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Pescado

Ya inmersos en la Semana Santa, os traigo una de las últimas recetas que os vamos a proponer desde Directo al Paladar con el pescado por excelencia de estas fechas, el bacalao. En esta ocasión he preparado un bacalao gratinado con cebolla y patatas, un plato que se sirve todo de una vez en una fuente de horno por lo que resulta muy práctico.

Como siempre debéis dejar el bacalao desalando unas cuarenta y ocho horas, cambiándole el agua a menudo para evitar que os quede demasiado fuerte y arruine...

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Estamos muy próximos a Semana Santa, momento en el cual, los pescados son grandes protagonistas de los platos. Por eso, hoy dedicamos unas líneas a este tipo de carne que tiene valiosas propiedades y nutrientes para nuestro organismo, pues son mucho más que proteínas y grasas sanas.

Sabemos que los pescados en general son buena fuente de proteínas de calidad y que en comparación con otro tipo de...

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Cuando llega la Cuaresma, el bacalao se convierte en la receta estrella en todas las casas y se prepara de mil y una formas. Una de las más fáciles para iniciarse en el consumo de este delicioso pescado es la receta de bacalao con tomate, un clásico de nuestra gastronomía que gusta a grandes y pequeños.

Yo la he preparado con bacalao skrei fresco que está de plena temporada, pero también podéis...

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Última semana del mes de enero, y con ella el último Paseo por la Gastronomía de la Red que os traigo hasta dentro de una nueva temporada, pues me toca pasarle el testigo a otro de mis compañeros que seguro que en febrero os descubrirá nuevas propuestas de lo que se cocina en la blogosfera.

Esta semana he pensado dedicársela al pescado y marisco . Una vez que han pasado las fiestas y que los...

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El pulpo es un ingrediente exquisito, me encanta preparado a la gallega aunque reconozco que su precio es un poco elevado para ser un producto de diario, pero si se le añaden unas hortalizas y un buen aliño, se puede convertir este salpicón de pulpo en un plato de lujo por poca cantidad de dinero.

En esta receta podéis recurrir bien a un pulpo fresco y cocinado por vosotros mismos, o a una pieza...

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Para llevar una dieta saludable se recomienda comer pescado con frecuencia, pero también hay que tener en cuenta qué especies y de qué origen se consumen. En este sentido, en los últimos años se ha notado un incremento de la preocupación de la sociedad por los posibles metales pesados que podemos llegar a ingerir. Ahora, un estudio de la Universidad de Granada determina que son la pintarroja, el...

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A veces, con tanta cocina de autor, esferificaciones, espumas y otras idas de olla, se nos olvida lo buena que está la cocina de toda la vida, como por ejemplo esta fritura de pescado a la andaluza, una receta sencilla y tradicional que está para chuparse los dedos literalmente.

Aún recuerdo cómo Sevilla tiene un olor muy especial , diferente en cada momento del día, pero el olor que recuerdo con...

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La elección de los aperitivos es una de las cosas más complicadas en un menú aunque parezca sencillo. Preparar la cantidad justa, con sabores equilibrados y del gusto de la mayoría, es más difícil de lo que aparenta, es por eso que cuando me tengo que decantar por un entrante sencillo, vistoso y con mucho sabor, no dudo en preparar estos falsos makis de salmón y aguacate con wasabi.

En este caso...

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En Directo al Paladar os estamos trayendo, y todavía habrá muchas más, recetas especiales para navidad. Sin embargo, como comer hay que seguir comiendo todos los días, hoy os propongo un plato de diario sencillo, económico y delicioso, filetes de merluza en salsa de zanahoria.

Un guiso muy fácil, rápido y para el que podemos usar el pescado en filetes enrollados como lo he hecho yo o la propia...

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Un día más, he preparado una receta de pescado para comer y he vuelto a salir encantado. Este lomo de atún con vinagreta de mango y manzana es un plato muy equilibrado que además incluye una excelente combinación de ingredientes y sabores, muy de mi agrado.

En este caso la receta ha supuesto poner en práctica una presentación del libro Chef ¿yo? de Gastromedia que emplata sus ideas con unas...

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