Una de las cosas que menos me gusta a la hora de cocinar es cortar cebolla. He probado mil trucos -como el de ponerse gafas de sol- pero siempre acabo llorando y con un picor de ojos insoportable. Así que en cuanto vi la oportunidad me agencié una de estas picadoras manuales. Es sencilla de usar, corta cebolla y muchas otras verduras, frutos secos e incluso es perfecta para hacer tomate natural triturado. Y, además, no gasta nada de luz.

Tefal Fresh Kitchen 5 segundos picadora manual

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Picamos desde cebolla hasta nueces con un solo movimiento

Llevo usando la Tefal Fresh Kitchen hace ya un año más o menos y siempre la recomiendo a mis amistades. Está claro que se debe trocear los ingredientes en porciones o no cabrán en la picadora. Pero una vez cortada, las cuchillas los dejarán bien picado o triturado, perfecto para añadir a ensaladas, deliciosas y tradicionales recetas de cuchara o incluso salsas como el pico de gallo o el guacamole.

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Sus cuchillas siguen afiladas como el primer día y no se atascan, como ocurre con otras que sí he probado. Esto es gracias a que sus cuchillas no son fijas, sino que tienen total movilidad. Además, nosotros mismos controlamos el nivel de molienda: a más tirones, más molienda. Pero que no nos engañe el mecanismo de acción porque no cuesta nada y con un par suele ser suficiente para picar cualquier cosa.

Esta picadora costaba 19,49 euros, pero ahora podemos comprarla por 10,99 euros. Se puede lavar en lavavajillas, yo la he lavado millones de veces y sigue igual que cuando la compré. Además, la recomiendo, sobre todo, porque viene con pies antideslizantes que evitan que se nos escape o resbale pudiendo acabar por los suelos.

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Fotos | Amazon, Freepik

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Picar verduras y hortalizas es un proceso necesario en todas o en la mayoría de las recetas. Para elaborar un sofrito, por ejemplo, o para las recetas de cuchara, e incluso para una menestra. Y aunque para hacerlo basta con un buen juego de cuchillos hay que decir que con una picadora eléctrica lo haríamos mucho más rápido.

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Esta picadora de verduras es compacta, pero tiene un potente motor. Gracias a ella podremos convertir hasta la verdura más dura en pequeños trozos que añadir a nuestras recetas. Costaba 64,00 euros, pero ahora podemos comprarla por 38,00 euros en El Corte Inglés.

Sus cuchillas de acero inoxidable picarán incluso hielo que podemos añadir a nuestros cócteles. Además de hierbas aromáticas y hasta carne con la que preparar hamburguesas caseras. Y todo con solo pulsar un botón.

Y una de las cosas que diferencia esta picadora eléctrica del resto es su accesorio para salsas. Con el que podremos preparar desde sabrosos aliolis hasta mayonesa casera. Además, tiene una garantía de 15 años, un plan parte del compropmiso de Moulinex con el medio ambiente.

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Fotos | El Corte Inglés, 8photo (Freepik)

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Aunque un buen juego de cuchillos no tiene que faltar en ninguna cocina. Tener una forma más cómoda, limpia y sencilla de cortar frutas y verduras siempre es un plus. Y si además también nos ayuda a preparar salsas de todo tipo pues mucho mejor.

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PVP en El Corte Inglés — 38,00 €

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Y con esta picadora de Moulinex tendremos precisión, velocidad y comodidad al alcance de nuestra mano. Además, está rebajada pues costaba 64,00 euros, pero El Corte Inglés la ha rebajado a 38,00 euros.

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Esta picadora de verduras es compacta, pero tiene un potente motor de 500W. Gracias a sus cuchillas y su accesorio para salsas será nuestra aliada diaria para picar, mezclar, trocear, moler, machacar e incluso emulsionar ingredientes.

Tiene dos tipos de cuchillas: unas para ingredientes duros como zanahorias, picar hielo, frutos secos y demás; y una para ingredientes blandos como ajos, cebollas o incluso carne.

Además, con ella podremos elaborar salsas como el alioli o la mayonesa. Pues incluye un accesorio para salsas que garantiza excelentes resultados. Por si fuera poco, también ocupará poco espacio en los armarios pues todos los accesorios caben en el cuerpo del producto.

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Fotos | El Corte Inglés, Racool Studio (Freepik)

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Si hay algo que me gusta más bien poco de la cocina es cortar cebolla. Siempre acabo llorando y con un picor de ojos insoportable. Así que en cuanto vi la oportunidad me agencié una de estas picadoras manuales. Es sencilla de usar, corta cebolla y muchas otras verduras e ingredientes. Y además no gasta luz.

