Tag: pera
21 enero 2008
Postre de fruta natural: "Delicatessen"
Otra vez nuestra amiga Margot nos manda una receta dentro de la sección De tu Paladar.
Esta vez es un postre muy apetitoso y natural, de frutas. Ella lo llama “Delicatessen”. Se puede hacer de diferentes frutas como piña, mango, maracuyá. En esta ocasión ha sido de …
Los ingredientes
Una pera, un caqui persimon, 1 trozo de melón, unos lichies, 8 pistachos, 4 chips de cereales Kellog’s
La preparación
Es un postre muy fácil de preparar. Lo que lo hace diferente es la presentación. Verán. Con el aparato de hacer bolas, hay que hacer una de cada fruta. Ponerlas en el plato. Chafar en el mortero los pistachos, y luego los cereales, textura gruesa. Ya solo queda espolvorear por encima de las frutas.
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22 diciembre 2007
Ensalada de salmón y pera con vinagreta de cebolla tierna y cilantro
Un rico entrante para estos días festivos que resulta además ligero y prepara el paladar para continuar con el exquisito menú, es la Ensalada de salmón y pera con vinagreta de cebolla tierna y cilantro. Se hace en un momento y conquistará a todos los comensales.
Los ingredientes (4 comensales)
200 gramos de ensalada variada, 200 gramos de lomo de salmón ahumado, 1 pera grande (conference está bien, pero que no esté muy madura), 1 cebolla tierna, unas ramitas de cilantro fresco, el zumo de medio limón, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de semillas de amapola, 1 cucharada de huevas de lumpo, pimienta negra, aceite de oliva y sal.
La preparación
Prepara la vinagreta picando la cebolla y el cilantro muy menudo, ponlo en un bol y agrega el vinagre, aceite de oliva, el zumo de limón, pimienta negra y sal.
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08 octubre 2007
Pera de Lleida, nueva Denominación de Origen en el mercado
Calibre, dulzor y color son algunas de las características que con rigor caracterizan el punto óptimo de colecta de la nueva Denominación de Origen Pera de Lleida para tres variedades, pera limonera, blanquilla y conference. Aunque será el próximo mes de enero cuando Bruselas apruebe la nueva Denominación, de momento ya están en el mercado con las mismas características pero bajo el arropo de Marca de Garantía.
De momento son 14 las cooperativas agrarias leridanas las que trabajan este producto de gran calidad, Lérida representa alrededor del 14% de producción de pera de la UE, siendo uno de los mayores productores mundiales concretamente de la pera limonera o guyot y de la pera blanquilla.
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10 agosto 2007
Ensalada tibia con peras y espárragos
Estos días atrás que han sido algo menos calurosos, hemos aprovechado para elaborar una Ensalada tibia con peras y espárragos que nos ha encantado, se hace en un momento y se disfruta en cada bocado.
Los ingredientes
Lechugas variadas (roble, iceberg, lollo rosso, escarola, rúcula, etc.), 2 peras, 12 tomatitos, 1 manojo de espárragos trigueros, aceite de oliva, vinagreta de aceitunas, sal, pimienta y queso parmesano.
La preparación
Lava y seca las hojas de la ensalada y disponlas en los platos de servicio. Prepara la vinagreta para regar la ensalada una vez esté montada, mezcla el aceite de oliva con la vinagreta de aceitunas, un poco de pimienta y sal, emulsiona y reserva.
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07 junio 2007
Ensalada con pera, nueces y parmesano
En estos días he preparado para acompañar la cena esta ensalada con pera, nueces y parmesano, muy sencilla pero que nos aporta una combinación de sabores exquisitos.
Los ingredientes para la ensalada:mezclum de lechugas, pera cortada en rodajas muy delgadas, un trozo de parmesano entero también cortado en láminas muy delgadas y nueces picadas.
Los ingredientes para el aliño: una cucharada de vinagre balsámico de Modena, 3 cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de miel, sal y pimienta al gusto.
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22 abril 2007
Brochetas de ternera con frutas
Hoy hemos disfrutado de unas Brochetas de ternera con fruta acompañadas de unas patatas al horno laminadas. Se trata de una receta rápida y sencilla con la que disfrutar de la comida un día festivo sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina.
Los ingredientes
½ kilo de carne de ternera en dados, 1 manzana, 1 pera, 3 o 4 patatas medianas, 2 cucharadas de miel, pimienta negra, pimentón picante, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de romero, 6 hojitas de menta, sal de Hawai Alaea Roja y aceite de oliva.
