pechuga

Uno de mis aperitivos favoritos es el hummus o paté de garbanzos, pues se trata de una receta sabrosa y fácil de preparar, que se puede compartir y que supone una alternativa saludable a otros aperitivos más grasos.

Como no me gusta tirar comida, cuando algún día sobra paté de una comida, me las ingenio para que forme parte de una nueva receta para la cena, como por ejemplo estas tortitas con pollo y hummus.

Ingredientes para 2 tortitas

• 2 tortillas de maiz, 2 pechugas de pollo, lechuga o rúcula y piel rallada de limón

• 200gr de garbanzos, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de tahina, 1 cucharada de aceite, el zumo de medio limón, pimentón, comino y pimienta.

Leer más

He visto la receta pollo a la manresanita “pollastre a la manresaneta“ en la web de la Fundación Instituto Catalán de la Cocina, y cuando la he leído y he visto que tenía todos los ingredientes (más o menos), en la despensa he decidido probarla, con algún ligero cambio con respecto sobre todo a la presentación, ya que la receta original se hace con el pollo de campo entero y troceado y, yo lo he cocinado solo con pechugas, y he renunciado a una cucharada de harina que había que agregarle durante la cocción, pero en lo básico es la misma.

Lo primero que me ha llamado la atención de este pollo ha sido el nombre, manresanita “manresaneta“ parece que hace referencia a un lugar pero tengo dudas si es a Manresa o a La Manresana, o quizás existe un lugar con el ese nombre o quizás esta dedicada a una jovencita de Manresa ¿quién sabe? pero lo que sé, es que la versión original de este plato se suele hacer para fiesta mayor.

Los ingredientes

4 pechugas de pollo troceadas, 100 gramos de jamón cortado a taquitos, 100 gramos de aceitunas sin hueso, 1 cebolla, 2 tomates pelados, perejil, aceite, sal, pimienta, un puñado de almendras y avellanas tostadas, 1 ajo, 1/2 copa de vino rancio, aceite de oliva.

Leer más

Ya casi se me había olvidado como eran las pechugas de pollo de corral. Lo recordé de pronto cuando, mi marido fue a comprar, y con poca paciencia no quiso esperar a que repusieran las pechugas “normales“ y echo mano de la última bandeja que quedaba en la estantería de la nevera. Así que las pechugas tropicales de pollo de hoy sabían un poquito mejor que otros días, y también tenían un colorcillo más intenso.

Quizás deberíamos a condicionar nuestro balcón, empezar a criar nuestros propios pollos, criarlos a base de puras piedras, matarlos nosotros mismos y recuperar uno de los más recordados, añorados, auténticos y naturales sabores. Mientras eso pasa o no pasa, voy a comprar más a menudo ese tipo de pechugas.

Los ingredientes

800 gramos de pechugas de pollo, 100 gramos de beicon ahumado, 4 rodajas de piña al natural, 1 vaso del jugo de la piña, aceite, 1 cucharada de harina, tomillo, laurel, clavo aromático, sal, pimienta.

Leer más

Esta ensalada de calabacín y pollo se ha convertido en poco tiempo en una de las habituales en la mesa de casa, un poco por lo sencilla que es y otro poco gracias a mi padre que casi diariamente y desde hace más un mes, me trae a casa calabacines recién cogidos del huerto que cuida.

El caso es, que ya se la he enseñado a hacer a unas cuantas personas y casi todas quedaron, al igual que yo, doblemente sorprendidas, la primera sorpresa porque mucha gente desconocía que el calabacín se come crudo también y la segunda por lo rica que esta.

Los ingredientes

2 pechugas de pollo sin grasa, 2 calabacines pequeños, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 ramitas de albahaca fresca, sal, aceite y vinagre.