Picadora manual sin cables Ingenio Tefal

PVP en EL Corte Inglés — 20,96 €

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Esta es de Tefal y está disponible en El Corte Inglés. Costaba 29,95 euros pero ahora está rebajada a 20,96 euros y vale totalmente la pena. Sus cuchillas dejarán los ingredientes bien picados con solo tirar de la cuerda dos o tres veces como mucho.

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Estas picadoras se han puesto muy de moda en las redes sociales y no es para menos ya que resulta una herramienta muy útil. No solo evitará que nos cortemos si no que ensuciaremos menos y cundiremos más en la cocina. Pues corta todo tipo de alimentos incluyendo zanahorias -cortándolas en rodajas previamente- o tacos de carne.

Por aportar un toque personal diré que en casa la he usado para picar tacos de carne y hacer hamburguesas caseras. Además de para dejar el tomate triturado o picar el ajo para hacer una salsa verde.

Tiene una capacidad de 900ml y dos cuchillas de acero inoxidable que girarán con rapidez una vez estiremos de la cuerda. Dicha cuerda es retráctil y permite que realicemos el movimiento tantas veces seguidas como sea necesario. El recipiente contenedor es de plástico y apto para el lavavajillas.

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Fotos | El Corte Inglés, K Zoltan (Pexels)

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Cortar ingredientes es una de las tareas básicas en cocina y un paso fundamental en muchas recetas. Con un buen juego de cuchillos bastaría. Pero para dejar bien picadas verduras, ajos o cebollas e incluso fruta una picadora eléctrica es incluso mejor. 

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Lidl se ha adelantado a las rebajas y ha dejado esta picadora eléctrica Grundig a 34,99 euros (de 59,99 euros que solía costar). Y es la forma más segura, rápida y sencilla de dejar los ingredientes bien picados sin cortarse.

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El tazón es de vidrio y tiene una capacidad total de 0,5 litros por lo que podremos picar una gran cantidad de ingredientes a la vez. Tiene indicaciones de medida para que controlemos las cantidades. Y sus cuatro cuchillas de acero inoxidable pican hasta el ingrediente más duro ya sea una zanahoria o incluso un bistec.

El motor tiene 450W de potencia y es bastante silencioso. Funciona enchufado a la red eléctrica por lo que no hay que preocuparse ni de pilas o cargas. El cabezal es de plástico y con solo pulsar el botón de la parte superior las cuchillas empezarán a girar.

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Fotos | Lidl, ArthurHidden (Freepik)

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Son muchas las preparaciones de nuestro recetario que utilizan la carne picada. Ya sea carne picada de cerdo, carne picada de ternera, carne picada de pollo o carne picada de otros animales, es fundamental para un montón de recetas como las albóndigas, las hamburguesas, los filetes rusos, la salsa boloñesa, el pastel de carne murciano, las cebollas rellenas, el pastel de carne inglés,

Generalmente, nunca suele haber problemas con que nuestro carnicero nos pique la carne directamente cuando la compramos. Pero es posible que algunos días vayamos mal de tiempo o directamente no podemos comprar la carne picada en nuestra carnicería de confianza.

También puede pasar que cambiemos de planes respecto un trozo de carne, por ejemplo un poco de morcillo o un poco de aguja, que compramos en un taco entero directamente y con el paso de los días nos damos cuenta de que podemos utilizarla como carne picada en cualquier otra receta. Nos encanta, por ejemplo la de albóndigas en salsa con Thermomix.

Es en ese caso cuando la Thermomix, nuestra gran aliada en la cocina, nos puede echar un capote para picar carne de forma rápida, sencilla y eficaz en casa sin necesidad de una picadora.

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Cómo utilizar la carne picada en Thermomix

Musaca, macarrones con carne picada, calabacines rellenos de carne picada, pasta con tomate y carne picada, las empanadas, el risotto, verduras salteadas con carne, berenjenas rellenas de carne picada…

En todos esos casos picar carne en Thermomix en casa nos puede venir de maravilla para aprovechar hasta el último rincón de algunos trozos de nuestras carnes favoritas.

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Son más de 6.000 las recetas que os hemos puesto en bandeja desde DAP desde 2005, incluyendo algunas tan exitosas como el hummus o el guacamole, dos preparaciones fáciles y rápidas, en ocasiones no tenemos tiempo para pasar por la cocina.

El mundo del aperitivo y del picoteo a veces se nos echa encima, sobre todo cuando tenemos que salir con él a cuentas para un picnic veraniego o para aderezar una barbacoa al aire libre.

