queda servir las pechugas con esta salsa.

Rápido, sencillo y económico, ¿verdad?.

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Los ingredientes
2 berenjenas grandes, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, ½ cucharadita de comino molido, 60 gramos de tahini, un yogurt y sal.

La preparación
Corta las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal y ayudándote de un cuchillo afilado, haz unos cortes profundos en la carne de la berenjena pero con cuidado de no atravesar su piel. Coloca las berenjenas en una bandeja de horno previamente untada con aceite.

Las berenjenas deberán estar colocadas con el lado de la piel hacia arriba y deberás asarlas en el horno previamente precalentado a 200º C durante 25 minutos. Seguidamente, retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar. Pélalas eliminando las semillas y dispón la pulpa resultante en el vaso de la batidora.

Añade el aceite, el tahini, el comino, el ajo y el zumo de limón. Salpimenta a tu gusto y tritura hasta obtener una pasta bien fina. Si deseas un paté con textura más ligera y cremosa, entonces deberás añadir 4 cucharadas de yogurt.

La degustación
Es ideal para unas tostadas, como acompañamiento, también resulta sabroso si lo sirves con pan de pita. ¡Que aproveche!

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