Viendo esta mesa de picnic me ha dado por pensar que lo siguiente será tener una vaca en casa. Os cuento. Se trata de una mesa para ir de picnic en tu propia casa. Porque, y sentados bien cómodos, podéis disfrutar del prado en vuestra propia mesa.

La mesa es un diseño de un arquitecto, quien si no se podría inventar algo así. Es una mesa de aluminio por arriba para tener la tierra con el césped que hay que cuidar, regar y cortar. Y por la parte de abajo de madera. Muy de picnic.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Una ayuda para preparar una mesa para invitados
En Directo al Paladar | Decoración económica de la mesa de Navidad

Hace unos días, y a nivel particular, tuve la oportunidad de asistir a un evento bloguero organizado en Barcelona, se trataba de un picnic urbano. En este tipo de encuentros cada asistente participa con un plato, que comparte con el resto. En este caso, además de ser un acontecimiento muy sabroso, me dio la oportunidad de salir de la cocina, conocer y relacionarte con personas que, al igual que yo, sienten pasión por la gastronomía. Así que aprovecharé este paseo por la gastronomía de la red para visitar los blogs de las personas que allí conocí.

Sin ningún tipo de orden especial, comienzo por Margarida del blog El mon de la cuina, donde he visto unos vistosos cucuruchos de crema. Roger del blog Cuina amb compte he podido encontrar una recepta para hacer una horchata de chufa estupenda, que además viene con un poquito de historia. También tuve el gusto de conocer a Sara la autora de Delícies del Rebots, que ha preparado una original ensalada de rúcula con vinagreta de pimiento.

Ana la autora de La cocinera de Bétulo, nos ha mostrado la receta de unas empanadillas de morcilla que tuve el gustazo de probar. Estas tentadoras magdalenas y costra crujiente de vainilla, han salido de las manos de Loreto una inquieta y alegre multiestudiante, autora del blog Sabores de colores. Creo que en alguna ocasión anterior ya he hablado del blog De cuina, donde encontramos a Oscar, que no cocina mucho, pero que sin embargo hace experimentos tipo ¿se pueden cocinar espaguetis caducados desde hace 9 años?.

Un fresco taboulé, es lo que se hace Ana con los 5 sentidos en la cocina. Palmira dice Come conmigo y para eso prepara cosas tan deliciosas como esta tarta de plátano, mascarpone y ron. Silvia de Dones gourmet de Catalunya, nos habla de gastronomía y eventos, pero nunca faltan las recetas que se preparan en dichos eventos, como por ejemplo esta gelatina de gin tonic.

Carmen y sus Dulces bocados ya empiezan a ser un clásico de nuestros paseos, pero no puedo evitar nombrarlo una vez más, sobre todo cuando ella es capaz de cocinar una tarta que se llama Chocolate wafer icebox. En Les receptes de Miquel, he podido echar el ojo a su pollo marinado con allioli, que no tardaré en probar. A pesar de lo curiosa que soy, nunca me había planteado la cuestión de cómo hacer queso mascarpone en casa, gracias de María José de Las recetas de MJ, por mostrarme que se puede hacer de forma súper sencilla.

Ya llegando a la recta final, tropezamos con un divertido título de A la cuina amb un parell d’ous, traducido al castellano es en la cocina con un par de huevos (cada uno que se lo tome por donde quiera), lo escribe Belén y nos ha presentado una ensalada de fresas (sin huevos) con una vinagreta muy especial. Silvia de Y sigo en la cocina, ha dado con uno de mis puntos débiles y aunque no los hizo untados de caviar, estos blinis de yogurt tampoco tienen mala pinta precisamente. Mª Ángeles, de Cook me tender es una gran cocinera y fotógrafa, aunque no se cual de las dos cosas destacar, aunque se gane la vida con lo segundo, esta tarta de mango, se merece un sueldo.

Por último no podía dejar de nombrar varios blogs especiales como el de Montse de Ella y el abanico, que aunque no está dedicado a la gastronomía, si que podemos encontrar un apartado donde podemos ver algunas recetas muy interesantes como esta paella con perfume oceánico, también quería nombrar un blog que está recién inaugurado, de hecho es el primer blog apadrinado que conozco y en el que ya se pueden encontrar deliciosas recetas como esta de Torta con mascarpone, biscotti e basilico, que he tenido el gusto de probar y que esta de vicio. Por último hacer especial mención a la persona que organizo y me invito a asistir a este delicioso picnic y que es nada más y nada menos que la enérgica y radiante Margot de Cosas de la vida.