Aunque el repertorio de Mercadona bajo su marca propia Hacendado es casi infinito, no todos los productos nos enloquecen por igual a la hora de marcarnos un aperitivo casi hecho en casa.

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Desde los guiños más internacionales en forma de untables o dips hasta algún queso premiado, Mercadona nos puede sacar de un apuro de forma sencilla, bien sea para cualquier vermut de domingo, para acompañar un partido de fútbol, para organizar un cumpleaños o porque simplemente nos lo hemos ganado.

Guacamole

Es uno de los best sellers de la compañía valenciana y no nos puede extrañar. El guacamole lleva años presente en sus tiendas y la realidad es que da bastante el pego respecto a un guacamole doméstico. Además, lo trabajan en dos formatos (250 gramos y 500 gramos), por lo que puede ser práctico para diferentes tamaños.

Con un 95% de aguacate en su composición, el guacamole Hacendado está bien conseguido, sin ser muy ácido ni muy graso, y corre por cuenta de la empresa malagueña José Luis Montosa, que lleva años elaborando esta receta. Como compañía, los nachos Hacendado también son imprescindibles.

Hummus

Es el otro gran 'untable' o dip de Mercadona, aunque en este caso sí ha ido sufriendo más variaciones y ha ido evolucionando, sobre todo con segundas o terceras opciones. El más vendido es el hummus clásico, pero sus 'versiones' también son interesantes.

Personalmente, mi favorita es la de hummus con pimientos del piquillo, pero el de aceitunas negras también tiene mucho nivel. Sus mejores aliados son los panes de pita, pero con picos y regañás también funcionan bien o, directamente, untados sobre el pan.

Longaniza Hacendado sticks para picar

Otro de los productos que más demanda tienen en cuanto a picoteos en la cadena valenciana. La verdad es que nos salvan de más de un apuro, sobre todo si sabemos que no vamos a poder tener un cubierto a mano para cortarlos —como puede pasar si los llevamos de picoteo en un avión— o para un día de campo improvisado.

Están buenos, pelín salados, pero son jugosos y te salvan cualquier apartado 'embuchado' en cuestión de segundos. Además, gracias a su formato y su envase, están siempre bastante tiernos por lo que no tenemos que lidiar con los clásicos fuets secos.

Queso viejo tostado

Una de las referencias más galardonadas y aclamadas de Hacendado es este queso viejo tostado, elaborado con mezcla de leches y cuyo toque ahumado resulta irresistible. Aquí no lo encontramos en cuñas —de momento—, pero podemos cortarlo previamente.

Varias veces premiado, incluso en los World Cheese Awards, es uno de esos quesos infalibles para tener en casa y sacar a las visitas en cualquier momento del año. Además, también está en formato de 400 gramos y de kilo, y con un precio más que competitivo.

Perlas de mozzarella

Otro de esos quesos que te saca de un embolado en cualquier momento y que puedes utilizar en cocina o en crudo. Es perfecto para ir haciendo pequeñas brochetas vegetales, alternándolo con tomate cherry y otras crudités.

También lo podemos distribuir en ensaladas, tanto vegetales como de pasta, o simplemente disfrutarlo en el bote. Fácil de comer, fácil de digerir y muy fresco, es otra de esas formas de aportar algo de ligereza a nuestros picoteos veraniegos sin mucho esfuerzo.

Edamame ultracongelado

Es cierto que en este caso hablamos de un ultracongelado, pero con apenas cinco minutos de cocción los volvemos a tener en su punto. Perfectos para sustituir a otros aperitivos más salados o más grasos, este edamame además queda bastante bien de textura.

Clave en la cocina japonesa, su precio es también bastante asequibles, por lo que es una típica bolsa (formato de 500 gramos) que no molesta en el congelador y que nos permite tener un aperitivo sano en poquísimo tiempo.

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Mejillones en escabeche Hacendado grandes 6-8 piezas

Aunque en Mercadona hay muchos mejillones, pocos pueden equipararse en calidad, precio y tamaño como estos. Es cierto que quizá nos vamos a un perfil de mejillón algo más prémium, pero el sobrecoste merece la pena.

Carnosos, jugosos y con un escabeche rico sin ser pesado, son la mejor opción para demostrar que no hace falta comer siempre escurridos y secos mejillones.

Patatas fritas con sabor a huevo frito

Otro top ventas infalible que, tras vencer las reticencias iniciales, es uno de sus productos más aclamados. Huelga decir que la mayoría de los productos que están en esta lista se entienden con las patatas fritas con sabor a huevo frito Hacendado de maravilla.

Tanto es así que, incluso, en DAP te hemos contado cuál fue la historia de su creación y cómo la receta ha sido emulada y repetida por diferentes competidores, pero la realidad es que de momento siguen siendo las más fidedignas.

