Hoy toca una receta muy nutritiva, tan nutritiva como que son las grandes olvidadas de la cocina las protagonistas, las legumbres. Y además os sorprenderéis porque en 10 minutos o menos la tenemos lista para comer, se trata de una vinagreta de alubias blancas con gulas.

Digamos que cocer unas legumbres es realmente barato pero tampoco mucho más caro si estamos cocinando para varias personas y utilizamos ya unas alubias cocidas. De hecho es casa solemos comer a menudo garbanzos o alubias en ensaladas de esta forma y quedan realmente bien.

Ingredientes para 4 personas

• 1 bote de alubias blancas cocidas, 50 g de gulas, 1 cebolleta, 50 g de pepinillos, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 25 ml de vinagre de jerez, 1 cucharada de mostaza y sal.

Cómo hacer alubias con gulas en vinagreta

Empezaremos lavando las alubias para quitarle todo el liquido que traen del bote, dejamos escurrir y preparamos el resto de ingredientes.

En un bol pondremos la cebolleta bien picada, los pepinillos del mismo modo y las gulas. No hace falta saltearlas ni nada. Por otro lado hacemos la vinagreta, una vinagreta francesa que consiste en mezclar o batir el aceite, el vinagre, sal y la mostaza.

Mezclamos todo junto con las alubias y servimos o dejamos enfriar en la nevera un par de horas y servimos bien frías.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Como toque final para esta vinagreta de alubias blancas con gulas podemos ponerle un poco de perejil o si nos gusta algo más aromático le pondremos cilantro fresco picado.

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Los pepinillos son de esas cosas que cuando voy a una hamburguesería de fast food quito sí o sí. Matan el sabor de cualquier cosa, ¿no os parece?. El caso es que curioseando algunas de las hamburguesas del blog Profundidad.net encontré una salsa de pepinillos para hamburguesas que tenía muy buena pinta. Aunque como solo estaba mencionada me he inventado yo las cantidades para hacerla.

Ingredientes para 4 personas

• Para las hamburguesas, 600 g de buena carne picada de ternera, 4 panes de hamburguesas, 4 lonchas de queso que se funda bien, lechuga y cebolla pochada.

• Para la salsa de pepinillos, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de ketchup, 1/2 cucharada de mostaza inglesa y 50 g de pepinillos en vinagre picados.

Cómo hacer hamburguesas con salsa de pepinillos

Hacemos la salsa de pepinillos primero y la reservamos en frio. Picamos los pepinillos, y mezclamos con la mayonesa, el ketchup y la mostaza. Probamos y rectificamos algún ingrediente como más nos guste.

Lo siguiente será hacer la carne de las hamburguesas. Sazamos la carne y formamos las hamburguesas. A mi no me gusta añadirle nada más que sal y pimienta.

Tostamos el pan y hacemos las hamburguesas al punto que deseemos. Al darle la vuelta, añadimos el queso y montamos la hmaburguesa cuando estén terminadas.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Llevamos la salsa de pepinillos a la mesa con las hamburguesas para que cada uno se sirva al gusto. A mi me gusta ligeramente picante gracias a la mostaza. De esta forma, los pepinillos ganan protagonismo y no se lo roban a la hamburguesa.

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Aunque he procurado no cocinar en mis vacaciones, irremediablemente no he podido evitar meterme entre pucheros y cocinar algo. Eso sí, casi siempre han sido recetas frescas como han podido ser alguna ensalada o salsas para acompañar alguna que otra barbacoa. Por ejemplo esta receta de salsa tártara.

La salsa tártara se elabora a partir de una mayonesa o mahonesa por lo que procuraremos darle una caducidad corta sobre todo en épocas de mucho calor. Por ese motivo es mucho mejor hacer poca cantidad, casi ajustándola solo para el plato que hayamos decido preparar.

Ingredientes

• 200 gr de mayonesa o mahonesa, 1 huevo cocido, 25 gr de alcaparras, 25 gr de pepinillos, 50 gr de cebolla, 1 cucharadita de mostaza y perejil picado.

Elaboración de salsa tártara

Primero hacemos la mayonesa o mahonesa tal y como hemos indicado en cómo hacer salsa mayonesa o mahonesa .

A parte picamos muy finamente las alcaparras (ligeramente escurridas), los pepinillos en vinagre, la cebolla y el huevo cocido.

Incorporamos estos ingredientes a la mayonesa y añadimos por último el perejil picado y la mostaza.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La salsa tártara es de mis preferidas. Aunque creo que no hay salsa que no me guste y casi todas me gustan para unas determinadas recetas. La salsa tártara de hoy la acompañé con una brochetas de langostinos hechas en barbacoa. Cosa que me gustó mucho, pero también la podemos utilizar para acompañar huevos, pescados, hortalizas a la plancha, etc.

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Siempre me ha sorprendido el aguacate, porque es un ingrediente que combina a la perfección en multitud de recetas. Su textura, su sabor, y sus propiedades son inmejorables.

En este caso he decido utilizar una receta de tartar de salmón cambiado algunos ingredientes pero manteniendo el espíritu. Aquí queda esta receta de tartar de aguacate sobre tosta.

Los ingredientes.

1 aguacate, 1 cebolla mediana, 2 tomates pequeños, 1 limón, 5 pepinillos en vinagre de tamaño grande, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de kétchup, 2 cucharitas de café de salsa perryns, 5 gotas de tabasco, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta.

Elaboración.

Picamos todos los ingredientes. El aguacate en daditos, la cebolla y los pepinillos en brunoise, el tomate en daditos.

Yo he utilizado tomate raaf, por lo que ni lo he pelado ni le quitado las pepitas, ya que son bastante escasas y pequeñas. Si utilizáis tomates de piel dura y amarga y con pepitas grandes lo que podéis hacer es escaldar los tomates para pelarlos y luego con un vaciador de tomates o una cucharilla quitáis las pepitas.

A continuación ralláis la piel del limón, sin la parte blanca, y hacéis zumo de medio limón. Lo añadís al resto de los ingredientes junto con el tomate kétchup, la salsa perryns, el tabasco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Mezclar y dejar macerar, el resultado debe quedar espeso.

Degustación.

El tartar de aguacate es un aperitivo que se degusta sobre tostas finas de pan. Es mucho mejor tomarlo bien frío, como entrante o bien como tapa en la merienda.

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La primera es chocolate con tocineta, que la verdad es que no me apetece mucho. Es de la marca Vosges y por la descripción consiste en tocineta frita y crocante con un toque de sal ahumada, cubierta con chocolate, 41% cacao.

La segunda combinación que si me encantaría probar, son pepinillos cubiertos con chocolate de la marca Sherm Edwards candies.

Si alguien ha probado alguno, me encantaría conocer su opinión…

Vía | Accidental Hedonist
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