Se perfectamente que este paseo por la gastronomía de la red, ha resultado un poco más largo e intenso de lo habitual, pero el descubrimiento de la mayoría de estos blogs, bien merecía la pena.

En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la Red C
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la Red IC

Cuando era pequeña la imagen más real que tenía de un picnic era la de unos incautos que extendían un mantel sobre la hierba de Yellowstone sin saber que el contenido de su cesta acabaría en el estómago del Oso Yogui. Sí, creo que veía mucha tele para aquellos tiempos, pero por aquí no existía esa tradición, o al menos no recibía ese nombre, aunque cierto es que al fin y al cabo eso era lo que hacíamos cada fin de semana de verano en familia, sin cesta pero con bolsa frigorífica, ya fuera en la playa o en las campas cercanas a Oiartzun.

Un picnic es una comida al aire libre en la que cada comensal aporta unos platos que se comparten sobre un mantel en el suelo, así es al menos como lo definiría a bote pronto si me lo pidieran. Uno de los más curiosos que he visto es el que se hace de manera espontánea en el canal de Saint Martin en París, donde a partir de las seis de la tarde se dan cita grupos de jóvenes a ambos lados de su recorrido, hacia la parte alta, sentándose en los pretiles y compartiendo comida y bebida, momento en el que es fácil ver copas de champán y sandwichs sobre la piedra.

Todos estos recuerdos y reflexiones vuelven a mi cabeza de la mano de Delifunart, que a través de Musika Parkean están impulsando los picnics como reunión festiva y de agitación cultural en los parques donostiarras bajo el lema ¡Por favor, pisad la hierba! Ellos reivindican con acierto los parques urbanos como lugares de reunión y esparcimiento, que no solo se puedan mirar, sino disfrutar como punto de desahogo de las ciudades.

La propuesta que ellos desarrollan en Gipuzkoa puede servir de ejemplo para que salgamos a los parques y nos sintamos libres de extender un mantel y gozar de la charla y las risas comunes. Y según hemos podido ver en algunas de sus citas, la oferta gastronómica no se ciñe solo a sandwichs o tortillas, sino que se han podido ver tartas saladas, tazas de té, ensaladas, brownies o empanadas. Mañana repiten éxito seguro en el parque de Cristina Enea, con concurso de sangüis incluido. Un buen ejemplo para el resto de ciudades. ¿Quién abre fuego?

Más información | Musika Parkean
Imagen vía | Filarmonika
En Directo al Paladar | Boxal, maletines de picnic completamente biodegradables
En Directo al Paladar | Un set de picnic para condimentar hamburguesas

¿Os gusta ir de camping? Hacer la comida en el campo en el futuro podría ser incluso más cómodo que hacerlo en casa, o por lo menos a la vista queda del un diseño de cocina al aire libre presentado a los premios de diseños James Dyson.

En el futuro todo el encanto de las barbacoas y los fuegos al aire libre se habrá perdido como consecuencia de las restricciones para proteger de los incendios forestales así que un diseño como este con placas de inducción tendrá mucho sentido.

Es una cocina compacta, que se sierra y abre dejando ver todas sus partes, mesas de trabajo amplias, fuegos a distintas alturas. En fin, toda una cocina del siglo ¿XXII?.

Vía | Yanko Design
En Directo al Paladar | Un set de picnic para condimentar hamburguesas

Este tipo de pasteles salados me gustan mucho, especialmente para tomarlos como acompañamiento de una ensalada, sopa, aunque a modo de aperitivo también son excelentes, especialmente si tenemos alguna fiesta que organizar. Hoy os traigo unos muffins salados de puerro y queso cheddar realmente deliciosos, con un jugosidad especial gracias a la miel.

Al igual que ocurre con los muffins dulces, los salados también se hacen en un abrir y cerrar de ojos, así que sólo tendremos que sentir el deseo de tomar uno para ponernos manos a la obra. Como siempre os digo, las posibilidades con este tipo de pasteles salados son infinitas, podéis añadir otra verdura, otro queso, en fin, adaptarlo a vuestros gustos.