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Escalivada

No todo iba a ser el reino del frito. Aunque la dificultad para hacer una escalivada es poca, no siempre tenemos el tiempo suficiente para asar las verduras a voluntad. En este caso, hablamos de un producto que puede ser aperitivo, base para otros platos o directamente un entrante.

Nada más que cebolla, berenjena y pimiento, junto a una pizca de aceite y de sal, son los ingredientes de este refrigerado que no necesita más que abrirse y servirse.

Ensaladilla rusa

Sí, vas a decir que la de tu madre es mejor o que hacer una ensaladilla rusa es rápido y fácil. No te vamos a quitar parte de razón, pero en ciertos momentos de agobio y prisas, nos puede venir más que bien.

Es untuosa, la patata está bastante entera, tiene buen sabor y una cantidad generosa de aceite. Además, una vez abierta la puedes 'tunear' a tu gusto con pimientos, más aceitunas, más atún y otras conservas de pescado que le van bien como los mejillones que antes te comentamos.

Boquerones en vinagre

Otra de esas recetas que no tienen ciencia pero que sí exigen tiempo. Además, en este caso hablamos de unos boquerones en vinagre bastante suaves, tanto en ajo como en vinagre, por lo que suelen ser aptos para todos los públicos.

No es lo mismo que hecho en casa, obviamente, pero son carnosos, están muy conseguidos y además están exentos de riesgos de anisakis, así que nos ahorramos complicaciones de comprar, limpiar, congelar y preparar en apenas un sencillo gesto.

Mojama de atún superior en lonchas

Otro de los snacks estrella de la cadena valenciana, con una mojama de atún elegante, carnosa, fácil de servir y muy fácil de comer, capaz de vestir cualquier mesa en cuestión de segundos o de que lo usemos como 'guarnición' para ensaladas, ensaladillas y recetas marinas.

Reconozco que yo lo uso mucho para poner un toquecito salino a la pasta o a ciertos arroces blancos, pero con mesura, pues tiene bastante sal. Además, le va de perlas a ciertos quesos frescos y a los contrastes ácidos de tomates.

Paté de pimientos del piquillo

Otro de esos untables todoterreno con el que salvar un sándwich o bocadillo con atún, pero también para hacer tostas de todo tipo —le van muy bien las que tienen queso— o para montar canapés a costa de algún pescado.

Un fundamental de las despensas que, además, no tiene ni mucha sal ni muchas calorías, así que es otra de esas opciones a las que no perder de vista.

Imágenes | Mercadona

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Se acerca el buen tiempo y nos apetece incluir en nuestra dieta deliciosos (y fresquitos) batidos o smoothies, pero para hacerlo a nivel profesional es probable que necesitemos una batidoras de vaso.

Pero, ¿son realmente prácticos estos electrodomésticos? vamos a analizar un poco los pros y contras a continuación y de paso, echar un vistazo entre las más vendidas de Amazon hoy:

Pros

• Ahora que se acerca el buen tiempo podemos sacarle partido preparando deliciosos batidos o smoothies.
• Pueden ser muy prácticas para picar hielo.
• Si hay peques en casa nos ayudarán a que coman verdura en forma de deliciosas cremas.

Contras

• Si tenemos otros electrodomésticos como un robot de cocina o una batidora de mano es probable que no tenga mucho sentido comprar una batidora de vaso.
• Se trata de un elemento más en la cocina (y no precisamente pequeño).
• Pueden ser menos prácticas que una de mano, por ejemplo, no están preparadas para hacer mayonesa...

Algunas opciones interesantes

Moulinex Perfect Mix+

La primera de las batidora de vaso interesantes que encontramos es esta Moulinex Perfect Mix con una capacidad de dos litros, potencia de 1200W y acabados de acero inoxidable. Una opción bastante completa, con varios programas que incluyen modo manual y autolimpieza.

Las seis grandes cuchillas ofrecen resultados suaves, cremosos y sin grumos, permiten además picar hielo, sin sufrir alteraciones. La tenemos en oferta hoy y cuenta con la etiqueta negra de recomendación Amazon's Choices por 91,52 euros.

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Mellerware Mixy

Otra opción interesante es esta Mellerware Mixy, un pequeño pero potente electrodoméstico con 1300W que junto con sus dos velocidades (incluida función turbo) y las cuchillas de acero inoxidable permite incluso picar hielo.

Tiene una gran capacidad que alcanza hasta los 1,5 litros, por lo que podemos sacarle partido incluso con familias numerosas. La tenemos disponible en Amazon por 67,99 47,99 euros.

