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Pescado

El pescado debe formar parte importante de nuestra dieta y el salmón con su gran cantidad de grasa rica en omega3 es especialmente recomendable. Si a ello sumamos su precio asequible, la facilidad de su preparación y su estupendo sabor, tenemos un producto que debería aparecer frecuentemente en nuestras mesas. Este salmón al horno con cítricos es una forma sencilla y sabrosa de preparar este pescado.

En esta ocasión he utilizado unos estupendos limones y naranjas que tenía en casa, pero si...

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Yo mismo lo he comentado cuando hablé de la dieta ancestral de los esquimales. Y, de hecho, es algo que se repite en muchas otras páginas de internet. Los esquimales parecen estar muy sanos, y tener baja incidencia de enfermedades cardiovasculares, a pesar de su alto consumo de grasas.

Hipótesis inicial

Las hipótesis de por qué los esquimales están "sanos a pesar de su dieta" son variadas. Los...

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De vez en cuando preparamos en casa recetas sencillas y ligeras para compensar algunos excesos de la semana. Tal es el caso de este salteado de setas y salmón con falso alioli de ajo negro que como comprabaréis, es una deliciosa combinación.

Una receta ligera si no abusais del alioli, que resulta idónea para las cenas de verano, cuando el calor nos quita las ganas de comer platos más contundentes...

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Me encantan los guisos de pescado, pero durante el verano las temperaturas no acompañan demasiado para disfrutar de ellos. El otro día me apetecía aprovechar ahora que todavía se puede soportar el calor y preparé un sencillo pero sabroso congrio guisado con patatas y tomate seco, que aporta un sabor fantástico a los guisos.

Nunca había cocinado congrio, ya que en mi pescadería habitual de Murcia...

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Ya han pasado 15 días desde nuestro último resumen y vemos que poco a poco os vais animando a preguntar y a dejar contestaciones en las preguntas de otros. Esa es la finalidad de Directo al Paladar Respuestas, una sección que se vuelve más interesante cuanto más la usamos. Por eso hoy volvemos a publicar una selección de las preguntas y respuestas que más nos han gustado, con el nombre de Lo mejor...

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Cuando llega esta época del año, empezamos a pensar en comer al aire libre, y al amor de las brasas, nos apetece organizar una buena parrillada con amigos, en la clásica reunión en torno a la barbacoa. Aunque en estas reuniones la carne será siempre la protagonista, con las barbacoas de Caliu, podemos aunar elegancia, diseño y funcionalidad.

Existen varios modelos de estas barbacoas pero todas...

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El salmón es de esos pescados agradecidos que nunca nos dan sustos en las pescaderías. Suele haberlo siempre que se nos apetezca prepararlo, por lo general sin oscilaciones locas de precio y además tiene distintas formas de cortarlo según la receta que se nos haya ocurrido elaborar, así que entenderéis que por eso el salmón al horno caramelizado con sirope de arce y limón es una de mis básicos...

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Según cuenta una leyenda, a la costa de Mundaka llegó un navío procedente de Escocia que llevaba una princesa que había sido desterrada. Los escoceses que la acompañaban llamaron al lugar, en su lengua latina, “Munda Aqua” por lo limpia que era el agua de allí. Esta historia intentaría explicar la presencia de habitantes rubios y de ojos azules en esta costa vizcaína.

Actualmente, esta localidad...

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Después de estos días en donde abundaron las recetas de bacalao, hoy os he preparado algo más sencillo y de diario, siempre a buen precio, y lleno de buenas propiedades nutricionales, caballa al horno con hortalizas asadas.

Este pescado azul, frecuente en casi todas las pescaderías de nuestra geografía , está lleno de sabor, pero si además se acompaña de una guarnición que ya se hornea...

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Cuando preparo platos de pescado me cuesta más encontrar con qué guarniciones servirlo sin recurrir siempre al arroz cocido, y por eso quiero contaros cómo hacer estas bolitas de patata al estragón para acompañar los platos de pescado, ya que a mí me han solucionado muchas veces la papeleta.

Además en estos días de vacaciones cuando podemos tener más invitados o familiares a comer, vienen muy bien...

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