Ingredientes

310 gr. de harina, 2 cdtas de sal, 2 cdtas de levadura, 1/2 cdta de bicarbonato sódico, 2 huevos, 300 ml. de buttermilk*, 100 gr de mantequilla, 25 gr. de miel, 2 puerros, 100 gr. de queso cheddar

Cómo hacer Muffins salados de puerro y queso cheddar

Lo primero que haremos será preparar nuestros ingredientes para tenerlos a punto a la hora de añadirlos, para ello pelamos los puerros y los cortamos en trozos pequeños, reservamos. Rallamos también el queso cheddar, y reservamos.

En un bol, ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, removemos hasta integrar todos los ingredientes.

En otro bol, pondremos los ingredientes húmedos, es decir, los huevos ligeramente batidos, la buttermilk, el mantequilla fundida y la miel, batimos con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Ahora integramos los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y lo mezclamos con ayuda de unas varillas lo justo hasta que ambas mezclas estén integradas, y no haya resto de ninguna de ellas, pero sin batir en exceso, sino perderá esponjosidad.

Seguidamente añadimos el puerro y el queso cheddar (dejamos un poco para rociar por la parte superior del cake), lo integramos con suavidad en la masa hasta que quede repartido en la misma.
Pasamos nuestra masa a los moldes de papel o si lo preferís sin ellos tendréis que engrasarlos previamente.

Una vez tenemos nuestros molde preparados, lo introducimos en el horno, precalentado a 190º, y los dejamos hornear durante unos 25 minutos, aproximadamente o hasta que veamos que pinchamos con una aguja y esta salga limpia.

* Si no disponéis de buttermilk, podéis hacerla en casa, para ello poned 240 ml. de leche con una cucharada de zumo de limón, mezclar y dejar reposar durante unos 2-3 minutos, y ya la tendréis lista para usar.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Una de las formas que más me gusta tomar los muffins salados de puerro y queso cheddar es acompañado de una rica ensalada, aunque considero que son perfectos a modo de aperitivo, especialmente en una fiesta, seguro que serán todo un éxito, además los podéis hacer más pequeños, de bocado, quedan geniales así, y ahora que las navidades se aceran, seguro que los tendréis en cuenta. Ahh y se me olvidaba, tomarlos tibios es todo un placer, os ánimo a ello.

En Directo al Paladar | Mini cakes de zanahoria, queso y bacón. Receta
En Directo al Paladar | Cómo hacer vuestros propios moldes para muffins

Este tipo de cakes salados son uno de los platos que más preparo, sobre todo en verano, ya que con un mínimo de trabajo conseguimos un plato absolutamente delicioso que acompañado de alguna ensalada constituyen un almuerzo o cena ideal. Y con la posibilidad de dejarlo preparado con antelación, algo que viene fenomenal. Otra de las ventajas de este tipo de preparados es que al incorporar las verduras en la masa hará que muchos de los que no suelan tomarla, la disfruten y mucho así, ya que quedan deliciosas, sobre todo para los peques de la casa.

Su textura es muy suave y esponjosa y con un sabor muy rico que podéis adaptar a los gustos de cada uno, ya que podéis sustituir los ingredientes a vuestro antojo, la zanahoria por calabacín, el bacon por jamón cocido, también omitir alguno de ellos, en fin, son muy versátiles y tienen muchas posibilidades, así que os dejo en vuestra imaginación vuestro próximo cake salado, no antes sin recomendar que probéis esté, está realmente delicioso.

Ingredientes

180 gr. de harina, 3 huevos, 120 gr. de queso cheddar blanco, 105 ml. de leche, 105 ml. de aceite de oliva, 3 cdtas de levadura 2 cdtas de cebollino fresco, 150 gr. de zanahoria, 140 gr. de bacón, sal y pimienta.

Cómo hacer mini-cakes de zanahoria, queso y bacon:

Lo primero que haremos será preparar nuestros ingredientes para tenerlos a punto a la hora de añadirlos, para ello pelamos la zanahoria y la rallamos, reservamos. Rallamos también el queso, y reservamos. Picamos el bacon en cuadrados pequeños y reservamos.

En un bol, ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, la sal y la pimienta, removemos hasta integrar todos los ingredientes.

En otro bol, pondremos los ingredientes húmedos, es decir, la leche, los huevos y el aceite, batimos con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Ahora integramos los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y lo mezclamos con ayuda de unas varillas lo justo hasta que ambas mezclas estén integradas, y no haya resto de ninguna de ellas, pero sin batir en exceso, sino perderá esponjosidad. Seguidamente añadimos la zanahoria, el queso (dejamos un poco para rociar por la parte superior del cake), el cebollino y el bacón, lo integramos con suavidad en la masa hasta que quede integrado por igual en la masa.