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Taurus Supreme Mix

En tercer lugar tenemos esta Taurus con un diseño elegante y una potencia de 1200 W. Además, cuenta con cuchillas de seis filos en acero inoxidable, que son desmontables y de alto rendimiento.

Entre sus características destacables cuenta con cinco velocidades y la opción turbo. Su jarra de cristal tiene una capacidad de 1,75 litros. La encontramos en Amazon ahora rebajada por 79,90 54,90 euros.

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Ufesa BS4799 Delux

Este modelo tiene una potencia de 1200 W capaz de batir y picar cualquier tipo de alimento. Su capacidad de 1,75 y sus seis cuchillas de acero inoxidable son dos de sus cualidades más destacables.

En cuanto a su funcionamiento, esta batidora de vaso cuenta con un control de velocidad variable que ajustas girando la ruleta. Además, también incorpora tres funciones especiales (picador de hielo, turbo y smoothie), que puedes llevar a cabo pulsando el botón correspondiente. La encontramos en Amazon por 67,99 65,55 euros.

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Braun JB3060BK

Por último, pero no por ello menos interesante, cerramos la selección con esta batidora de Braun. Un modelo que tiene una potencia de 800 W y una capacidad de 1,75 litros.

La batidora de vaso cuenta con cinco velocidades y un botón turbo, por si necesitamos una potencia superior. En cuanto a su diseño destaca su forma triangular que proporciona una mezcla más eficiente, siempre según el propio fabricante. La tenemos rebajada hoy en en Amazon por 89 52,90 euros.

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Otras ofertas interesantes

• Siete compras para optimizar el espacio en la cocina que encontramos desde solo 8 euros

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Algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

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El ajo es uno de esos valiosos ingredientes que consideramos un auténtico básico de la cocina, base de innumerables recetas y protagonista de multitud de platos, como el alioli o las sopas de ajo. Dominar los pasos elementales de su preparación o técnicas como la forma de pelarlos y picarlos puede ahorrarnos mucho tiempo y esfuerzo en la cocina, y es el primer paso para el éxito.

Ese carácter elemental del ajo, aplicable también a la cebolla, nos lleva a menudo a dar por sentado que todo el mundo sabe lidiar con este producto o que no importa mucho cómo se prepara, cuando hay ciertas claves que a veces marcan una gran diferencia. El ajo es un ingrediente complejo y fascinante que merece un poco más de atención si queremos sacarle el máximo partido.

Cómo pelar ajos fácilmente

El método tradicional y más eficaz consiste en aplastar los dientes separados con la hoja de un cuchillo grande, usando la superficie plana para presionar desde arriba con las manos. Si el cuchillo es suficientemente grande, podremos aplicar la presión a varios dientes a la vez.

Debemos colocar los dientes de ajo separados tumbados lateralmente, disponer encima la hoja del cuchillo y presionar con fuerza, pero sin pasarnos, hasta que se escuche un pequeño crujido. Después solo queda retirar manualmente la piel, que debería poder extraerse muy fácilmente.

Es un sistema eficaz perfecto para la cocina diaria corriente, cuando no solemos necesitar más de tres o cuatro dientes de ajo, a lo sumo. Una vez le coges práctica, además, lo harás mucho más rápido y casi de forma instintiva. Por supuesto, podrías usar otro material para aplastarlos, siempre que sea plano, sólido y no muy grueso, como una tabla pequeña.

Métodos alternativos

El sistema tradicional puede ser algo tedioso si queremos pelar muchos dientes de ajo a la vez. Las redes están llenas de trucos y hacks que pretenden hacer magia en la cocina y prometen resultados maravillosos para ahorrar más tiempo, aunque no siempre funcionan.

Uno de los métodos más populares consiste en introducir los dientes de una cabeza o varias, separados, en un bote grande con tapa, de tal modo que al agitarlo con fuerza el roce y los golpes rompan y debiliten la piel. Un sistema similar consiste en emplear dos boles o cuencos, o una coctelera. La idea es la misma: agitar con energía, mucha energía.

Este truco puede funcionar con determinados ajos que tengan la piel más suelta y también con ejemplares más viejos; parece ser más eficaz si se corta primero la base, facilitando así que se despegue mediante la fricción. Es cuestión de probar y valorar si se obtienen los resultados deseados.

Calentar los ajos en el microondas, como máximo 15-20 segundos a máxima potencia, puede ayudar a soltar un poco la piel. Se puede introducir la cabeza entera o dientes sueltos, y para potenciar el efecto de vapor se recomienda envolverlos con una hoja de papel de cocina humedecida. Hay quien también obtiene buenos resultados dejándolos a remojo en un cuenco con agua y frotándolos bajo ella, pero nos parece un método poco práctico.

