Tag: pechuga

01 mayo 2008

Fondos de cocina: caldo de ave con Thermomix

pepekitchen

Una vez repasadas las funciones básicas de nuestra Thermomix, ya estamos en condiciones de adentrarnos en las elaboraciones más importantes que nos permitirán dominar el arte de la cocina. Los fondos de cocina, como su nombre nos evoca, son la base sobre la que se construyen la mayoría de salsas, cremas, sopas, arroces, pastas, estofados y muchos otros guisos en los que se requiera un caldo, ya sea de carne, de pollo, de pescado o de verduras. En este capítulo explicaremos cómo elaborar un nutritivo caldo de pollo, que se puede tomar tal cual o ser utilizado para otros guisos en los que se requiera.

El éxito de un plato está, muchas veces, en la calidad del fondo usado. Si necesitamos un caldo de pollo es mucho mejor, y más sano, hacerlo nosotros mismos y no recurrir a los caldos envasados o pastillas concentradas, que deberían ser un último recurso. Además, de este modo controlamos la cantidad de sal y de grasas, que en muchos productos envasados suelen ser excesivas. Como veremos, con Thermomix podremos hacer un fondo con un mínimo esfuerzo.

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09 abril 2008

Receta de Bombas de Pollo y Foie con queso de cabra

Calamar

Y continuamos con nuestra sección De tu Paladar, en la que nuestros lectores no envían sus recetas favoritas.

Hoy, esta Receta de Bombas de pollo y foie con queso de cabra que nos envía Natalia.

Los ingredientes (6 unidades)

Un calabacín, 500 gr. de pechuga de pollo, 6 laminas de foie, 6 lonchas de jamón serrano, 6 rodajas de queso de cabra y 6 obleas de empanadilla.

La preparación

Cortar el calabacín a lo largo en 2 mitades. Con un pelador sacar 12 tiras finitas de calabacín. Echarles sal y pimienta y pasar por una sartén con un poco de aceite.

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21 junio 2007

Muslo o pechuga, ¿qué prefieres?

VelSid

Nuestro compañero Juan Lara del blog de vida sana Vitónica, nos hace una pregunta interesante, a la hora de comer pollo qué elegimos ¿muslo o pechuga?, nuestra respuesta, depende del plato que vayamos a elaborar, aunque debemos reconocer que de pequeños ambos preferíamos el muslo y a ser posible con piel y bien tostada.

El pollo es uno de los alimentos más consumidos tanto por sus propiedades nutritivas, como por su versatilidad en la cocina, naturalmente el precio también es bueno. Además es un alimento que se puede incluir en casi todas las dietas, infantiles de personas mayores, con problemas gástricos, de adelgazamiento, etc., ya que posee muy poca grasa y es de fácil digestión.

El problema de elegir muslo o pechuga es muy esporádico en nuestra casa, ya que sólo surge cuando compramos un pollo a l’ast preparado, si, no hemos encontrado ningún sitio en el que mantengan unas pechugas jugosas, por los que todos preferimos el muslo que resulta muy sabroso y jugoso, así que hay que turnarse y preferiblemente, no comprar el pollo hecho.

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20 junio 2007

Magret de pato con salsa de fresas a la pimienta y puré a la vainilla

VelSid

Aprovechando que anoche teníamos visita, preparamos una cena sencilla y rápida pero exquisita, Magret de pato con salsa de fresas a la pimienta y puré a la vainilla. La cena fue de lujo, regada con un Chianti y un goloso soufflé de chocolate para culminar. Hoy os contamos como elaboramos el magret.

Los ingredientes
4 magrets (pechuga) de pato, 2-3 patatas grandes, 1 vaina de vainilla, 1 cucharada de mantequilla, 4 cucharadas de mermelada de fresa a la pimienta, 4 cucharadas de vino dulce (nosotros usamos el Dulce Monastrell de Casa de la Ermita) y sal Maldon.

La preparación
Cuece las patatas y cuando estén tiernas tritúralas con un poco de la piel raspada de la vainilla, la mantequilla y sal al gusto. Reserva el puré en caliente.