Pasamos nuestra masa a los moldes, previamente engrasados, y lo rociamos con un poco de queso.

Podemos utilizar mini cakes o moldes para muffins, según os apetezca. Yo usé tres mini cakes.

Una vez tenemos nuestros molde preparados, lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, y los dejamos hornear durante unos 25-30 minutos, aproximadamente o hasta que veamos que pinchamos con una aguja y esta salga limpia.

Tiempo de elaboración | 40 minutos

Dificultad | Baja

Degustación

Los mini cake de zanahorias, queso y bacón son ideales acompañado de una jugosa ensalada, a mí es como más me gusta, sobre todo porque ahora en verano es lo que apetece, pero en invierno también es muy bueno con una buena sopa y algo de verdura, así tendremos una cena o almuerzo muy completo. También vienen fenomenal para llevar a un picnic, un día en la playa o cualquier otro lugar.

En Directo al Paladar | Pastel salado. Receta

En Directo al Paladar | Cake de zanahorias. Receta de postres

A las 7 de la mañana estaba cocinando y este pastel frío de tomate es lo primero que terminé. Los planes eran ir de picnic a la playa, pero no una playa cualquiera sino, una de esas playas que tienen pinos, mesas y bancos de madera, así que unos cuantos se fueron con el desayuno y un montón de bártulos, para ocupar una de las mesas y otros nos quedamos un rato más en casa a cocinar un montón de platos que se pueda servir fríos, y a guardarlos junto con las bebidas, encajándolo todo perfectamente, demostrando nuestra maestría como jugadores de tetris, en las neveras portátiles.

De pronto con el bañador, las chanclas, el vaporoso vestidito puesto y trapicheando por la cocina, me he visto a mí misma, igualita a cómo veía a mi madre, mientras hacía exactamente lo mismo que yo, pero hace ya más de 30 años, cuando algunos días de verano cuando me levantaba de la cama, y empujada por el olor y el ruido aparecía en la cocina a chafardear, con los pelos revueltos, restregándome con fuerza los ojos para intentar arrancarme el sueño, ese era el momento en el que sabía que teníamos día completo de playa, agua, juegos, risas con mis hermanos, primos y amigos y escuchando el grito más repetido de todos, el de nuestros padres o de cualquier adulto que pasase por allí y viese un poco de peligro “fuera del agua que os vais a ahogar“ y es qué como dice la chica en un anuncio, de no recuerdo que “¿a quién quiero engañar, si cada día me parezco más a mi madre?“.

Los ingredientes

6 huevos, 1 kilo de tomates en rama, 2 cucharadas de queso rallado, 4 cucharadas de pan rallado, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita tomillo, aceite, sal y azúcar.

Cómo preparar el pastel frío de tomates

Lavamos los tomates, los cortamos en rodajas gruesas (de 1/2 centímetro aproximadamente), las disponemos en una fuente de horno.

Pelamos y cortamos los ajos en láminas finitas y repartimos por encima de los tomates, espolvoreamos con una pizca de sal, una pizca de azúcar y el tomillo. Regamos con un chorrito de aceite.

Colocamos la bandeja en el grill del horno durante unos 15 minutos aproximadamente, aunque vigilando que no lleguen a dorarse demasiado, tienen que desprender su propio jugo, cocerse un poquito, pero no deben llegar a quedar con los filos demasiado tostados.

Batimos los huevos junto al queso, el pan rallado y una pizca de sal.

Cuando los tomates estén listos, sacamos la bandeja del horno, volcamos el batido con huevos por encima y volvemos a meter en el horno, pero esta vez quitamos el gratinador y ponemos el fuego bajo del horno a 200º C. Dejamos cocer durante unos 15 minutos o hasta que este cuajado. A veces podemos ayudar a que se cuaje y coja un tono y aspecto más bonito si los últimos 3 minutos le damos un toque de gratinador.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

En este caso en concreto, para el que ha sido preparada hoy, vamos a intentar comerlo sin arena, que va a ser un tanto importante más a favor del éxito de este pastel frío de tomate.

Por supuesto, si no tenemos planes de playa y lo que queremos es cocinarla a medio día, guardarla en la nevera y pasar la tarde de relax, dando un paseo o tomando un refresco en cualquier terraza, sin preocuparnos de volver pronto para preparar la cena, también sirve perfectamente.