En Directo al Paladar

El truco definitivo para que el ajo no pique ni repita, pero conserve todo su aroma y sabor (y no es quitar el germen)

Cómo picar ajos eficazmente y en qué preparaciones usarlos

La forma de cortar el ajo influye en su sabor, pues justo donde rompemos sus fibras se produce una reacción enzimática en las células responsables de la alicina, la sustancia que produce el característico picor. Sin entrar en demasiados detalles complejos, cuando hablamos de "picar ajo" para cualquier receta, podemos aplicar diferentes técnicas.

Una manera muy simple consiste en comenzar laminando los dientes, ya pelados, usando un buen cuchillo afilado de hoja media, siempre con cuidado de no cortarnos los dedos. Es recomendable llevar las puntas de los mismos ligeramente hacia atrás para que los nudillos hagan de barrera protectora.

Puesto que los vamos a picar, no importa demasiado el grosor; de hecho, es mejor no laminarlos excesivamente finos. Después solo tenemos que juntar las láminas y picarlas mediante un movimiento firme y repetitivo de la hoja del cuchillo, todas las veces que sea necesario hasra obtener trocitos más o menos pequeños, según lo deseado.

Otro sistema más preciso consiste en practicar unos cortes paralelos longitudinales en cada diente, de una punta a casi el otro extremo, sin llegar a sobrepasarlo. Después hay que girar la hoja del cuchillo para cortar en perpendicular a esas líneas, obteniedo de esta manera cubitos pequeños de un tamaño muy similar.

Es la técnica del corte en brunoise típico de la cebolla, pero a menor escala. En este vídeo podemos ver a Jamie Oliver poniendo en práctica ambos métodos.

El nivel de picado del ajo dependerá del uso que queramos darle, o de nuestro gusto. Si lo picamos repetidamente con la hoja del cuchillo, manualmente, hasta obtener piezas diminutas, conseguiremos unidades irregulares con trozos más grandes que otros. En un sofrito, guisos y salsas esto no supone un gran problema, ya que terminará casi desapareciendo.

Hay que tener en cuenta que, cuanto más pequeño cortemos el ajo, más rápidamente se cocinará, por lo que nunca hay que añadirlo a un aceite demasiado caliente o mantenerlo así demasiado tiempo; puede pasar de crudo a quemado en cuestión de segundos. Este picado, además, es el más suave en cuanto a la liberación de sus aromas y poder picante, y apenas libera jugos.

Si optamos por un prensa ajos obtendremos sabores más picantes y pronunciados, consiguiendo extraer más jugos, aunque en piezas algo irregulares. Es una buena herramienta para añadir el ajo a una cebolla ya pochada, una base de sofrito o los primeros pasos de un guiso o sopa. No se debe cocinar solo con aceite muy caliente pues se agría muy rápidamente.

Más homogéneo y más intenso saldrá el puré de ajo si lo machacamos con el mortero, como si hiciéramos un alioli o receetas como el ajo caliente. Mucho cuidado al cocinar el puré de ajo aplastado, es muy sensible; no es recomendable para sofritos o rehogados. Un nivel intermedio de intensidad y sabor lo podemos obtener picándolo groseramente a cuchillo para después aplastar los trocitos con la hoja del mismo; perfecto para vinagretas o salsas.

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Fotos | iStock - Unsplash - Marco Verch - Ernesto Andrade
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Un buen juego de cuchillos es el mejor amigo del chef, pero hasta los profesionales se rinden ante las ventajas de una picadora de cocina. Este pequeño electrodoméstico es verdaderamente útil a la hora de ahorrar tiempo y esfuerzo, y también para lograr una mayor precisión en el tamaño y tipo de corte. Si la elegimos bien, será nuestra gran aliada con la que haremos mucho más que picar cebolla y ajo.

Nos ceñimos en esta guía a las picadoras como tal, sin entrar en la categoría de robots multifunción o procesadores de alimentos, que abarcan submundos diferentes en el menaje de cocina. Por lo general, las picadoras son de menor tamaño, pensadas para tener siempre en la encimera o muy a mano, fáciles de usar y desmontar, y con pocos accesorios, si es que lo incluye.

Esto hace que sean, normalmente, económicas, y un buen recurso para quienes no puedan o no quieran invertir en máquinas más complejas y caras. Incluso si ya disponemos de un robot avanzado, una mini picadora puede ser muy útil para esas tareas pequeñas cotidianas que queremos solventar rápidamente, como picar hierbas o frutos secos.

