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Perejil

Apuntar la fecha en los calendarios porque es de las pocas recetas de pescados que suelo poner, y es que en casa no gustan mucho y por lo general los hago de forma muy simple y no dan para recetas espectaculares. La de hoy es muy simple pero cumple el ser espectacular porque es una forma diferente de hacer una receta de merluza en salsa verde.

La receta es del libro de la Marquesa de Paraberé, ligeramente modificada. Tiene tres recetas de merluza en salsa verde que varían en algunos pasos, técnicas e ingredientes pero todas parecen igual de buenas.

Ingredientes para 4 personas

1 kg de merluza en rodajas, 4 ajos, 1 manojo de perejil fresco, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer merluza en salsa verde de otra forma

En una cazuela ponemos aceite de oliva (generosos), añadimos el ajo picado y lo doramos un poco.

Añadimos el perejil picado y en seguida las rodajas de merluza y media cabeza de merluza. Tapamos y guisamos a fuego vivo agitando la cazuela.

Cuando empiecen a blanquear destapamos, giramos las rodajas y dejamos dos minutos. Servimos.

Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

A esta merluza de en salsa verde se le pueden añadir unos espárragos, almejas y unas patatitas cocidas como guarnición. Las almejas por ejemplo se pueden hacer los últimos cinco minutos junto con la merluza.

En Directo al Paladar | Receta de kokotxas de merluza en salsa verde En Directo al Paladar | Merluza a lo pobre. Receta

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Dos son los secretos para hacer esta receta , por un lado contar con un buen bacalao de calidad,...

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