Leer más

A las seis de la tarde aparece mi marido en la cocina, con una bolsa del supermercado que contenía una bandeja de pechugas de pollo y un paquete de tortitas mexicanas, la suelta en mitad del mármol y me pregunta “¿hacemos unas tortitas para cenar esta noche?“, y poco clarito tengo yo que cuando dice “hacemos”, en realidad está diciendo “haces“. Pero aún así yo estaba contenta y aliviada, por un día no tenía que darle vueltas a la cabeza, para decidir que cocinar, pero mi dicha duro poco, justo hasta dos horas más tarde cuando me pongo manos a la obra y él asoma la cabeza por el quicio de la puerta y me dice, “recuerda, no tenemos que hacerlas picantes, hoy tengo acidez”. “Recuerda” me dijo, como si me hubiese informado en algún momento del día, así que todo lo que tenía preparado para unas clásicas tortitas mexicanas, con un toque picante no me sirve de nada, con cara de pena volví a abrir la nevera, para guardarlo todo y revisar su contenido, así de improvisadas fueron devoradas esa noche, estas tortitas de pollo cremoso, nada clásicas, pero a cambio muy suaves.

Los ingredientes

3 pechugas de pollo, 1 paquete de tortitas mexicanas, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 ajo, 3 cucharadas de queso mascarpone, aceite, sal y pimienta.

Leer más

El oporto es uno de esos ingredientes que desde que lo descubrí, hace muy poquito, me he propuesto que no falte en mi despensa. Aunque solo lo utilizo de vez en cuando, para que en casa no se aburran, cada vez que lo hago lo considero un acierto, como estas pechugas picantes al oporto.

Por esta vez y sin pasarme demasiado, que no a todos los estómagos y paladares les gusta, probé que tal le sentaba al dulzor del oporto y las cebollas un toque de picante. Y la verdad es que no le sentó nada, pero que nada mal.

Los ingredientes de las pechugas picantes al oporto

4 pechugas de pollo, 2 cebollas frescas, 1 cucharadita de chile molido, 1 cucharadita de perejil seco picado, 1 vaso de oporto, aceite, sal y pimienta.

Leer más

Bueno, sí, lo confieso, he ido de compras a una gran superficie y he comprado un montón de productos nuevos, la mayoria desconocidos para mí, por lo que estos días estoy de puro experimento. Así han salido de mi cocina, a la mesa estos rollos de papel de arroz con pollo agridulce.

Hoy han salido rollitos frios, pero ya tengo a medio estudiar otras recetas para que otro día salgan calientes. Por suerte las obleas se dejan manejar con mucha facilidad.

Los ingredientes

12 obleas de papel de arroz, 3 pechugas de pollo, 1/2 cebolla fresca, 1/2 bolsa de mezclum, el zumo de un 1 limón, 6 cucharadas de agua, 1 cucharilla de azúcar, aceite de oliva, pimienta, jengibre y ajo molidos, sal.

Leer más

Tenemos que tener presente que con unas sencillas pechugas de pollo y unas simples pasas podemos preparar un sofisticado molde del pollo y fruto secos, esta receta nos pueden salvar una imprevista cena en este mes de fiestas y reencuentros con familiares y amigos ¿quién no tiene ahora mismo unas uvas y ciruelas pasas? y ¿quién no tiene en la nevera o en el congelador una bandeja con pechugas de pollo?

Nuestras mesas navideñas no tienen por qué convertirse en un desfile platos con ingredientes rarísimos, el verdadero lujo de las mesas navideñas se encuentra en las personas que las rodean, en las conversaciones y en las risas. No sacrifiquemos ni uno solo de estos momentos.

Los ingredientes

4 pechugas de pollo, 1 cebolla, 1 tomate maduro, 150 gramos de ciruelas pasas sin hueso, 75 gramos de uvas pasas sin pepitas, 50 gramos de piñones, 50 gramos de orejones de albaricoque, perejil, orégano, 1 copa de brandy, 1 vaso de agua, aceite, sal, pimienta.

Leer más

Cuando leí el título de esta receta, Harrison Ford estuvo presente en mi cocina un par de minutos…(suspiro), pensé después que era una forma de cocinar el pollo venida de América latina. Sin embargo cuando supe que tenía curry y yogurt, vi claramente que mejor era un plato venido de la India. Así que este pollo a la indiana me tiene un poquito despistada respecto a su procedencia.

Pero realmente nos da lo mismo su nacionalidad, el pollo va a volar del plato enseguida, está muy bueno, su salsa es muy cremosa y para los paladares tan valientes con Indiana Jones, se le puede hacer una pequeña variación y añadir más picante.

Los ingredientes

3 pechugas de pollo, 1 yogurt natural, 1 cebolla, 1 vaso de caldo de ave, 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharada de granos de sésamo, aceite de oliva, sal y pimienta

Leer más