Hay que recordar que muchas batidoras de mano o minipimer incluyen una mini picadora compatible con el brazo de la misma, aunque se nos pueden quedar cortas en cuanto a la capacidad o volumen. Repasemos, por tanto, las características generales y qué modelos pueden merecer la pena.

Qué tener en cuenta antes de comprar una picadora

Tamaño y capacidad

Ya hemos comentado que son aparatos relativamente compactos y de pequeño tamaño; a pesar de todo, existen diferencias en las dimensiones de diferentes modelos que afectan a la capacidad del recipiente.

Nos interesa entonces decidir si queremos invertir en un aparato más voluminoso que nos permita trabajar con mayor cantidad de ingredientes, siempre fijándonos en las cantidades máximas que admite, no en el volumen total. Si somos pocos en casa o solo queremos picar o moler de vez en cuando pequeñas cantidades de alimentos, no tiene sentido buscar modelos grandes.

Pero hay que recordar que las picadoras también se usan para moler frutos secos, picar hielo o elaborar algunas masas, smoothies o helados saludables instantáneos; un aparato muy pequeño se nos puede quedar corto.

Materiales

En general son aparatos cuyo cuerpo se elabora con plástico resistente, pero hay marcas que apuestan por acabamos más premium, con recubrimientos metálicos o con un recipiente de vidrio que puede aguantar bien los cambios de temperatura y los golpes de los ingredientes. En este caso pueden se más pesadas, aunque por otro lado nos darán mayor estabilidad.

Más importante es comprobar el material de las cuchillas, que siempre deberían ser, como mínimo de acero inoxidable.

Potencia

Este tipo de aparatos cuya función es picar y moler, necesitan un motor de buena potencia, capaz de ejercer la fuerza precisa para romper los productos más duros, y de hacerlo durante periodos de tiempo más o menos largos sin sobrecalentarse.

Los fabricantes suelen indicar que no se mantengan funcionando a máxima potencia durante demasiados segundos, pero hay modelos que han desarrollado un motor especialmente potente para resistir tandas de trabajo forzado con una mayor efectividad, rendimiento y eficiencia. Unos 200W son una buena cifra para tener presente, como entrada. Las más potentes pueden gastar más y ser más ruidosas.

Funciones, modos o niveles de velocidad

No hace falta que estas máquinas incluyan multitud de botones, modos o funciones especiales, y de hecho suelen ser muy parcas en sus botones. Sí puede ser interesante que cuenten con dos niveles de potencia, o una función especial para picar hielo y/o frutos secos, si es que pensamos usarlas con ese fin.

Hay picadoras que, como las batidoras de brazo, cuentan con control de la velocidad asociada a la presión con la que se pulsa el botón de uso, para precisar la potencia manualmente sobre la marcha.

Extras

Si la marca ofrece juegos de cuchillas distintas, cortadores especiales, algún recipiente extra o un accesorio para exprimir o cortar, solo tenemos que prestarle atención si realmente nos resultará útil. Cuando buscamos una picadora, lo que nos interesa es que pique, corte y muela bien, rápido y con seguridad; cualquier extra superfluo que vaya a quedarse en un cajón será un añadido sin valor (más allá del precio).

Sí resulta más pertinente que cuenten con algún modo de seguridad, base antideslizante o indicadores de medidas en el recipiente. También son más prácticos los boles con asa o pico vertedor.

Limpieza

Son mucho más prácticas las picadoras que se desmontan y montan con facilidad, que no tienen mil piezas, y que se pueden lavar en el lavavajillas. Si son sencillas de limpiar y guardar, las usaremos más a menudo.

Picadoras interesantes que podemos encontrar en el mercado

Cecotec Titan Glass 1000

La marca española vuelve a situar sus productos entre los más vendidos de Amazon, con una picadora que destaca por su bol de vidrio de 1 litro, con 400W de potencia y un precio ajustado de 22,90 euros.

Además es un modelo atractivo por el cuerpo superior de acero inoxidable y el recubrimiento de titanio de las cuchillas. Además de base antideslizante, cuenta con un hueco recogecables y las piezas no eléctricas son aptas para el lavavajillas. Es capaz de picar y pulverizar hielo.

Cecotec Picadora Eléctrica TitanGlass 1000. Multifuncion (Pica, Tritura, Pulveriza, Trocea), Cuchillas Recubrimiento Titanio Desmontables, Capacidad 1l, Vidrio Resistente, 400 W

PVP en El Corte Inglés — 21,90 € Cecotec — 22,90 € Amazon — 27,90€

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Tristar BL-4020

Muy económica es esta mini picadora de 16,50 euros, muy compacta y perfecta para pequeñas tareas o para hogares con pocas personas.

