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Apuntar la fecha en los calendarios porque es de las pocas recetas de pescados que suelo poner, y es que en casa no gustan mucho y por lo general los hago de forma muy simple y no dan para recetas espectaculares. La de hoy es muy simple pero cumple el ser espectacular porque es una forma diferente de hacer una receta de merluza en salsa verde.

La receta es del libro de la Marquesa de Paraberé, ligeramente modificada. Tiene tres recetas de merluza en salsa verde que varían en algunos pasos, técnicas e ingredientes pero todas parecen igual de buenas.

Ingredientes para 4 personas

1 kg de merluza en rodajas, 4 ajos, 1 manojo de perejil fresco, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer merluza en salsa verde de otra forma

En una cazuela ponemos aceite de oliva (generosos), añadimos el ajo picado y lo doramos un poco.

Añadimos el perejil picado y en seguida las rodajas de merluza y media cabeza de merluza. Tapamos y guisamos a fuego vivo agitando la cazuela.

Cuando empiecen a blanquear destapamos, giramos las rodajas y dejamos dos minutos. Servimos.

Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

A esta merluza de en salsa verde se le pueden añadir unos espárragos, almejas y unas patatitas cocidas como guarnición. Las almejas por ejemplo se pueden hacer los últimos cinco minutos junto con la merluza.

En Directo al Paladar | Receta de kokotxas de merluza en salsa verde En Directo al Paladar | Merluza a lo pobre. Receta

Receta de sorropotún de bonito

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Receta de sorropotún de bonito

El bonito del Norte está en plena temporada y en los mercados lo encontramos a muy buen precio. Es el momento de comprarlo y preparar conservas al natural, en aceite y hacer platos tan ricos como el marmitako o el que vamos a preparar hoy: la receta de sorropotún de bonito.

Este plato tradicional cántabro típico de la localidad de San Vicente de la Barquera, se prepara tradicionalmente sin tomate ni pimiento choricero, para diferenciarse del marmitako, consiguiendo su color oscuro en el caldo a base de pochar bien la cebolla -sin llegar a quemarla-, que se sirve cubierto con una capa de rebanadas de pan.

Descubrí esta receta en el blog Mercado Calabajío a quien sigo desde hace ya diez años cuando ambos empezamos a escribir en nuestros blogs de recetas. ¡Felicidades Carlos por el aniversario y por la receta! Os recomiendo visitar su blog para deleitaros con sus fotografías y explicaciones detalladas. La receta es un auténtico guiso o marmita, de los que apetecen ahora con la reciente bajada de temperaturas.

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Keftas o albóndigas de ternera con limón. Receta para soñar con Marruecos

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Keftas o albóndigas de ternera con limón. Receta para soñar con Marruecos

Hoy vuelvo a inspirarme en Marruecos mientras sigo soñando con poder hacer una escapada a este país que tanto tiene que ofrecer, como su riquísima gastronomía. Esta receta de keftas o albóndigas de ternera con limón es un plato lleno de sabor que resulta muy fresco al paladar, gracias al fantástico toque de la fruta cítrica que se cocina en la propia salsa.

Las keftas son albóndigas de ternera o cordero, de pequeño tamaño, que se escalfan en el tajine o cazuela cuando ya se ha preparado la salsa, normalmente picante. Para acompañar el plato he optado por el clásico cuscús, pero también se puede servir con un pan plano o crujiente.

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Empanadillas de carne picada. Receta paraguaya

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Empanadillas de carne picada. Receta paraguaya

A mis hijos les encantan las empanadillas, tanto que nunca preparo las suficientes aunque normalmente compro la masa hecha y las relleno solo de tomate, huevo, atún y aceitunas, en esta ocasión también he hecho la masa. Esta receta de empanadillas paraguayas de carne picada me pareció estupenda para variar un poco y no me equivoqué.

Lo ideal es preparar más de las necesarias y congelar algunas, sin freir. Cuando las necesitéis solo tenéis que echarlas directamente en aceite hirviendo, de esta forma conseguiréis adelantar trabajo, que siempre viene bien.

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Mejillones al estilo italiano o impepata di cozze. Receta

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Mejillones al estilo italiano o impepata di cozze. Receta

En mi casa nos encantan los mejillones, por su sabor y su precio. Casi siempre los hago cocidos al vapor, así la carne de este molusco sabe simplemente a mar y es como creo que mejor se aprecian, pero alguna que otra vez preparo otras recetas con ellos, como estos en escabeche o esta de mejillones en salsa de vieira que os había presentado hace una temporada.

