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Pescado

El pescado es un alimento que me entusiasma. Me gustan todos, grasos, no grasos, fuertes, suaves, etc. No le hago ascos a ninguno. Pero, si por alguno tengo debilidad, ese es el bacalao. Me resulta delicioso y, es por ello, que cuando veo una receta con bacalao como protagonista, me lanzo en plancha a prepararla. Este ha sido el caso del bacalao con costra de harissa al limón, de la revista británica Delicious.

La receta original va acompañada de un cuscús con verduras, lo que le va que ni...

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Sabemos que el pescado es fuente de muy buenos nutrientes para la salud del organismo, por lo tanto, deberíamos incrementar su consumo semanal y emplearlo como una de las principales carnes de nuestra dieta. Hoy, te contamos cómo lograr este objetivo y sacarle mayor provecho al pescado en la cocina.

Cómo seleccionar un buen pescado

Lo primero que tenemos que hacer para lograr un pescado más...

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Como ya he comentado en otras ocasiones, las recetas italianas de pasta son inagotables de tal modo que siempre podemos encontrar una que se adapte a nuestros gustos o a lo que nos apetezca en cada momento. Estos macarrones con bacalao, aceitunas y pasas son una estupenda manera de preparar la pasta con pescado.

Si tenéis bacalao ya desalado que os hay sobrado de otra preparación, no tardaréis...

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Tengo que reconocer que las empanadas y los pasteles salados son mi debilidad, me parecen un recurso tremendamente versátil, economico, fácil de transportar y de comer en cualquier parte, y sobre todo, casi siempre riquísimos. Hoy he hecho esta tarta de merluza, puerros y semillas de amapola que nos ha encantado y como nos ha sobrado un buen trozo seguro que para la cena, una vez fría, también...

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El marmitako es uno de los guisos de pescado que más me gustan, así que cuando vi esta receta de marmitako Julián el el libro 100 maneras de cocinar pescados y mariscos del que os hablé en un past anterior, me dije que no podía dejar de probarlo.

No tengo ni idea del por qué del nombre ya que en el libro no se explica, pero al fin y al cabo es un marmitako de bonito hecho con un procedimiento...

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Durante el blogtrip que nos llevó a Vigo para conocer el mundo de las conservas de pescado y marisco, hablamos mucho de incorporar las conservas a la cocina y entonces recordé estos lomos de merluza con tomate y mejillones en escabeche que desde hace unos años hago habitualmente en casa.

La verdad es que es uno de los platos más sencillos de mi recetario y es ideal para esos días que no tenemos...

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En mi despensa no suele faltar el arroz largo tipo basmati junto con el de grano gordo, sobre todo para emplearlo como guarnición. Sin embargo, es ideal también para cocinarlo como base con otros ingredientes, especialmente en platos aromáticos, como este arroz al curry con bacalao y huevo.

Una receta de este tipo podría prepararse dejando una textura cremosa, pero yo buscaba un grano suelto y...

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Hay que ver lo que me gustan los platos de esta cocinera estadounidense, aún no he hecho ninguna receta suya que no me agrade. Esta receta de salmón al horno con costra de mostaza y perejil de Lorraine Pascale me ha gustado tanto que pienso repetirla a menudo. Es rapidísima de hacer, pues está lista en menos de media hora, y además está deliciosa.

Siguiendo sus consejos, la acompañé con patatas y...

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No sé vosotros, pero en mi casa cada vez que digo que hay pescado para comer empiezo a ver narices arrugándose y bocas contrayéndose de disgusto. Pero como soy muy cabezota y además sé que se trata de un ingrediente fundamental en la dieta, voy a daros diez ideas para “camuflar” el pescado en nuestras recetas que podréis aplicar tanto a grandes como a pequeños.

Mejorando el sabor, intentando...

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Cuando llega la temporada del bonito no me puedo resistir a comprarlo siempre que tengo ocasión ya que es un manjar tan delicioso que es una pena que dure tan poco tiempo en las pescaderías. Por supuesto no dejo de hacer un buen marmitako o de prepararlo simplemente a la plancha para degustarlo en todo su esplendor, pero esta vez me he decidido por este bonito con tomate y pimientos de bola que...

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