Tiene 200 W de potencia, 500 ml de capacidad y pesa menos de 1 kilo; cuenta con cuchillas desmontables de acero inoxidable y funciona solo con pulsar el gran botón superior, picando y triturando todo tipo de productos vegetales, frutos secos, chocolate y carne.

Tristar BL-4020 Mini Picadora eléctrica con botón operacional, capacidad de 0.5 L, cuchillas desmontables de acero inoxidable, Multifunción Tritura, Trocea, Pulveriza, Pica, 200 W

Hoy en Amazon — 28,92 € Hoy sin stock en Ebay

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TopesCT portátil

Aún más compacta y pequeña es esta reducida mini picadora que además funciona mediante carga con conexión USB, lo que permite usarla sin estar enchufada a la corriente, y es apta para llevar al aire libre, de picnic o un camping. Cuesta 16,99 euros y tiene un bonito diseño en cuerpo blanco y parte superior imitando madera.

Tiene una capacidad de 250 ml, tarda en cargarse por completo dos horas y todas sus partes son impermeables y extraíbles. Es capaz de picar vegetales y también carne, y especialmente útil para picar chiles, ajos o preparar salsas y dips.

TOPESCT Mini Picadora de Alimentos, 250ML Picador de Ajo Eléctrica Procesador de Alimentos con 3 Cuchillas Afiladas,Triturador de Alimentos Picadora Eléctrica para Cocina y Alimentos para Bebés

Hoy en Amazon — 16,23 €

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Moulinex Multimoulinette 3 en 1

A 39,99 euros tenemos esta picadora de Moulinex con un diseño muy vertical que busca ahorrar el máximo espacio en la cocina. En este caso cuenta con una propuesta distinta a otros modelos, con tres cuchillas que pican a diferente altura para obtener un resultado más uniforme.

Tiene capacidad para 500 ml de líquidos o 300 g de sólidos, dos velocidades con función turbo y posibilidad tanto de picar y moler como de triturar o emulsionar para hacer mayonesa y otras salsas.

Moulinex Multimoulinette - Picadora, 3 cuchillas, 500 W, 0.5 L, acero inoxidable/plástico, color rojo rubí

Hoy en Amazon — 46,00 € El Corte Inglés — 50,95 €

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Russell Hobbs 24660-56 Desire

Una de las marcas mejor valoradas en Amazon nos ofrece un modelo a 27,99 euros en el que destaca el diseño elegante y compacto, con un recipiente de vidrio de 1 litro de capacidad que admite 500 ml de alimentos, y dos pequeñas asas a los lados, con un cuerpo superior ergonómico y fucionamiento mediante el típico gran botón pulsador.

Las cuchillas de acero inoxidable funcionan con todo tipo de ingredientes, incluye una tapa de almacenaje y sus piezas no eléctricas son lavables en el lavavajillas.

Russell Hobbs 24660-56 Desire - Picadora de Alimentos (Picadora Eléctrica, 200 W, Cuchillas Inox, Rojo, sin BPA)

PVP en PcComponentes — 29,99 € El Corte Inglés — 33,99 € Amazon — 36,20 €

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Imetec TritaPiù

La marca italiana nos ofrece un modelo de 59,90 euros que destaca por la gran potencia de 1000W que funciona a 18.000 rpm.

El recipiente cuenta con 600 ml de capacidad que permiten picar hasta 400 g de carne de golpe, y pesa ya dos kilos por su mayor tamaño y potencia. En lugar de una tapa cuenta con una especie de campana que protege mejor y evita derrames.

Imetec TritaPiù, Procesador de Alimentos, Picadora con 4 cuchillas de acero inoxidable, recipiente grande de 600 ml, 18.000 rpm, Funcionamiento a presión, 1000 W, Materiales libres BPA

Hoy sin stock en Amazon Hoy sin stock en Ebay

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KitchenAid 5KFC351

La popular marca del robot amasadora más famoso del mundo también cuenta con diferentes líneas de picadoras externas que funcionan de manera autónoma. Casi entrando dentro de los procesadores de alimentos, este modelo cuesta 73,04 euros en su versión blanca.

Además de bonita, presenta un recipiente de 830 ml con el cuerpo totalmente cilíndrico, asa y pico vertedor, cuchillas multiusos de acero inoxidable de alta calidad y dos velocidades que funcionan con un solo botón pulsador para ajustar la potencia fácilmente.

KitchenAid 5KFC3516EWH MINI PROCESADOR DE ALIMENTOS, 240 W, 0.83 litros, 1 Decibelios, Acryl, Blanco

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Algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

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