Hoy a tocado una preparación napolitana, que no solo van a ser platos de pasta, con unos deliciosos mejillones al estilo italiano o impepata di cozze, una de las recetas de la gastronomía italiana más fáciles y sin embargo una de las más sabrosas y versátiles, ya que tanto puede servir como entrante como plato principal de pescado.

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Fesols de Santa Pau con butifarra y setas. Receta tradicional

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Fesols de Santa Pau con butifarra y setas. Receta tradicional

Ya os lo anuncié cuando hablé el mes pasado de este delicioso ingrediente, los fesols de Santa Pau. Tenía ganas de usarlos para hacer una receta tradicional de fesols de Santa Pau con butifarra y setas y en cuanto ha bajado un poco la temperatura del verano, me he animado a hacerlo.

Es curioso como esta receta se prepara cociendo por un lado las alubias, con el procedimiento especial que ya os conté y ahora pondremos en práctica y por otro lado, preparando la butifarra y las setas a la plancha para mezclar luego y servir un plato completo y muy interesante, tradicional en la cocina catalana.

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Filetes de pescado en salsa de perejil. Receta

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Filetes de pescado en salsa de perejil. Receta

En esta temporada de verano el pescado puede ser una muy buena alternativa para disfrutar de una proteína sana, llena de sabor y que puedes preparar de mil maneras. A pesar del calor, el consumo de pescado y mariscos es conveniente siempre y cuando sepamos que están frescos.

Hoy te propongo esta receta de filetes de pescado en salsa de perejil que podrás comer con un carbohidrato o unas verduras asadas. El sabor del perejil es bastante intenso y es totalmente apto para quienes quieran disfrutar de una comida fresca y saludable.

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Escabeche de sardinas. Receta fácil de picoteo

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Escabeche de sardinas. Receta fácil de picoteo

Ahora que estamos en tiempo de sardinas os propongo un delicioso escabeche de sardinas, muy fácil y con el que podéis tener un aperitivo o una cena a mano en la nevera, de forma muy sencilla.

Este es un escabeche un poco distinto al clásico que suele llevar cebolla y zanahoria, en esta ocasión no lleva tantos ingredientes, pero los que lleva le aportan al pescado un sabor insuperable y ligeramente picantito.

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Espaguetis con salsa peperonata. Receta

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Espaguetis con salsa peperonata. Receta

Hoy os traigo una receta vegetariana de pasta para esos días en los que no apetece incluir en el menú carne ni pescado, unos espaguetis con salsa peperonata, deliciosos y llenos de sabor mediterráneo.

La salsa peperonata es una salsa típica italiana que se versionea en esta receta para adaptarla a la pasta, compuesta de hortalizas como pimientos de dos variedades, cebolla morada y ajo. Una salsa muy sabrosa para dar gusto a los espaguetis un poco aburridos.

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Ensalada de judías verdes con aderezo de menta. Receta para el verano

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Ensalada de judías verdes con aderezo de menta. Receta para el verano

No cabe duda que, con la llegada del verano, no podemos dejar de pensar en ideas de ensaladas y demás platos frescos que nos permitan disfrutar de una buena comida. Quedaron atrás las preparaciones más tradicionales del invierno que suelen ser más pesadas y calóricas.

Hoy te propongo esta receta de ensalada de judías verdes con aderezo de menta que es muy fresca y será tu mejor aliado en esta temporada. Para hacerla más atractiva le vamos a añadir algunos ingredientes que combinan muy bien con el conjunto como lo son el huevo cocido y la patata.

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Chuletitas de conejo hechas en el horno. Receta sana de verano

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Chuletitas de conejo hechas en el horno. Receta sana de verano

Hoy quiero enseñaros a preparar unas chuletitas de conejo hechas en el horno. la carne de conejo es una carne blanca, muy barata y muy sana que si encima la cocináis de esta manera, apenas aporta calorías y seguro que os sorprenderá cuánto os gusta.

Además de las recetas tradicionales en las que usamos conejo como la paella valenciana o el conejo guisado con vino, esta carne tiene muchas posibilidades, como en esta receta de picoteo, ideal para una cena de verano en familia.

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