La preparación
Coloca en un mortero los dientes de ajo previamente pelados y picados, las dos cucharadas de romero, un poco de sal roja, un poco de pimienta y machaca todo el conjunto con la mano de mortero hasta que obtengas una pasta.
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13 abril 2007
Ensalada de peras con feta al aceite de trufa
Anoche nos preparamos una ensalada refrescante y sabrosa, el ingrediente estrella en la Ensalada de peras con feta al aceite de trufa no sabríamos describir cuál es, pero su combinación es realmente exquisita. Si necesitas aromatizar el aceite, puedes hacerlo unos días antes para que el sabor sea más intenso, ralla una trufa e introdúcela en aceite una botella con 100 mililitros de un buen aceite de oliva virgen extra. Seguro que repites.
Los ingredientes
Lechugas varias (hoja de roble, maravilla…), canónigos, rúcula, 1 o 2 peras conference, 2 cucharadas de avellanas tostadas, 2 cucharadas de anacardos, 150 gramos de queso feta, eneldo, aceite de trufa y sal.
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28 febrero 2007
Tarta de arroz con peras
No son tantos los postres con arroz que nos acompañan durante las sobremesas, pero este sí lo hará en más ocasiones. La tarta de arroz con peras es muy fácil de hacer y el resultado es sorprendente. Esta es la primera prueba, luego vendrán las variantes, ¿se te ocurre alguna?
Los ingredientes
250 gramos de arroz, 2 peras, 70 gramos de almendras laminadas, ½ litro de leche, 1 cucharadita de miel, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de azúcar avainillado, 1 huevo y canela en polvo.
La preparación
Pon la leche en un cazo con el azúcar normal, el azúcar avainillado, la miel y 50 gramos de almendras laminadas. Pon a calentar y agrega el arroz, cuece a fuego lento y remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando la leche haya sido absorbida por completo, bate el huevo con una pizca de canela y mézclalo con el arroz.
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31 enero 2007
Tosta de peras al Oporto y queso azul
El queso ya sea fresco o curado, cremoso o duro, entero o para fundir es uno de los alimentos más polifacéticos en la cocina. Combinándolo con otros alimentos, conseguiremos multitud de sabores y texturas siendo un condimento perfecto para desarrollar nuestra creatividad culinaria. Un ejemplo es esta tosta de peras al Oporto y queso azul, un exquisito entrante que deleitará los paladares de vuestros comensales. Tened en cuenta que el queso azul es mucho mas graso y fuerte que un queso fresco, por lo que tened cuidado con vuestros estómagos que ya se sabe que lo bueno y breve, dos veces bueno.
Por otro lado, como siempre para este tipo de preparados elegid un buen pan, ensalzará mucho mas el sabor de los ingredientes y el resultado final del plato.
Ingredientes:
3 peras medianas, 2 vasos de vino de Oporto, 6 rebanadas de pan de chapata, 10 gramos de mantequilla, 6 lonchas gorditas de queso azul y unos granos de pimienta verde.
Preparación:
Pelamos las peras, las cortamos, les quitamos el corazón y las cocemos durante unos 20 minutos en el vino de Oporto; una vez estén, las dejamos enfriar y las cortamos en forma de abanico.
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21 enero 2007
Tarta de peras volcada
Aunque este año las temperaturas no son muy frías, ya sabéis la revolución del cambio climático, estamos en invierno, por eso os propongo la tarta de peras volcada que es un postre que se sirve caliente. Es una receta un poco laboriosa ya que haremos la masa y el relleno, pero si queréis prepararla más fácilmente, podréis utilizar masa quebrada congelada y peras en almíbar que quedará igual de rica. En ese caso, debéis reducir a fuego lento con la canela y el zumo de limón, el almíbar de la conserva hasta que adquiera una consistencia espesa, el resto de los pasos son los mismos.
Ingredientes:
8 peras, 150 gramos de azúcar, 50 gramos de mantequilla, 1 limón y 1 cucharadita de canela en polvo.
Para la masa: 125 gramos de harina, 25 gramos de azúcar, 50 gramos de mantequilla y 1 pellizco se sal.
Preparación:
En un cuenco ponemos la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal con 2 cucharadas de agua y lo vamos trabajando hasta conseguir una bola; la envolvemos en plástico de cocina y la dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico. Mientras, vertimos el azúcar en un cazo, le añadimos 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de zumo de limón y su piel en tiras, lo llevamos a ebullición, bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocer durante unos 15 minutos.
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