Con la receta de macarrones árabes he rescatado de la despensa un tubo de Harissa que tenía. La harissa o harisa es una salsa muy picante del oriente próximo, la marca comercial más conocida lo fabrica en Tunez, pero se la relaciona más con Marruecos. De hecho en oriente medio se refieren con Harisa a un pastel hecho de sémola y almíbar.
Así que para esta entrada nos vamos a quedar con Harissa que se traduce por picante. ¿Y qué tiene esta salsa, aunque yo diría mejor pasta para ser picante? Pues este tipo de recetas varían según la casa en la que estemos, pero de forma comercial venden una que está elaborado de pimientos picantes rojos, ajo, cilantro y sal. Todo se tritura y se mezcla con aceite.
