pimiento

El lomo de cerdo es una de las piezas más secas de dicho animal, sin embargo hay elaboraciones en las que está buenísimo y jugoso, todo depende de saberlo elaborar, una de estas elaboraciones es a la plancha y una de las mejores formas de acompañar un lomo a la plancha es con pan, o sea en bocadillo.

Los bocadillos son una buena opción para solucionar una cena, una merienda o para llevar de excursión, solo necesitamos un pan tierno fácil de morder e ingredientes variados, procurando que alguno de ellos sea del reino vegetal. Y como muestra aquí os dejo este bocata de lomo con queso y pimientos que cené anoche. Riquísimo.

Los ingredientes

4 bollos de bocadillo, 16 filetes de lomo, 4 pimientos verdes, 8 lonchas de queso fresco de cabra, 100 gr. de gorgonzola (u otros quesos que os gusten, claro), aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Esta receta de tacos de pollo al regaliz que os traigo hoy, e s una receta del joven Chef Andrés, de Padul. Conocí a Andrés en un taller de “chuches de frutas y frutas con chocolate” que impartí en su localidad el verano pasado, ya se le veía un alumno muy interesado en la materia.

Ayer, vía Messenger, me comentó que estaba ayudando a su madre con la cena y me contó que inspirado en esto y aquello, había creado esta receta. Un chaval hábil y listo que, además, se involucra en las tareas domésticas y se preocupa por la alimentación. Loable sin duda.

Los ingredientes

1 pechuga de pollo a tacos, 1 pimiento rojo troceado, 2 pimientos verdes a trozos, 2 cebolletas también troceadas a trozos similares al pollo y los pimientos, la ralladura de un limón.

Para la salsa: 1 palo de regaliz, 1 puerro, 1 chorreón de brandy, 1 chorreón de jerez, 1 vaso de caldo de ave, aceite de oliva virgen extra (AOVE), pimienta negra, 1 cucharadita de harina y sal..

En estos días festivos solemos tapear más que de costumbre y hoy, para el aperitivo, he preparado esta receta de choco picante con pimiento africano, que a continuación os presento.

El pimiento picante africano es uno de mis favoritos. A parte de que pica, no se parece mucho a otros pimientos picantes, su peculiaridad es que es algo dulce, es un picante que parece suave por su dulzor, sin embargo esta sensación puede ser engañosa y si te pasas, créeme, te arderá la boca. Es exquisito.

Ingredientes para 4 comensales.

400 gr. de choco, ½ pimiento africano (pequeño), 2 cucharadas de perejil picado, 1 vaso de vino blanco,10 cucharadas de tomate natural triturado, Aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Esta receta de maimones con hinojos que os presento hoy, es un plato típico de la cuenca del Almanzora y de la Alpujarra almeriense. Se trata de una comida de invierno, de climas fríos, una comida que reconforta y templa el cuerpo.

Los maimones se hacen, según la época, con habas, con alcachofas, espárragos o con hinojos como yo he hecho hoy. Por supuesto a los maimones les queda genial un toque de picante.

Ingredientes para 4 comensales.

1 Pimiento verde, 1 cebolla pequeña, 120 gr. de chorizo (es muy importante que el chorizo sea de excelente calidad, en tripa fina a ser posible y muy sabroso, si gusta, picante), 1 tomate maduro, la parte verde de un bulbo de hinojo (o un manojillo de hinojo silvestre), 2 patatas buenas para cocer (generalmente de carne blanca), 1 cucharadita de pimentón, 2 puñados (más o menos 100 gr.) de harina, aceite de oliva virgen extra (AOVE), 2 cucharadas de perejil picado y sal.

Para mí una empanada es un regalo perfecto. Regalar comida, en general, comida que tú has elaborado para otra persona me parece el regalo más bonito que puedas hacer. Es como el dibujo que te hace tu hijo el día de la madre o el padre, no tiene precio.

Hoy he preparado una empanada de bacalao y, ya veis, se la dedico a Directo al paladar, a mis compañeros y a vosotros nuestros lectores. Gracias a todos.

Ingredientes para una empanada.

Para la masa necesitamos 500 gr. de harina, 20 gr. de levadura prensada, de panadería (si utilizamos levadura seca granulada será una cucharadita), 1 vaso de vino del aceite del sofrito (del relleno de la empanada), 1 cucharadita de pimentón dulce y otra de sal y agua tibia (algo menos de un vaso de agua, depende de la harina).

Esta receta que os ofrezco hoy, penne rigate con salchichas, gratinados, es un plato que tiene éxito garantizado, sobre todo si hay niños de por medio, además es un plato equilibrado, fácil de preparar y muy económico, por todo ello la suelo preparar a menudo.

Os invito a que la adoptéis en vuestro repertorio, y hacerle variaciones, jamón en lugar de salchichas, macarrón fino en lugar de penne rigate, una mezcla de quesos en lugar del emmental.

¡La imaginación al poder!

Ingredientes para 4 comensales.

400 gr. de penne rigate (u otro macarrón que os guste), 1 cebolla, 1 pimiento verde, 4 tomates grandes maduros, 200 gr. de salchichas de cerdo o de pollo (de excepcional calidad, sin aditivos extraños), 2 hojas de laurel, 2 pellizcos de orégano, queso emmental (o algún otro que os guste), aceite de oliva virgen extra (aove) y sal.

El arroz a la campesina que os traigo es una combinación riquísima de arroz y verduras. Y os lo dice alguien que por lo general las verduras le gustan bastante poco… que se le va a hacer.

Ingredientes para 4 personas.

400 gr de arroz (yo he utilizado bomba), 80 gr de jamón serrano en tacos, 200 gr de guisantes, 300 gr de zanahorias, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 pimiento rojo, 100 gr de cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, azafrán, agua o caldo de verduras, aceite de oliva y sal.

Este original sushi maki de colores es una creación de Emi Kazuko para su libro 26 recetas de sushi que os comentaba hace poco. Además es un plato vegetariano, ideal como una comida ligera y equilibrada. Hay que tener en cuenta que el alga nori aporta muchos minerales, sobre todo yodo, y vitaminas.

En realidad es una fusión de cocina japonesa e italiana, y puedes usar pimientos asados de diferentes colores, como rojos, amarillos y verdes, para que sea más atractivo. Os propongo además un acabado diferente, dentro de la misma receta, sustituyendo el alga nori por semillas de sésamo.

Para elaborar este maki sushi enrollado me he ayudado de un práctico molde para sushi, que os aconsejo por su comodidad. Pero igualmente se pueden hacer a la manera tradicional, siguiendo nuestros consejos en cómo hacer sushi en casa.

Apostemos por los guisos sencillos, como los que nos ofrece nuestra compañera María Pimientos. Esta receta de judías verdes con pimientos asados es una saludable forma de combinar unos de mis aderezos favoritos, los pimientos asados, con unas judías verdes frescas. Con esto conseguiremos un plato sano, ligero y completo, sobre todo si le añadimos un poco de jamón serrano en dados.

Ingredientes para 4 personas.

1 kgr. pimientos rojos, de asar, ½ kgr. judías verdes, frescas, 1 cebolla, 100 gr. jamón serrano, en dados, 1 cucharadita de pimentón dulce, pimienta, agua o caldo de pollo, aceite de oliva. 4 huevos (opcional).

Elaboración.

Primero hay que asar los pimientos. Para ello los ponemos en una fuente de horno, los rociamos con un hilo de aceite y un poco de sal gorda. Asamos a 220º unos 30-40 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción. Saca y deja enfriar.