En Directo al Paladar | Huevos al plato sin plato. Receta
En Directo al Paladar | Receta de tortilla de patata con cebolla caramelizada

Con el buen tiempo, las ganas de salir de picnic se multiplican. Al campo, a la playa o incluso a algún parque o jardín de nuestra ciudad, el caso es salir de casa y que nos de el sol y el aire fresco.

Antes, nuestras madres llevaban sus cestas de mimbre con sus manteles a cuadros y hasta la cubertería y la vajilla de casa. En mi casa llevábamos vasos, platos y cubiertos de plástico reutilizables, los del camping de toda la vida, pero hoy en día se ha sustituido todo eso por utensilios de plástico desechable, lo cual es un problema para el medio ambiente.

En Three Blind Arts, un equipo de creativos preocupados por la sostenibilidad, han ideado Boxal, maletines de picnic totalmente biodegradables que contienen todo lo necesario para que cuatro personas disfruten del ágape cómodamente; Bandejas, vasos, cubiertos, platos, servilletas… de todo vamos, y además con un diseño llamativo —sobre todo el exterior del maletín— que no pasará desapercibido.

Galería de fotos

(Haz click en una imagen para ampliarla)

Vía | No me toques las Helvéticas
Más información | Boxal
En Directo al Paladar | Skybar Wine Traveler, un termo para mantener el vino frío

Por si nadie se había dado cuenta, el verano ya está aquí. Y claro, con tanto calor, lo que apetece es algo bien fresquito, como una cerveza o un helado. El problema es que a veces las cosas no están frías en la nevera para cuando las necesitamos, bien porque somos unos despistados o porque las consumimos más rápido de lo que se enfrían.

Para el asunto de los helados, mi compañera Juana nos enseñaba el otro día una heladera de nombre exótico (Zoku) capaz de convertir cualquier líquido en helado en tan sólo siete minutos. “Yo quiero eso para mi cerveza”, me dije en cuanto lo vi. Así que indagando indagando he hallado la manera de enfriar la cerveza en tan solo tres minutos.

Semejante truco de magia se puede conseguir con, además de las cervezas, una ensaladera, un montón de hielo, un poco de agua, sal y, a ser posible, un congelador ya frío, aunque es prescindible.

Lo primero que hay que hacer es poner el hielo y las cervezas en una ensaladera grande o una pequeña cubeta, luego añadimos un chorrito de agua y un buen puñado de sal. Si tenemos el congelador o la nevera a mano, introducimos la ensaladera y a los tres minutos tendremos las cervezas frías.

¿Cómo se obra el milagro?, pues muy sencillo; para disolverse en el agua la sal necesita calor —es una reacción endotérmica—, y como todo a su alrededor estará frío, le quitará la energía térmica a las cervezas, que se enfriarán como por arte de magia.

Si estáis de acampada o de picnic y no tenéis nevera, no añadáis agua y aumentad la proporción cerveza-hielo para garantizar que todo sale correctamente y no acabáis con un charco de agua y unas cervezas tibias debido a que la reacción absorbe el calor del aire caliente de alrededor y no de la cerveza.

Vía | Recetas y vinos, Ángel en Alemania
En Directo al Paladar | Zoku, helados en 7 minutos
En Directo al Paladar | Alhambra reserva 1925. Cata de Cerveza

Mi padre es un poco sibarita, y un amante del alpinismo. Lo que hace que cuando se va a triscar por el monte, lleve siempre una botella de vino en la mochila para disfrutarla en lo alto del pico con sus compañeros de fatigas. El problema es que en verano, con el sol y el calor corporal, el venerado caldo llega a la cumbre un poco —valga la redundancia— caldo, convirtiendo tan glorioso momento en otro no tan memorable.

Debe ser un poco frustrante haber arrastrado casi un kilo montaña arriba para luego echarle un trago a un poco de sopa de uva, sobre todo si esa sopa de uva no era precisamente barata. Algo parecido se debe sentir cuando vas de picnic y a la hora de la verdad el vino no está a la temperatura adecuada.

En casos como estos, uno desearía poseer un Skybar Wine Traveler (nombre de teletienda donde los haya), que no es más que un termo para mantener el vino frío. Ingenioso, práctico y muy bonito. Está diseñado para alojar en su interior botellas de 750 ml y disponible en los cuatro colores de la imagen: negro, rojo, azul y verde.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Sixpack, seis botellas de una vez
En Directo al Paladar | Caple Sense Wi151, una cava de vino pequeña e integrable