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16 diciembre 2006

Pechuga de pollo rellena

VelSid

Un rico plato con una gran combinación de sabores es el que nos proporciona la pechuga de pollo rellena. Es un plato muy completo que gusta a grandes y pequeños, y como es fácil de elaborar seguro que repites.

Los ingredientes
4 lonchas de jamón serrano, 4 pechugas de pollo, ¼ de kilo de champiñones, 4 lonchas de queso, 1 limón, 3 huevos, 60 gramos de pan rallado, 1 vasito de vino blanco, 1 cucharadita de orégano, aceite y sal.

La preparación
Abre las pechugas por la mitad a modo de bocadillo y sazónalas por ambas caras. Vierte el vino en una fuente junto al zumo de un limón e introduce las pechugas para dejarlas marinar durante 1 hora.

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11 agosto 2006

Pechugas de pollo en papillote

Mercedes Piky

Si al salir del trabajo tenemos poco tiempo para preparar la comida, si vamos a la playa pero queremos comer en casa, si invitamos a unos amigos a cenar y queremos pasar poco trabajo…. esta receta seguro que gusta a todos y tiene la ventaja de que podemos tenerla preparado horas antes ya que solamente queda encender el horno y entre que nos tomamos una cervecita….listo, como por arte de magia, ¿a que te gusta la idea ?.

Ingredientes:
2 pechugas de pollo enteras, 4 lonchas de queso (tipo Oscos o similar), 12 rodajas finas de una buena longaniza (si es Ibérica, mejor), aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Cortamos las pechugas a la mitad, las abrimos y las aplastamos un poco (esto nos lo pueden hacer en la carnicería), las salpimentamos y en una de las partes les colocamos el queso y la longaniza cerrándola como si fuera un libro. Esto lo hacemos igual con las otras tres partes, las ponemos sobre el papel de aluminio y le rociamos un chorrito de aceite de oliva por encima. Cerramos bien (esto es muy importante), y las metemos al horno a una temperatura de 200º C. En trece minutos tendremos listas las pechugas.

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En Directo al paladar | Salmonetes en papillote con cuscús

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28 julio 2006

Pechugas de pollo al queso gruyère

VelSid

Un segundo plato muy rico y sugerente son las pechugas de pollo al queso gruyère. Muy fácil de elaborar, este plato nos encantará por la mezcla de ingredientes tan acertada.

Los ingredientes
4 pechugas de pollo cortadas en filetes, 250 gramos de queso gruyère rallado, 2 cucharadas de brandy, 1 cucharada de harina, 75 gramos de mantequilla, 1 vaso y medio de leche, pimienta y sal.

La preparación
Corta en tiras las pechugas fileteadas y dispón una cazuela con 50 gramos de mantequilla al fuego. Deposita las tiras de pollo y dora durante 5 minutos, salpimenta la preparación y tapa la cazuela.

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02 julio 2006

Pechugas de pollo con queso gratinado

VelSid

Con esta receta vas a sorprender a tus invitados, ya que les presentaras un exquisito gratén de tiras de pollo con una suave bechamel bajo una crujiente y deliciosa capa de queso fundido. Sin duda, las pechugas de pollo con queso gratinado serán todo un éxito.

Los ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas, 2 cucharadas de brandy, 1 vaso y medio de leche, 1 cucharada de harina, cebollino fresco, 200 gramos de queso gruyère rallado, ¼ de kilo de patatas, 75 gramos de mantequilla, pimienta y sal.

La preparación
Corta las pechugas en tiras y dóralas en una cazuela con 50 gramos de mantequilla durante unos minutos, salpimenta las tiras de pollo y tapa la cazuela para proseguir con la cocción unos 10 minutos más a fuego lento.

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17 junio 2006

Pechugas de pollo marinadas

VelSid

Las pechugas de pollo marinadas son un rico plato muy fácil de hacer y especial para un día de diario en el que tenemos menos tiempo para dedicar a la cocina. La combinación de los ingredientes es ideal y nos aportará gran calidad de nutrientes.

Los ingredientes
4 pechugas de pollo, 2 limones, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de miel, ¾ de vaso de arroz, sal y aceite.

La preparación
Empieza por filetear las pechugas de pollo cortándolas en lonchas de unos dos centímetros de grosor, enfila las pechugas en unos pinchos de madera cortos y resérvalas.

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